Шоколадное бланманже с соусом капучино

8 порций - 4 часа 40 минут
: Темный шоколад: 200 г Сливки 40%-ные: 550 мл Молоко: 330 мл Яичный желток: 5 штук Желтый сахар: 100 г Кукурузная мука: 1 чайная ложка Желатин: 2 чайные ложки Растворимый кофе: 6 чайных ложек

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  506

  ккал

• Белки

  8,5

  грамм

• Жиры

  41

  грамм

• Углеводы

  29,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Раскрошить шоколад. 2. В кастрюлю влить 275 мл молока и 275 мл сливок, нагреть, не доводя до кипения. 3. В миске взбить яичные желтки, 75 грамм сахара и кукурузную муку. Всыпать желатин, перемешать. 4. В горячую сливочную смесь опустить кусочки шоколада, подождать, чтобы он полностью растаял, и влить в яичную массу, непрерывно взбивая. Масса должна получится тягучей и однородной, без комков. 5. Приготовленный шоколадный крем поставить на медленный огонь и готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, около 3–4 минут. 6. Разлить шоколадную массу по формочкам, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа. 7. Разогреть 55 мл молока, вмешать 1 столовую ложку сахара и растворимый кофе. Снять с огня, остудить, перелить в другую посуду, добавить 275 грамм сливок и взбить. 8. Извлечь мусс из формочек, положить на верхушку каждого пену капучино.

Паста с тунцом и сельдереем

4 порции - 25 минут
: Макароны: 130 г Зеленый лук: по вкусу Сладкий перец: 2 штуки Петрушка: по вкусу Консервированный тунец в собственном соку: 2 банки Стебель сельдерея: 2 штуки Лимонный сок: 2 столовые ложки Майонез: 90 г Молотый красный перец: ½ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  350

  ккал

• Белки

  21,3

  грамм

• Жиры

  16,4

  грамм

• Углеводы

  28,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле отварить макароны с 1 чайной ложкой соли до готовности. Процедить и ополоснуть холодной водой. 2. Перец и сельдерей мелко нарезать. 3. Пока варятся макароны, приготовить соус: смешать майонез, с лимонным соком, зеленью, и специями. Смешать макароны с тунцом, перцем и соусом.

Пита с табуле и цыпленком в тмине и соусе из йогурта с тахини

2 порции - 30 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Йогурт: 50 мл Тахини: по вкусу Пита: 2 штуки Лимонный сок: 5 мл Табуле: 350 г Цыпленок: 1 штука Тмин: 20 г Чеснок: 1 зубчик Оливковое масло: 1 столовая ложка Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1143

  ккал

• Белки

  58,4

  грамм

• Жиры

  46,3

  грамм

• Углеводы

  119,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо цыпленка натереть тмином, чесноком и маслом. Посолить, поперчить. Положить в холодильник на 6–10 часов мариноваться. 2. Перемешать йогурт, тахини и лимонный сок. Взбить с небольшим количеством воды, чтобы получился густой, однородный соус. 3. Перед приготовлением сэнвичей обжарить цыпленка на гриле с обеих сторон. Дать остыть в течение 10 минут и нарезать тонкими ломтиками. 4. Подогреть питу, чтобы она стала мягче и ее легче было наполнить начинкой. Разрезать пополам, наполнить каждую половину табуле, цыпленком и соусом.

Свиное филе в кисло-сладком соусе

4 порции - 35 минут
: Свиное филе: 600 г Кукурузная мука: 120 г Яйцо куриное: 2 штуки Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 3 столовые ложки Свежий красный перец: 1 штука Зеленый лук: 2 штуки Рисовый уксус: 250 мл Кетчуп: 4 столовые ложки Сахар: 220 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  783

  ккал

• Белки

  36,8

  грамм

• Жиры

  28,1

  грамм

• Углеводы

  95,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в миску вместе с яйцами и 4 столовыми ложками кукурузной муки. Хорошо перемешайте, выложите в сито и стряхните лишнюю муку. 2. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте до появления дымка. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и жарьте 1 минуту. Добавьте нарезанный кубиками красный перец и зеленый лук и жарьте еще 1 минуту. Добавьте уксус, кетчуп и сахар, уменьшите огонь и перемешивайте до полного растворения сахара. Снова доведите до кипения и тушите 3 минуты. 3. Смешайте 2 столовые ложки кукурузной муки с 2 столовыми ложками воды. Добавьте кисло-сладкую смесь и перемешивайте 1 минуту, пока соус не загустеет. Перелейте соус в миску. 4. Разогрейте половину оставшегося масло в сковороде на среднем огне. Выложите половину мяса и жарьте до золотистого цвета. Переложите на тарелку. Повторите тоже самое с оставшимся маслом и мясом. Верните мясо в сковороду и залейте соусом. Доведите до кипения и подавайте.

Салат «Цезарь» с анчоусным майонезом

4 порции - 30 минут
: Латук: 1,5 штуки Оливковое масло: 310 мл Французский багет: 16 кусков Бекон: 6 кусков Яичный желток: 1 штука Чеснок: 1 зубчик Филе анчоуса: 4 штуки Лимонный сок: 1 столовая ложка Вустерширский соус: по вкусу Сыр пармезан: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1657

  ккал

• Белки

  62,9

  грамм

• Жиры

  110

  грамм

• Углеводы

  103,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разорвите листья салата на куски и положите в большую миску. Разогрейте гриль. 2. Смажьте тонкие куски багета маслом с обеих сторон и жарьте до румяного состояния. Охладите. 3. Обжарьте нарезанный на небольшие куски бекон на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Переложите к салату. 4. В блендер выложите желток, измельченный чеснок и филе анчоусов, взбивайте 1 минуту. Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Соус должен быть похож на майонез. Добавьте лимонный сок и ворчестерский соус. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. 5. Картофельным ножом нарежьте пармезан стружкой. 6. Полейте заправкой салат, добавьте пармезан и хорошо перемешайте. Разложите салат по 4 мискам и сверху выложите кусочки румяного багета.

Рулеты из индейки

6 порций - 1 час
: Филе индейки: 3 штуки Зеленые яблоки: 3 штуки Сахар: 2 чайные ложки Картофельный крахмал: 1 столовая ложка Укроп: 1 пучок Зеленый базилик: 50 г Сливки 40%-ные: 100 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  215

  ккал

• Белки

  20,5

  грамм

• Жиры

  7,9

  грамм

• Углеводы

  16

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Кожу яблок наколоть в нескольких местах вилкой, поместить яблоки в глубокий противень с водой примерно 0,5 см. Поставить яблоки в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовые яблоки остудить, ложкой вынуть мякоть и размять ее в пюре. Примерно 2 столовые ложки отложить в сторону, в оставшееся пюре добавить крахмал, сахар и измельченный укроп. Тщательно перемешать. 2. Филе грудок индейки нарезать вдоль на равные пласты. Обернуть в пленку и отбить. Натереть небольшим количеством соли и молотого перца. На каждую пластину выложить по 2-3 столовые ложки яблочного пюре и размазать ровным слоем. 3. Каждый кусок грудки аккуратно свернуть в рулет, не давая вытечь начинке. Рулеты выложить на листы фольги, смазанные небольшим количеством растительного масла, и завернуть. Уложить в форму, пригодную для запекания в духовке, форму поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. 4. Листья базилика отделить от стеблей, измельчить. Добавить в отложенное яблочное пюре. Влить сливки и все вместе измельчить в блендере. Посолить и поперчить, перелить в соусник. 5. Готовые рулеты разрезать на порционные куски, выложить на блюдо и полить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подавать отдельно.

Мидии с песто на ракушках

4 порции - 30 минут
: Белое сухое вино: 1 стакан Вода: 1 стакан Лук-шалот: 20 г Белый винный уксус: 2 столовые ложки Чеснок: 8 зубчиков Мидии в ракушках: 40 штук Листья базилика: 280 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Тертый сыр пармезан: 6 столовых ложек Майонез: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  463

  ккал

• Белки

  26,8

  грамм

• Жиры

  32,2

  грамм

• Углеводы

  9,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю налейте вино, воду, уксус и добавьте мелко нарезанный шалот и 4 измельченные зубчика чеснока. Доведите до кипения и порциями выкладывайте мидии, накрывайте крышкой и варите около 4 минут, пока ракушки не раскроются. Ложкой с дырками переложите мидии в большую миску и выкиньте не раскрывшиеся. Охладите. 2. Процедите бульон и оставьте 1 стакан. 3. Извлеките мидии из ракушек и переложите их в небольшую миску. Поставьте охлаждаться в холодильник. Оставьте половину ракушек. 4. В комбайн выложите базилик и чеснок и хорошо измельчите. Продолжая взбивать, введите сначала стакан оставленного бульона, а затем постепенно масло. Затем смешайте с сыром и майонезом. Переложите песто в большую миску. Посолите и поперчите. Добавьте мидии и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час. 5. Выложите мидии в песто на ракушки и затем на блюдо и подавайте.