Молодые испанские артишоки

4 порции - 45 минут
: Соль: по вкусу Чеснок: 1 зубчик Петрушка: 4 стебля Белый хлеб: 10 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Белый винный уксус: 1 столовая ложка Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Испанские артишоки: 500 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  220

  ккал

• Белки

  2,2

  грамм

• Жиры

  19,2

  грамм

• Углеводы

  10,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промойте артишоки, очистите от земли и удалите грубые листья по краям. Варите их в подсоленной кипящей воде – 20 минут, пока не станут мягкими. Слейте воду. 2. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и готовьте на среднем огне, пока артишоки не станут золотистыми. 3. Сбейте уксус со щепоткой соли, потом, продолжая взбивать, вливайте масло. Добавьте хлебные крошки и мелко порубленный чеснок. Хорошо перемешайте, вылейте заправку на артишоки и сразу подавайте. Они особенно хорошо к тушеному мясу.

Мясной фарш с чили

4 порции - 40 минут
: Лук репчатый: 3 головки Сладкий перец: 2 штуки Чеснок: 2 зубчика Растительное масло: 45 мл Мясной фарш: 500 г Консервированные помидоры: 410 г Молотый перец чили: 15 г Соль: по вкусу Специи: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  504

  ккал

• Белки

  25,1

  грамм

• Жиры

  36,4

  грамм

• Углеводы

  18,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Пожарьте мелко нарезанный лук, нарезанный перец и мелко нарезанный чеснок в масле до мягкости. Отодвиньте все в одну сторону и добавьте фарш. Готовьте быстро до коричневого цвета. 2. Добавьте консервированные томаты, чили, соль. Тушите 30 минут и затем добавьте специи.

Рис с рыбой и морепродуктами

4 порции - 1 час 15 минут
: Чеснок: 1 зубчик Креветки: 150 г Шафран: на кончике ножа Филе морского черта: 150 г Угорь: 150 г Филе морского петуха: 150 г Филе рыбы-скорпиона: 150 г Оливковое масло: 175 мл Лук репчатый: 150 г Помидоры: 300 г Лавровый лист: 1 штука Петрушка: 1 стебель Тимьян: 1 штука Рис: 675 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1293

  ккал

• Белки

  44,4

  грамм

• Жиры

  59,5

  грамм

• Углеводы

  141,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть масло в кастрюле. Добавить покрошенный лук и готовить его на медленном огне, помешивая, примерно 8 минут, пока не станет коричневым. 2. Добавить ошкуренные и мелко порезанные помидоры, лавровый лист, петрушку и тимьян и 1,5 литра воды. 3. Толченый чеснок смешать с шафраном в ступке и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и добавить рыбу и креветки. Посолить поперчить, готовить на среднем огне 15 минут. 4. Шумовкой переложить рыбу и креветки в сервировочное блюдо, укрыть и оставить в теплом месте. 5. Перелить рыбный бульон в огнеупорную керамическую кастрюлю и поставить на огонь. Добавить рис, накрыть и готовить 20 минут. Убрать кастрюлю с огня и отставить, закрытую, на 5 минут. Аккуратно перемешать вилкой, чтобы разделить зерна. 6. Подавать рис в кастрюле, а рыбу и креветки на отдельном блюде.

Осетрина, запеченная куском

4 порции - 35 минут
: Сметана: 1 столовая ложка Осетрина: 500 г Растительное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  254

  ккал

• Белки

  20,7

  грамм

• Жиры

  19,1

  грамм

• Углеводы

  0,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду. 2. Смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25–30 минут, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании. 3. Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито. Сверху украсить рыбу веточками зелени петрушки. 4. На гарнир подать отварной картофель с маслом (или жареный), а также салат зеленый, салат из овощей, огурцы или ломтики лимона. Можно подать также соус майонез с каперсами.

Тирамису с ромом

4 порции - 30 минут
: Сыр маскарпоне: 400 г Печенье савоярди: 200 г Сахар: 150 г Яйцо куриное: 4 штуки Эспрессо: 3 стакана Ром: 200 мл Какао: 500 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1423

  ккал

• Белки

  47

  грамм

• Жиры

  71,9

  грамм

• Углеводы

  120,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В средних размеров миске взбить желтки с сахаром. 2. В другой миске взбить белки до крепкой пены. 3. Добавить к взбитым желткам маскарпоне и взбитые белки. Смешать в однородную массу. 4. Влить ром в кофе. 5. Быстро уложить печенье, обмакивая его в смесь рома с кофе. Укладывать плотно друг к другу на дно прямоугольного блюда. 6. Залить печенье кремом из сыра и взбитых яиц. 7. Положить второй слой печений, смоченных в кофе с ромом. 8. Снова залить сырно-яичным кремом, после чего сделать еще 1 слой. 9. Поставить на несколько часов в холодильник. 10. Перед подачей на стол густо посыпать порошком какао.

Свинина по‑английски

4 порции - 35 минут
: Свинина: 450 г Свиное сало: 40 г Лук репчатый: 80 г Пшеничная мука: 20 г Мясной бульон: 400 г Рис: 200 г Яблоко: 200 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  464

  ккал

• Белки

  27

  грамм

• Жиры

  17,7

  грамм

• Углеводы

  50,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, положить на противень и жарить на сале, добавив крупно нарезанный лук, до тех пор, пока лук не зарумянится. Затем посыпать мясо пассерованной без жира пшеничной мукой. Перемешать. 2. За 15 минут до подачи на стол положить очищенные от семян, нарезанные дольками яблоки и залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, прокипятить. Отдельно отварить рис и подать на блюде как гарнир.

Запеченая курица с грибами

4 порции - 35 минут
: Куриное филе: 1 кг Консервированный грибной суп: 1 банка Свежие грибы: 300 г Специи: по вкусу Соль: по вкусу Оливковое масло: 2 столовые ложки Сыр моцарелла: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  500

  ккал

• Белки

  66,9

  грамм

• Жиры

  22,7

  грамм

• Углеводы

  6,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Порежьте куриное филе на тонкие полоски. В сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте мясо до золотистого цвета. Переложите в огнеупорную форму и посыпьте специями и солью по вкусу. 3. К курице налейте грибной суп и мелко нарезанные грибы. Все хорошо перемешайте. Сверху посыпьте моцареллой. Поставьте в духовку на 45 минут. Подавайте с зеленым салатом.

Шарики из говядины с мягким сыром

4 порции - 35 минут
: Говяжий фарш: 500 г Молотый кориандр: 10 г Молотая гвоздика: 5 г Молотый перец чили: щепотка Чеснок: 3 зубчика Яйцо куриное: 1 штука Плавленый сыр: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  425

  ккал

• Белки

  28,4

  грамм

• Жиры

  30,2

  грамм

• Углеводы

  8,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте говяжий фарш с кориандром, гвоздикой, чили, мелко нарезанным чесноком. 2. Взбейте яйцо и вмешайте в фарш. 3. Скатайте фарш в маленькие шарики. 4. В каждый шарик заверните небольшое количество мягкого сыра и плотно закатайте. 5. Жарьте аккуратно в растительном масле до золотистой корочки.Подавайте со свежей мятой.

Рыбное филе, тушенное с картофелем по‑русски

4 порции - 30 минут
: Филе рыбы: 600 г Картофель: 6 штук Морковь: 1 штука Лук репчатый: 1 головка Перец черный молотый: по вкусу Сливки: 300 мл Растительное масло: 2 столовые ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  427

  ккал

• Белки

  32,5

  грамм

• Жиры

  18,2

  грамм

• Углеводы

  35

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Рыбное филе нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать кружочками и обжарить в глубокой сковороде, положить картофель, нарезанный кубиками, натертую на крупной терке морковь, соль, перец, добавить воды и тушить под крышкой минут десять. 2. После этого овощи переложить в горшочки, добавить нарезанное на порционные куски рыбное филе, влить сливки, закрыть крышками и тушить в духовке до готовности рыбы.

Дип из печеного чеснока с йогуртом

4 порции - 30 минут
: Чеснок: 2 головки Оливковое масло: 1 столовая ложка Майонез: по вкусу Горчица: 1 чайная ложка Йогурт: 5 столовых ложек

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  98

  ккал

• Белки

  2,6

  грамм

• Жиры

  6,2

  грамм

• Углеводы

  8,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нагреть духовку до 200 градусов. Разобрать чеснок на зубчики и, не снимаякожицы, разложить их на небольшом противне. 2. Полить чеснок оливковым маслом так, чтобы он был покрыт им со всех сторон. 3. Поставить в духовку на 20–30 минут, пока при нажимании вилкой чеснок не покажется мягким. 4. Достать и остудить 5 минут. 5. Очистить чеснок от кожуры и и твердых кончиков со стороны, где растут корни. 6. Посолить и размять вилкой до пюреобразного состояния. 7. Добавить майонез, йогурт и горчицу. Хорошо размешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Клубничное тирамису с кофейными бисквитами

6 порций - 4 часа 30 минут
: Сыр маскарпоне: 340 г Марсала: 7 столовых ложек Сметана: 6 столовых ложек Сахарная пудра: ¾ стакана Малина: 360 г Вода: ¾ стакана Сахар: 2 столовые ложки Растворимый эспрессо: 2,5 чайные ложки Темный шоколад: 30 г Бисквитное печенье: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  533

  ккал

• Белки

  5,8

  грамм

• Жиры

  30

  грамм

• Углеводы

  55,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В комбайне смешайте маскарпоне, сахарную пудру и 5 ложек вина до однородного состояния. Затем вмешайте сметану. Половину клубники порежьте на тонкие ломтики, а другую половину пополам. 2. Доведите до кипения воду и смешайте с сахаром и растворимым кофе, пока не растворится. Добавьте оставшееся вино. 3. Окунайте по одному бисквитному печенью в кофейную смесь и выкладывайте в квадратную стеклянную форму 20х20 см ровным слоем. 4. Затем выложите 0,6 сырной массы на бисквиты и разровняйте. Ровным слоем выложите нарезанную на тонкие кусочки клубнику. Далее снова слой бисквитов, смоченных в кофейной массе, затем остатки сыра. 5. Сверху посыпьте тертой шоколадной крошкой и украсьте половинками клубники. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 4 часа.

Пицца с рыбой, грибами и зеленым горошком

10 порций - 1 час
: Пшеничная мука: 750 г Вода: 2,5 стакана Соль: щепотка Сухие дрожжи: 40 г Орегано: по вкусу Томатное пюре: 500 г Маринованные грибы: 100 г Сельдь: 350 г Помидоры: 2 штуки Маслины: 100 г Замороженный зеленый горошек: 100 г Твердый сыр: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  559

  ккал

• Белки

  25,8

  грамм

• Жиры

  20,3

  грамм

• Углеводы

  70

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В муку, смешанную с дрожжами и солью, влить теплую воду и замесить тесто. Дать подняться. Затем тесто раскатать, придав ему форму прямоугольника, края высоко завернуть и уложить на лист, покрытый фольгой. 2. Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него густой слой томатного пюре. Посолить и посыпать орегано. Сверху положить крест-накрест кусочки филе сельди, пространство между ними покрыть грибами, нарезанными томатами, маслинами и оттаявшим горошком. Густо посыпать тертым на мелкой терке сыром. 3. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить противень с пиццей на 20 минут, после чего сразу подавать готовую пиццу на стол.

Быстрый банановый хлеб

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 60 г Бананы: 4 штуки Сахар: 1 стакан Пшеничная мука: 1,5 стакана Соль: ¼ чайной ложки Яйцо куриное: 1 штука Шоколадные чипсы: 4 столовые ложки Сода: 1 чайная ложка

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса. 2. Очистите бананы и переложите в миску. Вилкой разомните до состояния пюре. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Переложите в форму и выпекайте 55-60 минут. 3. Слегка остудите в форме, переложите на блюдо и порежьте на куски.

Кролик в горчичной панировке

2 порции - 30 минут
: Картофель: 4 штуки Кролик: 300 г Дижонская горчица: 2 чайные ложки Соль: по вкусу Растительное масло: 2 столовые ложки Перец черный молотый: по вкусу Лимон: ½ штуки Йогурт: 3 столовые ложки Утиный жир: 55 г Сливочное масло: 25 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  933

  ккал

• Белки

  38,2

  грамм

• Жиры

  290,4

  грамм

• Углеводы

  39,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Гриль сильно разогреть, вскипятить воду. 2. Очистить картофель, положить в кастрюлю, посолить. Залить кипятком, довести до кипения и варить 8 минут. Слить воду, дать остыть. 3. Решетку гриля установить низко (примерно в 10 сантиметрах от источника тепла). Мясо кролика очистить от костей, разделить на 2 порции, выложить на решетку. 4. Растительное масло смешать с горчицей, йогуртом, 1 чайной ложкой лимонного сока, посолить и поперчить. Половиной полученной смеси смазать мясо, обжаривать 6 минут, затем перевернуть, смазать оставшейся смесью и жарить столько же. 5. Картофель нарезать кубиками, в сковороде разогреть жир и сливочное масло и жарить картофель 10 минут на умеренном огне, часто переворачивая, до золотистой корочки. Обсушить готовый картофель на бумажном полотенце. 6. Готовое мясо кролика разложить на две тарелки, подавать с жареным картофелем и ломтиками лимона.

Жареная утка с картошкой и соусом

8 порций - 30 минут
: Утка: 5 кг Сливочное масло: 125 г Картофель: 2 кг Апельсины: 1 штука Свежий розмарин: 1 пучок Пшеничная мука: 1 столовая ложка Растительное масло: 4 столовые ложки Овощной бульон: 1 л

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2350

  ккал

• Белки

  90,2

  грамм

• Жиры

  202,1

  грамм

• Углеводы

  50,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. 2. Взвесить утку, чтобы рассчитать время готовки. На каждые 500 грамм птицы понадобится 20 минут. 3. Натрите утку специями снаружи, затем намажьте размягченным сливочным маслом и положите кусочек внутрь. 4. Выложите птицу на противень, полейте небольшим количеством апельсинового сока. 5. Жарьте 40 минут, ничем не накрывая, затем уменьшите жар до 190 градусов, накройте утку фольгой и готовьте примерно 2 часа 20 минут, иногда поливая птицу выделившимся соком. 6. По истечению времени проткните ножку птицы острым предметом и посмотрите какой течет сок. Он должен быть прозрачным, если есть немного крови, оставьте готовиться еще на 20 минут. 7. За 30 минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы птица подрумянилась. 8. Картошку почистите, нарежьте на средние кусочки и отварите в подсоленной воде 5 минут. Обсушите. 9. В картошку добавьте немного сливочного и растительного масла, соль, перец и розмарин. Хорошо перемешайте. 10. Выложите картошку вокруг утки и снова приправьте специями. Она должна готовиться вместе с птицей примерно 1,5 часа. Иногда картошку надо переворачивать. Если по истечению времени картошка не подрумянилась, поставьте ее в духовку еще на 30 минут при высокой температуре, когда утка уже будет готова и будет отдыхать. 11. Оставьте утку отдыхать на 30 минут после того, как она хорошо пропечется. 12. С противня возьмите немного утиного жира, добавьте в него муку и жарьте до золотистого состояния, добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного настояться. Подавайте все вместе.

Осьминог в маринаде

6 порций - 3 часа
: Осьминог: 1 кг Оливковое масло: 150 мл Винный уксус: 1,5 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Зеленый перец: 1 штука Зеленый горошек: 250 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  388

  ккал

• Белки

  32,8

  грамм

• Жиры

  25

  грамм

• Углеводы

  8,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю с водой положите лавровый лист, доведите до кипения, поместите в кастрюлю осьминога на 1 минуту и тут же достаньте. Когда вода снова закипит, опять положите осьминога на минуту в кастрюлю. Сделайте так трижды и в четвертый раз оставьте осьминога вариться 45 минут. 2. Пока он варится, приготовьте маринад: смешайте масло и уксус в миске, посолите, поперчите. Покрошите мелко луковицу, очищенный перец порежьте на кубики. Добавьте овощи к смеси масла и уксуса, перемешайте и отставьте. 3. Из осьминога слейте воду и промойте его под холодной водой. Удалите все темные пятнышки на коже и порежьте мясо на среднего размера кусочки с помощью кухонных ножниц. 4. Сложите осьминога в миску, сверху вылейте винегрет и добавьте горошек. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике, иногда перемешивая, на 2 часа, прежде чем подавать.

Староирландский фламбированный рождественский пудинг с виски и сухофруктами

12 порций - 3 часа
: Сушеная клюква: 100 г Светлый изюм: 100 г Апельсиновые цукаты: 100 г Сушеная смородина: 100 г Сушеные финики: 100 г Молотый миндаль: 100 г Лимон: 1 штука Яблоко: 2 штуки Виски Jameson: 200 мл Светлая патока: 6 столовых ложек Жареный миндаль: 10 штук Сливочное масло: 200 г Коричневый сахар: 180 г Яйцо куриное: 4 штуки Мука с разрыхлителем: 250 г Молотый мускатный орех: ¼ чайной ложки Молотая корица: ½ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  588

  ккал

• Белки

  8,1

  грамм

• Жиры

  24

  грамм

• Углеводы

  76,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать в кастрюле изюм, сушеную черную смородину и клюкву, мелко порубленные цукаты и разрезанные пополам финики. Залить смесь виски (100 г), поставить на умеренный огонь и нагреть, не доводя до кипения (примерно до 75-80 градусов). Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час. 2. Тем временем запечь неочищенные яблоки в духовке (20 минут) и натереть на крупной терке вместе с кожей. 3. Выжать из лимона сок, а цедру мелко натереть. Смешать с яблоками и молотым миндалем. 4. В две емкости для пудинга (на 1 литр) налить по 3 столовых ложки патоки, выложить на дно по кругу по 5 целых орехов и несколько пропитанных виски сушенных ягод. 5. Сильно охлажденное сливочное масло натереть крупными хлопьями и в большой миске растереть деревянной ложкой с сахаром и яйцами. Довести смесь до состояния крема. 6. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ложкой в емкости для пудинга. Аккуратно утрамбовать, чтобы выпустить воздушные пузыри, и разгладить поверхность. 7. Вырезать из пергаментной бумаги 4 круга: 2 - по размеру емкостей для пудинга, 2 - на 1,5 -2 см больше, чем окружность чаш для пудинга. Первые положить прямо на поверхность пудингов и слегка придавить, чтобы бумага прилипла. Вторыми накрыть сверху, чуть вдавить внутрь и закрепить, обвязав ниткой под бортиком чаш для пудинга. 8. Поместить емкости с пудингом в большую кастрюлю, налить в нее кипяток так, чтобы вода покрывала стенки чаш для пудинга на 3/4 в высоту. Поставить на умеренный огонь и держать на водяной бане 3 часа, периодически доливая кипяток, чтобы поддерживать необходимый уровень. Периодически проверять степень готовности, осторожно кончиками пальцев надавливая на пудинг через бумагу. 9. Когда пудинг будет готов, вынуть его из воды, снять верхний слой бумаги и дать остыть. Затем перевернуть на большое блюдо и осторожно вытряхнуть. 10. Перед подачей залить виски, поджечь и дождаться, когда пламя погаснет.

Пралиновые конфеты с орехами пекан

4 порции - 30 минут
: Сахар: 3 стакана Вода: ¼ стакана Сливочное масло: 5 столовых ложек Сода: ¼ чайной ложки Ванильный экстракт: ½ чайной ложки Пекан: 450 г Сухой вермут: ½ стакана Белый вермут: ½ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1669

  ккал

• Белки

  10,5

  грамм

• Жиры

  105,8

  грамм

• Углеводы

  159,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смажьте сливочным маслом прямоугольную форму. В кастрюле смешайте 2 стакана сахара и оба вермута. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. 2. В другой кастрюле смешайте оставшийся сахар и воду, поставьте на медленный огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь, не давая смеси кипеть, и готовьте еще 8 минут, пока карамель не сварится. 3. Очень быстро вылейте карамель в смесь с вермутом и поставьте на медленный огонь до полного растворения карамели. Увеличьте огонь и готовьте до тех пор, пока температура смеси не будет 117 градусов, около 12 минут. Снимите с огня и немедленно добавьте соду. Затем введите нарезанное маленькими кубиками масло и хорошо перемешайте. 4. Оставьте на 20 минут, чтобы температура смеси стала 70 градусов. Добавьте ваниль. Перемешивайте деревянной ложкой 4–5 минут, пока смесь не будет загустевать. Вмешайте слегка измельченные орехи. Масса к этому времени должна быть очень тугой и не эластичной. Выложите массу в приготовленную форму и мокрыми руками разровняйте и слегка прижмите. Охладите и порежьте на квадратные конфеты.

Суфле из шпината, петрушки и тофу

2 порции - 20 минут
: Фисташки: 20 г Шпинат: 200 г Петрушка: 200 г Овощной бульон: 50 мл Тофу: 100 г Оливковое масло: 1 столовая ложка Яичный белок: 4 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  302

  ккал

• Белки

  24,8

  грамм

• Жиры

  17,7

  грамм

• Углеводы

  11,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Измельчить в блендере фисташки до состояния пасты, добавить в компанию к фисташкам промытый шпинат, листья петрушки, превратить в зеленую пасту, затем влить овощной бульон и прокрутить все вместе в блендере еще раз до однородной массы. 2. Запустить в шпинатно-ореховую массу сыр тофу, измельчить в блендере до полной однородности, затем выложить все это в отдельную миску и смешать с оливковым маслом уже без помощи блендера, используя силу рук и лопатку. 3. В другой миске взбить венчиком яичные белки до состояния парадной пышности. 4. Добавить к белкам шпинатно-орехово-сырную смесь, аккуратно вмешивая ее лопаткой. Венчик использовать не надо, чтобы не разрушить текстуру смеси. 5. Разлить получившуюся массу в металлические формы или порционные чашки, пригодные для использования в жарочном шкафу, и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку на шесть-восемь минут. Результат можно украсить каким-нибудь ярким овощем, разрезанным на лепестки, — помидором или перцем. А можно оставить как есть. И есть немедленно.

Цукини, маринованные в лимонном соке и чесноке

6 порций - 10 минут
: Цукини: 600 г Оливковое масло: 100 мл Чеснок: 4 зубчика Лимон: 1 штука Рубленая петрушка: 2 столовые ложки Кедровые орехи: 50 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  234

  ккал

• Белки

  3,4

  грамм

• Жиры

  21,6

  грамм

• Углеводы

  7,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Цукини очистить от кожицы картофелечисткой и той же картофелечисткой или сырным ножом нарезать на тонкие длинные ломтики. 2. Располосованные цукини выложить на большое блюдо. 3. Выжать сок из лимона, смешать его с оливковым маслом, давленым чесноком, солью, перцем и рубленой петрушкой.Получившимся соусом щедро залить цукини, равномерно посыпать кедровыми орешками и дать несколько минут помариноваться. Подавать с холодным белым вином — типа соаве.

Груши с пармезаном

6 порций - 30 минут
: Груши: 2 кг Сахар: 100 г Розмарин: 4 стебля Сливочное масло: 75 г Тертый сыр пармезан: 150 г Засахаренный миндаль: 100 г Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  508

  ккал

• Белки

  12,8

  грамм

• Жиры

  28

  грамм

• Углеводы

  56,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить груши и разрезать каждую вдоль на четыре части. Разогреть большую сковородку, бросить на нее веточки розмарина, всыпать сахар и плеснуть немного воды; жарить — не перемешивая, пока сахар не превратится в карамель. Тогда добавить в карамель сливочное масло, перемешать, затем добавить груши, уменьшить огонь и жарить груши в карамели десять минут, переворачивая их время от времени. 2. После чего охладить, перед подачей посыпать тертым пармезаном, молотыми орехами и солью.

Сырный рулет с паприкой

6 порций - 30 минут
: Сыр пармезан: 50 г Хлебные крошки: 50 г Сыр грюйер: 150 г Яйцо куриное: 4 штуки Паприка: 4 столовые ложки Сливки: 140 мл Йогурт: 7 столовых ложек Майонез: 7 столовых ложек Помидоры черри: 12 штук Зеленый салат: 50 г Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  429

  ккал

• Белки

  19,5

  грамм

• Жиры

  33,1

  грамм

• Углеводы

  14,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В большой миске смешайте крошки, сыр грюйер, яичные желтки и паприку. Добавьте сливки. Перемешивайте до образования однородной массы. Отдельно взбейте белки в пену и аккуратно добавьте в тесто. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Прямоугольную неглубокую форму для запекания проложите пергаментом и посыпьте половиной пармезана. Перелейте тесто в форму. Разровняйте сверху. Запекайте в течение 15 минут, пока корж не поднимется и не зарумянится. 3. Оставшийся пармезан равномерно высыпьте на лист бумаги и выложите сверху корж. Отделите пергаментную бумагу и подрежьте края коржа, чтобы выглядели аккуратнее. Подождите, пока остынет. 4. Смешайте майонез и йогурт. Намажьте этой смесью корж толстым слоем. Приправьте перцем и выложите порезанные пополам помидоры черри. Поверх помидоров проложите салатные листья. 5. Заверните корж рулетом с короткого конца. Перед подачей посыпьте пармезаном.

Алиоли

4 порции - 10 минут
: Белый хлеб: по вкусу Соль: по вкусу Оливковое масло: 1 стакан Чеснок: 1 головка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  463

  ккал

• Белки

  0,7

  грамм

• Жиры

  50

  грамм

• Углеводы

  3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Зубчики чеснока мелко порезать и истолочь в кашицу. Влить масло и взбивать в в блендере в белую массу. Посолить по вкусу. 2. Подсушить в тостере ломтики хлеба. Подавать с пастой в качестве закуски перед основными блюдами.

Быстрое мороженое из манго

4 порции - 10 минут
: Сахар: 100 г Манго: 1 штука Лимон: ½ штуки Вода: 300 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  152

  ккал

• Белки

  0,5

  грамм

• Жиры

  0,2

  грамм

• Углеводы

  34

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте сахар и кипящую воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Оставьте остывать. 2. В блендер выложите очищенное и нарезанное манго и сок половины лимона. Измельчите до состояния пюре. 3. В сахарный сироп вмешайте пюре из манго и разлейте по 6 формочкам. Поставьте в морозилку на 1 час, затем воткните в центр мороженого деревянные палочки. Верните в холодильник до полного застывания. Извлеките из формочек и подавайте на тарелке, наполненной льдом.

Жареное яйцо в скорлупе с черной икрой и копченым лососем

2 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 1 чайная ложка Яйцо куриное: 2 штуки Сливочный сыр: 1 столовая ложка Дижонская горчица: 1 чайная ложка Черная икра: 1 чайная ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Шнитт-лук: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  180

  ккал

• Белки

  10,2

  грамм

• Жиры

  14,8

  грамм

• Углеводы

  1,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите получившуюся массу в скорлупу, сверху положите половину ложки черной икры. Украсьте маленьким кусочком лосося и мелко нарезанным луком. 2. Аккуратно разбейте яйцо с «острой» стороны. Вылейте содержимое в миску, сохранив скорлупу. Добавьте приправы и слегка взбейте. 3. Растопите сливочное масло на медленном огне, равномерно распределив его по сковороде. Вылейте взбитые яйца на сковороду и жарьте на среднем огне 2 минуты, не доводя до готовности. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и горчицу, размешайте, пока масса не станет мягкой и кремовой. При необходимости вновь поставьте сковороду на огонь.

Омлет с баклажанами и грюйером

6 порций - 1 час
: Соль: по вкусу Томатный соус: 300 г Сыр грюйер: 80 г Подсолнечное масло: 150 мл Яйцо куриное: 6 штук Молоко: 500 мл Пшеничная мука: 1 столовая ложка Лук репчатый: 1 штука Оливковое масло: 4 столовые ложки Баклажаны: 3 штуки Красный сладкий перец: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  634

  ккал

• Белки

  16,9

  грамм

• Жиры

  56

  грамм

• Углеводы

  16,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистите баклажаны и порежьте мякоть. Перец мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и жарьте баклажаны и перец на медленном огне, помешивая, 10 минут. Вмешайте муку и готовьте еще 2 минуты. Медленно влейте молоко и готовьте еще 10 минут. Посолите и уберите сковороду с огня. 2. Налейте немного подсолнечного масла на другую сковородку, взбейте одно яйцо со щепоткой соли, вылейте его на сковородку и готовьте до консистенции густой сметаны. Положите сюда же немного баклажанов и перцев в середину, закройте омлет с двух сторон, переверните, а потом выложите в форму для духовки. Проделайте ту же операцию с оставшимися яйцами и баклажанами. 3. Поверх омлетов вылейте томатный соус, посыпьте тертым сыром и готовьте под разогретым грилем 5-10 минут, пока сыр не станет золотистым. Подавайте сразу в этой же посуде.

Рыбные лепешки

4 порции - 30 минут
: Филе трески: 300 г Оливковое масло: по вкусу Мясо краба: 300 г Петрушка: 1 пучок Рыбный бульон: 100 мл Сливки 40%-ные: 100 мл Лук-шалот: 2 головки Стебель сельдерея: 1 штука Лук-порей: ½ головки Картофель: 500 г Подсолнечное масло: по вкусу Морская соль: по вкусу Черный перец горошком: по вкусу Пшеничная мука: 100 г Яйцо куриное: 2 штуки Хлебные крошки: 175 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  631

  ккал

• Белки

  34,6

  грамм

• Жиры

  17,9

  грамм

• Углеводы

  88,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Положить рыбу кожей вниз на промасленный противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Жарить 10 минут, пока рыба не начнет легко отходить от противня, но при этом останется сочной. Оставить ее остывать, потом снять кожу. Проверить, что нет костей, затем разломить рыбу на небольшие кусочки и смешать с мясом краба и петрушкой. 2. Поставить рыбный бульон кипеть, пока он не упарится вдвое. Добавить сливки и опять довести до кипения, дождаться, чтобы жидкость упарилась до плотной консистенции, часто помешивать. В итоге у вас должно получиться около 4 столовых ложек. Дать им остыть, прикрыть пленкой. 3. Разогреть немного оливкового масла в другой кастрюле, добавить туда лук-шалот, сельдерей и лук-порей на 4–5 минут, чтобы они стали мягче. Посолить, поперчить, переложить на бумажные полотенца. Затем добавить овощи к рыбе. 4. Положить картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, затем ослабить огонь, прикрыть крышкой и оставить на 15–20 минут, не позволяя кипеть. Слить воду, переложить картофель в большую плошку и растереть вилкой. Остудить, потом плавно добавить к рыбной смеси и охлажденной смеси из упаренного рыбного бульона. Накрыть плошку пленкой и поместить в холодильник хотя бы на час. 5. Слепить из смеси 8 лепешек, при желании – при помощи формочек для выпечки с диаметром 9–10 см. Отправить в холодильник на 10-15 минут, чтобы форма застыла, затем присыпать их мукой с солью, перцем, взбитыми яйцами и хлебными крошками. Снова поставить в холодильник на 10 минут. 6. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием подсолнечное масло (масла должно быть не менее 1 см от дна). Поджарить рыбные лепешки по 4 минуты с каждой стороны, постоянно поливая их горячим маслом. Достать, высушить. Подать, посыпав морской солью.

Вальдорфский салат

4 порции - 10 минут
: Вишня: 100 г Майонез: 100 г Сметана: 100 г Сахар: 1 чайная ложка Лимонный сок: 2 столовые ложки Зеленые яблоки: 2 штуки Корень сельдерея: 400 г Красный виноград: 100 г Грецкие орехи: 20 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  346

  ккал

• Белки

  4,3

  грамм

• Жиры

  24,6

  грамм

• Углеводы

  27,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Майонез (можно приготовить самостоятельно), сметану и лимонный сок смешать венчиком в глубокой миске. В ту же миску натереть на крупной терке корень сельдерея (предварительно очистив его от кожуры), нарезать мелкими кубиками яблоки (предварительно очистив их от зеленой шкурки), нарезанные на половинки виноградины и вишню. 2. Посолить все это дело, поперчить, посыпать грубо смолотыми грецкими орехами и подавать к белому вину.

Запеченная курица по‑мексикански

4 порции - 35 минут
: Рис арборио: 165 г Красная консервированная фасоль: 300 г Свежая кинза (кориандр): 3,5 столовые ложки Соус тако: 400 г Растительное масло: 1 столовая ложка Куриное филе: 600 г Сметана: 125 г Сыр чеддер: 250 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1179

  ккал

• Белки

  64,8

  грамм

• Жиры

  52,3

  грамм

• Углеводы

  103,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом круглую керамическую форму. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте рис и готовьте 10-12 минут, периодически помешивая. Слейте. 2. В приготовленной форме смешайте фасоль и полторы столовые ложки кориандра, затем добавьте рис и хорошо перемешайте. Слегка прижмите массу, чтобы фасоль размялась. 3. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте куриное филе целиком, не разрезая на куски, по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте тако и готовьте еще 3 минуты. 4. Выложите половину тертого сыра поверх риса. Выложите куриное филе целиком сверху, распределив равномерно, посыпьте полутора столовыми ложками кориандра и снова посыпьте сыром. Закройте фольгой. 5. Запекайте 30-40 минут, затем снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 5 минут. Разрежьте на 4 части, аккуратно, не повредив слои. Подавайте, посыпав оставшимся кориандром и полив сметаной.

Лосось с кисло-сладким красным луком

2 порции - 30 минут
: Филе лосося: 2 штуки Красный лук: 1 головка Чеснок: 1 зубчик Винный уксус: 2 столовые ложки Мед: 1 столовая ложка Лимонная цедра: ½ штуки Оливковое масло: 1 столовая ложка Свежая мята: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  441

  ккал

• Белки

  41,7

  грамм

• Жиры

  22,7

  грамм

• Углеводы

  15,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Одну столовую ложку оливкового масла нагреть, добавить нарезанный лук и чеснок и обжаривать 5–10 минут до золотистого цвета. После снятия с огня добавить уксус, цедру и мед, перемешать. Полученную сметь вернуть на огонь и готовить несколько минут до загустения сиропа. 2. Обжарить лосось под грилем по 3 минуты с каждой стороны. Выложить сверху лук и посыпать мятой. Подавать с салатом.

Сашими из лосося

1 порция - 5 минут
: Филе лосося: 100 г Чеснок: 5 г Соевый соус: 1 столовая ложка Оливковое масло: 2 столовые ложки Кунжутное масло: 1 чайная ложка Имбирь: 10 г Зеленый лук: 10 г Кунжутные семечки: 1 столовая ложка Лимонный сок: 1 чайная ложка Сок лайма: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  712

  ккал

• Белки

  25,5

  грамм

• Жиры

  63,6

  грамм

• Углеводы

  8,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезать тешу лосося тонкими ломтиками поперек волокон. Главное тут — использовать именно тешу: сладковатое мясо с брюшка и максимально острый нож. Такой острый, чтобы он не позволил при нарезке деликатному мясу лосося распадаться на отдельные волокна. 2. Нарезанную тешу выложить на тарелку, ломтик к ломтику. Я использую солдафонскую японскую выкладку — кусочек к кусочку, строем. Но европейцам, привыкшим к аранжировке карпаччо, позволительно раскладывать лосося на всем пространстве тарелки. В любом случае на каждый кусок рыбы надо положить соломинку тонко нарезанного имбиря и пару тонких стеблей зеленого лука. 3. Теперь надо посыпать сашими слегка обжаренными семечками кунжута и полить смесью соевого соуса и сока лимона юзу, настоянного на давленном чесноке. За неимением лимона юзу можно использовать смесь соков лайма и обычного лимона. Им не хватает характера юзу, но в принципе они справятся. Вполне справятся. 4. И вот кульминационный момент приготовления этого сашими. Смешав оливковое и кунжутное масло, надо эту смесь ­хорошенько подогреть — до кипения. Вооружиться небольшим половником и из этого половника по капле буквально расплескать кипящее масло по поверхности сашими. Так, чтобы верхний слой рыбы чуть-чуть поджарился и придал блюду дополнительный аромат. 5. Остается только выложить на ломтики лосося дополнительный гарнир, запеченный помидор черри, например. И подавать, пока лосось еще не до конца остыл после контакта с кипящим маслом и не окончательно пропитался соусом. Поймать этот момент — лучшая награда.

Шоколадное печенье с орехами пекан

10 порций - 3 часа 20 минут
: Яичный белок: 2 штуки Сахарная пудра: 120 г Пекан: 120 г Горький шоколад: 150 г Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  216

  ккал

• Белки

  3,1

  грамм

• Жиры

  14

  грамм

• Углеводы

  19,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В глубокой миске взбейте яичные белки вместе с щепоткой соли в очень крепкую пену. Очень важно добиться почти сухой белковой пены, так как в противном случае получатся не печенья, а меренги. 2. Во взбитые белки постепенно вмешайте сахар и месите до тех пор, пока не получится густая блестящая смесь. 3. Орехи прокалите и мелко-мелко порубите. Шоколад натрите на мелкой терке. Добавьте орехи, шоколад и ваниль в яичную пену, перемешайте. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень одним слоем фольги и выложите на него ложкой тесто, помещая будущие печенья далеко друг от друга. Поместите противень в духовку и выключите огонь, оставив там печенье часа на 3. 5. Аккуратно снимите печенье с фольги и храните в плотно закрывающемся контейнере не дольше 4 дней.

Желе из апельсинов

4 порции - 30 минут
: Сахар: ½ стакана Апельсины: 1 штука Желатин: 15 г Вода: 1,5 стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  131

  ккал

• Белки

  3,7

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  29

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зерна, пересыпать ломтики апельсина сахаром (1/4 стакана) и оставить на полчаса, чтобы образовался сок. В кастрюлю всыпать 1/4 стакана сахара, залить 1,5 стаканами воды и вскипятить. 2. В приготовленный сироп положить апельсинную цедру и желатин. Все время помешивая сироп, дать ему еще раз вскипеть и, сняв с огня, влить в сироп сок от апельсина. По вкусу добавить разведенную лимонную кислоту. Горячий сироп процедить, слегка охладить, разлить в вазочки или формы слоем 1 см и поставить в холодное место. 3. На застывший слой желе положить ломтик апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить.

Шоколадно-свекольный пирог

4 порции - 1 час 35 минут
: Яйцо куриное: 4 штуки Подсолнечное масло: 250 мл Тростниковый сахар: 420 г Ванильная эссенция: 10 мл Пшеничная мука: 300 г Какао-порошок: 50 г Соль: 10 г Свекла: 500 г Сода: 10 г Горький шоколад: 150 г Сливки: 60 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1654

  ккал

• Белки

  22,2

  грамм

• Жиры

  87

  грамм

• Углеводы

  194,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для пирога. 2. Хорошо взбейте яйца, сахар и масло. Добавьте ванильную эссенцию. 3. Просейте муку, какао, соль и соду и постепенно вмешайте в яичную смесь. 4. Сварите свеклу до мягкости и превратите ее в пюре. Смешайте с тестом. Переложите тесто в форму и пеките 1 час 15 минут. 5. Переложите пирог на блюдо и охладите. 6. Смешайте шоколад и сливки на водяной бане до однородной массы. Снимите с огня и охлаждайте до загустевания. Перед подачей полейте пирог шоколадом.

Плов с севрюгой в духовке

2 порции - 1 час
: Севрюга: 250 г Рис: 1 стакан Топленое масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  911

  ккал

• Белки

  27,4

  грамм

• Жиры

  59,9

  грамм

• Углеводы

  71

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Севрюгу порезать на порционные куски и ошпарить кипятком. 2. Положить рыбу в жаропрочную посуду, засыпать отварным рисом, добавить масло, соль и поставить в духовку до готовности.

Салат из помидоров черри с креветками

2 порции - 10 минут
: Помидоры черри: 300 г Очищенные вареные креветки: 100 г Зеленый базилик: 20 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Оливковое масло extra virgin: 20 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  163

  ккал

• Белки

  10,9

  грамм

• Жиры

  11,3

  грамм

• Углеводы

  4,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Помидоры черри разрезаем на половинки. 2. Добавляем очищенные креветки. 3. Листья базилика нарезаем очень тонкой соломкой, добавляем к креветкам и помидорам. 4. Заправляем оливковым маслом, добавляем соль и перец.

Гречневая запеканка со свежими грибами

4 порции - 30 минут
: Гречневая крупа: 1 стакан Свежие грибы: 500 г Сметана: 5 столовых ложек Сливочное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  373

  ккал

• Белки

  11,4

  грамм

• Жиры

  18,2

  грамм

• Углеводы

  43,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовой шкаф на 20–30 минут.

Тыквенное масло

10 порций - 55 минут
: Тыква: 500 г Яблочный соус: 1 стакан Тростниковый сахар: ⅓ стакана Молотая корица: ¾ чайной ложки Тертый имбирь: ¼ чайной ложки Лимонный сок: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  58

  ккал

• Белки

  0,8

  грамм

• Жиры

  0,2

  грамм

• Углеводы

  14,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить тыкву и приготовить из нее пюре. 2. В небольшой кастрюле смешать тыквенное пюре с яблочным соусом, сахаром, корицей и имбирем. 3. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне, часто помешивая, 45 минут (или пока не загустеет). 4. Снять с огня и смешать со свежим лимонным соком. 5. Дать остыть, а затем выложить в герметично закрывающийся контейнер и поместить в холодильник. 6. Можно подавать к блинам, намазывать на тосты и т. п., используя в качестве диетической альтернативы сливочному или арахисовому маслу, шоколадной пасте и т. д.

Филе миньон с перечным соусом

2 порции - 25 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Оливковое масло: 4 столовые ложки Говяжья вырезка: 400 г Помидоры черри: 2 штуки Свежий тимьян: 1 штука Свежая мята: 1 стебель Сливки 35%-ные: 200 мл Сахар: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1137

  ккал

• Белки

  40

  грамм

• Жиры

  107

  грамм

• Углеводы

  3,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куски говядины по 200 грамм с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. Так же смазать мясо оливковым маслом. Не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на сковороде. 2. По периметру обвязать мясо веревочкой, чтобы оно держало форму и не разваливалось. 3. На горячей сковороде обжарить мясо с обеих сторон по 1–2 минуты до образования корочки. 4. Затем поставить мясо в духовку (на противень/сковороду с промасленным пергаментом или калькой), разогретую до 200 градусов, и готовить в течение 10–15 минут. В зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете: 10 минут — сочное мясо с розовым соком, 15 минут — серое почти сухое мясо с прозрачным соком, 7–8 минут — мясо с кровью. 5. Сливки налить в сотейник, добавить перец, соль и сахар по вкусу и перемешать. Помешивая, выпарить на 1/3 или 1/2(плотнее и насыщеннее). 6. Готовое мясо достать из духовки и выложить на тарелки. Полить перечным соусом, сверху на каждый кусок положить веточку тимьяна, сбоку — разрезанный пополам помидор черри и соцветие мяты.

Ералаш из ягод

10 порций - 1 час
: Фрукты: 250 г Вода: 1 л Уксус: 0,6 л Сахар: 2,5 стакана Соль: 3 столовые ложки Свежие ягоды: 250 г Специи: 6 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  244

  ккал

• Белки

  0,4

  грамм

• Жиры

  0,2

  грамм

• Углеводы

  56,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сгодятся практически любые ягоды и фрукты: яблоки, груши, крыжовник, сливы, виноград, черную и красную смородину, вишню, черешню, морошку, дыню тщательно промыть и обсушить. 2. Яблоки, груши, дыню нарезать кусочками, виноград разделать на небольшие кисточки, смородину оставить на веточках. Сложить в банки или бутылки с широкими горлышком. 3. Приготовить из воды, уксуса, сахара и соли рассол, добавить в него душистый перец, лавровый лист, гвоздику и корицу. Вскипятить, затем остудить и залить им фрукты. 4. Бутылки или банки закупорить и убрать в холодное место.

Макаронник или лапшевик с яйцом

4 порции - 30 минут
: Макароны: 250 г Молоко: 1 стакан Яйцо куриное: 1 штука Сахар: 2 столовые ложки Панировочные сухари: 2 столовые ложки Соль: ½ чайной ложки Сливочное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  369

  ккал

• Белки

  10,8

  грамм

• Жиры

  9,2

  грамм

• Углеводы

  59,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. 2. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на смазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15–20 минут, пока не образуется румяная корочка. 3. При подаче на стол посыпать макаронник сахаром или полить маслом.

Картофельный салат с мятой и ароматной заправкой

4 порции - 20 минут
: Картофель: 4 штуки Сметана: 2,5 столовые ложки Огурцы: 1 штука Свежая мята: 1 столовая ложка Лимонный сок: 1 столовая ложка Соль: ½ чайной ложки Свежий красный перец: 1 штука Кокосовая стружка: ½ столовой ложки Кумин (зира): 1 чайная ложка Семена горчицы: 1 чайная ложка Растительное масло: 2,5 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  242

  ккал

• Белки

  4

  грамм

• Жиры

  15,6

  грамм

• Углеводы

  23

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварить картофель в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками, примерно 1 см. 2. Нарезать огурец кусочками, как и картофель. 3. Нарубить листья свежей мяты. 4. Все смешать, добавив лимонный сок, соль. 5. Заправить сметаной. 6. Нагреть в кастрюльке масло, обжарить в нем на небольшом огне горчицу, пока зерна не перестанут трещать. Добавить зиру на 20 секунд, пока она не станет коричневой, обжарить мелко нарезанный перец. Последним бросить кокосовую стружку, на 5 секунд. 7. Содержимое кастрюли аккуратно влить в салат. Перемешать, добавить сметану при необходимости. Охладить.

Печеный паштет из артишоков и пармезана

2 порции - 25 минут
: Консервированные артишоки: 400 г Тертый сыр пармезан: 150 г Майонез: 250 г Соль: по вкусу Молотый сушеный чеснок: 3 г Перец черный молотый: по вкусу Лимонный сок: по вкусу Рубленая петрушка: ½ столовой ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1136

  ккал

• Белки

  31,3

  грамм

• Жиры

  105

  грамм

• Углеводы

  16,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Обсушите артишоки, положите в миску и разомните вилкой. Смешайте с пармезаном, майонезом, чесноком, солью, перцем и лимонным соком. Переложите в огнеупорную форму. 3. Выпекайте 15-20 минут. Подавайте теплым, посыпав петрушкой.

Овощной милфей

2 порции - 30 минут
: Свекла: 1 штука Кабачки: ½ штуки Авокадо: 1 штука Петрушка: 100 г Вода: 2 столовые ложки Лимонный сок: 2 столовые ложки Морская соль: по вкусу Кунжутные семечки: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  387

  ккал

• Белки

  7,9

  грамм

• Жиры

  29,2

  грамм

• Углеводы

  26,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Одну свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить и нарезать ровными тонкими кружочками. 2. Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить и нарезать ровными тонкими кусочками. 3. В блендер положить очищенное авокадо, петрушку, сок лимона, соль по вкусу, немного воды, и перемолоть до состояния однородного крема. 4. Выложить на порционную тарелку кружочек свеклы - промазать кремом, затем кружок кабачка - промазать кремом. И так выкладывать ровно столько уровней, сколько вам нравится. 5. Украсить зеленью и кунжутом.

Тальятелле с кремом из грибов и шафрана

4 порции - 1 час
: Сушеные грибы: 15 г Сливочное масло: 30 г Грибы портобелло: 250 г Грибы шиитаке: 150 г Зеленый лук: 3 стебля Чеснок: 2 зубчика Белое сухое вино: 125 мл Шафран: ½ чайной ложки Кайенский перец: ¼ чайной ложки Сливки: 300 мл Паста тальятелле: 400 г Шнитт-лук: 2 столовые ложки Тертый сыр пармезан: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  588

  ккал

• Белки

  27,8

  грамм

• Жиры

  16,5

  грамм

• Углеводы

  74,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите сушеные грибы в 3 столовых ложках воды на 30 минут. Порежьте на небольшие кусочки, сохранив воду. 2. В большой сковороде растопите масло на среднем огне добавьте все нарезанные грибы, нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок. Готовьте 5 минут. Добавьте вино, грибную воду, шафран, кайенский перец и сливки. Уменьшите огонь и готовьте 7 минут, помешивая. Посолите. 3. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и варите пасту 5-6 минут. Слейте воду. 4. Выложите пасту в соус и хорошо перемешайте. Разложите по мискам или тарелкам и посыпьте нарезанный шнитт-луком и черным перцем. Посыпьте пармезаном.

Груши с пармезаном

6 порций - 30 минут
: Груши: 2 кг Сахар: 100 г Розмарин: 4 стебля Сливочное масло: 75 г Тертый сыр пармезан: 150 г Засахаренный миндаль: 100 г Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  508

  ккал

• Белки

  12,8

  грамм

• Жиры

  28

  грамм

• Углеводы

  56,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить груши и разрезать каждую вдоль на четыре части. Разогреть большую сковородку, бросить на нее веточки розмарина, всыпать сахар и плеснуть немного воды; жарить — не перемешивая, пока сахар не превратится в карамель. Тогда добавить в карамель сливочное масло, перемешать, затем добавить груши, уменьшить огонь и жарить груши в карамели десять минут, переворачивая их время от времени. 2. После чего охладить, перед подачей посыпать тертым пармезаном, молотыми орехами и солью.

Форшмак по рецепту Василия Уткина

6 порций - 15 минут
: Яйцо куриное: 2 штуки Белый хлеб: 200 г Кинза: 100 г Сельдь: 400 г Зеленые яблоки: 4 штуки Красный лук: 1 головка Лимонный сок: 1 столовая ложка Красный перец чили: ½ штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  389

  ккал

• Белки

  17,4

  грамм

• Жиры

  20,8

  грамм

• Углеводы

  31,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сельдь разделать на филе и замочить в молоке часов на 5-6, чтобы она стала чуть менее соленой. 2. Хлеб замочить в молоке на 20 минут. 3. Яблоки очистить и избавить от семян, порезать кубиками. Яйца сварить вкрутую. 4. Яйца и хорошо отжатый хлеб мелко порезать. Лук и перец измельчить. 5. Все ингредиенты, включая измельченную кинзу и порезанную на кусочки сельдь, загрузить в блендер и на небольшой скорости с остановками превратить все в фарш. Затем добавить сок лимона и снова провернуть.

Белые грибы, фаршированные крабами

2 порции - 30 минут
: Мясо краба: 200 г Сливочный сыр: 100 г Зеленый лук: 50 г Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки Белые грибы: 10 штук Рубленая петрушка: 50 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Молотый сушеный чеснок: щепотка Зелень: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  402

  ккал

• Белки

  28,5

  грамм

• Жиры

  24,5

  грамм

• Углеводы

  16,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать измельченное мясо краба со сливочным сыром, мелко нарезанным зеленым луком, рубленной петрушкой, тертым пармезаном, солью и специями. Взбить миксером до пастообразного состояния. 2. Шляпки больших белых грибов наполнить крабово-сырной смесью, сверху посыпать панировочными сухарями. 3. Выложить на блюдо с антипригарным покрытием и отправить в духовку на 20 минут. Выпекать при температуре 190 градусов. Подавать с зеленью петрушки.

Сырное печенье с черным перцем

4 порции - 40 минут
: Пшеничная мука: 150 г Голландский сыр: 150 г Сливочное масло: 150 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  541

  ккал

• Белки

  13,4

  грамм

• Жиры

  41,4

  грамм

• Углеводы

  28,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Процесс приготовления: на мелкой терке натирается сыр, добавляется размягченное сливочное масло. 2. Далее добавляем соль и перец по вкусу, муку. Замешиваем тесто. Раскатывать его надо толщиной 0,5-1 см. 3. Вырезаем печенье и выкладываем на противень, смазанный маслом и проложенный пергаментом. 4. Выпекается в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20–25 минут.

Салат из курицы с зеленой фасолью, кукурузой, фарро и козьим сыром

4 порции - 30 минут
: Полба: 120 г Оливковое масло: 45 мл Куриная грудка: 240 г Зеленый лук: 3 штуки Зеленая стручковая фасоль: 360 г Свежие зерна кукурузы: 240 г Орегано: 1 столовая ложка Морская соль: ½ чайной ложки Лук-шалот: 1 головка Белый винный уксус: 2 столовые ложки Горчица: 0,001 чайной ложки Козий сыр: 120 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  448

  ккал

• Белки

  29,2

  грамм

• Жиры

  21,3

  грамм

• Углеводы

  33,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Готовьте фарро в подсоленной кипящей воде, затем слейте воду и оставьте зерно остывать. 2. Подогрейте ложку оливкового масла в небольшой кастрюле на умеренном огне. Очистите куриные грудки, разрежьте их пополам, приправьте солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю с маслом, готовьте до золотистого цвета 8 мин. с каждой стороны. Остудите грудки и нарежьте кубиками 1,5 см. 3. Приготовьте зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде до мягкого хрустящего состояния, около 4 мин. Слейте воду и промойте фасоль холодной водой, просушите на кухонном полотенце. 4. В большой миске смешайте фарро, курицу и фасоль, добавьте кукурузу и тонко нарезанный зеленый лук. 5. Смешайте оставшие 2 столовые ложки масла, душицу и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске. Разомните все это ложкой до появления запаха, добавьте винный уксус, лук-шалот и горчицу. Затем добавьте в миску салат, приправьте солью и перцем и перемешайте, сверху покрошите козий сыр. Салат подавать охлажденным.

Копченая форель с паштетом из кресс-салата

2 порции - 30 минут
: Оливковое масло: 2 столовые ложки Французский багет: 1 штука Грецкие орехи: 25 г Копченая форель: 75 г Кресс-салат: 25 г Дижонская горчица: 1 столовая ложка Сливочное масло: 25 г Лимон: ½ штуки Сметана: 4 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1159

  ккал

• Белки

  33,3

  грамм

• Жиры

  55,6

  грамм

• Углеводы

  132,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте багет на тонкие тосты толщиной по 5 мм, смажьте оливковым маслом и разложите на пергаменте. Поместите в духовку на 8 минут, пока хлеб не поджарится до золотистой корочки и не станет хрустящим. 2. Равномерно обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Высыпьте на тарелку и дайте полностью остыть, затем измельчите. 3. Отделите филе форели от чешуи и поместите в блендер. Добавьте кресс-салат, горчицу, сливочное масло, лимонный сок и остатки оливкового масла. Взбейте. Добавьте приправы по вкусу. 4. Возьмите две формы для салата, положите их на сервировочные тарелки. Заполните каждую наполовину получившимся паштетом, засыпьте ореховой крошкой и вновь положите слой паштета. Сверху добавьте сметаны, украсьте листьями кресс-салата. Подавайте с тостами.

Запеченные бананы

2 порции - 15 минут
: Лимон: ½ штуки Бананы: 4 штуки Творог: 100 г Йогурт: 100 г Мед: 2 столовые ложки Яйцо куриное: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  546

  ккал

• Белки

  21

  грамм

• Жиры

  8

  грамм

• Углеводы

  103

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очищенные бананы разрежьте пополам, выложите в форму, пригодную для готовки в микроволновой печи. Чтобы бананы не потемнели, сбрызните их соком половинки лимона. 2. Творог смешайте с яйцом и медом, чтобы получилась кремообразная масса. Выложите смесь на бананы. 3. Поставьте блюдо в микроволновую печь на специальную решетку и запекайте на средней мощности при включенном гриле 8–10 минут.

Ризотто

4 порции - 35 минут
: Рис: 400 г Лук репчатый: 1 головка Куриный бульон: 1,2 л Оливковое масло: 2 столовые ложки Белое сухое вино: 150 мл Сливки: 3 столовые ложки Сыр пармезан: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  567

  ккал

• Белки

  16,2

  грамм

• Жиры

  16,2

  грамм

• Углеводы

  83,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте масло в большой сковороде или широкой кастрюле и обжарьте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким. 2. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 минуты. Добавьте вино, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось. 3. Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного горячего бульона и хорошо перемешайте. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин. 4. Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и помешивая, добавьте сливки и сыр. 5. Дайте постоять пару минут и подавайте в подогретых тарелках.

Чили кон карне с тыквой

8 порций - 1 час 45 минут
: Говядина: 1,5 кг Тыква: 300 г Красная консервированная фасоль: 3 банки Лук репчатый: 2 головки Чили-пудра: 2 столовые ложки Консервированные помидоры: 800 г Соль: по вкусу Сахар: 2 столовые ложки Растительное масло: 4 столовые ложки Сметана: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  679

  ккал

• Белки

  48,2

  грамм

• Жиры

  36,7

  грамм

• Углеводы

  40,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Постную говядину пропустить через мясорубку. 2. Сырую тыкву нарезать маленькими кубиками. 3. Очищенные консервированные помидоры измельчить. 4. В большой кастрюле разогреть растительное масло и положить туда говяжий фарш. 5. Тщательно перемешивая, поочередно добавлять в фарш тыкву, фасоль, помидоры и специи. 6. Готовить на медленном огне 90 минут. 7. Подавать на стол со сметаной.

Яичница с брынзой

2 порции - 5 минут
: Яйцо куриное: 4 штуки Сыр брынза: 100 г Сметана: 2 столовые ложки Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  358

  ккал

• Белки

  24,8

  грамм

• Жиры

  26,9

  грамм

• Углеводы

  1,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Два ломтика брынзы растереть со сметаной. Яйца размешать, поперчить, посолить. 2. Брынзу выложить в посуду для запекания и залить яичной смесью, все перемешать. 3. Запекать на максимальной мощности СВЧ-печи 2 минуты.

Картофельные биточки с капустой

4 порции - 1 час 20 минут
: Картофель: 450 г Зеленая капуста: 75 г Пшеничная мука: 1 столовая ложка Сливочное масло: 25 г Сыр чеддер: 50 г Оливковое масло: 2 чайные ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  254

  ккал

• Белки

  6,1

  грамм

• Жиры

  14,8

  грамм

• Углеводы

  24,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вымыть картофель, положить в кастрюлю, посолить. Залить кипящей водой, чтобы жидкость закрывала клубни, и варить 8 минут. Слить воду, обсушить картофель. 2. Мелко порубить капусту, припустить в кипящей воде, стряхнуть и просушить. 3. Очистить картофель от кожуры и крупно натереть. Заправить солью и перцем, добавить измельченный сыр, капусту, хорошо перемешать. Сформировать биточки, обвалять в муке. 4. Растопить сливочное масло, добавить оливковое и смазать этой смесью биточки с обеих сторон. 5. Выложить биточки на горячий противень, выпекать при 220 градусах: 15 минут с одной стороны и 10 минут — с другой.