Тальятта с латуком и пармезаном

6 порций - 10 минут
: Телятина: 900 г Латук: 3 штуки Сыр пармезан: 100 г Чеснок: 2 зубчика Лимон: 1 штука Оливковое масло: 100 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  380

  ккал

• Белки

  36,7

  грамм

• Жиры

  24,9

  грамм

• Углеводы

  1,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе телятины нарезать тонкими ломтики (5–7 мм), посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на гриле или на решетке над костром. Две минуты с одной стороны и минуту с другой. Если такая степень готовности не отвечает вашим представлениям о прекрасном, задержите телятину на огне на три минуты с одной стороны и две с другой. 2. Готовую телятину настрогать на еще более мелкие ломтики. Латук нарвать руками на крупные хлопья. 3. Выложить мясо на салат и полить соусом, смешанным из оливкового масла, сока лимона, тертого пармезана и давленого чеснока, соли и перца.

Французские тарталетки

12 порций - 1 час 10 минут
: Яичный желток: 2 штуки Сливочное масло: 100 г Свежие дрожжи: 20 г Пшеничная мука: 250 г Соль: на кончике ножа Молоко: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  147

  ккал

• Белки

  2,7

  грамм

• Жиры

  8,1

  грамм

• Углеводы

  15,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте дрожжи с молоком в чашке и оставьте на 10 минут в теплом месте, пока не появится пена. Потом перелейте дрожжи в большую миску, добавьте желтки и масло, вмешайте муку и соль и замесите тесто. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто тонко, до 3 мм, и вырежьте чашкой или специальным ножом кружки диаметром 4 см. 2. Смажьте маслом 25 формочек для тарталеток и уложите в них тесто. Поставьте все формы рядом, накройте полотенцем и оставьте на полчаса – тесто должно подняться. 3. Разогрейте духовку 200 градусов, проткните донышки тарталеток вилкой, уложите внутрь пекарскую бумагу и наполните ее сухой фасолью или турецким горохом. Это делается для того, чтобы готовые тарталетки потом не размокли от настоящей начинки. Пеките 15 минут. Потом уберите бумагу с бобами и верните тарталетки в духовку на 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. 4. Поместите тарталетки на решетку и дайте остыть. Если вы не собираетесь использовать их немедленно, храните в герметичном контейнере — чтобы не высохли.

Соус рисовый с маслом

1 порция - 30 минут
: Рис: 15 г Вода: 100 мл Сливочное масло: 10 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  126

  ккал

• Белки

  1,1

  грамм

• Жиры

  8,4

  грамм

• Углеводы

  11,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Рис разварить в воде и дважды протереть сквозь сито, затем прокипятить, добавить масло куском, смешать и использовать как соус к отдельным блюдам.

Кекс цитрусовый

4 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 4 штуки Молоко: ½ стакана Маргарин: 250 г Сахар: 3 стакана Пшеничная мука: 4 стакана Разрыхлитель: 1 г Цедра апельсина: по вкусу Мак: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1857

  ккал

• Белки

  29,9

  грамм

• Жиры

  61,1

  грамм

• Углеводы

  301

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопить маргарин, всыпать сахар, перемешивать, пока сахар не растворится. Влить молоко, остудить. Вбить яйца, добавить пакетик разрыхлителя теста, муку и мак по вкусу. Хорошо перемешать, пока тесто не станет густым, как сметана. 2. Нарезать цедру апельсина (или лимона), добавить в тесто, хорошо перемешать. 3. Смазать маргарином форму для запекания, вылить тесто. Печь при температуре 200–210 градусов около 35 минут.

Рис с арахисовым маслом

4 порции - 2 суток 10 часов 45 минут
: Рис басмати: 280 г Арахисовое масло: 1,5 чайные ложки Лук репчатый: 1 головка Соль: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  268

  ккал

• Белки

  5,4

  грамм

• Жиры

  3,5

  грамм

• Углеводы

  53

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нагреть сковороду на среднем огне, влить растительное масло и пассировать лук 3–4 минуты, добавить рис и перемешать. Влить 570 мл кипятка, посолить, поперчить, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 15 минут на медленном огне, не открывая крышку и не перемешивая ни в коем случае. 2. Снять сковороду с огня, открыть крышку и, прежде чем подавать блюдо, положить сверху чистое кухонное полотенце. 3. Выложить рис на сервировочное блюдо, слегка взбив вилкой.

Рубленая сельдь с сырым костным мозгом

4 порции - 30 минут
: Говяжьи мозги: 25 г Сливочное масло: 5 г Сельдь: 35 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  43

  ккал

• Белки

  2,2

  грамм

• Жиры

  3,9

  грамм

• Углеводы

  0

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вымоченную в холодной воде и пропущенную через мясорубку сельдь смешать с протертым сквозь сито сырым костным мозгом, хорошо выбить и придать форму биточка или груши, после чего сверху из конверта красиво оформить размягченным сливочным маслом и поставить на холод.

Яйца в томатном соусе

6 порций - 45 минут
: Чеснок: ½ зубчика Яйцо куриное: 9 штук Оливковое масло: 4 столовые ложки Лук репчатый: 200 г Помидоры: 1 кг Свежие грибы: 250 г Свежий тимьян: 1 штука Белое сухое вино: 5 столовых ложек Сахар: 1 чайная ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  340

  ккал

• Белки

  14,5

  грамм

• Жиры

  24,2

  грамм

• Углеводы

  13,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварите яйца вкрутую. 2. Пока яйца варятся, нарежьте лук тонкими ломтиками. Помидоры лишите кожи и мелко покрошите. Грибы тоже покрошите. А чеснок сотрите в ступке со щепоткой соли и пятью ложками воды. 3. Очистите яйца, разрежьте пополам и отрежьте от белков тоненькие ломтики у основания, так, чтобы их можно было поставить. Устройте их на сервировочном блюде. 4. Разогрейте масло в сковороде. Пожарьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая и раздавливая их лопаткой еще 5 минут. Добавьте грибы, чесночную смесь, тимьян, вино, перец и готовьте 10 минут. Всыпьте сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится. Вылейте соус на яйца и сразу подавайте.