Кольца из лука под кисло-сладким соусом

2 порции - 30 минут
: Растительное масло: 500 мл Пшеничная мука: 100 г Красный лук: 1 головка Газированная вода: 200 мл Кетчуп: 2 столовые ложки Сыр рикотта: 100 г Шнитт-лук: 2 столовые ложки Соус табаско: ½ чайной ложки Вустерширский соус: ½ чайной ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2558

  ккал

• Белки

  11,7

  грамм

• Жиры

  257,2

  грамм

• Углеводы

  50,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте фритюрницу или нагрейте глубокую сковороду, на треть заполненную подсолнечным маслом, до температуры 190 градусов. Если у вас нет термометра, то чтобы проверить температуру, вы можете бросить в масло кусочек хлеба. При нужной температуре хлеб поджарится до коричневой корочки за 40 секунд. 2. Очистите лук от шелухи, нарежьте кольцами толщиной в 1 см. В удобную емкость просейте муку, в центре сделайте углубление. Влейте газированную воду и быстро замесите кляр. Добавьте приправы по вкусу. 3. Обмакните кольца лука в кляр, опустите в разогретое масло на 2–3 минуты и обжарьте до золотистой корочки. Выложите на кухонное бумажное полотенце и обсушите. 4. В удобную емкость положите рикотту, кетчуп, нарезанный шнитт-лук, табаско и ворчестерский соус. Добавьте приправы и хорошо перемешайте. Переложите соус в соусники, поставьте на сервировочные тарелки, рядом разложите обжаренные кольца лука. Подавайте горячими.

Тунец со сладким картофелем и сальсой из персика

2 порции - 1 час
: Оливковое масло: 1,5 столовые ложки Растительное масло: 500 мл Тунец: 200 г Батат: 225 г Карри: 1 столовая ложка Персики: 1 штука Бальзамический уксус: 1 столовая ложка Помидоры черри: 10 штук Базилик: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2606

  ккал

• Белки

  27

  грамм

• Жиры

  266,4

  грамм

• Углеводы

  26,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте фритюрницу или нагрейте глубокую сковороду, на 1/3 заполненную подсолнечным маслом, до температуры 190 градусов. Если у вас нет термометра, то, чтобы проверить температуру, вы можете бросить в масло кусочек хлеба. При нужной температуре хлеб поджарится до коричневой корки за 40 секунд. 2. Для приготовления сальсы в небольшой кастрюле 2–3 минуты нагревайте оливковое масло и уксус. Персик порежьте пополам, выньте косточку, порежьте кубиками. Томаты черри порежьте на 4 части. Персик, томаты переложите в емкость, добавьте базилик, соль, перец, перемешайте и высыпьте в уксус с маслом. Оставьте пропитаться. 3. Разогрейте сковороду-гриль. Сбрызните ее оливковым маслом и обжаривайте тунца 2–3 минуты с каждой стороны. 4. Порежьте картофель тонкими кружками и обжарьте во фритюрнице или на сковороде от 30 секунд до минуты, пока он не станет хрустящим. В небольшой емкости смешайте пудру карри и столовую ложку соли. Выньте картофель, промокните и щедро посыпьте получившейся специей. 5. На сервировочные тарелки выложите рыбу, рядом положите картофель и сальсу.

Крюшон с шампанским и черной смородиной

10 порций - 1 час
: Сок черной смородины: 200 мл Черносмородиновый ликер: 150 мл Сухое шампанское: 375 мл Черная смородина: 1 стакан Сахар: 150 г Апельсины: 2 штуки Белое сухое вино: 500 мл Лед: 400 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  199

  ккал

• Белки

  0,8

  грамм

• Жиры

  0,2

  грамм

• Углеводы

  28,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Черную смородину выложить на дно крюшонницы, засыпать сахаром, залить ликером (например, Marie Brizard Creme de Cassis) и поставить в холодильник на 1 час. 2. Влить в крюшонницу со смородиной охлажденное вино, шампанское и черносмородиновый сок. Тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. 3. Добавить в крюшон очищенные от мембран дольки апельсина и лед. 4. Разливать в присутствии гостей в большие стеклянные чашки или бокалы с блюдцами. Подавать с соломинкой и ложкой для ягод.

Яичница-болтунья с белыми грибами и творогом

2 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 2 штуки Молоко: 2 столовые ложки Сушеные белые грибы: 5 г Мягкий творог: 150 г Шнитт-лук: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  140

  ккал

• Белки

  14,3

  грамм

• Жиры

  7,5

  грамм

• Углеводы

  3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочить грибы в молоке и оставить на время. Слить молоко при помощи сита (не выливать! Оно понадобится!), мелко порубить вымоченные грибы. В миске взбить яйца, посолить и поперчить. Поставить на огонь сковороду, влить молоко, оставшееся от вымачивания грибов, и обязательно смочить стенки. Добавить яйца, помешивая готовить до того, как масса не станет на 3/4 плотной и кремообразной, а на 1/4 жидкой. 2. Положить нарезанные грибы, творог и шнитт-лук. Снять сковороду с огня и перемешивать, пока в болтунье не останется жидкости.

Хрустящая закуска из семечек

4 порции - 30 минут
: Кунжутные семечки: ½ стакана Черные кунжутные семечки: ¼ стакана Мак: 2 столовые ложки Семена горчицы: 2 столовые ложки Крупная соль: 1 столовая ложка Кайенский перец: ¾ чайной ложки Вода: 6 столовых ложек Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки Тесто вонтон: 40 штук Растительное масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  11468

  ккал

• Белки

  457,3

  грамм

• Жиры

  167,2

  грамм

• Углеводы

  2038,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В небольшой миске смешайте кунжут, мак, семена горчицы, соль и кайенский перец. В другой миске смешайте воду и крахмал. 2. В кастрюле разогрейте растительное масло до 180 градусов. Работая очень быстро, смажьте одну стороны двух кусочков теста крахмальной смесью и обваляйте эту сторону в смеси с семечками, слегка прижав. Стряхните лишнее и положите в масло на 8-10 секунд до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце. Сделайте тоже самое с остальными кусочками теста. 3. Перед подачей разогрейте в духовку, разогретой до 100 градусов, 10-12 минут.

Мусс из ягод

4 порции - 30 минут
: Сахар: ¾ стакана Желатин: 15 г Вода: 2 стакана Свежие ягоды: 110 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  175

  ккал

• Белки

  3,5

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  39,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Ягоды свежие или замороженные перебрать и промыть в холодной воде, размять ложкой или деревянным пестиком в фарфоровой посуде и протереть сквозь волосяное сито. 2. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и желатин. Все время помешивая, довести сироп до кипения. 3. В охлажденный сироп положить ягодное пюре и взбивать до образования пенистой массы. Как только эта масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или вазочки и охладить.

Пицца с капустой брокколи

4 порции - 45 минут
: Пшеничная мука: 200 г Сахар: 20 г Сливочное масло: 135 г Яйцо куриное: 1 штука Капуста брокколи: 400 г Сладкий перец: 1 штука Зеленый лук: по вкусу Майонез: 100 г Орехи: 50 г Лимонный сок: по вкусу Помидоры: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  734

  ккал

• Белки

  13,1

  грамм

• Жиры

  52,3

  грамм

• Углеводы

  55,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Масло и муку порубить до получения мелкой крошки, добавить яйцо и сахар. Замесить тесто и положить его в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатать и выложить на противень. 2. Капусту разобрать на соцветия, добавить перец и помидоры, нарезанные кольцами, и рубленый зеленый лук. Сбрызнуть соком лимона. 3. Положить начинку на тесто, смазать майонезом и посыпать рублеными орехами. Выпекать примерно 20 минут при температуре 230 градусов.