Сатей из говядины

4 порции - 30 минут
: Говядина: 650 г Лайм: 1 штука Кинза: 2 столовые ложки Арахисовое масло: 2 чайные ложки Лук репчатый: 1 головка Красный перец чили: 1 штука Лимонная трава: 2 столовые ложки Галангал: 20 г Арахисовая паста: 140 г Кокосовое молоко: 250 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  605

  ккал

• Белки

  35,2

  грамм

• Жиры

  37,9

  грамм

• Углеводы

  32,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите 12 бамбуковых палочек на 20 минут в холодной воде. Нарежьте говядину на небольшие кусочки и наденьте на палочки. 2. Разогрейте арахисовое масло в сковороде на среднем огне и жарьте мелко нарезанный лук 3 минуты, постоянно помешивая, до мягкости. Добавьте нарезанную лимонную траву, натертый галангал, измельченный чили и томите, помешивая, 1 минуту. Добавьте арахисовую пасту и кокосовое молоко и готовьте на медленном огне, пока хорошо не перемешается и не нагреется. 3. Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Смажьте маслом мясо и жарьте шашлычки по 3 минуты с каждой стороны до готовности. 4. Подавайте мясо с соусом и дольками лайма, посыпав кинзой.

Ризотто алла миланезе с говяжьими мозгами

4 порции - 1 час 30 минут
: Сухой вермут: 200 мл Шафран: щепотка Сливочное масло: 100 г Куриный бульон: 1,5 л Говяжьи мозги: 75 г Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 1 зубчик Рис для ризотто: 350 г Тертый сыр пармезан: 150 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  772

  ккал

• Белки

  28,4

  грамм

• Жиры

  35,2

  грамм

• Углеводы

  72,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Налейте вермут в миску, добавьте шафран и оставьте на 10 минут. Разогрейте куриный бульон в кастрюле и оставьте кипеть на маленьком огне. 2. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте мозги и мелко нарезанные лук и чеснок. Готовьте до мягкости. Добавьте рис и уменьшите огонь. Посолите и хорошо перемешайте. 3. Добавьте вермут и шафран к рису и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, помешивая, пока жидкость не выпарится. 4. Добавьте один половник бульона и готовьте, постоянно помешивая, пока бульон не испарится, затем добавьте еще бульона. Готовьте, постоянно добавляя бульон, около 20 минут, пока рис не сварится. 5. Добавьте 100 гр пармезана и перед подачей посыпьте оставшимся.

Яйца в кокотнице с грибами

6 порций - 30 минут
: Свежие грибы: 250 г Сливочное масло: 20 г Лимон: ½ штуки Яйцо куриное: 6 штук Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  135

  ккал

• Белки

  9,3

  грамм

• Жиры

  10

  грамм

• Углеводы

  1,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, положите их с половиной масла и лимонным соком в ковшик, посолите, закройте крышкой и готовьте на медленном огне 6 минут. 2. В это время разделите оставшееся масло по шести кокотницам, вбейте в каждую по яйцу так, чтобы желток не разлился. Посолите и поставьте формы в глубокий противень. Залейте его кипящей водой до половины высоты кокотниц и отправьте всю конструкцию в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 минут, белки должны пропечься, а желтки остаться жидкими. 3. Извлеките кокотницы из духовки, уложите на них грибы и сразу подавайте.

Печеные баклажаны с помидорами и сыром

4 порции - 1 час
: Соль: по вкусу Сыр грюйер: 40 г Молоко: 450 мл Сливочное масло: 50 г Помидоры: 3 штуки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Подсолнечное масло: 300 мл Баклажаны: 4 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  970

  ккал

• Белки

  9,9

  грамм

• Жиры

  92,8

  грамм

• Углеводы

  23,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Баклажаны очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 градусов. Посыпьте баклажаны небольшим количеством муки и готовьте частями в горячем масле, убирая их со сковороды шумовкой. Дайте стечь лишнему маслу. 2. Порежьте помидоры тонкими ломтиками, выложите их на блюдо, посыпая каждый слой солью и оставьте, чтобы появился сок. 3. Уложите баклажаны и помидоры вперемешку: ломтик помидора через три ломтика баклажана в форму для духовки. 4. Сделайте соус бешамель: половину сливочного масла с ложкой подсолнечного растопите в ковшике, добавьте муку, пожарьте 2 минуты, помешивая, потом медленно вливайте молоко и готовьте еще 8 минут, постоянно помешивая. 5. Посолите ломтики овощей и вылейте сверху соус. Посыпьте тертым сыром и кусочками оставшегося масла. Пеките 15 минут при температуре 200 градусов, пока не появится золотистая корочка. Подавайте сразу в этой же посуде.

Сальса из феты и вяленых томатов

4 порции - 10 минут
: Сыр фета: 230 г Вяленые помидоры в масле: 0,6 стакана Греческие маслины: ½ стакана Укроп: 2 столовые ложки Рубленая петрушка: 3 столовые ложки Зеленый лук: 2 стебля Оливковое масло: ¼ стакана

1. Порежьте или поломайте фету на небольшие кусочки и переложите в миску. 2. Мелко нарежьте томаты, маслины, укроп и зеленый лук. Смешайте все ингредиенты и сбрызните оливковым маслом. 3. Подавайте с зеленым салатом или руколой и тостами.

Пирог с курицей и грибами в горшочках

2 порции - 1 час
: Сливочное масло: 25 г Дрожжевое слоеное тесто: 250 г Панчетта: 50 г Куриная грудка: 2 штуки Лук репчатый: 1 головка Сушеные грибы: 10 г Свежие грибы: 75 г Грибы портобелло: 125 г Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 1 столовая ложка Листья тмина: 1 столовая ложка Яичный желток: 1 штука Зеленый горошек: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1131

  ккал

• Белки

  81,8

  грамм

• Жиры

  57,5

  грамм

• Углеводы

  72

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сушеные грибы замочите в 300 мл горячей воды до мягкого состояния. 2. Вырежьте из теста 4 круга, чуть больше, чем ваши горшки для запекания. 3. В сковороде растопите масло и обжарьте курицу до готовности. Переложите со сковороды. 4. На сковороду выложите нарезанный лук и панчетту и жарьте 5 минут. Добавьте все грибы, нарезанные на небольшие кусочки и зеленый горошек. Тушите некоторое время, затем добавьте муку, перемешайте, затем молоко и бульон из под замоченных грибов. Приправьте специями, доведите до кипения и тушите до готовности. 5. Курицу нарежьте на небольшие кусочки и переложите к грибам вместе с тмином, слегка потушите. 6. Разогрейте духовку до 220 градусов. 7. Переложите начинку в 2 горшочка и сверху накройте 2 кружками теста каждый. Плотно залепите края и сверху смажьте слегка взбитым желтком. Выпекайте 20-25 минут.

Карп, тушенный в красном вине

2 порции - 40 минут
: Карп: 1 кг Красное сухое вино: 1,5 стакана Лук репчатый: 2 головки Морковь: 3 штуки Корень петрушки: 3 штуки Сливочное масло: 3 столовые ложки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1120

  ккал

• Белки

  86,7

  грамм

• Жиры

  57

  грамм

• Углеводы

  43,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Карпа вымыть, очистить от костей и кожи, нарезать небольшими кусками, натереть солью и положить на сковороду в растопленное сливочное масло. 2. Овощи сварить в подсоленной воде до полуготовности, нарезать кружочками, уложить сверху на рыбу и залить все красным вином, смешанным с мукой, обжаренной на сливочном масле. Тушить в духовке до готовности. 3. При подаче на стол рыбу полить соусом, в котором она тушилась.