Рыба-меч в специях каджун

4 порции - 15 минут
: Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка Молотый сушеный лук: 1 столовая ложка Молотый белый перец: 2 чайные ложки Перец черный молотый: 2 чайные ложки Орегано: 2 чайные ложки Кайенский перец: 1 чайная ложка Молотый тмин: 2 чайные ложки Рыба-меч: 4 штуки Лайм: 1 штука Растительное масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  770

  ккал

• Белки

  100,7

  грамм

• Жиры

  34,3

  грамм

• Углеводы

  7,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В миске смешайте все сухие специи и травы. 2. Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем и обваляйте в специях с обеих сторон, стряхните излишки. 3. Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Жарьте рыбу по 3-5 минут с каждой стороны. Подавайте с дольками лайма, греческим йогуртом и зеленым салатом.

Рыбные крокеты

12 порций - 3 часа
: Белый хлеб: 100 г Хек: 200 г Растительное масло: по вкусу Сливочное масло: 20 г Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 380 мл Яйцо куриное: 1 штука Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  84

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  3,5

  грамм

• Углеводы

  7,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сделайте соус бешамель: для этого надо разогреть подсолнечное масло в ковшике, добавить туда сливочное масло и, когда оно растает, вмешать муку деревянной лопаткой. Небольшими порциями добавляйте молоко, все время помешивая, и готовьте, пока соус не загустеет. Посолите и смешайте с покрошенной рыбой, потом выложите смесь в большую плоскую миску и дайте остыть в течение хотя бы 2 часов. 2. Двумя столовыми ложками разделите массу на равные части и сформируйте в меру аккуратные крокеты — достаточно, если они будут хотя бы похожи на шарики. Разбейте яйцо в неглубокую миску и взбейте его вилкой, а хлебные крошки высыпьте в другую миску. Разогрейте растительное масло в глубокой и широкой кастрюле до 180–190 градусов. 3. Обваливайте каждый крокет в крошках, потом в яйце, потом снова в крошках. Потом отправляйте их в разогретое масло — по несколько штук сразу, но так, чтобы им было не тесно в кастрюле, и готовьте, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Шумовкой доставайте готовые крокеты из кастрюли и складывайте в глубокую подогретую кастрюлю (лучше с толстыми стенками, вроде гусятницы), чтобы сохранить тепло, пока все крокеты не будут готовы. Подавайте сразу.

Шампиньоны со сливками и трюфельным маслом

4 порции - 15 минут
: Чеснок: 4 зубчика Свежие шампиньоны: 500 г Сливочное масло: 75 г Трюфельное масло: 10 мл Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 25 мл Лимон: 1 штука Сливки 35%-ные: 100 мл Петрушка: 20 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  348

  ккал

• Белки

  7,5

  грамм

• Жиры

  32,2

  грамм

• Углеводы

  8,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Шампиньоны вместе с ножками нарезать ломтиками по 4 мм толщиной. Листья петрушки и чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. 2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло вместе с небольшим количеством растительного или оливкового. Обжарить в масле лук. Лук при этом не должен потерять цвет, а лишь приобрести мягкость и прозрачность. Затем добавить чеснок и тушить до появления чесночного аромата. Добавить грибы. Несколько минут тушить, затем добавить лимонный сок. Перемешать и добавить сливки. Посолить. 3. Потушить немного, затем добавить петрушку и трюфельное масло.

Паста с консервированным лососем в сливках

2 порции - 15 минут
: Консервированный лосось: 250 г Сливки 30%-ные: 200 мл Спагетти: 100 г Чеснок: 2 зубчика Оливковое масло: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  775

  ккал

• Белки

  33,7

  грамм

• Жиры

  51,4

  грамм

• Углеводы

  42,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть оливковое масло на большой сковороде. Слегка обжарить чеснок. 2. Размять консервированный лосось, выложить на сковороду, перемешать и обжаривать на небольшом огне в течение 2 минут. 3. Добавить сливки и специи, перемешать и накрыв крышкой потушить 3 минуты. 4. Выложить отваренные предварительно спагетти на сковороду, перемешать и потушить 5 минут.

Салат «Мимоза» с сыром

4 порции - 30 минут
: Уксус: 1 столовая ложка Лук репчатый: 1 штука Зеленый лук: 70 г Яйцо куриное: 5 штук Яблоко: 3 штуки Сметана: 1 столовая ложка Сыр: 150 г Майонез: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  663

  ккал

• Белки

  21,5

  грамм

• Жиры

  54,3

  грамм

• Углеводы

  20,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте лук кольцами и положите в миску с холодной водой и уксусом. Потрите сыр на крупной терке, добавьте сметану и майонез. Порежьте яйца кружочками. Яблоки натрите на крупной терке и слейте сок. 2. Дальше укладывайте ингредиенты в широкую миску в таком порядке: 0,5 сантиметра сырной массы, яйца, сырная масса, кольца лука, сырная масса, яблоки, сырная масса, яйца, сырная масса. 3. Сверху густо посыпьте зеленым луком. Центр можно украсить накрошенным желтком 1 яйца. Перед подачей подержите около 1 часа в холодильнике.

Запеченная ветчина с гвоздикой в глазури из апельсинового мармелада и хрена

4 порции - 35 минут
: Копченая ветчина на кости: 8 кг Вода: 4 стакана Гвоздика: 48 штук Апельсиновый маринад: 1 стакан Сливочный хрен: ¼ стакана Коричневый сахар: ¼ стакана Апельсиновый сок: 2 стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  5739

  ккал

• Белки

  281,9

  грамм

• Жиры

  483,7

  грамм

• Углеводы

  79,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите ветчину в форму и острым ножом сделайте неглубокие прорези крест-накрест в виде решетки. В каждое пересечение воткните по гвоздики. В форму налейте воду и поставьте в духовку на 1 час 30 минут. 2. Тем временем, смешайте мармелад, хрен и сахар. 3. Выньте мясо из духовки и вылейте из формы соки. В форму налейте апельсиновый сок и смажьте мясо третью мармеладной глазури. Поставьте в духовку на 10 минут. Затем полейте соком и снова смажьте глазурью. Запекайте еще 20 минут, поливая соком каждые 5 минут. Переложите на тарелку и подавайте горячей, теплой или холодной.

Быстрая закуска к шампанскому

12 порций - 10 минут
: Французский багет: 1 штука Сыр маскарпоне: 230 г Мягкий голубой сыр: 230 г Стебель сельдерея: 3 штуки Редис: 2 пучка Оливковое масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  265

  ккал

• Белки

  7,9

  грамм

• Жиры

  15,2

  грамм

• Углеводы

  24,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Намажьте 12 кусочков сыром маскарпоне, а остальные - голубым. 2. Порежьте редис и сельдерей тонкими кусочками. На тосты с маскарпоне выложите редис, а на остальные - сельдерей. Подавайте немедленно. 3. Порежьте багет на 24 тонких кружка и слегка сбрызните оливковым маслом.. Разогрейте сковороду гриль и выложите на нее хлеб. Обжарьте с 2 сторон. Слегка остудите.