Цукини, фаршированные крабовым мясом

6 порций - 20 минут
: Цукини: 3 штуки Оливковое масло: 2 столовые ложки Мясо краба: 300 г Зеленый лук: 10 г Петрушка: 60 г Лимон: ½ штуки Панировочные сухари: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Сыр проволоне: 100 г Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  203

  ккал

• Белки

  10,5

  грамм

• Жиры

  12

  грамм

• Углеводы

  14,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и опустить в нее цукини примерно на пять минут. Вынуть и тут же опустить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки. Обсушить бумажным полотенцем и разрезать каждый цукини вдоль на две половинки. С помощью ложки с острым краем удалить семена и мякоть. 2. Нарезать извлеченную мякоть цукини и положить ее в сковородку с разогретым оливковым маслом. Потушить три-пять ­минут и снять с огня. 3. Нарезать крабовое мясо, лук и петрушку, натереть на терке сыр проволоне и добавить все это в сковородку. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать. 4. Наполнить начинкой цукини. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть лимонным соком. Положить цукини в смазанную маслом форму и запекать примерно тридцать пять минут — или до тех пор, пока начинка и цукини не зарумянятся.

Гуляш из говяжьего сердца или вымени

4 порции - 1 час 50 минут
: Говяжье сердце: 500 г Пшеничная мука: 1 столовая ложка Томатное пюре: 1 столовая ложка Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  192

  ккал

• Белки

  21,1

  грамм

• Жиры

  9

  грамм

• Углеводы

  7,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сердце или вымя обмыть, нарезать кубиками весом 30–40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. 2. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томатное пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1–1,5 часа. 3. На гарнир подать жареный или отварной картофель.

Шашлыки из картофеля и бекона с соусом из эстрагона

4 порции - 30 минут
: Молодой картофель: 16 штук Копченый бекон: 8 кусков Оливковое масло: по вкусу Майонез: 125 г Консервированное филе анчоуса: 3 штуки Дижонская горчица: ½ чайной ложки Листья эстрагона: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  494

  ккал

• Белки

  13,5

  грамм

• Жиры

  27,3

  грамм

• Углеводы

  50,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите бамбуковые шпажки на 30 минут в холодной воде. 2. Тем временем, положите картофель в кастрюлю со слегка подсоленной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, или до мягкости. Высушите и оставьте остывать. Затем разрежьте картофель пополам. 3. Разогрейте гриль. 4. Порежьте каждый ломтик бекона на 4 полоски и обмотайте их вокруг каждой половинки картофеля. Наденьте на каждую шпажку по 4 куска. Сверху смажьте оливковым маслом и жарьте 3-4 минуты с двух сторон или до золотистой корочки. 5. Для соуса измельчите листья эстрагона и смешайте с майонезом, нарезанным филе анчоуса и горчицей. Все хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой горячей воды и полейте сверху шашлычки.

Рыбный пирог

4 порции - 30 минут
: Соус бешамель: 600 мл Картофельное пюре: 1 кг Рыбный бульон: 300 мл Тимьян: 2 штуки Лавровый лист: 1 штука Стебель сельдерея: 2 штуки Лук-порей: 1 штука Молоко: 400 мл Креветки: 10 штук Филе белой рыбы: 500 г Петрушка: 1 пучок Морская соль: по вкусу Молотый белый перец: по вкусу Яичный желток: 2 штуки Мускатный орех: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  967

  ккал

• Белки

  48,3

  грамм

• Жиры

  45,1

  грамм

• Углеводы

  106,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вылить рыбный бульон в кастрюлю среднего размера, добавить одну веточку тимьяна, половинку лаврового листа, немного соли и перца. Довести до кипения на сильном огне. Добавить овощи и готовить на среднем огне. Дать покипеть на медленном огне 8–10 минут и снять с плиты. Выловить овощи половником и поместить в дуршлаг, помещенный на миску. Дать бульону стечь с овощей и высушить их. 2. Очистить креветки и порезать их вдоль на половинки. Удалить черные вены и промыть холодной водой. Снова довести бульон до кипения и бросить в него креветки. Накрыть крышкой и дать покипеть полторы минуты, пока креветки не станут розовыми. Выудить креветки половником, дать стечь бульону, просушить. 3. Дальше приготовить рыбу. Вскипятить молоко в чистой кастрюле вместе с оставшимся тимьяном и лавровым листом (соль и перец по вкусу). Добавить рыбу и дать снова закипеть, потом убавить огонь и дать настояться 4–5 минут. Выловить рыбу половником, дать стечь молоку, просушить. Перелить оставшийся рыбный и молочный бульоны в мерный стакан, чтобы в итоге получилось 600 мл жидкости (если будет не хватать, то надо долить молока). Использовать позже для соуса бешамель. 4. Осторожно смешать овощи, креветки и рыбу, потому поделить либо на 4 небольшие порции, либо оставить для одной. При готовке использовать жароупорную посуду. 5. Посыпать петрушкой, а затем плавно полить горячим соусом бешамель, пока он не заполнит посуду. 6. Нагреть духовку до 180 градусов. Поместить жароупорную посуду в духовку.Смешать пюре с желтками и слегка охладить, затем выдавить пюре сверху на рыбную смесь слоем в 1 см через насадку с ровными краями. Присыпать тертым орехом. Готовить 20–25 минут (если это один большой пирог, а не 4 маленьких, то 35 минут), пока пюре не начнет менять цвет на золотисто-коричневый, а начинка не начнет булькать. Подавать горячим.

Жареные томатные ломтики

4 порции - 45 минут
: Помидоры: 6 штук Хлебные крошки: 6 столовых ложек Яйцо куриное: 1 штука Соль: по вкусу Растительное масло: 200 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  562

  ккал

• Белки

  5

  грамм

• Жиры

  52,7

  грамм

• Углеводы

  18

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте помидоры толстыми ломтиками, посолите и оставьте на 30 минут. Слейте лишний сок. 2. Насыпьте хлебные крошки в одну тарелку, а яйцо взбейте в другой. Разогрейте масло в глубокой сковороде. 3. Обмакивайте ломтики помидоров сначала в крошки, потом в яйцо, потом снова в крошки и отправляйте жариться – с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте сразу.

Капучино Бланко

4 порции - 5 минут
: Молоко: ½ стакана Ванильный стручок: 1 штука Сахар: 1 чайная ложка Корица: по вкусу Натуральный кофе: 360 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  208

  ккал

• Белки

  13,3

  грамм

• Жиры

  13,9

  грамм

• Углеводы

  7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подогревая в небольшой емкости молоко, высыпайте ванильную крошку. 2. Доведите до кипения, охладите и дайте настояться в течение нескольких минут под крышкой. 3. Затем засыпьте сахар и снова прокипятите, быстро остудите, процедите и отделите остатки ванили. 4. Блендером взбивайте напиток, до образования сплошной крепкой пенной массы. 5. В объемные кружки следует наливать в начале экспресс-кофе по мере готовности, а затем сверху долить молочную пену и для вкуса посыпать корицей.

Пудинг хемпширский

8 порций - 1 час 30 минут
: Пшеничная мука: 900 г Сливочное масло: 450 г Яблоко: 500 г Сахарная пудра: 450 г Яйцо куриное: 8 штук Сливовый джем: 280 г Абрикосовый джем: 250 г Молоко: 480 мл Вода: 160 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1354

  ккал

• Белки

  20,7

  грамм

• Жиры

  56,8

  грамм

• Углеводы

  195,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Смешать просеянную муку, соль, сахар, яйца, молоко и сливочное масло (полученная смесчь должна иметь консистенцию сметаны). 2. Форму смазать жиром, дно покрыть сливовым джемом, затем уложить слой яблок, а сверху — подготовленную смесь. 3. Выпекать при температуре 175 градусов С около 1 часа. 4. Перед подачей пудинг выложить в тарелку и полить горячим абрикосовым джемом, смешанным с кипяченой водой.

Омлет-суфле с петрушкой и сыром

2 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 3 штуки Петрушка: по вкусу Кукурузное масло: 3 столовые ложки Сыр: 30 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  438

  ккал

• Белки

  15

  грамм

• Жиры

  41,2

  грамм

• Углеводы

  0,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Взять два яйца и отделить белки от желтков. В сухой чистой миске взбить белки до образования мягких пиков. 2. Взбить оставшиеся яйца и желтки в миске, приправив их солью. Помешивая, ввести белки, петрушку и тертый сыр. 3. В сковороде разогреть масло. Вылить смесь и готовить, пока яйца не загустеют. Подавать на стол сразу.

Чечевица тушеная, с копченой грудинкой

4 порции - 1 час
: Чечевица: 1 стакан Копченая грудинка: 150 г Лук репчатый: 2 головки Томатное пюре: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  327

  ккал

• Белки

  8,5

  грамм

• Жиры

  25,4

  грамм

• Углеводы

  18,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3–4 часов, затем воду слить. 2. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой. 3. После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу в течение 30 минут. 4. Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.

Хрустящие чипсы из питы с чили и сыром

4 порции - 30 минут
: Молотый перец чили: 1 столовая ложка Молотый кумин (зира): 1,5 чайные ложки Растительное масло: ½ стакана Кайенский перец: ¼ чайной ложки Пита: 12 штук Сыр чеддер: 230 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1889

  ккал

• Белки

  58

  грамм

• Жиры

  46,3

  грамм

• Углеводы

  300,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите фольгой 2 противня. 2. В миске смешайте растительное масло, чили, кумин и кайенский перец. Смажьте питы масляной смесью и разрежьте на небольшие треугольники. Переложите на противни и посыпьте тертым чеддером. 3. Выпекайте 6 минут, затем переверните и поставьте еще на 3-4 минуты до хрустящего состояния. Охладите.

Сырный дип

1 порция - 20 минут
: Сливочный сыр «Ламбер» 55%-ной жирности: 100 г Белый винный уксус: 2 столовые ложки Сливочное масло: 300 г Яичный желток: 3 штуки Лимонный сок: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2809

  ккал

• Белки

  32,9

  грамм

• Жиры

  294,1

  грамм

• Углеводы

  6,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сыр натереть на мелкой терке. Масло растопить. 2. В сотейник добавить 4 ст.л. воды, 2 ст.л. уксуса, щепотку соли и щепотку перца, выпарить на 2/3. 3. Поставить на водяную баню, добавить желтки, сыр и, добавляя маленькими порциями растопленное масло, замешать соус до кремового состояния. 4. Приправить лимонным соком.

Сдобное тесто

4 порции - 2 часа
: Вода: ½ л Ванилин: 2 столовые ложки Сметана 20%-ная: 125 г Сахар: 4 столовые ложки Яйцо куриное: 3 штуки Соль: ¾ чайной ложки Растительное масло: 6 столовых ложек Пшеничная мука: 10,25 стакана Сухие дрожжи: 3 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2224

  ккал

• Белки

  55,6

  грамм

• Жиры

  44,5

  грамм

• Углеводы

  403,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Если дрожжи сухие активные, то замочить их в теплой воде (40 градусов) на 10 минут до пены.Если дрожжи сухие — положить их в самом конце. 2. Все ингредиенты последовательно поместить в хлебопечку. Режим "тесто". Вода должна быть температуры 32 градуса, яйцо — комнатной температуры.

Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом

4 порции - 15 минут
: Яичная лапша: 400 г Красный лук: 1 штука Растительное масло: 50 мл Чеснок: 2 зубчика Имбирь: 50 г Темная мисо паста: 2 столовые ложки Перец чили: 1 штука Соевый соус: 50 мл Тростниковый сахар: 2 столовые ложки Грибы шиитаке: 200 г Салат пак-чой: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  564

  ккал

• Белки

  15,6

  грамм

• Жиры

  17,6

  грамм

• Углеводы

  86,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яичную лапшу сварить в подсоленной воде, слить воду при помощи дуршлага и оставить в дуршлаге лапшу на две минуты. 2. За эти две минуты в раскаленной сковородке — лучше, если это будет сковородка вок, — нужно разогреть растительное масло. Азиатская традиция требует разогревать его до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Но если вы считаете это антигуманным, можете не доводить дело до дыма. Когда масло разогреется, нужно бросить в него нарезанный тонкими полукольцами лук, нарезанный тонкой соломкой имбирь и чеснок, грубо раздавленный в ступке. Перемешать все это шкварчащее разнотравье с соевой пастой, соевым соусом, нарезанным тонкими кольцами перцем чили и сахаром. Можно плеснуть ­четверть стакана воды, чтобы избавиться от риска подгора­ния ­соуса. 3. Теперь в этот кипящий соус нужно бросить нарезанные ломтиками грибы, обжаривать их примерно минуту, потом бросить крупно нарезанные листья пак-чоя или романо, перемешать и жарить еще минуту. Осталось только смешать содержимое вока с готовой лапшой, снять с огня и тут же подавать.

Тартинки из свеклы, козьего сыра, грецких орехов и цикория

8 порций - 10 минут
: Маринованная свекла: 450 г Листья цикория: 200 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Бальзамический уксус: 1 столовая ложка Лимонный сок: 1 столовая ложка Мягкий козий сыр с травами: 170 г Французский багет: 1 штука Жареные грецкие орехи: 85 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  365

  ккал

• Белки

  11,8

  грамм

• Жиры

  18,5

  грамм

• Углеводы

  37,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обсушите свеклу и нарежьте а тонкие кусочки. Выложите в миску и добавьте уксус. Хорошо перемешайте. 2. Мелко нарежьте цикорий и перемешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. 3. Разрежьте багет на 4 части вдоль и затем каждую четверть еще пополам. Разогрейте гриль и слегка поджарьте до золотистого цвета. Охладите. 4. Намажьте козий сыр на тосты и сверху выложите орехи, свеклу и цикорий.

Салат из маринованных грибов и кукурузы

4 порции - 25 минут
: Маринованные грибы: 1 банка Консервированная кукуруза: 1 банка Лук репчатый: 3 головки Соль: по вкусу Майонез: 3 столовые ложки Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  205

  ккал

• Белки

  6,6

  грамм

• Жиры

  10,2

  грамм

• Углеводы

  23,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Грибы и лук некрупно порезать, обжарить на рафинированном масле. Остудить. 2. Выложить готовую смесь в миску, добавить кукурузу и майонез, соль и перец по вкусу, перемешать.

Свежая домашняя рикотта

4 порции - 20 минут
: Молоко: 2 л Сливки 48%-ные: 1 стакан Соль: ½ чайной ложки Лимонный сок: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  533

  ккал

• Белки

  17,7

  грамм

• Жиры

  39,9

  грамм

• Углеводы

  26,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Застелите большое сито одним слоем марли и поставьте на большую миску. 2. Медленно доведите до кипения молоко, сливки и соль, добавьте лимонный сок. Сделайте очень маленький огонь и варите, пока смесь не свернется, постоянно помешивая, примерно 2 минуты. 3. Вылейте массу в приготовленное сито и оставьте стечь на 1 час. 4. После этого, переложите рикотту в чистую емкость, закройте и охладите в холодильнике.

Лимонное сливочное мороженое

4 порции - 5 минут
: Лимон: 8 штук Вода: 450 мл Сливки: 500 мл Сахарная пудра: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  466

  ккал

• Белки

  5,9

  грамм

• Жиры

  12,7

  грамм

• Углеводы

  87,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Натрите цедру лимонов и выжмите сок. 2. Цедру и сахарную пудру положите в кастрюлю и залейте водой. Варите 20 минут. 3. Поставьте остывать, процедите и смешайте с лимонным соком. 4. Взбейте сливки. 5. Затем медленно вливайте лимонную массу в сливки, постоянно помешивая, до консистенции густого крема. 6. Замораживайте в мороженице или в морозильнике, перемешивая каждый час.

Жаркое из свинины с пряностями

6 порций - 1 час 40 минут
: Зеленый горошек: по вкусу Белое сухое вино: 175 мл Куриный бульон: 150 мл Мускатный орех: на кончике ножа Молотая гвоздика: на кончике ножа Перец черный молотый: ½ чайной ложки Корица: ½ чайной ложки Тимьян: ¾ чайной ложки Соль: 1 чайная ложка Свиное филе: 900 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  240

  ккал

• Белки

  29,7

  грамм

• Жиры

  10,8

  грамм

• Углеводы

  1,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Обсушить свинину бумажными полотенцами. 2. В маленькой миске смешать соль, тимьян, корицу, черный перец, мускатный орех и гвоздику. Натереть этой смесью свинину. 3. Положить мясо на небольшой противень для запекания. Вставить мясной термометр в самую толстую часть свинины. 4. Запекать мясо 60-75 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5 градусов С. 5. Переложить свинину на блюдо и оставить на 10 минут. 6. Вылить вино в противень и довести до кипения на сильном огне. Затем влить бульон, вновь довести до кипения. Кипятить 2 минуты. 7. Снять жир с сока в противне. Тонко нарезать свинину. Украсить и подавать на стол, можно с горошком и соусом из яблок. Полить все мясным соком.

Салат из овощей и яиц

4 порции - 10 минут
: Яйцо куриное: 3 штуки Помидоры: 1 штука Плавленый сыр: ½ штуки Огурцы: 1 штука Сладкий перец: 1 штука Морковь: 1 штука Лук репчатый: 1 штука Полукопченая колбаса: 150 г Майонез: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  331

  ккал

• Белки

  17,9

  грамм

• Жиры

  22,4

  грамм

• Углеводы

  14,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко нарезаем вареные яйца, плавленый сырок, огурец, помидор, колбасу, болгарский перец, морковь, лук, зелень. 2. Запраляем майонезом, хорошо перемешиваем, украшаем мелко нарубленной зеленью.

Рис по‑милански

6 порций - 40 минут
: Длиннозерный рис: 500 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Лук репчатый: 1 штука Ветчина серрано: 100 г Чоризо: 100 г Консервированный зеленый горошек: 250 г Сыр пармезан: 100 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  616

  ккал

• Белки

  21,3

  грамм

• Жиры

  25,4

  грамм

• Углеводы

  71,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить рис: в кастрюлю с кипящей несоленой водой всыпать рис, перемешать деревянной лопаткой и готовить на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалить рис в большой дуршлаг и хорошо промыть под холодной водой. Дать воде стечь. 2. Лук мелко покрошить, ветчину и чоризо порезать кубиками, а сыр натереть. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Добавить лук и готовить на медленном огне, помешивая, 5-8 минут, пока он не станет золотистым. Добавить ветчину и чоризо, перемешать, всыпать рис и готовить 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. 3. Посолить по вкусу, вмешать горошек и готовить еще несколько минут. Подавать вместе с мелко натертым пармезаном.

Блины ирландские

4 порции - 30 минут
: Сахар: 2 столовые ложки Яйцо куриное: 3 штуки Топленое масло: 2 столовые ложки Молоко: 1 стакан Ром: 1 столовая ложка Мускатный орех: ½ чайной ложки Сахарная пудра: 3 столовые ложки Пшеничная мука: 3 столовые ложки Растительное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  409

  ккал

• Белки

  8,6

  грамм

• Жиры

  26,5

  грамм

• Углеводы

  31,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яйца растереть с сахаром и топленым маслом. Добавить теплое молоко, ром, тертый мускатный орех, сахарную пудру. Хорошо перемешать. 2. В полученную смесь добавить муки столько, чтобы получилось тесто, напоминающее густую сметану. 3. Выпекать блины на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде. Готовые блины пересыпать сахаром.

Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом

4 порции - 15 минут
: Яичная лапша: 400 г Красный лук: 1 штука Растительное масло: 50 мл Чеснок: 2 зубчика Имбирь: 50 г Темная мисо паста: 2 столовые ложки Перец чили: 1 штука Соевый соус: 50 мл Тростниковый сахар: 2 столовые ложки Грибы шиитаке: 200 г Салат пак-чой: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  564

  ккал

• Белки

  15,6

  грамм

• Жиры

  17,6

  грамм

• Углеводы

  86,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яичную лапшу сварить в подсоленной воде, слить воду при помощи дуршлага и оставить в дуршлаге лапшу на две минуты. 2. За эти две минуты в раскаленной сковородке — лучше, если это будет сковородка вок, — нужно разогреть растительное масло. Азиатская традиция требует разогревать его до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Но если вы считаете это антигуманным, можете не доводить дело до дыма. Когда масло разогреется, нужно бросить в него нарезанный тонкими полукольцами лук, нарезанный тонкой соломкой имбирь и чеснок, грубо раздавленный в ступке. Перемешать все это шкварчащее разнотравье с соевой пастой, соевым соусом, нарезанным тонкими кольцами перцем чили и сахаром. Можно плеснуть ­четверть стакана воды, чтобы избавиться от риска подгора­ния ­соуса. 3. Теперь в этот кипящий соус нужно бросить нарезанные ломтиками грибы, обжаривать их примерно минуту, потом бросить крупно нарезанные листья пак-чоя или романо, перемешать и жарить еще минуту. Осталось только смешать содержимое вока с готовой лапшой, снять с огня и тут же подавать.

Запеканка из фарша и картофельного пюре

3 порции - 1 час
: Лук репчатый: 1 штука Говяжий фарш: 250 г Соус болоньезе: 320 г Картофель: 450 г Сливочное масло: 25 г Молоко: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  587

  ккал

• Белки

  26,4

  грамм

• Жиры

  36,6

  грамм

• Углеводы

  37,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовьте картофельное пюре. 2. Добавьте в него масло и молоко. Перемешайте. 3. Обжарьте на сковороде лук и фарш. 4. Добавьте соус болоньезе и тушите около получаса. 5. Положите на тарелку фарш, а сверху картофельное пюре и подавайте к столу.

Фаршированные перцы с мясом и сыром

4 порции - 1 час 20 минут
: Свежий желтый перец: 8 штук Помидоры: 4 штуки Лук репчатый: 2 головки Говяжий фарш: 500 г Специи: по вкусу Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  509

  ккал

• Белки

  31,4

  грамм

• Жиры

  28

  грамм

• Углеводы

  31,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разрежьте перцы пополам и очистите от семечек. Проварите около 8 минут в кипящей воде. 2. Обсушите и выложите внутренней стороной вверх на подушку из мелко нарезанных помидоров и лука. 3. Наполните перцы мясным фаршем, хорошо сдобренным специями. 4. Сверху накройте промасляной бумагой и пеките при 180 градусах 1 час. 5. Снимите бумагу и посыпьте Пармезаном.

Пирог с камамбером

6 порций - 1 час 30 минут
: Сыр камамбер: 250 г Дрожжевое слоеное тесто: 250 г Сливки: 250 мл Яйцо куриное: 2 штуки Молотый имбирь: 5 г Сахарная пудра: 15 г Куркума: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  365

  ккал

• Белки

  15,2

  грамм

• Жиры

  24,9

  грамм

• Углеводы

  20

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто по размеру круглой формы. Выложите в форму, накройте пергаментом и наполните бобовыми или крупой, чтобы тесто не поднялось при выпечке. Выпекайте 10-15 минут, затем удалите бумагу с крупой и оставьте остывать. 2. На водяной бане растопите сыр и добавьте в него сливки. Хорошо перемешайте. Добавьте слегка взбитые яйца, сахарную пудру, имбирь и куркуму. Хорошо перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте 30 минут в духовке, уменьшив температуру до 190 градусов, пока пирог не покроется светло-коричневой корочкой. Подавайте немедленно.

Салат ромен с беконом и яйцами

4 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 2 штуки Бекон: 120 г Салат ромен: 1 пучок Оливковое масло: 2 столовые ложки Красный винный уксус: 2 столовые ложки Лук-шалот: 3 штуки Соль: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  309

  ккал

• Белки

  11,7

  грамм

• Жиры

  27

  грамм

• Углеводы

  5,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите вкрутую 2 яйца, очистите и очень мелко порубите. 2. Бекон нарежьте небольшими тонкими ломтиками, поджарьте на умеренно сильном огне, доведя до состояния чипсов, и шумовкой выложите на бумажное полотенце. 3. Очень мелко порубите листья салата и смешайте в одной миске с яйцами. 4. Мелко порубленный лук-шалот бросьте в сковороду, где жарился бекон, добавьте масла и пассеруйте 2 минуты. 5. Когда лук станет мягким, влейте в него уксус, смешанный с солью, доведите до кипения и, активно помешивая, подождите 10 секунд. Затем перелейте горячую луковую смесь в миску с салатом, быстро перемешайте. 6. Добавьте в салат бекон, посыпьте перцем и солью по вкусу, еше раз перемешайте и сразу подавайте на стол.

Компот из свежих абрикосов или слив

4 порции - 30 минут
: Абрикосы: 500 г Сахар: ¾ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  201

  ккал

• Белки

  1,1

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  50,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Абрикосы или сливы промыть в холодной воде, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, размешать, положить фрукты и вскипятить.

Лимонно-яблочный пирог

4 порции - 40 минут
: Консервированные яблоки: 430 г Коричневый сахар: 30 г Изюм: 30 г Мед: 30 г Специи: по вкусу Лимон: 1 штука Молоко: 1 столовая ложка Дрожжевое слоеное тесто: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  424

  ккал

• Белки

  5,5

  грамм

• Жиры

  16,7

  грамм

• Углеводы

  62,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте банку консервированных яблок с изюмом, лимонной цедрой, коричневым сахаром, медом, специями и соком лимона. 2. Выложите в смазанную маслом посуду и накройте слоеным тестом. 3. Смажьте молоком и пеките при 190 градусах до золотистого цвета.

Леках

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 175 г Сахар: 75 г Тертый имбирь: 1 чайная ложка Корица: 1 чайная ложка Мед: 225 г Сода: 1 чайная ложка Цедра апельсина: 2 чайные ложки Растительное масло: 4 столовые ложки Яйцо куриное: 2 штуки Апельсиновый сок: 5 столовых ложек Корень имбиря: 2 чайные ложки Специи: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  630

  ккал

• Белки

  8,8

  грамм

• Жиры

  22

  грамм

• Углеводы

  102,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом прямоугольную форму и проложить бумагой. В большой миске смешать муку, сахар, имбирь, корицу, специи и соду. 2. Сделать колодец в середине смеси с мукой и влить мед, масло, всыпать цедру и влить яйца. С помощью деревянной ложки (или электрического миксера) все взбить, затем добавить апельсиновый сок и порезанный имбирь. 3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в течение 50 минут, пока пирог не станет плотным и упругим. 4. Оставить пирог остывать в форме, затем перевернуть и обернуть в фольгу. Хранить при комнатной температуре 2–3 дня, перед тем как подавать.

Цесарка, фаршированная творожным сыром и ветчиной

4 порции - 1 час 20 минут
: Цесарка: 2 штуки Творожный сыр: 400 г Чеснок: 8 зубчиков Петрушка: 100 г Бекон: 100 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Сельдерей: 2 стебля Желтый лук: 4 головки Морковь: 2 штуки Растительное масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1549

  ккал

• Белки

  201,9

  грамм

• Жиры

  66,5

  грамм

• Углеводы

  26,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Цесарок тщательно вымыть и ощипать остатки перьев, которые остаются на тушках всегда, более того — по мнению продавцов цесарок, играют роль доказательства какой-то подлинности и царственности. Полезно также опалить цесарок над газом, эта процедура уничтожает мелкие перышки, дезинфицирует и подтягивает кожу птицы. 2. Подготовленных птиц нужно обжарить со всех сторон на большой сковородке с раскаленным оливковым маслом. Бока цесарок должны подрумяниться, внешне они должны выглядеть почти готовыми. 3. На том же масле обжарить нарезанный крошечными кубиками бекон или ветчину в течение пяти минут. Извлечь мясо шумовкой, оставляя масло и жир в сковороде. 4. В глубокой миске смешать творожный сыр с давленым чесноком, мелко нарубленной петрушкой и жареным беконом. Посолить, поперчить, перемешать еще раз. Этим фаршем набить брюхо цесарок, распределив его равномерно. Связать цесаркам ноги кулинарной ниткой. 5. На той же сковороде, где жарился бекон, обжарить крупно нарубленный лук, сельдерей и морковь. Овощи должны слегка побронзоветь. Полностью прожаривать их не нужно. 6. Разогреть духовку до 180 градусов, положить цесарок на противень. Обложить их обжаренными морковью, сельдереем, луком. Поставить противень в духовку на час. Проверить через час готовность цесарок, проткнув бедро ножом или иголкой. И если сок, выходящий из раны, будет прозрачным, вынимать, если нет — дать птицам потомиться еще несколько минут, после чего снова проверить готовность. 7. При подаче разрезать цесарок на порционные куски и подавать начинку в виде гарнира, смешав ее, например, с листьями руколы. Или обойдясь без листьев.

Шоколадное бланманже с соусом капучино

8 порций - 4 часа 40 минут
: Темный шоколад: 200 г Сливки 40%-ные: 550 мл Молоко: 330 мл Яичный желток: 5 штук Желтый сахар: 100 г Кукурузная мука: 1 чайная ложка Желатин: 2 чайные ложки Растворимый кофе: 6 чайных ложек

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  506

  ккал

• Белки

  8,5

  грамм

• Жиры

  41

  грамм

• Углеводы

  29,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Раскрошить шоколад. 2. В кастрюлю влить 275 мл молока и 275 мл сливок, нагреть, не доводя до кипения. 3. В миске взбить яичные желтки, 75 грамм сахара и кукурузную муку. Всыпать желатин, перемешать. 4. В горячую сливочную смесь опустить кусочки шоколада, подождать, чтобы он полностью растаял, и влить в яичную массу, непрерывно взбивая. Масса должна получится тягучей и однородной, без комков. 5. Приготовленный шоколадный крем поставить на медленный огонь и готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, около 3–4 минут. 6. Разлить шоколадную массу по формочкам, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа. 7. Разогреть 55 мл молока, вмешать 1 столовую ложку сахара и растворимый кофе. Снять с огня, остудить, перелить в другую посуду, добавить 275 грамм сливок и взбить. 8. Извлечь мусс из формочек, положить на верхушку каждого пену капучино.

Паста с тунцом и сельдереем

4 порции - 25 минут
: Макароны: 130 г Зеленый лук: по вкусу Сладкий перец: 2 штуки Петрушка: по вкусу Консервированный тунец в собственном соку: 2 банки Стебель сельдерея: 2 штуки Лимонный сок: 2 столовые ложки Майонез: 90 г Молотый красный перец: ½ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  350

  ккал

• Белки

  21,3

  грамм

• Жиры

  16,4

  грамм

• Углеводы

  28,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле отварить макароны с 1 чайной ложкой соли до готовности. Процедить и ополоснуть холодной водой. 2. Перец и сельдерей мелко нарезать. 3. Пока варятся макароны, приготовить соус: смешать майонез, с лимонным соком, зеленью, и специями. Смешать макароны с тунцом, перцем и соусом.

Пита с табуле и цыпленком в тмине и соусе из йогурта с тахини

2 порции - 30 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Йогурт: 50 мл Тахини: по вкусу Пита: 2 штуки Лимонный сок: 5 мл Табуле: 350 г Цыпленок: 1 штука Тмин: 20 г Чеснок: 1 зубчик Оливковое масло: 1 столовая ложка Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1143

  ккал

• Белки

  58,4

  грамм

• Жиры

  46,3

  грамм

• Углеводы

  119,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо цыпленка натереть тмином, чесноком и маслом. Посолить, поперчить. Положить в холодильник на 6–10 часов мариноваться. 2. Перемешать йогурт, тахини и лимонный сок. Взбить с небольшим количеством воды, чтобы получился густой, однородный соус. 3. Перед приготовлением сэнвичей обжарить цыпленка на гриле с обеих сторон. Дать остыть в течение 10 минут и нарезать тонкими ломтиками. 4. Подогреть питу, чтобы она стала мягче и ее легче было наполнить начинкой. Разрезать пополам, наполнить каждую половину табуле, цыпленком и соусом.

Свиное филе в кисло-сладком соусе

4 порции - 35 минут
: Свиное филе: 600 г Кукурузная мука: 120 г Яйцо куриное: 2 штуки Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 3 столовые ложки Свежий красный перец: 1 штука Зеленый лук: 2 штуки Рисовый уксус: 250 мл Кетчуп: 4 столовые ложки Сахар: 220 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  783

  ккал

• Белки

  36,8

  грамм

• Жиры

  28,1

  грамм

• Углеводы

  95,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в миску вместе с яйцами и 4 столовыми ложками кукурузной муки. Хорошо перемешайте, выложите в сито и стряхните лишнюю муку. 2. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте до появления дымка. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и жарьте 1 минуту. Добавьте нарезанный кубиками красный перец и зеленый лук и жарьте еще 1 минуту. Добавьте уксус, кетчуп и сахар, уменьшите огонь и перемешивайте до полного растворения сахара. Снова доведите до кипения и тушите 3 минуты. 3. Смешайте 2 столовые ложки кукурузной муки с 2 столовыми ложками воды. Добавьте кисло-сладкую смесь и перемешивайте 1 минуту, пока соус не загустеет. Перелейте соус в миску. 4. Разогрейте половину оставшегося масло в сковороде на среднем огне. Выложите половину мяса и жарьте до золотистого цвета. Переложите на тарелку. Повторите тоже самое с оставшимся маслом и мясом. Верните мясо в сковороду и залейте соусом. Доведите до кипения и подавайте.

Салат «Цезарь» с анчоусным майонезом

4 порции - 30 минут
: Латук: 1,5 штуки Оливковое масло: 310 мл Французский багет: 16 кусков Бекон: 6 кусков Яичный желток: 1 штука Чеснок: 1 зубчик Филе анчоуса: 4 штуки Лимонный сок: 1 столовая ложка Вустерширский соус: по вкусу Сыр пармезан: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1657

  ккал

• Белки

  62,9

  грамм

• Жиры

  110

  грамм

• Углеводы

  103,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разорвите листья салата на куски и положите в большую миску. Разогрейте гриль. 2. Смажьте тонкие куски багета маслом с обеих сторон и жарьте до румяного состояния. Охладите. 3. Обжарьте нарезанный на небольшие куски бекон на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Переложите к салату. 4. В блендер выложите желток, измельченный чеснок и филе анчоусов, взбивайте 1 минуту. Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Соус должен быть похож на майонез. Добавьте лимонный сок и ворчестерский соус. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. 5. Картофельным ножом нарежьте пармезан стружкой. 6. Полейте заправкой салат, добавьте пармезан и хорошо перемешайте. Разложите салат по 4 мискам и сверху выложите кусочки румяного багета.

Рулеты из индейки

6 порций - 1 час
: Филе индейки: 3 штуки Зеленые яблоки: 3 штуки Сахар: 2 чайные ложки Картофельный крахмал: 1 столовая ложка Укроп: 1 пучок Зеленый базилик: 50 г Сливки 40%-ные: 100 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  215

  ккал

• Белки

  20,5

  грамм

• Жиры

  7,9

  грамм

• Углеводы

  16

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Кожу яблок наколоть в нескольких местах вилкой, поместить яблоки в глубокий противень с водой примерно 0,5 см. Поставить яблоки в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовые яблоки остудить, ложкой вынуть мякоть и размять ее в пюре. Примерно 2 столовые ложки отложить в сторону, в оставшееся пюре добавить крахмал, сахар и измельченный укроп. Тщательно перемешать. 2. Филе грудок индейки нарезать вдоль на равные пласты. Обернуть в пленку и отбить. Натереть небольшим количеством соли и молотого перца. На каждую пластину выложить по 2-3 столовые ложки яблочного пюре и размазать ровным слоем. 3. Каждый кусок грудки аккуратно свернуть в рулет, не давая вытечь начинке. Рулеты выложить на листы фольги, смазанные небольшим количеством растительного масла, и завернуть. Уложить в форму, пригодную для запекания в духовке, форму поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. 4. Листья базилика отделить от стеблей, измельчить. Добавить в отложенное яблочное пюре. Влить сливки и все вместе измельчить в блендере. Посолить и поперчить, перелить в соусник. 5. Готовые рулеты разрезать на порционные куски, выложить на блюдо и полить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подавать отдельно.

Мидии с песто на ракушках

4 порции - 30 минут
: Белое сухое вино: 1 стакан Вода: 1 стакан Лук-шалот: 20 г Белый винный уксус: 2 столовые ложки Чеснок: 8 зубчиков Мидии в ракушках: 40 штук Листья базилика: 280 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Тертый сыр пармезан: 6 столовых ложек Майонез: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  463

  ккал

• Белки

  26,8

  грамм

• Жиры

  32,2

  грамм

• Углеводы

  9,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю налейте вино, воду, уксус и добавьте мелко нарезанный шалот и 4 измельченные зубчика чеснока. Доведите до кипения и порциями выкладывайте мидии, накрывайте крышкой и варите около 4 минут, пока ракушки не раскроются. Ложкой с дырками переложите мидии в большую миску и выкиньте не раскрывшиеся. Охладите. 2. Процедите бульон и оставьте 1 стакан. 3. Извлеките мидии из ракушек и переложите их в небольшую миску. Поставьте охлаждаться в холодильник. Оставьте половину ракушек. 4. В комбайн выложите базилик и чеснок и хорошо измельчите. Продолжая взбивать, введите сначала стакан оставленного бульона, а затем постепенно масло. Затем смешайте с сыром и майонезом. Переложите песто в большую миску. Посолите и поперчите. Добавьте мидии и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час. 5. Выложите мидии в песто на ракушки и затем на блюдо и подавайте.

Испанские артишоки с шафранным соусом

4 порции - 2 часа 30 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Петрушка: 4 стебля Белый хлеб: 2 штуки Корица: ½ чайной ложки Шафран: по вкусу Молоко: 500 мл Пшеничная мука: 3 столовые ложки Чеснок: 2 зубчика Оливковое масло: 175 мл Лимон: ½ штуки Испанские артишоки: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  571

  ккал

• Белки

  7,4

  грамм

• Жиры

  48,6

  грамм

• Углеводы

  26,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли, порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1 – 1 ½ часа, пока они не станут мягкими. 2. В это время разогрейте оливковое масло в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба – по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Разрежьте готовые тосты на части, лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. 3. Дайте артишокам обсохнуть, сохраните воду, в которой они варились. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и пожарьте 1 зубчик чеснока – несколько минут, пока он не станет коричневым. Вмешайте оставшуюся муку и готовьте еще 2 минуты. Потом выбросьте чеснок. Отправьте на сковороду артишоки, влейте молоко и 250 мл воды, в которой варились артишоки. Насыпьте корицу, посолите и поперчите. Закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 30 минут. 4. Разрежьте оставшийся зубчик чеснока на 4 части и в ступке разотрите с шафраном и жареным хлебом. Вмешайте эту пасту в сковороду, снова закройте и оставьте еще на 10 минут. Сразу подавайте, посыпав мелко порезанной петрушкой.

Апельсины или лимоны в сахаре

4 порции - 30 минут
: Сахар: 1,5 кг Апельсины: 1 кг

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1583

  ккал

• Белки

  2,3

  грамм

• Жиры

  0,5

  грамм

• Углеводы

  394,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обмытые апельсины или лимоны нарезать тонкими ломтиками, удалить зерна, уложить рядами в стеклянную банку, пересыпав каждый ряд сахаром. 2. В таком виде апельсины или лимоны оставить в теплой комнате на три дня, чтобы сахар растворился и образовался сироп. Хранить апельсины и лимоны в сахаре нужно в холодном месте.

Сливочное печенье

12 порций - 30 минут
: Пшеничная мука: 200 г Соль: на кончике ножа Рис: 40 г Сахар: 75 г Сливочное масло: 175 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  202

  ккал

• Белки

  1,8

  грамм

• Жиры

  12,3

  грамм

• Углеводы

  21,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Просеять муку и соль в плошку, добавить дробленый рис и сахар. Натереть несоленое сливочное масло на терке, добавить его в муку. Мешать до получения однородной массы (лучше всего брать небольшие порции муки и масла в ладони и перетирать круговыми движениями). 2. Поместить смесь в квадратную форму для выпечки (20х20 см). Выровнять верхушку. Поставить в холодильник на час. 3. Нагреть духовку до 140 градусов. 4. Запекать печенье 40 минут, пока оно не станет золотистым. Вынуть из духовки, потыкать вилкой, затем разрезать на 20 кусочков (доходя до дна). Обильно посыпать ультрамелким сахаром и оставить остывать. Затем вынуть из формы.

Калифорнийский шоколадный торт

8 порций - 30 минут
: Сливочное масло: 225 г Яйцо куриное: 8 штук Сахар: 200 г Горький шоколад: 175 г Пшеничная мука: 50 г Миндаль: 40 г Винный камень: 1 чайная ложка Сахарная пудра: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  571

  ккал

• Белки

  10,7

  грамм

• Жиры

  40,1

  грамм

• Углеводы

  41,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Взбейте желтки с сахаром. 2. Добавьте растопленные в кастрюле шоколад и сливочное масло, муку и молотый миндаль. 3. Влейте в получившуюся массу взбитые с винным камнем сливки. 4. Проложите форму пергаментной бумагой, положите тесто и выпекайте 40-50 минут при температуре 190 градусов.

Ледяные кубики из клубники и лимонного сока для шампанского

4 порции - 4 часа 15 минут
: Клубника: 450 г Вода: ½ стакана Сахар: 0,3 стакана Лимонный сок: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  106

  ккал

• Белки

  0,9

  грамм

• Жиры

  0,5

  грамм

• Углеводы

  23,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите все ингредиенты в блендер и измельчите до состояния пюре. Протрите пюре через сито, чтобы избавится от косточек. Переложите массу в ледницу и поставьте в морозилку на 4 часа.

Цветная капуста с каперсами

4 порции - 20 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Каперсы: 50 г Цветная капуста: 1 штука Горчица: 1 столовая ложка Чеснок: 2 зубчика Укроп: 20 г Шпинат: 200 г Помидоры: 200 г Яблочный уксус: 1 столовая ложка Оливковое масло: 50 мл Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  230

  ккал

• Белки

  8,9

  грамм

• Жиры

  14

  грамм

• Углеводы

  20,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать в блендере каперсы, чеснок, горчицу, уксус, соль и перец. Отваренную до состояния аль денте цветную капусту обжарить на гриле. 2. На другой сковороде обжарить на оливковом масле помидоры со шпинатом и укропом. 3. Смешать помидоры и шпинат с капустой и залить соусом.

Салат из тонкой рисовой лапши, острого перца и кинзы

4 порции - 7 минут
: Рисовая лапша: 400 г Чеснок: 4 зубчика Лайм: 3 штуки Зеленый лук: 100 г Перец чили: 2 штуки Подсолнечное масло: 50 мл Кунжутное масло: 50 мл Рыбный соус: 4 столовые ложки Кинза: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  604

  ккал

• Белки

  9,1

  грамм

• Жиры

  25,5

  грамм

• Углеводы

  85,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочить лапшу в свежевскипяченной подсоленной воде на три минуты, после чего промыть лапшу холодной водой. 2. Натереть цедру одного лайма, из всех трех лаймов выжать сок. Смешать сок и цедру с подсолнечным и кунжутным маслом и рыбным соусом. 3. Залить лапшу соусом и перемешать с тонко нарезанными перцами чили, луком, чесноком и кинзой.

Cемга с филадельфией

6 порций - 10 минут
: Слабосоленая семга: 400 г Сыр филадельфия: 150 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  193

  ккал

• Белки

  16,7

  грамм

• Жиры

  14,7

  грамм

• Углеводы

  0,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезать вдоль слабосоленую семгу, на край каждого кусочка выложить сыр Филадельфия и закрутить рыбу трубочкой. 2. Украсить свежим базиликом.

Печеные помидоры с чесноком

6 порций - 1 час
: Помидоры: 6 штук Петрушка: 3 стебля Чеснок: 3 зубчика Хлебные крошки: 6 столовых ложек Оливковое масло: 6 столовых ложек Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  247

  ккал

• Белки

  2,5

  грамм

• Жиры

  20,8

  грамм

• Углеводы

  13,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Удалите ножки, разрежьте помидоры пополам и извлеките семена чайной ложкой. Посолите образовавшиеся лакуны, переверните помидоры и оставьте их на час. 2. Положите помидоры в форму для духовки в один слой. Смешайте мелко порубленные чеснок и петрушку и разложите смесь по помидорам, посыпьте хлебными крошками и полейте маслом и пеките около 1 часа при 180 градусах. Помидоры должны стать мягкими и полностью пропечься. Подавайте сразу в этой же посуде.

Стейк в соусе «Сальса»

2 порции - 20 минут
: Говяжий стейк: 4 штуки Помидоры: 2 штуки Красный лук: 2 головки Петрушка: 40 г Свежие листья орегано: 10 штук Оливковое масло: 3 столовые ложки Бальзамический уксус: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1395

  ккал

• Белки

  116,4

  грамм

• Жиры

  91,3

  грамм

• Углеводы

  19,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сначала готовим соус «Сальса». Для этого обжариваем на гриле нарезанный тонкими пластинами лук. Когда лук подрумянится с обеих сторон, снимаем его и перекладываем на разделочную доску. 2. Далее обжариваем на гриле помидоры. Пока помидоры готовятся, режем лук и перекладываем его в глубокую миску. Как только помидоры начнут темнеть, их следует перевернуть и жарить еще в течение минуты. 3. Кладем в миску с луком помидоры, которые предварительно режем ножом или кухонными ножницами. Добавляем мелко нарезанную петрушку, орегано, бальзамический уксус и оливковое масло. Приправляем по вкусу морской солью и молотым черным перцем и тщательно перемешиваем. 4. Тем временем кладем стейки на гриль и обжариваем в течение 2-3 минут. Затем переворачиваем и готовим еще примерно минуту. 5. Выкладываем стейки на тарелки и поливаем сверху «Сальсой».

Сырный рулет

4 порции - 1 час
: Мягкий сыр: 500 г Чеснок: 3 зубчика Рассыпчатый творог: 250 г Кинза: по вкусу Молотый красный перец: 2 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  374

  ккал

• Белки

  17,3

  грамм

• Жиры

  30,7

  грамм

• Углеводы

  6,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сыр поместить в полиэтиленовый пакет и опустить пакет в кипящую воду, пока сыр не расплавится. 2. Приготовить начинку: размять творог до однородной массы вместе с очень мелко порубленной кинзой, чесноком и перцем. 3. Как только сыр расплавился, выложить его на большую разделочную доску или рабочую столешницу и раскатать скалкой в пласт толщиной 3 мм. 4. Выложить на сыр творожную начинку и равномерно распределить по всей поверхности сыра. 5. Свернуть в рулет, рулет завернуть в фольгу и убрать минут на 40–60 в холодильник до полного застывания сыра.

Салат с икрой

4 порции - 30 минут
: Сыр: 150 г Майонез: по вкусу Печень трески: 1 банка Красная икра: 1 банка Яйцо куриное: 3 штуки Морковь: 2 штуки Картофель: 3 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  647

  ккал

• Белки

  26,8

  грамм

• Жиры

  52,1

  грамм

• Углеводы

  18,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите картошку и морковь. Остудите. Овощи и сыр натрите на крупной терке. Слейте из консервов масло и разомните печень вилкой. Яйца мелко порубите. 2. Уложите ингредиенты в салатную миску слоями в таком порядке: картошка, печень трески, яйца, морковь, сыр. Промазывайте каждый слой майонезом по вкусу. Только учтите, что печень трески сама по себе очень жирная. Сверху выложите ровным слоем икру.

Грибы по‑кахетински

2 порции - 30 минут
: Шампиньоны: 500 г Листья эстрагона: 1,5 пучка Яйцо куриное: 3 штуки Цицмати: 1 пучок Кинза: ½ пучка Зеленый перец: 2 штуки Морская соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  232

  ккал

• Белки

  23,9

  грамм

• Жиры

  12,4

  грамм

• Углеводы

  8,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Свежие грибы обдаем кипятком, нарезаем довольно крупными брусочками и кладем в кастрюлю. Наливаем туда совсем немного воды, чтобы грибы не подгорели, солим, перчим и тушим на среднем огне. 2. Мелко режем зелень (ее объем должен быть примерно равен объему грибов). Когда грибы начинают выделять сок, минут через пятнадцать-двадцать, забрасываем траву в кастрюлю. Даем зелени как следует покипеть, еще минут двадцать — она, как и грибы, тоже начнет выделять сок, только зеленый. 3. Грибы готовы, когда они стали мягкими, но не расквасились и не потеряли форму. Снимаем грибы с огня, даем им немного остыть и аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в кастрюлю взбитые яйца. Снять грибы с огня очень важно — иначе яйца сразу свернутся. Получается густая зеленая жижа, которую тут же подаем на стол, пока она не остыла. Это довольно странная, но вкусная еда — не то соус, не то закуска.

Коктейль «Кузнечик»

1 порция - 5 минут
: Мятный ликер: 50 мл Какао-ликер: 50 мл Сливки: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  293

  ккал

• Белки

  3

  грамм

• Жиры

  11,5

  грамм

• Углеводы

  34

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В шейкер положить 4–6 дробленых кубиков льда. Влить по две части мятного ликера, какао-ликера и сливок. Встряхивать до образования пены. 2. Перелить в охлажденную коктейльную рюмку с сахарной каемкой.

Рыба-меч в специях каджун

4 порции - 15 минут
: Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка Молотый сушеный лук: 1 столовая ложка Молотый белый перец: 2 чайные ложки Перец черный молотый: 2 чайные ложки Орегано: 2 чайные ложки Кайенский перец: 1 чайная ложка Молотый тмин: 2 чайные ложки Рыба-меч: 4 штуки Лайм: 1 штука Растительное масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  770

  ккал

• Белки

  100,7

  грамм

• Жиры

  34,3

  грамм

• Углеводы

  7,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В миске смешайте все сухие специи и травы. 2. Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем и обваляйте в специях с обеих сторон, стряхните излишки. 3. Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Жарьте рыбу по 3-5 минут с каждой стороны. Подавайте с дольками лайма, греческим йогуртом и зеленым салатом.

Рыбные крокеты

12 порций - 3 часа
: Белый хлеб: 100 г Хек: 200 г Растительное масло: по вкусу Сливочное масло: 20 г Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 380 мл Яйцо куриное: 1 штука Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  84

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  3,5

  грамм

• Углеводы

  7,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сделайте соус бешамель: для этого надо разогреть подсолнечное масло в ковшике, добавить туда сливочное масло и, когда оно растает, вмешать муку деревянной лопаткой. Небольшими порциями добавляйте молоко, все время помешивая, и готовьте, пока соус не загустеет. Посолите и смешайте с покрошенной рыбой, потом выложите смесь в большую плоскую миску и дайте остыть в течение хотя бы 2 часов. 2. Двумя столовыми ложками разделите массу на равные части и сформируйте в меру аккуратные крокеты — достаточно, если они будут хотя бы похожи на шарики. Разбейте яйцо в неглубокую миску и взбейте его вилкой, а хлебные крошки высыпьте в другую миску. Разогрейте растительное масло в глубокой и широкой кастрюле до 180–190 градусов. 3. Обваливайте каждый крокет в крошках, потом в яйце, потом снова в крошках. Потом отправляйте их в разогретое масло — по несколько штук сразу, но так, чтобы им было не тесно в кастрюле, и готовьте, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Шумовкой доставайте готовые крокеты из кастрюли и складывайте в глубокую подогретую кастрюлю (лучше с толстыми стенками, вроде гусятницы), чтобы сохранить тепло, пока все крокеты не будут готовы. Подавайте сразу.

Шампиньоны со сливками и трюфельным маслом

4 порции - 15 минут
: Чеснок: 4 зубчика Свежие шампиньоны: 500 г Сливочное масло: 75 г Трюфельное масло: 10 мл Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 25 мл Лимон: 1 штука Сливки 35%-ные: 100 мл Петрушка: 20 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  348

  ккал

• Белки

  7,5

  грамм

• Жиры

  32,2

  грамм

• Углеводы

  8,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Шампиньоны вместе с ножками нарезать ломтиками по 4 мм толщиной. Листья петрушки и чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. 2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло вместе с небольшим количеством растительного или оливкового. Обжарить в масле лук. Лук при этом не должен потерять цвет, а лишь приобрести мягкость и прозрачность. Затем добавить чеснок и тушить до появления чесночного аромата. Добавить грибы. Несколько минут тушить, затем добавить лимонный сок. Перемешать и добавить сливки. Посолить. 3. Потушить немного, затем добавить петрушку и трюфельное масло.

Паста с консервированным лососем в сливках

2 порции - 15 минут
: Консервированный лосось: 250 г Сливки 30%-ные: 200 мл Спагетти: 100 г Чеснок: 2 зубчика Оливковое масло: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  775

  ккал

• Белки

  33,7

  грамм

• Жиры

  51,4

  грамм

• Углеводы

  42,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть оливковое масло на большой сковороде. Слегка обжарить чеснок. 2. Размять консервированный лосось, выложить на сковороду, перемешать и обжаривать на небольшом огне в течение 2 минут. 3. Добавить сливки и специи, перемешать и накрыв крышкой потушить 3 минуты. 4. Выложить отваренные предварительно спагетти на сковороду, перемешать и потушить 5 минут.

Салат «Мимоза» с сыром

4 порции - 30 минут
: Уксус: 1 столовая ложка Лук репчатый: 1 штука Зеленый лук: 70 г Яйцо куриное: 5 штук Яблоко: 3 штуки Сметана: 1 столовая ложка Сыр: 150 г Майонез: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  663

  ккал

• Белки

  21,5

  грамм

• Жиры

  54,3

  грамм

• Углеводы

  20,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте лук кольцами и положите в миску с холодной водой и уксусом. Потрите сыр на крупной терке, добавьте сметану и майонез. Порежьте яйца кружочками. Яблоки натрите на крупной терке и слейте сок. 2. Дальше укладывайте ингредиенты в широкую миску в таком порядке: 0,5 сантиметра сырной массы, яйца, сырная масса, кольца лука, сырная масса, яблоки, сырная масса, яйца, сырная масса. 3. Сверху густо посыпьте зеленым луком. Центр можно украсить накрошенным желтком 1 яйца. Перед подачей подержите около 1 часа в холодильнике.

Запеченная ветчина с гвоздикой в глазури из апельсинового мармелада и хрена

4 порции - 35 минут
: Копченая ветчина на кости: 8 кг Вода: 4 стакана Гвоздика: 48 штук Апельсиновый маринад: 1 стакан Сливочный хрен: ¼ стакана Коричневый сахар: ¼ стакана Апельсиновый сок: 2 стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  5739

  ккал

• Белки

  281,9

  грамм

• Жиры

  483,7

  грамм

• Углеводы

  79,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите ветчину в форму и острым ножом сделайте неглубокие прорези крест-накрест в виде решетки. В каждое пересечение воткните по гвоздики. В форму налейте воду и поставьте в духовку на 1 час 30 минут. 2. Тем временем, смешайте мармелад, хрен и сахар. 3. Выньте мясо из духовки и вылейте из формы соки. В форму налейте апельсиновый сок и смажьте мясо третью мармеладной глазури. Поставьте в духовку на 10 минут. Затем полейте соком и снова смажьте глазурью. Запекайте еще 20 минут, поливая соком каждые 5 минут. Переложите на тарелку и подавайте горячей, теплой или холодной.

Быстрая закуска к шампанскому

12 порций - 10 минут
: Французский багет: 1 штука Сыр маскарпоне: 230 г Мягкий голубой сыр: 230 г Стебель сельдерея: 3 штуки Редис: 2 пучка Оливковое масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  265

  ккал

• Белки

  7,9

  грамм

• Жиры

  15,2

  грамм

• Углеводы

  24,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Намажьте 12 кусочков сыром маскарпоне, а остальные - голубым. 2. Порежьте редис и сельдерей тонкими кусочками. На тосты с маскарпоне выложите редис, а на остальные - сельдерей. Подавайте немедленно. 3. Порежьте багет на 24 тонких кружка и слегка сбрызните оливковым маслом.. Разогрейте сковороду гриль и выложите на нее хлеб. Обжарьте с 2 сторон. Слегка остудите.