Соус луковый острый (для жареного и тушеного мяса, печенки, рубленых котлет)

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 1 столовая ложка Лук репчатый: 2 головки Растительное масло: 1 столовая ложка Говяжий бульон: 2 стакана Уксус: 2,5 столовые ложки Томатное пюре: 2 столовые ложки Корнишоны: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  101

  ккал

• Белки

  2,6

  грамм

• Жиры

  5

  грамм

• Углеводы

  12,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Одну столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла и развести 2 стаканами бульона. 2. Лук репчатый (2 головки) очистить, мелко изрубить и поджарить на масле. После этого добавить 2 ст. ложки томата-пюре, соль, перец и еще раз прожарить. 3. Затем влить 2-3 ст. ложки уксуса, уварить до густоты сметаны и, добавив рубленых корнишонов, соединить с соусом и кипятить в течение 5 минут.

Варенье из груш

4 порции - 30 минут
: Груши: 1 кг Сахар: 1,5 кг

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1598

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  0,8

  грамм

• Углеводы

  401,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Крепкие, неперезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки (удалив сердцевину), положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока они не станут мягкими. 2. В посуду для варки варенья положить сахар, залить 2 стаканами отвара, полученного при варке груш, размешать и дать вскипеть. 3. В горячий сироп опустить приготовленные груши и при слабом кипении варить до готовности.

Картофель со специями

6 порций - 1 час
: Соль: по вкусу Петрушка: 2 стебля Шафран: 1 стебель Бульонный кубик: 1 штука Паприка: 1 чайная ложка Картофель: 1,5 кг Лук репчатый: 1 штука Оливковое масло: 6 столовых ложек

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  393

  ккал

• Белки

  5,6

  грамм

• Жиры

  21,1

  грамм

• Углеводы

  48,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук и петрушку надо мелко покрошить, картошку – лучше с красной кожей – очистить и порезать на небольшие куски. 2. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и готовьте, помешивая, 4-6 минут, пока он не начнет темнеть. Потом добавьте картофель и готовьте, помешивая, еще 5 минут. Вмешайте паприку. Готовьте еще 2 минуты и влейте воду, так, чтобы закрыть картофель. Раскрошите кубик бульона и посолите. 3. Раскрошите шафран в ступке с 2-3 ложками воды, в которой варится картошка, потом верните смесь в кастрюлю и хорошо размешайте. Готовьте на среднем огне 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой. Посыпьте петрушкой и тут же подавайте в глубокой посуде.

Баклажаны на гриле с чесноком, лимонным соком и тмином

6 порций - 30 минут
: Баклажаны: 450 г Соль: 2 столовые ложки Молотый сушеный чеснок: по вкусу Свежемолотый черный перец: по вкусу Листья тмина: 1 столовая ложка Растительное масло: ½ стакана Лимонный сок: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  161

  ккал

• Белки

  1,2

  грамм

• Жиры

  15,6

  грамм

• Углеводы

  3,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Срежьте с баклажана ножку и порежьте на тонкие куски. Выложите на доску и посыпьте солью. Переверните и посолите с другой стороны. Оставьте на 30 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. 2. Посыпьте чесноком и сбрызните лимонным соком с обеих сторон. Смешайте растительное масло, черный перец и измельченный тмин и смажьте смесью куски баклажана. 3. Разогрейте гриль и обжарьте баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистой корочки.

Салат из перепелиных яиц пашот с соусом из водяного кресса и эстрагона

6 порций - 30 минут
: Перепелиное яйцо: 18 штук Водяной кресс: 50 г Листья эстрагона: 1 столовая ложка Яйцо куриное: 1 штука Соль: ½ чайной ложки Чеснок: 1 зубчик Сухая горчица: 1 чайная ложка Арахисовое масло: 120 мл Оливковое масло: 25 мл Белый винный уксус: 1 столовая ложка Лимонный сок: ½ чайной ложки Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  290

  ккал

• Белки

  5,5

  грамм

• Жиры

  29,3

  грамм

• Углеводы

  1,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В сковороду среднего размера влить воду на 4 см и довести до слабого кипения. Разбить 5–6 яиц и варить, не накрывая крышкой, 2 минуты. Шумовкой извлечь готовые яйца и переложить в емкость с холодной водой. Таким же образом приготовить оставшиеся яйца. Оставить их все в воде, пока они не понадобятся. 2. Листья кресса отделить от стеблей. Разбить яйцо в чашу кухонного комбайна, добавить соль, чеснок, горчичный порошок и немного свежемолотого черного перца и перемешать. В емкости соединить оливковое и арахисовое масло и аккуратно влить в яичную массу, не выключая комбайн. Добавить уксус, лимонный сок, листья водяного кресса и эстрагона и включите блендер еще раз. 3. Перед подачей на стол выложите каждую тарелку листьями эстрагона и водяного кресса, а в центре положите по 3 яйца пашот. Приправить салат соусом и посыпать шнитт-луком. Подавать с хрустящим хлебом.

Куриное филе с яблочным соусом и пастернаком

2 порции - 35 минут
: Оливковое масло: 3 чайные ложки Куриная грудка: 300 г Лук репчатый: 1 головка Пастернак: 2 штуки Зеленые яблоки: 1 штука Морковь: 1 штука Свежий розмарин: 1 чайная ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Вода: 150 мл Куриный бульон: 300 мл Яблочный уксус: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  488

  ккал

• Белки

  42,5

  грамм

• Жиры

  19,9

  грамм

• Углеводы

  34,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко нарезать яблоко, овощи и травы и пассеровать в большой кастрюле 8 минут, приправив солью и перцем. 2. Добавить в смесь воду и бульон, довести до кипения и готовить на среднем огне еще 10 минут, часто помешивая. 3. Залить смесь в блендер, добавив уксус, и приготовить пюре. 4. Куриное филе нарезать небольшими кусочками (примерно 3х2 см). 5. Налить на дно чистой кастрюли 1 чайную ложку оливкового масла и поместить туда кусочки курицы. Готовить, часто помешивая, пока курица не подрумянится (3-4 минуты). 6. Поджаренную курицу залить ранее приготовленным пюре и, перемешав, готовить на среднем огне еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы не пригорело.

Рождественский пудинг

4 порции - 30 минут
: Сухофрукты: 800 г Лимон: 1 штука Апельсины: 1 штука Бренди: 125 мл Сливочное масло: 225 г Сахар мусковадо: 225 г Яйцо куриное: 4 штуки Миндаль: 50 г Пшеничная мука: 100 г Мускатный орех: 1 чайная ложка Имбирь: 1 чайная ложка Корица: 1 чайная ложка Толченые сухари: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1519

  ккал

• Белки

  26,6

  грамм

• Жиры

  61,4

  грамм

• Углеводы

  205,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите в миску порезанные сухофрукты, сок лимона и апельсина, цедру лимона и апельсина и бренди и оставьте на 4 дня. 2. Разогрейте духовку до 160 градусов. 3. Смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом 4 маленькие круглые формы для пудингов. 4. Взбейте размягченное масло с сахаром до воздушного состояния и постепенно введите взбитые яйца. 5. Добавьте измельченные орехи и замоченные фрукты с жидкостью. 6. Добавьте муку, специи и сухари. Хорошо перемешайте. 7. Выложите смесь в формы. Если вы используете круглые формы, то накройте одну половину другой, а если открытые, то сверху закройте листом пергамента и фольгой. 8. Выложите формы на противень, на 5 сантиметров наполненный водой, и сверху закройте 1 листом тонкой фольги. 9. Пеките 3-4 часа пока пудинг не затвердеет. Чем дольше вы его готовите, тем темнее он становится.