Салат из белуги с рисом и шампиньонами

4 порции - 30 минут
: Филе белуги: 300 г Рис: 100 г Шампиньоны: 500 г Майонез: 100 г Лук репчатый: 1 головка Помидоры: 1 штука Зеленый салат: 1 пучок Петрушка: 1 пучок Соль: по вкусу Растительное масло: 2 столовые ложки Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  498

  ккал

• Белки

  25,4

  грамм

• Жиры

  28

  грамм

• Углеводы

  27,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварить филе и приготовить рис. Шампиньоны нарезать ломтиками, помидоры — кружочками. Лук мелко нарубить. 2. Шампиньоны и лук обжарить на сковороде в растительном масле, посолить и поперчить по вкусу. 3. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Петрушку измельчить. Филе белуги нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом, шампиньонами и луком. Добавить майонез, перемешать и выложить горкой на листья салата. Сверху украсить кружочками помидора.

Печеные персики с йогуртом, медом и жареными грецкими орехами

6 порций - 25 минут
: Тростниковый сахар: 100 г Ванильный стручок: 1 штука Персики: 6 штук Прозрачный мед: 3 столовые ложки Натуральный йогурт: 6 столовых ложек Грецкие орехи: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  244

  ккал

• Белки

  4,2

  грамм

• Жиры

  11,6

  грамм

• Углеводы

  32

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. В сковороду выложите сахар, стручок ванили и 150 мл воды, доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня. 3. Выложите персики в огнеупорную посуду, залейте горячим сиропом и накройте фольгой. Пеките 6-8 минут. Охладите. Снимите кожу с персиков и разрежьте пополам. 4. В небольшие стаканы выложите по 2 половинки персиков, залейте 1 столовой ложкой йогурта и полейте медом. 5. Обжарьте орехи на сковороде и слегка измельчите. Посыпьте сверху на персики.

Печенье с джемом

4 порции - 1 час 30 минут
: Сливочное масло: 250 г Яичный желток: 1 штука Сахарная пудра: 140 г Сыр маскарпоне: 90 г Ванильный экстракт: 1,5 чайные ложки Лимонная цедра: 1 чайная ложка Пшеничная мука: 350 г Разрыхлитель: ¼ чайной ложки Сода: ½ чайной ложки Абрикосовый джем: 2 столовые ложки Малиновый джем: 2 столовые ложки Черничный джем: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1099

  ккал

• Белки

  10,3

  грамм

• Жиры

  63,2

  грамм

• Углеводы

  123,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 3 противня. 2. Миксером взбейте размягченное масло, сахарную пудру и желток до состояния крема. Затем добавьте маскарпоне, ваниль и цедру. Смешайте муку, разрыхлитель, соду и 0,25 чайные ложки соли. Постепенно вмешайте смесь с мукой в масляную. Перемешивайте деревянной ложкой. Оставьте на 5 минут. 3. Из теста лепите небольшие шарики, слегка их сплющивайте и выкладывайте на противень. В каждом бисквите сделайте в центре небольшие углубления и положите в них разный джем. 4. Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Охладите некоторое время на противне и переложите на блюдо или в контейнеры.

Буррито с омлетом, сыром и кинзой

2 порции - 30 минут
: Тортильи: 2 штуки Яйцо куриное: 4 штуки Молоко: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Кинза: 2 столовые ложки Сливочное масло: 2 столовые ложки Авокадо: ½ штуки Сыр монтерей джек: 60 г Сметана: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  765

  ккал

• Белки

  28,1

  грамм

• Жиры

  58,8

  грамм

• Углеводы

  29,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните тортильяс в фольгу и разогрейте. 2. Взбейте яйца, молоко, соль, перец и 1 ложку кинзы. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Вылейте яичную смесь и готовьте до затвердевания, помешивая. Затем добавьте очищенное и нарезанное мелкими кубиками авокадо и готовьте еще 0,5-1 минуту. 3. Распределите омлет в центре лепешек, посыпьте тертым сыром и полейте сметаной. Заверните лепешку и сверху посыпьте оставшейся кинзой.

Аксессуары на кухне

<h2></h2><h2>Аксессуары на кухне</h2><p><br></p><p>На сегодняшний день при приготовлении любого блюда невозможно обойтись без некоторых принадлежностей. Но чаще всего в быту мы используем разделочные доски. На них можно нарезать свежие овощи, мясо, рыбу, а иногда даже подавать готовое блюдо, например стейк или же ассорти сыров к вину. Поэтому так важно иметь такие приспособления всегда под рукой. Они должны быть не только удобными и комфортными в использовании, но и придавать некого эстетичного вида Вашему кухонному пространству. Мы хотим немного подробнее рассказать про доски и возможности их применения.</p><div><br></div><div><img src="https://aquila.ua/image/catalog/Blog/post11/_доски_MI_6044_1.jpg" style="width: 100%;"><br></div><div><br></div><div><h3>Материал доски</h3><div><br></div><div>Доски могут изготавливаться из нескольких материалов:</div><div><br></div><ol><li>Дерево – комфортное и выносливое приспособление. Многие хозяйки отдают предпочтение именно таким аксессуарам за счет их долговечности, прочности и практичности. Они не затупляют лезвие ножа во время использования, что также немаловажно при работе с ними. Но есть один минус – они довольно плохо переносят влагу. Поэтому их не стоит долго замачивать в воде и следует хорошо просушивать после мойки.</li><li>Пластик – материал, который встречается почти на каждом шагу, за счет его практичности, доступности и разнообразия. Он хорошо гнётся, поэтому пластиковые доски можно использовать для нарезания овощей и прямиком с них отправлять в миску/кастрюлю просто согнув их пополам. Они бывают разнообразных цветов и принтов, поэтому даже своим видом могут придать некой изюминки кухонному помещению. Но есть и минусы таких аксессуаров – они плохо переносят высокие температуры. А также при покупке стоит выбирать доски из более дорогой ценовой категории – они менее вредоносны и более качественные.</li><li>Бамбук – эти доски достаточно похожи на деревянные, но технология изготовления немного другая. Они долговечные и прочные. При покупке стоит обратить внимание на материалы, которыми проклеивалась доска. Они должны быть экологичными и не содержать синтетических веществ.</li><li>Стекло – распространенный материал за счет его качества: он не впитывает запахи и не так подвержен механическим повреждениям. Также в дизайне есть большое разнообразие цветов и оформления в целом. Но стоит быть аккуратным в его использовании, чтоб не разбить. При использовании такой доски лезвия ножа будет тупиться гораздо быстрее, чем при использовании, к примеру, дерева.&nbsp;</li></ol></div><div><br></div><div><img src="https://aquila.ua/image/catalog/Blog/post11/_1.jpg" style="width: 100%;"><br></div><div><br></div><div><h3>Форма доски</h3><div><br></div><div>Самыми распространенными формами в таких аксессуарах являются: прямоугольные и квадратные. Реже можно встретить доски круглой, овальной или какой-нибудь необычной формы. В свою очередь существуют доски специализированной формы, к примеру, доска для подачи сыра. Она имеет особые углубления для распределения разных видов сыра, фруктов и орехов.&nbsp;</div></div><div><br></div><div><img src="https://aquila.ua/image/catalog/Blog/post11/ 25х40_1.jpg" style="width: 100%;"><br></div><div><br></div><div><h3>Размер доски</h3><div><br></div><div>Нет каких-то определенных стандартов в размерах досок. Все зависит от предпочтений хозяйки и будущего предназначения этого аксессуара. Но в основном на любой кухне имеются доски разнообразных размеров. При покупке такого атрибута также необходимо обратить внимание и на толщину. Ведь для резки овощей достаточно и 1 см толщины, а вот для резки и разделки мяса желательно приобрести доску чуть толще – 3-5 см.</div><div><br></div><h3>Уход за доской</h3><div><br></div><div>После покупки доски нужно задуматься и об уходе за ней. Ведь купить дорогостоящий аксессуар это всего лишь полдела. Необходимо правильно ухаживать за поверхностью доски, чтоб она прослужила Вам долгий срок. После мытья доски и тщательной просушки многие хозяева обрабатывают их спиртом или уксусом. Это предотвращает образование грибка и плесени. Также некоторый вид досок, к примеру, деревянные, желательно обдавать кипятком, чтоб предотвратить образование бактерий в микротрещинах.&nbsp; Хранить такие изделия предпочтительнее в сухом виде и подальше от влаги. Это поможет сохранить презентабельный вид кухонного аксессуара и позволит использовать его многие годы.</div></div><div><br></div><div><img src="https://aquila.ua/image/catalog/Blog/post11/_25х40_инста.jpg" style="width: 100%;"><br></div>

Фаршированные баклажаны с мясом и рисом

4 порции - 1 час
: Сметана: 300 г Зелень: 50 г Помидоры: 5 штук Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Чеснок: 2 зубчика Лук репчатый: 1 штука Рис: 150 г Фарш: 500 г Баклажаны: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  576

  ккал

• Белки

  29,3

  грамм

• Жиры

  30,6

  грамм

• Углеводы

  44,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить рис до полуготовности, обжарить лук, смешать рис и лук с фаршем, посолить, поперчить. 2. Баклажан нарезать кружками, вынуть сердцевину и в образовавшиеся отверстия положить приготовленный фарш. Выложить нафаршированные баклажаны в форму для запекания. Сверху каждого баклажана положить кружочек помидора. 3. Сметану немного подсолить и добавить мелко нарезанный чеснок, можно добавить зелень. Полученным соусом залить баклажаны и поставить в духовку на средний огонь, запекать до готовности.

Курица в лимонно-медовом соусе с кедровыми орешками

4 порции - 1 час
: Лимон: 1 штука Куриные бедра: 4 штуки Мед: 3 столовые ложки Соевый соус: 8 столовых ложек Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Кедровые орехи: 5 столовых ложек Подсолнечное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  537

  ккал

• Белки

  34,2

  грамм

• Жиры

  35,9

  грамм

• Углеводы

  20,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куриные бедрышки очистить от жира, натереть солью и перцем. 2. Приготовить соус: растопить мед, выжать сок одного лимона и смешать все это с соевым соусом. 3. Смазать сковороду подсолнечным маслом. Выложить в нее бедрышки и залить все это соусом. 4. Отправить в предварительно разогретую духовку (250 градусов) на 30 минут. В течение этого времени следить за курицей и переворачивать ее, как только она подрумянится с одной стороны. 5. Достать курицу, добавить к ней кедровых орешков и выпекать в духовке еще 10 минут.

Яйца с цветной капустой

6 порций - 35 минут
: Яйцо куриное: 2 штуки Цветная капуста: 1 штука Белый соус: 1 стакан Кресс-салат: 1 столовая ложка Соль: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  98

  ккал

• Белки

  7

  грамм

• Жиры

  3,8

  грамм

• Углеводы

  10,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте белый соус и держите его подогретым. Капусту разделите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости. 2. На сервировочное блюдо выложите готовые соцветия капусты и кусочки яиц и полейте их белым соусом.

Фрикадельки из судака с чесноком

1 порция - 30 минут
: Филе судака: 120 г Рис: 15 г Сливочное масло: 15 г Чеснок: 2 г Вода: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  267

  ккал

• Белки

  24,3

  грамм

• Жиры

  13,3

  грамм

• Углеводы

  12,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Из риса и воды сварить вязкую кашу и охладить. 2. Мякоть судака вместе с кашей и изрубленным чесноком пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, добавить 5 грамм растопленного масла, хорошо перемешать влажной рукой. 3. Сделать 10–12 фрикаделек, на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

Яблочные оладьи с корицей

4 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 2 штуки Пшеничная мука: 2 стакана Йогурт: 1,5 стакана Разрыхлитель: 1 чайная ложка Соль: ½ чайной ложки Сахар: ¼ стакана Яблоко: 3 штуки Растительное масло: по вкусу Молотая корица: ¼ чайной ложки Сахарная пудра: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  567

  ккал

• Белки

  17

  грамм

• Жиры

  7,7

  грамм

• Углеводы

  107,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хорошо взбейте яйца и в большой миске смешайте с йогуртом. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар, затем введите в яично-йогуртовую смесь. 2. Яблоки натрите на терке и добавьте в тесто вместе с корицей. 3. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выкладывайте по 1 столовой ложке теста для каждого оладушка и жарьте до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще некоторое время, это займет примерно 2-3 минуты. 4. Выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Сразу подавайте.

Холодная запеканка из тунца бонито

7 порций - 1 час
: Филе тунца бонито: 1 кг Панировочные сухари: 6 столовых ложек Яйцо куриное: 1 штука Херес: 175 мл Ветчина серрано: 1 кусок Бекон: 1 кусок Зеленый салат: по вкусу Помидоры: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  252

  ккал

• Белки

  36,2

  грамм

• Жиры

  4,2

  грамм

• Углеводы

  10,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Уложить нарезанное филе тунца бонито в миску, посыпать сухарями, влить слегка взбитое яйцо и херес, приправить все солью и перцем по вкусу. Перемешать хорошенько руками и выложить полученную массу на полотенце в форме треугольника. Сверху выложить, чередуя, ветчину и бекон, нарезанные полосками по 5 мм. 2. С помощью полотенца скатать массу в рулет, обернуть и завязать узлы с двух концов. Уложить рулет в кастрюлю, полностью залить водой, затем добавить все составляющие бульона и приправить солью. 3. Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Слить бульон и прямо в полотенце переложить рулет на плоское блюдо. Поместить сверху груз (разделочную доску, к примеру) и убрать рулет в холодильник минимум на 2 часа. 4. Теперь убрать полотенце и нарезать рулет ломтями. Подавать на стол с зеленым салатом и помидорами.

Печеные персики в подливке из просекко

4 порции - 40 минут
: Персики: 8 штук Просекко: 700 мл Сахар: 2 столовые ложки Лимон: 1 штука Имбирь: 50 г Базилик: 50 г Свежая мята: 20 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  273

  ккал

• Белки

  2,7

  грамм

• Жиры

  0,4

  грамм

• Углеводы

  36,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Персики разрезать на половинки, удалить косточки и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут. 2. Тем временем вылить в глубокий сотейник бутылку просекко, высыпать туда же сахар, тертый имбирь и выжать сок лимона. Поставить на медленный огонь. 3. Когда персики запекутся, пересыпать их в бульон из вина и лимонного сока и варить их там еще пятнадцать-двадцать минут. После чего смешать с рубленой мятой и базиликом. Дать настояться и подавать.

Тальятелле с песто из трав с грибами

2 порции - 30 минут
: Паста тальятелле: 150 г Свежие грибы: 2 штуки Чеснок: 2 зубчика Белое сухое вино: 50 мл Базилик: 1 пучок Сливки: 85 мл Петрушка: 1 пучок Шнитт-лук: 1 пучок Толченые грецкие орехи: 2 столовые ложки Оливковое масло: 4 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  913

  ккал

• Белки

  24,9

  грамм

• Жиры

  62,9

  грамм

• Углеводы

  57

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварите тальятелле. 2. На сковороде в сливочном масле потушите нарезанные грибы и мелко нарезанный чеснок 3–4 минуты. Добавьте соль, перец. Влейте вино и доведите до кипения. Влейте сливки и варите около минуты, пока сливки не загустеют. 3. Для приготовления песто листья положите в блендер, добавьте мелко нарезанный чеснок, орех, залейте оливковым маслом и взбейте. Добавьте соль, перец. 4. Переложите пасту в удобную посудину, залейте грибным соусом и перемешайте. Выложите на сервировочные тарелки и полейте песто.

Горячий шоколад с малиной и взбитыми сливками

4 порции - 25 минут
: Темный шоколад: 170 г Молоко: 1 стакан Сливки: 2 стакана Сахар: 2 столовые ложки Соль: щепотка Сливочное масло: 1 столовая ложка Взбитые сливки: по вкусу Малина: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  485

  ккал

• Белки

  8

  грамм

• Жиры

  34,3

  грамм

• Углеводы

  35,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разломайте шоколад на маленькие кусочки. В небольшой кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, и затем введите шоколад и масло. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. 2. Разлейте горячий шоколад по чашкам и украсьте взбитыми сливками и малиной.

Двойные шоколадные меренги с молочным кремом

10 порций - 2 часа
: Сахар: 190 г Яичный белок: 150 г Какао-порошок: 25 столовых ложек Сахарная пудра: 150 г Сливки 30%-ные: 150 мл Сгущенное молоко: 25 г Ванильный стручок: ¼ штуки Сухое молоко: 25 г Молоко: 300 мл Соль: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  316

  ккал

• Белки

  10

  грамм

• Жиры

  10,6

  грамм

• Углеводы

  46,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В яичные белки добавить щепотку соли и взбить миксером, не доводя до состояния совсем густой пены. 2. Медленно всыпать в белковую массу сахарный песок (150 г) и сильно взбить миксером (примерно 2 минуты), так чтобы масса стала густой и пышной. 3. Смешать сахарную пудру с какао-порошком, всыпать в белковую массу и тщательно перемешать. Добавлять сахарную пудру частями (примерно по 1/3 ). 4. Постелить на противень лист пергаментной бумаги. Используя кондитерский мешок, выдавить на противень белковую массу так, чтобы получились небольшие безе (примерно 4 см в диаметре). 5. Выпекать в духовке, разогретой до 110 градусов, на средней полке около 1 часа. 6. Когда меренги будут готовы, вынуть их из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре. 7. Тем временем можно сделать крем, который будет скреплять меренги. Для этого смешать в кастрюле сливки и молоко, добавить сахар (40 г), сгущенное и сухое молоко и тщательно перемешать. Бросив в молочную смесь четверть ванильного стручка, поставить кастрюлю на умеренный огонь. 8. Когда молочная смесь закипит, уменьшить огонь и продолжить варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до 300 миллилитров. 9. Готовый крем сначала остудить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. 10. Чтобы сделать двойные меренги, использовать приготовленный крем в качестве скрепляющего материала.

Салат «Инкерманский»

4 порции - 30 минут
: Свекла: 2 штуки Лук репчатый: 2 штуки Говядина: 200 г Говяжьи почки: 100 г Зеленый горошек: 50 г Майонез: по вкусу Соль: по вкусу Молотый красный перец: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Зеленый салат: 10 г Растительное масло: 30 мл Шпинат: 10 г Пшеничная мука: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  271

  ккал

• Белки

  16,7

  грамм

• Жиры

  14,6

  грамм

• Углеводы

  19,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте мелко лук и обжарьте в растительном масле до светло-золотистого цвета. Вареную говядину нарежьте ломтиками, обваляйте в муке, посолите, поперчите и тоже обжарьте в масле. 2. Очистите вареную свеклу и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте вареные говяжьи почки. 3. В глубокой миске перемешайте все ингредиенты: мясо, почки, свеклу, лук, зеленый горошек. Заправьте майонезом. Добавьте соль и перец по вкусу. Украсьте зеленью салата и шпината.

Сырные бисквиты

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 125 г Мука с разрыхлителем: 2 столовые ложки Карри: 1 чайная ложка Сливочное масло: 125 г Тертый сыр пармезан: 75 г Сыр чеддер: 85 г Сыр рокфор: 20 г Лимонный сок: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  535

  ккал

• Белки

  15,8

  грамм

• Жиры

  39,8

  грамм

• Углеводы

  27,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В блендер положите муку, карри и сливочное масло. Перемешайте до консистенции сухарей. 2. Добавьте весь сыр, натертый на терке, оставив 25 грамм пармезана. Хорошо перемешайте и слепите из теста шар. 3. Скатайте в рулет 30 см длинной, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час. Порежьте на кусочки по 5 мм. Разогрейте духовку до 200 градусов. 4. Выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном и пеките 15 минут до золотистого цвета. Охладите на противне.

Зеленая фасоль с теплой заправкой и беконом

2 порции - 30 минут
: Бекон: 2 куска Лук-шалот: 1 головка Зеленая стручковая фасоль: 230 г Белый винный уксус: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  140

  ккал

• Белки

  7,3

  грамм

• Жиры

  9,2

  грамм

• Углеводы

  7,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите нарезанную на небольшие кусочки фасоль в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 8 минут. Слейте и переложите в миску. 2. Тем временем, обжарьте нарезанный бекон на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце. 3. В сковороду выложите мелко нарезанный шалот и пассеруйте 30 секунд. Снимите с огня и слегка охладите. Добавьте уксус, посолите и поперчите. 4. Полейте теплой заправкой фасоль и выложите сверху кусочки бекона.

Блинчатый пирог

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 250 г Молоко: 2,5 стакана Сахар: ½ столовой ложки Яйцо куриное: 4 штуки Соль: ¼ чайной ложки Панировочные сухари: 1 столовая ложка Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  490

  ккал

• Белки

  17,7

  грамм

• Жиры

  20,9

  грамм

• Углеводы

  58,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Испечь блинчики. 2. Смазать маслом и обсыпать сухарями форму или низкую кастрюлю. Дно и стенки посуды покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь, положить слой начинки, накрыть блинчиком, положить второй слой начинки и опять накрыть блинчиком и т.д. до самого верха формы. Верхний слой начинки покрыть блинчиком, смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить форму в духовой шкаф на 30-40 минут. 3. Когда пирог испечется, опрокинуть его на блюдо и подать к столу. Отдельно подают масло, мясной или куриный бульон в чашке. Блинчатый пирог можно делать с любыми начинками — с одной или несколькими. Начинкой может служить, например, рубленое куриное мясо, заправленное белым соусом.

Лазанья болоньезе со сметаной

8 порций - 40 минут
: Мясной фарш: 800 г Консервированные помидоры: 1,5 л Сыр: 400 г Томатная паста: 2 столовые ложки Лук репчатый: 2 штуки Чеснок: 3 зубчика Сушеный эстрагон: 1 чайная ложка Базилик: 1 пучок Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Красный стручковый перец: ½ штуки Готовые сухие листы лазаньи: 3 штуки Сметана: 1 банка Оливковое масло: 3 столовые ложки Красное сухое вино: 250 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  634

  ккал

• Белки

  33,5

  грамм

• Жиры

  46,4

  грамм

• Углеводы

  14,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук мелко порезать, половинку острого перца очистить от семян и порезать мелкими колечками. 2. В сотейнике или в большой стальной кастрюле разогреть оливковое масло. 2 зубчика чеснока раздавить ножом и обжарить в масле до румяного оттенка. Вынуть. 3. Лук пассеровать до прозрачности. Он не должен подрумяниться. Перец добавить к луку и пассеровать в течение 7–8 минут. 4. Добавить фарш и обжаривать его до рассыпчатого состояния. 5. Пока жарится фарш, на отдельную тарелку выложить все приправы, измельченные листья базилика, мелко нарезанный зубчик чеснока. 6. Когда фарш готов, добавить в кастрюлю красное вино и тушить фарш в нем 2–3 минуты, пока не выпарится спирт. 7. Добавить в кастрюлю полторы пачки помидор, томатную пасту и все специи. 8. Тщательно перемешав, тушить на среднем огне без крышки 20–25 минут, регулярно помешивая. 9. Разогреть духовку до 180 градусов. 10. Когда соус готов, выложить половником на дно формы первый слой. На него положить сухие листья лазаньи. Если форма нестандартная, пласты можно легко подогнать под необходимый формат, сделав надрезы ножом в нужных местах. Потом надломить. 11. Снова наливаем слой соуса, который накрываем пластами лазаньи. Так повторяем еще 3 раза (зависит от высоты формы). 12. Последним выложить слой фарша, вылить на него банку сметаны, разровнять. Засыпать все тертым сыром. 13. Поставить форму в разогретую духовку на 40 минут 14. Подавать лучше сразу по готовности.

Жареные курица и креветки с лапшой соба и маринованным имбирем

2 порции - 1 час
: Лапша соба: 110 г Соевый соус: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Зеленый лук: 4 стебля Бобовые проростки: ¼ стакана Очищенные вареные креветки: 15 штук Свежий красный перец: ½ штуки Куриная грудка: 1 штука Растительное масло: 2 столовые ложки Зеленый перец: ½ штуки Яйцо куриное: 2 штуки Лук-шалот: 1 головка Маринованный имбирь: 25 г Кунжутные семечки: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  837

  ккал

• Белки

  79,2

  грамм

• Жиры

  32,5

  грамм

• Углеводы

  58,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой. 2. В миску налейте соевый соус и добавьте мелко нарезанный репчатый лук, зеленый лук, проростки и креветки, затем добавьте лапшу и хорошо перемешайте. 3. Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Добавьте курицу, нарезанную полосками, и перцы, нарезанные кубиками, и жарьте 2 минуты. Затем выложите лапшу с овощами и готовьте еще 3 минуты. Введите слегка взбитые яйца и жарьте, пока яйца не будут готовы. 4. Подавайте, посыпав маринованным имбирем, шалотом и кунжутными семечками.

Репа, фаршированная манной кашей

5 порций - 1 час
: Репа: 10 штук Молоко: 1 стакан Манная крупа: 50 г Сахар: 1 столовая ложка Сыр: 25 г Растительное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  306

  ккал

• Белки

  9,5

  грамм

• Жиры

  14,2

  грамм

• Углеводы

  37,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до полумягкости. Из приготовленной репы вынуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито. 2. Сварить на молоке манную кашу, добавить сахар и масло. Смешать кашу со сваренной репой. 3. Полученной массой начинить репу, уложить ее на смазанную жиром сковородку, посыпать натертым сыром, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20–25 минут.

Лимонное сливочное мороженое

4 порции - 5 минут
: Лимон: 8 штук Вода: 450 мл Сливки: 500 мл Сахарная пудра: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  466

  ккал

• Белки

  5,9

  грамм

• Жиры

  12,7

  грамм

• Углеводы

  87,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Натрите цедру лимонов и выжмите сок. 2. Цедру и сахарную пудру положите в кастрюлю и залейте водой. Варите 20 минут. 3. Поставьте остывать, процедите и смешайте с лимонным соком. 4. Взбейте сливки. 5. Затем медленно вливайте лимонную массу в сливки, постоянно помешивая, до консистенции густого крема. 6. Замораживайте в мороженице или в морозильнике, перемешивая каждый час.

Красно-желтая закуска из перцев

2 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 2 столовые ложки Оливковое масло: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Красный сладкий перец: 1 штука Греческие маслины: 0,3 стакана Желтый сладкий перец: 1 штука Чеснок: 1 зубчик Дижонская горчица: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  510

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  44,7

  грамм

• Углеводы

  19,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета 5 минут. 2. Затем добавьте нарезанные кубиками перцы и пассеруйте до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте нарезанные маслины, горчицу и измельченный чеснок. Перемешивайте 1 минуту. Снимите с огня, посолите и поперчите. Переложите в миску и охладите. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Подавайте комнатной температуры.

Рис со свининой и зеленым горошком

4 порции - 30 минут
: Рис: 300 г Чоризо: 70 г Свиное сало: 60 г Свинина: 70 г Помидоры: 2 штуки Зеленый горошек: 200 г Артишоки: 2 штуки Свежий красный перец: 2 штуки Кальмары: 100 г Мидии: 100 г Миндаль: 20 г Кедровые орехи: 20 г Чеснок: 2 зубчика Лук репчатый: 1 штука Петрушка: по вкусу Шафран: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  725

  ккал

• Белки

  35

  грамм

• Жиры

  28,3

  грамм

• Углеводы

  85,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле растопить свиное сало, обжарить в нем нарезанные кусочками свинину, чоризо и лук в течение 2 мин. Добавить порезанные перец, помидоры и отваренных кальмаров, жарить на медленном огне в течение 15 мин. 2. Добавить рис, горошек, отваренных мидий, разрезанные на четвертинки сердцевины артишоков, чеснок, миндаль, кедровые орехи и шафран. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Подавать, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Жареные каштаны

8 порций - 45 минут
: Каштаны: 680 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  141

  ккал

• Белки

  2,9

  грамм

• Жиры

  2,6

  грамм

• Углеводы

  26

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. 2. Острым ножом сделайте крестообразные надрезы на круглой стороне каштанов и выложите на противень, разрезанной стороной вверх. Поставьте в духовку на 20-30 минут, пока кожура не завернется с мякоти. 3. Заверните горячие каштаны в кухонное полотенце и слегка прижмите, чтобы отстала кожура. Оставьте завернутыми на 5 минут и сразу подавайте.

Печенье анзак

4 порции - 1 час
: Пшеничная мука: 125 г Геркулес: 100 г Кокосовая стружка: 65 г Тростниковый сахар: 170 г Сливочное масло: 125 г Мед: 1 столовая ложка Вода: 2 столовые ложки Сода: 1,5 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  704

  ккал

• Белки

  8,3

  грамм

• Жиры

  38,3

  грамм

• Углеводы

  86,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте маслом 2 противня. В миску насыпьте муку, геркулес, кокос и сахар. Хорошо перемешайте. 2. Смешайте масло и мед в маленькой кастрюле и растопите на сильном огне. Смешайте соду и горячую воду и добавьте в размягченное масло. Вылейте смесь в муку и хорошо перемешайте. Берите по одной ложке теста и скатывайте в шарики. Выложите на противень, слегка приплюснув, оставляя по 6 см между ними. 3. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и оставьте на 2 минуты. Переложите в контейнер и дайте остыть.

Бульон с яйцом

4 порции - 30 минут
: Мясной бульон: 1 л Яйцо куриное: 4 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  104

  ккал

• Белки

  9,1

  грамм

• Жиры

  7

  грамм

• Углеводы

  0,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить мясной или куриный бульон, разлить в тарелки или бульонные чашки и опустить в каждую тарелку очищенное от скорлупы яйцо, сваренное в мешочек.

Азиатский салат из говядины с кунжутной заправкой

1 порция - 20 минут
: Салат романо: 10 г Рукола: 7 г Салат корн: 7 г Говяжья вырезка: 80 г Кенийская фасоль: 28 г Редис: 30 г Перец чили: 1 г Стебель сельдерея: 10 г Огурцы: 30 г Морковь: 10 г Оливковое масло: 1 чайная ложка Сахар: 1 чайная ложка Кунжутные семечки: 45 г Чеснок: 2 зубчика Мирин: ½ стакана Соевый соус: 1 столовая ложка Рисовый уксус: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  883

  ккал

• Белки

  28,8

  грамм

• Жиры

  45,4

  грамм

• Углеводы

  79,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Говяжью вырезку слегка обжарить на раскаленном гриле, смазанном растительным маслом, так чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, а внутри мясо осталось полусырым. 2. Чеснок мелко нарубить, сложить в соусник, добавить сахар, кунжут, мирин и рисовый уксус мицукан. Поставить на огонь, добавить немного соевого соуса и довести соус до кипения, время от времени помешивая содержимое соусника. 3. Когда соус закипел, надо снять его с огня и перелить в плошку, установленную на леднике, чтобы резко остудить соус до загустения. 4. В миску положить смесь из корн-салата и руколы, добавить несколько листьев салата романо. Огурец и редис нарезать кружочками. Кольцами нарезать половину стручка чилийского перца. Добавить бланшированную в кипящей подсоленной воде кенийскую фасоль. Минуту-две поварить фасоль — и достаточно. 5. Теперь нарезать ломтиками говядину. Мясо нужно нарезать поперек волокон, так у него получается более нужная и удобная для еды текстура. 6. Добавить ломтики говядины к салату, посолить и поперчить, добавить оливковое масло. Аккуратно подлить кунжутную заправку и перемешать. Мешать нужно рукой — очень осторожно, стараясь не смять листья салата. 7. Готовый салат выложить на тарелку и украсить тонко натертой стружкой из моркови и стебля сельдерея. Натертые морковь и сельдерей нужно предварительно выдержать в холодной воде — около часа. От этого они станут хрустящими и будут держать форму завитков. 8. Есть это блюдо интереснее и удобнее палочками, выхватывая какие-то отдельные кусочки и формируя комбинации вкусов.

Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами

6 порций - 3 часа
: Сладкий перец: 6 штук Чеснок: 8 зубчиков Лук репчатый: 2 головки Баклажаны: 4 штуки Цукини: 2 штуки Помидоры: 6 штук Петрушка: 50 г Тимьян: 2 штуки Оливковое масло: 100 мл Лавровый лист: 2 штуки Уксус: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  307

  ккал

• Белки

  7,7

  грамм

• Жиры

  17,3

  грамм

• Углеводы

  31,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук измельчить. Перцы очистить от семян, порезать кубиками. 2. На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах, бросить в сковороду 2 мелко нарубленных помидора, избавленных от кожицы и семян, и перец. К помидорам нужно добавить немного свежего или сухого тимьяна, пару лавровых листов, соли и убавить огонь, чтобы помидоры не жарились. 3. Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими ломтиками. Когда помидоры и перец размягчатся, соус готов. Часть соуса выложить на дно противня. Затем красиво уложить ломтики помидоров, чередуя с ломтиками баклажанов и кабачков. Количество слоев может быть любым. 4. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и печь до тех пор, пока верхний слой овощей не приобретет золотистый цвет. 5. Перед самым финалом нарубить мелко петрушку, добавить оливкового масла, посолить, поперчить, добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока и уксус. Смешать и равномерно распределить по поверхности готового рататуя.

Тушеные кальмары

1 порция - 25 минут
: Кальмары: 400 г Морковь: 1 штука Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1435

  ккал

• Белки

  199,4

  грамм

• Жиры

  57,7

  грамм

• Углеводы

  31,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Натереть морковь на крупной терке. 2. Лук порезать полукольцами и пассеровать в масле(сначала лук потом морковь). 3. Очищенные, промытые кальмары ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать полукольцами и добавить в пассерованные лук и морковь. Соль добавить по вкусу. Все перемешать. Тушить 1-2 мин.

Цыленок, запеченный с соусом песто

5 порций - 1 час 10 минут
: Цыпленок: 1 штука Кедровые орехи: 4 столовые ложки Красный базилик: 1 пучок Чеснок: 2 зубчика Оливковое масло: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Помидоры: 3 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  390

  ккал

• Белки

  18,5

  грамм

• Жиры

  31,3

  грамм

• Углеводы

  9,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В блендере перемешать базилик, кедровые орешки, чеснок и оливковое масло. 2. Посолить и поперчить смесь. 3. Разогреть духовку до 200 градусов. 4. Смазать смесью песто курицу. Уложить ее в огнеупорную посуду. Отправить в духовку и запекать 20 минут. 5. Помидоры нарезать мелкими кубиками. 6. Вынуть курицу из духовки и добавить к ней помидоры. Отправить назад еще минут на 30-40. Курица должна зарумяниться.

Простейший салат с сельдереем и зеленым яблоком

2 порции - 10 минут
: Сельдерей: 4 стебля Зеленые яблоки: 1 штука Майонез: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  183

  ккал

• Белки

  2,8

  грамм

• Жиры

  12,7

  грамм

• Углеводы

  14,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезать яблоко и стебли сельдерея кубиками. 2. Перемешать с майонезом. Солить не надо.

Курица терияки.

4 порции - 30 минут
: Соевый соус: 3 столовые ложки Куриная грудка: 4 штуки Саке: 2 столовые ложки Мирин: 1,5 столовые ложки Коричневый мягкий сахар: 1,5 столовые ложки Тертый имбирь: 3 чайные ложки Длиннозерный рис: 300 г Шнитт-лук: 2 столовые ложки Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  718

  ккал

• Белки

  66,2

  грамм

• Жиры

  14,4

  грамм

• Углеводы

  74

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите каждую грудку между 2 кусками пленки и отбейте до толщины 1 см. В миску положите соевый соус, саке, мирин, сахар и 1 чайную ложку имбиря, перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте курицу и перемешайте. Закройте и поставьте в холодильник на 1 час, 1 раз перевернув. 2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и варите 12 минут, помешивая. Слейте и добавьте нарезанный шнитт-лук и оставшийся имбирь. Накройте. 3. Обсушите курицу, сохранив маринад. Разогрейте масло в сковороде и жарьте курицу на среднем огне 5 минут, переверните и жарьте еще 4 минуты. Переложите на тарелку. 4. Добавьте маринад и 3 столовые ложки воды в сковороду. Доведите до кипения на сильном огне и выложите обратно курицу и соки от нее. Тушите 5-6 минут, перевернув 1 раз. 5. Подавайте курицу целыми кусками или порезав по диагонали на полоски и нанизав на шпажки. В качестве гарнира подавайте рис.

Цветная капуста в омлете

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 5 г Цветная капуста: 200 г Яичный белок: 2 г Молоко: 60 мл Сметана: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  46

  ккал

• Белки

  2

  грамм

• Жиры

  2,8

  грамм

• Углеводы

  3,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки; затем сложить кочешки в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь. 2. Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.

Цесарка, фаршированная творожным сыром и ветчиной

4 порции - 1 час 20 минут
: Цесарка: 2 штуки Творожный сыр: 400 г Чеснок: 8 зубчиков Петрушка: 100 г Бекон: 100 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Сельдерей: 2 стебля Желтый лук: 4 головки Морковь: 2 штуки Растительное масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1549

  ккал

• Белки

  201,9

  грамм

• Жиры

  66,5

  грамм

• Углеводы

  26,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Цесарок тщательно вымыть и ощипать остатки перьев, которые остаются на тушках всегда, более того — по мнению продавцов цесарок, играют роль доказательства какой-то подлинности и царственности. Полезно также опалить цесарок над газом, эта процедура уничтожает мелкие перышки, дезинфицирует и подтягивает кожу птицы. 2. Подготовленных птиц нужно обжарить со всех сторон на большой сковородке с раскаленным оливковым маслом. Бока цесарок должны подрумяниться, внешне они должны выглядеть почти готовыми. 3. На том же масле обжарить нарезанный крошечными кубиками бекон или ветчину в течение пяти минут. Извлечь мясо шумовкой, оставляя масло и жир в сковороде. 4. В глубокой миске смешать творожный сыр с давленым чесноком, мелко нарубленной петрушкой и жареным беконом. Посолить, поперчить, перемешать еще раз. Этим фаршем набить брюхо цесарок, распределив его равномерно. Связать цесаркам ноги кулинарной ниткой. 5. На той же сковороде, где жарился бекон, обжарить крупно нарубленный лук, сельдерей и морковь. Овощи должны слегка побронзоветь. Полностью прожаривать их не нужно. 6. Разогреть духовку до 180 градусов, положить цесарок на противень. Обложить их обжаренными морковью, сельдереем, луком. Поставить противень в духовку на час. Проверить через час готовность цесарок, проткнув бедро ножом или иголкой. И если сок, выходящий из раны, будет прозрачным, вынимать, если нет — дать птицам потомиться еще несколько минут, после чего снова проверить готовность. 7. При подаче разрезать цесарок на порционные куски и подавать начинку в виде гарнира, смешав ее, например, с листьями руколы. Или обойдясь без листьев.

Булочки с сыром

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 100 г Пшеничная мука: 150 г Яйцо куриное: 4 штуки Сахар: 50 г Морская соль: щепотка Швейцарский сыр: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  558

  ккал

• Белки

  17,4

  грамм

• Жиры

  35,6

  грамм

• Углеводы

  41,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В сотейнике смешиваем масло, сахар, соль и воду. Доводим до кипения на медленном огне. 2. Добавляем муку и тут же на огне взбиваем до образования гладкой блестящей массы. 3. Перекладываем из сотейника в другую емкость, охлаждаем, помешивая, добавляем яйца и взбиваем миксером. 4. Добавляем отдельно взбитое яйцо и сыр. Перемешиваем. Ложечкой выкладываем на хорошо смазанные маслом листы бумаги, постеленные на противень, и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 18 минут. Еще некоторое время булочкам лучше оставаться в духовке.

Отбивная из ягненка на гриле

2 порции - 30 минут
: Ягнятина: 8 штук Оливковое масло: по вкусу Розмарин: 1 пучок Морская соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Желе из красной смородины: 1 чайная ложка Солодовый уксус: 3 чайные ложки Свежая мята: 15 штук Шпинат: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  807

  ккал

• Белки

  66,3

  грамм

• Жиры

  57,4

  грамм

• Углеводы

  6,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поставить сухую сковородку-гриль на сильный огонь, разогреть. Положить кусочки мяса на сковородку жирным бочком вниз (то есть перпендикулярно сковородке), готовить 4–5 минут, до тех пор пока жир не покроется хрустящей корочкой. 2. Положить мясо плашмя на сковородку, посыпать сверху розмарином. Готовить еще 4–5 минут, постоянно поливая мясо собственным жиром. Перевернуть кусочки ягненка на другую сторону, готовить 4–5 минуты, также поливая жиром. 3. Подавать ягненка на листиках шпината. Мятный соус подавать отдельно. 4. Для мятного соуса надо расплавить джем на медленном огне в маленькой сковородке. Снять с плиты и долить уксус. Дать охладиться, перед тем как добавлять мяту. Использовать соус нужно как можно быстрее (лучше — в течение часа после приготовления), иначе мята потеряет цвет. 5. Слегка смазать мясо оливковым маслом. Посолить жирную часть, мясную часть — посолить и поперчить.

Ризотто со сливками и сладким перцем

4 порции - 20 минут
: Рис: 400 г Сливочное масло: 100 г Сладкий перец: 2 штуки Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 4 зубчика Овощной бульон: 1,5 л Херес: 100 мл Сливки 35%-ные: 100 мл Тимьян: 4 штуки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  715

  ккал

• Белки

  10,4

  грамм

• Жиры

  30,6

  грамм

• Углеводы

  94

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 г) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком; как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характернейший из запахов, влить в сковороду сухой херес, перемешать с рисом и овощами и, убрав до минимума огонь, выпаривать алкоголь, постоянно помешивая. 2. Как только о присутствии хереса станет напоминать исключительно его аромат, влить в сковороду треть бульона, перемешать содержимое сковороды, чтобы бульон проник во все самые тайные норки, и варить рис на медленном огне, доливая бульон по мере его выкипания. 3. На оставшемся сливочном масле обжарить мелко нарезанные и очищенные от семечек и прочих внутренних излишеств перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным. 4. Всыпать перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолить, поперчить, перемешать, долить бульон и продолжать ту же канитель с варкой — помешивать, доливать бульон. 5. Когда рис будет практически готов, вмешать в него сливки. Выключить огонь и еще примерно минуту помешивать содержимое сковороды, чтобы добиться кремовой консистенции ризотто. 6. Подавать, посыпав листочками тимьяна.

Картофельно-чесночный салат

4 порции - 30 минут
: Картофель: 650 г Оливковое масло: 30 мл Розмарин: 5 г Чеснок: 8 зубчиков Соль: 10 г Перец черный молотый: 5 г Петрушка: 45 г Майонез: 125 г Лимон: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  430

  ккал

• Белки

  6,1

  грамм

• Жиры

  29,3

  грамм

• Углеводы

  37,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Выложить на противень для запекания картофель, полить его оливковым маслом, посыпать розмарином, двумя третями тертого чеснока, поперчить, посолить. Перемешать, распределить дольки картофеля в один слой, шкуркой вниз. Разогреть духовку до 230 градусов и поставить картофель запекаться на 45 минут, либо до тех пор, пока не станет темнеть. Следить, чтобы он не прижарился к противню. Вынуть из духовки, дать остыть. Выложить в большую миску, стараясь не разламывать дольки. 2. Перемешать майонез с петрушкой и оставшимся чесноком. Выдавить в него лимон. Взбить до однородного состояния. 3. Заправить печеный картофель получившимся майонезным соусом.

Куриные грудки с шампиньонами

4 порции - 35 минут
: Шампиньоны: 200 г Куриная грудка: 4 штуки Лук репчатый: 2 головки Сыр: 100 г Чеснок: 3 зубчика Майонез: 50 г Сметана: 50 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Соевый соус: 2 чайные ложки Горчица: 1 чайная ложка Карри: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  668

  ккал

• Белки

  70,1

  грамм

• Жиры

  38,4

  грамм

• Углеводы

  12

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить смесь для маринования курицы. Оливковое масло, соевый соус, горчица, чеснок, карри. Мариновать курицу 20 минут. 2. Обжарить быстро с двух сторон кусочки курицы. Уложить в форму для запекания. 3. Положить сверху нарезанный лук, сырые шампиньоны (порезать пополам). 4. Запекать в духовке 20-25 минут. 5. Вынуть из духовки, смазать смесью майонеза со сметаной. Посыпать тертым сыром. Запекать в духовке еще 10 минут.

Домашний шоколад с анисом, вишнями, абрикосами и кешью

6 порций - 45 минут
: Анис (бадьян): 1 чайная ложка Сушеная вишня: 50 г Курага: 50 г Горький шоколад: 200 г Кешью: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  278

  ккал

• Белки

  4,9

  грамм

• Жиры

  16,4

  грамм

• Углеводы

  27,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. На дно плоской металлической формы для выпечки постелите лист фольги, тщательно разровняйте, чтобы не было морщин или заломов, и поставьте на верхнюю полку холодильника. 2. Размельчите зерна аниса в кофемолке. 3. Курагу и сушеную вишню порубите на мелкие кусочки и смешайте с дробленными кешью. 4. Разломайте плитку горького шоколада (не более 60% какао) и растопите на водяной бане, периодически помешивая. 5. Когда шоколад растает, снимите его с огня и быстро, но тщательно смешайте с половиной фруктово-ореховой смеси и молотым анисом. 6. Достаньте из холодильника форму с фольгой. Большой ложкой переложите в нее шоколадную смесь. (Старайтесь, чтобы шоколадная смесь оказалась в центре листа фольги.) С помощью резиновой кухонной лопатки разровняйте шоколадную массу, придав ей форму прямоугольника (примерно 25 см на 12,5 см). Сверху положите оставшуюся часть фруктово-ореховой смеси. Слегка прижмите лопаткой, чтобы все не рассыпалось, и сразу поставьте на холод. 7. Когда шоколад затвердеет (на это понадобится примерно 30-40 минут), достаньте его из холодильника. Завернув в фольгу, разломайте на куски и подавайте, насыпав горкой в конфетницу или просто на тарелку.

Фриттата со шпинатом и козьим сыром

4 порции - 20 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Мускатный орех: по вкусу Оливковое масло: 2 столовые ложки Шпинат: 125 г Зеленый лук: 1 пучок Лук-порей: 200 г Молоко: 4 столовые ложки Козий сыр: 125 г Яйцо куриное: 6 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  360

  ккал

• Белки

  20,8

  грамм

• Жиры

  27,4

  грамм

• Углеводы

  7,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порезать порей и зеленый лук. Бланшировать порей в подсоленном кипятке в течение 2 минут. Слить, промыть под холодной водой и обсушить на кухонном полотенце. 2. Взбить венчиком яйца, молоко и тертый мускатный орех. Приправить. Порезать маленькими кубиками козий сыр, затем добавить в яичную смесь вместе с луком-пореем, шпинатом и зеленым луком. 3. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Обжарить смесь в течение 4–5 минут, затем поставить под подогретый заранее гриль и держать до золотистой корочки.

Говяжьи шарики пананг

4 порции - 35 минут
: Говядина: 500 г Пшеничная мука: 60 г Красная паста карри: 2 столовые ложки Растительное масло: 3 столовые ложки Рыбный соус: 1,5 столовые ложки Арахис: 2 столовые ложки Кокосовое молоко: 375 мл Сахар: 1 столовая ложка Зелень: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  654

  ккал

• Белки

  30,1

  грамм

• Жиры

  50,1

  грамм

• Углеводы

  20,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Пропустить говядину через мясорубку, из получившегося фарша слепить шарики. Аккуратно обвалять мясные шарики в муке так, чтобы на шариках не осталось лишней муки. Нагреть масло в воке и обжарить шарики до коричневого цвета, наклоняя и тряся вок. Вынуть шарики и положите на бумагу, которая впитает масло. 2. В оставшемся масле обжаривать пасту карри в течение нескольких минут на маленьком огне, чтобы паста не прилипала к воку. Влить, помешивая, кокосовое молоко, добавить рыбный соус, толченый арахис (или хрустящее арахисовое масло) и сахар. Попробовать, добавить еще рыбного соуса или сахара, если необходимо. 3. Аккуратно переложить мясные шарики в соус и посыпать измельченной свежей зеленью. Подавать с рисом или салатом.

Крокеты из манной крупы

4 порции - 30 минут
: Молоко: 750 мл Манная крупа: 200 г Яйцо куриное: 2 штуки Пшеничная мука: 25 г Жир: 40 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  442

  ккал

• Белки

  15,5

  грамм

• Жиры

  20,6

  грамм

• Углеводы

  50,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Молоко или воду, слегка подсолив, довести до кипения, всыпать постепенно непрерывной струей манную крупу, помешивая, чтобы не образовались комки, и варить, пока не загустеет. Слегка охладить и добавить 2 яйца. 2. Размешать, разделать руками из этой смеси крокеты толщиной в сардельку, обвалять в муке и поджарить в топленом сале. Подать к столу с овощами.

Морской язык, запеченный с белым вином

6 порций - 35 минут
: Филе морского языка: 1,2 кг Кукурузное масло: 3 столовые ложки Лимон: 1 штука Белое сухое вино: 175 мл Паприка: ¼ чайной ложки Панировочные сухари: 2 столовые ложки Рубленая петрушка: 1 столовая ложка Сливочное масло: 50 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  360

  ккал

• Белки

  21,4

  грамм

• Жиры

  26,4

  грамм

• Углеводы

  4,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Влейте масло в форму для запекания. 2. Слегка приправьте филе морского языка солью с двух сторон и выложите в форму, полив сверху лимонным соком и вином и втерев кончиками пальцев паприку. Посыпьте панировочными сухарями и петрушкой, побросайте кусочки сливочного масла. 3. Накройте форму фольгой и запекайте так 15 минут, затем снимите фольгу и держите в духовке еще 5 минут. Сразу по готовности подавайте рыбу прямо в форме для запекания.

Клубничный мохито

4 порции - 30 минут
: Клубника: 3 штуки Листья мяты: 10 штук Сахар: 3 чайные ложки Лед: по вкусу Белый ром: 30 мл Лимонный сок: 20 мл Клубничный ликер: 30 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  64

  ккал

• Белки

  0,6

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  10,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В ступке разотрите клубнику, листья мяты и сахар. Переложите в бокал и насыпьте измельченный лед. 2. Затем налейте лимонный сок и ром. Сверху вылейте клубничный ликер. Украсьте кусочками клубники и веточкой мяты.

Жареный сибас с чесночным рисом

2 порции - 1 час
: Соус терияки: 4 столовые ложки Филе сибаса: 2 штуки Рис: 175 г Соль: щепотка Растительное масло: 1 столовая ложка Смесь салатных листьев: по вкусу Чесночное масло: 4 столовые ложки Морковь: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  951

  ккал

• Белки

  44,6

  грамм

• Жиры

  51,6

  грамм

• Углеводы

  78,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите рыбу в миску и залейте 2 ложками соуса терияки. Хорошо перемешайте. Сварите рис в кипящей воде 8 минут до мягкости, слейте воду. 2. Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Натрите рыбу солью и жарьте, кожей вниз, 2 минуты, затем переверните и жарьте еще 1 минуту. 3. Разложите рис по 2 тарелкам. Смешайте листья салата с натертой на терке морковью и выложите небольшое количество рядом с рисом. Смешайте чесночное масло с 1 столовой ложкой соуса терияки и полейте рис и овощи. Выложите рыбу и полейте сверху небольшим количеством соуса терияки.

Курица с шафраном и фисташками

10 порций - 1 час
: Куриные окорочка: 2 кг Оливковое масло: 100 мл Красный лук: 2 головки Имбирь: 20 г Корица: 1 столовая ложка Паприка: 1 столовая ложка Шафран: щепотка Лимон: 2 штуки Зеленые фисташки: 50 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  457

  ккал

• Белки

  35,4

  грамм

• Жиры

  33,1

  грамм

• Углеводы

  5,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Окорочка разрубить на бедра и ножки. Крупно нарезать красный лук, натереть на мелкой терке имбирь. Шафран залить кипятком (50 г) и дать настояться в течение двух-трех ­минут. 2. В глубокой миске замариновать куриное мясо с настоем шафрана, лимонным соком, оливковым маслом, тертым имбирем, корицей и паприкой. Перемешать мясо как следует. 3. Посолить, приправить черным перцем, перемешать еще раз и дать помариноваться от двадцати минут до суток. Выжатые лимоны, кстати, можно не выбрасывать, а тоже отправить в маринад. 4. Помариновав курицу столько, сколько вы сочли нужным, ее надо вместе со всеми овощами и маринадами переложить на противень, равномерно распределив по его территории. Выжатые лимоны опять-таки можно не выбрасывать, а отправить вместе со всем прочим на противень. 5. Противень поставить в духовку, разогретую до 190–200 градусов, на тридцать пять минут. Растереть в ступке зеленые фисташки до состояния мелкой крошки. Достать мясо, посыпать фисташковыми крошками, подержать в духовке еще пять-десять минут и подавать — например, с рубленым зеленым луком и петрушкой в соусе из оливкового масла и лимонного сока или с рисом, сваренным с добавкой лимонного сока и оливкового масла.