Белуга по‑английски

4 порции - 50 минут
: Белуга: 300 г Пшеничная мука: 7 столовых ложек Панировочные сухари: 50 г Сливочное масло: 20 г Картофель: 100 г Лимон: 1 штука Соус бешамель: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  347

  ккал

• Белки

  20,9

  грамм

• Жиры

  7,1

  грамм

• Углеводы

  40,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подготовленные порционные куски белуги без кожи и хрящей ошпарить, промыть в холодной воде и обсушить салфеткой. 2. Далее рыбу необходимо посолить, поперчить по вкусу и панировать в муке, растопленном сливочном масле и сухарях. 3. Белугу жарить на сковороде так, чтобы не пригорели сухари. В качестве гарнира к готовой рыбе приготовить картофельное пюре, украсив его лимоном, и подать на стол с соусом бешамель.

Теплый салат из баранины с рукколой, свекольными листьями и песто из кинзы и мяты

2 порции - 10 минут
: Филе баранины: 150 г Рукола: 100 г Свекольная ботва: 50 г Кинза: 1 пучок Свежая мята: 1 пучок Оливковое масло: 100 мл Чеснок: 2 зубчика Кунжутные семечки: 20 г Тростниковый сахар: 3 столовые ложки Соевый соус: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  813

  ккал

• Белки

  19,5

  грамм

• Жиры

  65,9

  грамм

• Углеводы

  39

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Чтобы приготовить песто из кин­­зы и мяты, надо взять приличный блендер и положить в него в лю­бой последовательности: свежую мяту (только листья, стеб­ли придется выбросить, увы), свежую кинзу, всыпать горсть кунжутных семечек и сахар, бросить два зубчика чеснока (или больше — четыре-шесть зубчиков, если вы предпочитаете такое сочетание баранины и чеснока). 2. Туда же, в блендер, надо влить пол­стакана оливкового масла разновидности extra virgin и накапать соевого соуса (или положить немного морской соли). Теперь надо включить на блендере сначала самый медленный режим, а потом режим побыстрее, чтобы через минуту в вашем распоряже­нии оказался соус одновременно однородный, но не похожий по текстуре на зеленый майонез. 3. Баранье филе надо обмазать оливковым маслом и обжарить со всех сторон на хорошо разогретой сковороде-гриле.Для салатов предпочтительнее не пересушивать мясо, доводя его до полуготовности, чтобы оно сохраняло максимум сока. В терминологии поваров эта степень прожарки называется rare или, если мясо чуть суше, — medium rare. 4. Готовую или, точнее, полуготовую баранину надо нарезать тонкими ломтиками, выложить на смесь рукколы и свекольных листьев и, залив соусом песто, перемешать с салатом — можно и руками.

Соус из мисо и фиников

4 порции - 20 минут
: Мисо паста: 20 столовых ложек Тахини: 20 столовых ложек Финики: 4 штуки Лимонный сок: 50 мл Имбирный сок: 50 мл Оливковое масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1125

  ккал

• Белки

  39,7

  грамм

• Жиры

  90

  грамм

• Углеводы

  35,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте все ингредиенты в блендере с 1 стаканом воды до кремообразного состояния.

Бутерброды с сыром и черемшой

4 порции - 10 минут
: Белый хлеб: 4 штуки Сыр: 50 г Сливочное масло: 50 г Черемша: 1 пучок

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  202

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  14,3

  грамм

• Углеводы

  12,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Ломтики хлеба намазать маслом, положить сверху натертый на крупной терке сыр, украсить мелко нарубленной черемшой.

Жареные пельмени по‑узбекски

6 порций - 20 минут
: Пшеничная мука: 500 г Мясо: 500 г Яйцо куриное: 1 штука Лук репчатый: 5 головок Вода: ½ стакана Соль: 2 чайные ложки Перец черный молотый: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  500

  ккал

• Белки

  26,2

  грамм

• Жиры

  12,5

  грамм

• Углеводы

  73,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Затем тесто раскатать толщиной 2 мм, нарезать квадратиками 4х4 см. 2. Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нашинковать тонкими кольцами, перемешать с мясом, заправить солью и перцем. 3. Разогреть посуду примерно до 100 градусов, затем положить фарш и поджарить, постоянно помешивая до выделения сока. Закрыть крышкой и охладить фарш в той же посуде до комнатной температуры. 4. На каждый нарезанный кусок теста положить по чайной ложке фарша, слепить пельмени и обжарить их во фритюре. 5. Яйцо влить в большую чашку, добавить воду и чайную ложку соли, взбить до однородной массы, всыпая частями муку, замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 10–25 минут.

Салат со шпинатом и апельсинами

5 порций - 20 минут
: Апельсины: 2 штуки Латук: 1 пучок Шпинат: 2 пучка Зеленый виноград: 100 г Зеленый лук: 4 пучка Миндаль: 160 г Оливковое масло: 150 мл Апельсиновый сок: 40 мл Мед: 3 столовые ложки Семена сельдерея: 1 чайная ложка Лимонный сок: 3 столовые ложки Сухая горчица: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  543

  ккал

• Белки

  10,2

  грамм

• Жиры

  46,5

  грамм

• Углеводы

  22,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте апельсины на сегменты и смешайте с нарезанным латуком, шпинатом, разрезанным пополам виноградом, луком и миндалем. Хорошо перемешайте. 2. В банке смешайте масло, апельсиновый и лимонный сок, мед, семена сельдерея и сухую горчицу. Встряхните хорошо. 3. Полейте заправкой салат.

Картофель, запеченный с салом

4 порции - 25 минут
: Картофель: 10 штук Свиное сало: 100 г Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  399

  ккал

• Белки

  5,6

  грамм

• Жиры

  23,3

  грамм

• Углеводы

  45,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Возьмите 10 крупных молодых картофелин без изъянов одинакового цвета с тонкой кожурой и, лучше всего, розового цвета. Тщательно вымойте их и разрежьте вдоль на плоские половинки. 2. Нацарапайте на срезах картофелин ножом сеточку или любой другой приятный вам рисунок. Натрите солью и положите в форму, выстеленную бумагой для запекания. 3. Слегка примороженное малосольное сало с розовой прорезью нарежьте на тонкие пластинки. Лучше всего картофель запекать с пашиной — не очень жирным салом с мясными прожилками и запахом молока. 4. Запекайте в духовке при 180 градусах до появления корочки и превращения пластинок сала в румяные шкварки.

Спагетти с анчоусами, петрушкой, оливками и каперсами

6 порций - 25 минут
: Чеснок: 2 зубчика Рубленая петрушка: 1,5 стакана Лук репчатый: 1 головка Анчоусы: 4 штуки Оливки: ⅓ стакана Каперсы: 2 чайные ложки Перец черный молотый: ¼ чайной ложки Оливковое масло: ½ стакана Спагетти: 450 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  451

  ккал

• Белки

  10,1

  грамм

• Жиры

  19,2

  грамм

• Углеводы

  58,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тщательно измельчить в кухонном комбайне чеснок, петрушку, лук, анчоусы, зеленые оливки без косточек. Добавить соль (1/2 чайной ложки), перец, полстакана оливкового масла и довести смесь до однородного состояния. 2. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 8 литров воды) и бросить туда макароны (спагетти или лингвини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг, слить воду и вернуть макароны в кастрюлю. 3. Добавить в макароны 1 чайную ложку оливкового масла и перемешать. Переложить макароны в глубокое большое блюдо, залить приготовленным соусом с анчоусами, снова тщательно перемешать и сразу подавать на стол.

Панна-котта с черничным компотом

4 порции - 1 час 30 минут
: Молоко: 300 мл Ванильный стручок: 1,5 штуки Палочки корицы: 2 штуки Ванильный экстракт: ½ чайной ложки Тростниковый сахар: 20 г Желатин: 50 г Черника: 150 г Йогурт: 200 г Марсала: 100 мл Лимонная цедра: 1 кусок Аррорут: ½ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  225

  ккал

• Белки

  16,2

  грамм

• Жиры

  4,7

  грамм

• Углеводы

  22,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Налейте молоко в кастрюлю. Извлеките семечки из 1 ванильного стручка и добавьте в молоко только стручок, затем добавьте одну палочку корицы, ванильный экстракт и одну столовую ложку тростникового сахара. Доведите до кипения, помешивая, снимите с огня и оставьте на 10 минут. 2. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут до мягкости. Извлеките из воды и добавьте в молоко. Нагревайте на медленном огне до полного растворения желатина, не давая кипеть. Извлеките ванильный стручок и палочку корицы. Охладите при комнатной температуре, затем вмешайте йогурт. Разлейте по четырем 125 мл формам и поставьте в холодильник на 6 часов. 3. Для компота насыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте 15 гр сахара, марсала, палочку корицы и цедру. Извлеките семечки из половинки стручка ванили и добавьте только стручок. Нагревайте на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Смешайте аррорут с 2 чайными ложками воды и добавьте к фруктам. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте охлаждаться на 2 часа. 4. Выложите панакоту на тарелки. Из компота извлеките корицу, цедру и ваниль и подавайте вместе.

Зеленый салат с редисом

4 порции - 10 минут
: Зеленый салат: 150 г Редис: 100 г Сметана: 100 г Петрушка: по вкусу Укроп: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  49

  ккал

• Белки

  1,4

  грамм

• Жиры

  3,9

  грамм

• Углеводы

  2,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко нарезать все овощи. 2. Смешать. Залить сметаной. 3. Перед подачей посыпать петрушкой.

Казахские манты с тыквой

4 порции - 30 минут
: Мясо: 500 г Лук репчатый: 3 штуки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Тыква: 300 г Пшеничная мука: 300 г Молоко: 500 мл Маргарин: 100 г Сухие дрожжи: 30 г Яйцо куриное: 1 штука Сахар: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  885

  ккал

• Белки

  43,6

  грамм

• Жиры

  43,7

  грамм

• Углеводы

  84,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Развести в молоке дрожжи, добавить соль, сахар, размягченный маргарин, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть его влажной салфеткой и оставить на 40 минут. 2. К пропущенному через мясорубку мясу добавить мелко нашинкованный лук, натертую на крупной терке тыкву, соль, перец, тщательно перемешать. 3. Раскатать тесто в тонкие жгуты, нарезать на кусочки весом 20 г, каждый кусочек раскатать в кружок, на середину которого выложить фарш и защепить концы лепешки кверху, чтобы было похоже на луковицу. 4. Выложить манты на смазанные маслом касканы, поместить над кастрюлей с кипящей водой и варить 40 минут. Готовые манты смазать сливочным маслом.

Блинчатый пирог

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 250 г Молоко: 2,5 стакана Сахар: ½ столовой ложки Яйцо куриное: 4 штуки Соль: ¼ чайной ложки Панировочные сухари: 1 столовая ложка Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  490

  ккал

• Белки

  17,7

  грамм

• Жиры

  20,9

  грамм

• Углеводы

  58,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Испечь блинчики. 2. Смазать маслом и обсыпать сухарями форму или низкую кастрюлю. Дно и стенки посуды покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь, положить слой начинки, накрыть блинчиком, положить второй слой начинки и опять накрыть блинчиком и т.д. до самого верха формы. Верхний слой начинки покрыть блинчиком, смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить форму в духовой шкаф на 30-40 минут. 3. Когда пирог испечется, опрокинуть его на блюдо и подать к столу. Отдельно подают масло, мясной или куриный бульон в чашке. Блинчатый пирог можно делать с любыми начинками — с одной или несколькими. Начинкой может служить, например, рубленое куриное мясо, заправленное белым соусом.

Грушевый коблер с сушеной черникой и кукурузными бисквитами

8 порций - 1 час 30 минут
: Пшеничная мука: 1 стакан Кукурузная мука: ¾ стакана Сахар: 0,3 стакана Разрыхлитель: 2 чайные ложки Соль: 1,5 чайные ложки Сливочное масло: 11 столовых ложек Взбитые сливки: ¾ стакана Груши: 2,7 кг Яблочный сок: 1 стакан Лимонный сок: ¼ стакана Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки Мускатный орех: ½ чайной ложки Ванильное мороженое: по вкусу Сушеная черника: 1,5 стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  720

  ккал

• Белки

  5,8

  грамм

• Жиры

  34,4

  грамм

• Углеводы

  101,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте пшеничную и кукурузную муку, 0,25 стакана сахара, разрыхлитель и 0,5 чайные ложки соли в миске. Добавьте 6 столовых ложек нарезанного масла и перемешайте руками до состояния крошки. Добавьте сливки и хорошо вымесите. Слепите из теста колбаску и разрежьте на 8 частей. 2. Насыпьте 3 столовые ложки сахара на тарелку, в другую выложите 3 ложки размягченного масла. Смажьте маслом бисквиты с одной стороны и обваляйте в сахаре. Выложите бисквиты, масляной стороной вверх, на тарелку и посыпьте оставшимся сахаром. Накройте и отправьте в холодильник. 3. Разогрейте духовку до 190 градусов. Очистите груши и нарежьте на небольшие кусочки, выложите в миску, добавив яблочный сок, лимонный сок, крахмал, 1 чайную ложку соли и мускат. Перемешайте и оставьте на 10 минут. 4. Переложите груши в огнеупорную форму, сверху выложите кусочки масла, накройте фольгой и поставьте в духовку на 50 минут до мягкости. Выньте из духовки и добавьте чернику, перемешайте. Сверху выложите приготовленные бисквиты и отправьте в духовку на 35 минут, пока тесто не пропечется. Охладите 30 минут. Подавайте с мороженым.

Ломтики белого хлеба с фруктами

4 порции - 30 минут
: Белый хлеб: 300 г Яйцо куриное: 2 штуки Сахар: ½ г Консервированные фрукты: ½ банки Молоко: 1 стакан Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  352

  ккал

• Белки

  11,8

  грамм

• Жиры

  14,8

  грамм

• Углеводы

  41,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить веничком. 2. Ломтики белого хлеба обмакнуть во взбитую яичную массу и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом. 3. Поджаренные ломтики хлеба поместить на блюдо или тарелку, сверху положить подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол.

Маринованные зеленые черри с острыми перцами

4 порции - 30 минут
: Зеленые помидоры черри: 680 г Соцветия укропа: 1 штука Чеснок: 5 зубчиков Красный перец чили: 3 штуки Перец халапеньо: 1 штука Уксус: ½ стакана Вода: 1,5 стакана Сахар: 2 столовые ложки Крупная соль: 2 столовые ложки Специи для маринования: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  88

  ккал

• Белки

  2,5

  грамм

• Жиры

  0,3

  грамм

• Углеводы

  18,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите соцветие укропа в литровую стерилизованную банку. Затем, чередуя, выложите помидоры, чеснок и перцы. Поставьте банку на сухое кухонное полотенце. 2. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения, снимите с огня и быстро залейте помидоры, оставив 1,5 см сверху не заполненными. Переложите все специи из кастрюли в банку. Слегка прижмите овощи, чтобы вышел воздух и долейте маринад почти до краев. 3. Плотно закройте крышкой и переверните банку. Убедитесь, что она плотно закрыта и оставьте так остывать. Когда остынет поставьте в холодильник на 2 месяца.

Суфле паровое морковно-яблочное

1 порция - 30 минут
: Морковь: 75 г Сливочное масло: 20 г Яблоко: 75 г Сахар: 10 г Яйцо куриное: ½ штуки Молоко: 40 мл Манная крупа: 10 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  354

  ккал

• Белки

  7,5

  грамм

• Жиры

  21,7

  грамм

• Углеводы

  32,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. 2. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с крупой, сахаром и сырым желтком, добавить 10 грамм растопленного масла и взбитый белок. 3. Все это слегка смешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Суфле подать к столу с маслом.

Запеканка с капустой и рисом

4 порции - 30 минут
: Рис: 200 г Белокочанная капуста: 400 г Фарш: 700 г Сметана: 400 г Томатный соус: 3 столовые ложки Вода: 1,5 стакана Соль: ½ чайной ложки Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  745

  ккал

• Белки

  39,5

  грамм

• Жиры

  42,9

  грамм

• Углеводы

  47,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сделать заливку: смешать сметану, томатный соус, воду, соль, специи. 2. Капусту порезать и выложить в форму. 3. На капусту насыпать слой сырого риса. 4. Влить половину соуса. 5. Сверху выложить фарш и на него равномерно вылить оставшуюся половину соуса. 6. Поставить в духовку при 200-220 градусах на 50-60 минут.

Говядина в винном соусе

4 порции - 25 минут
: Оливковое масло: 30 мл Свежие грибы: 250 г Говядина: 500 г Чеснок: 2 зубчика Паприка: 5 г Пшеничная мука: 25 г Красное сухое вино: 300 мл Говяжий бульон: 200 мл Сметана: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  445

  ккал

• Белки

  28

  грамм

• Жиры

  28,2

  грамм

• Углеводы

  8,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте грибы, разрезанные пополам. Жарьте 4 минуты, затем переложите со сковороды. 2. На сковороду выложите нарезанные стейки и жарьте на среднем огне 5 минут, уменьшите огонь и добавьте измельченный чеснок и паприку. Готовьте 1 минуту, затем добавьте муку. Готовьте еще 2 минуты. 3. Добавьте вино и бульон, доведите до кипения, постоянно помешивая, и тушите 10 минут до загустевания соуса. 4. Посыпьте специями и добавьте сметану. Перемешайте и подавайте.

Сырно-цитрусовый салат

1 порция - 30 минут
: Легкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности: 100 г Грейпфруты: 40 г Апельсины: 40 г Мед: 1 столовая ложка Консервированные артишоки: 60 г Сок лайма: 1 столовая ложка Молотый душистый перец: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  465

  ккал

• Белки

  25,2

  грамм

• Жиры

  30,7

  грамм

• Углеводы

  21,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Застелить противень пергаментом. 2. Половину сыра натереть на крупной терке, сформировать плоский шарик, переложить на противень. 3. Выпекать при температуре 180°С 5 минут. 4. Запеченный сыр слегка остудить и переложить его на перевернутую вверх дном пиалу, на ней остудить полностью. 5. Оставшийся сыр нарезать кубиками со сторонами 1 см. 6. Разрезать артишок на 4 части. 7. Апельсин и грейпфрут нарезать сегментами. 8. Выложить все ингредиенты салата в корзинку из запеченного сыра. 9. Для заправки смешать мед, перец и полить салат соком лайма.

Салатная заправка из уксуса и растительного масла

2 порции - 5 минут
: Уксус: ¼ стакана Растительное масло: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Сахарная пудра: ½ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  177

  ккал

• Белки

  0

  грамм

• Жиры

  18

  грамм

• Углеводы

  2,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Уксус перед заправкой салата тщательно смешать с солью, перцем, сахаром и маслом.

Заправка с зеленым луком

4 порции - 10 минут
: Зеленый лук: 3 пучка Оливковое масло: 200 мл Яблочный уксус: 70 мл Мед: 70 г Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  512

  ккал

• Белки

  0,6

  грамм

• Жиры

  49,9

  грамм

• Углеводы

  16,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до кремообразного состояния.

Говядина в карри мадрас с картофелем

6 порций - 1 час 20 минут
: Лук репчатый: 2 головки Растительное масло: 1 столовая ложка Чеснок: 3 зубчика Тертый имбирь: 1 столовая ложка Паста карри мадрас: 4 столовые ложки Говядина: 1 кг Говяжий бульон: 250 мл Молодой картофель: 6 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  478

  ккал

• Белки

  36,9

  грамм

• Жиры

  26,2

  грамм

• Углеводы

  22

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Разогрейте масло в большой огнеупорной кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне 4-5 минут. Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте и томите 5 минут. 3. Добавьте пасту карри и томите еще 2 минуты. Увеличьте огонь и добавьте мясо, нарезанное небольшими кубиками. Жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте бульон, хорошо перемешайте. 4. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 50 минут, помешивая 2-3 раза за это время. Если необходимо, подлейте немного воды. Уменьшите температуру до 160 градусов и добавьте нарезанный неочищенный картофель и готовьте 30-40 минут. 5. Тут же подавайте с жасминовым рисом.

Цветная фасоль с рисом

3 порции - 45 минут
: Соль: по вкусу Сливочное масло: 40 г Паприка: ½ чайной ложки Пшеничная мука: 1 столовая ложка Оливковое масло: 4 столовые ложки Длиннозерный рис: 400 г Чеснок: 2 зубчика Лавровый лист: 1 штука Лук репчатый: 1 штука Фасоль: 400 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  890

  ккал

• Белки

  13,1

  грамм

• Жиры

  38,9

  грамм

• Углеводы

  116,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь или хотя бы на 3 часа. Потом промойте под холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте водой доверху, на медленном огне доведите до кипения. Уберите кастрюлю с огня и слейте воду. Положите фасоль в чистую кастрюлю, влейте в кастрюлю холодной воды – так, чтобы закрыть все бобы. Добавьте половинку луковицы, лавровый лист и один из зубчиков чеснока. Готовьте на медленно огне 30 минут, потом добавьте 250 мл холодной воды, снова доведите до кипения и варите еще 30 минут. Сделайте так еще дважды. Общее время приготовления должно составить 2 – 2 ½ часа: фасоль должна стать мягкой. 2. Сварите рис: доведите кастрюлю с несоленой водой до кипения. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложечкой и готовьте на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Отставьте. 3. Мелко покрошите оставшуюся половинку луковицы и раздробите чеснок. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте лук и чеснок и готовьте на медленно огне, помешивая, около 8 минут, пока лук не станет коричневым. Вмешайте паприку и 3-4 столовых ложки бульона в котором варится фасоль. Отправьте получившуюся смесь в кастрюлю к фасоли и посолите по вкусу. 4. Растопите сливочное масло в другой кастрюле, добавьте рис, посолите и разогрейте, помешивая деревянной лопаткой. Выложите рис в круглую форму, переверните ее в глубокую сервировочную тарелку, и выложите фасоль в центр. Подавайте сразу.

Кефаль с лимонной травой и фенхелем

6 порций - 50 минут
: Кефаль: 3 кг Фенхель: 1 штука Лимонная трава: 4 столовые ложки Лимон: 1 штука Кинза: 100 г Имбирь: 30 г Чеснок: 4 зубчика Оливковое масло: 50 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  718

  ккал

• Белки

  106,1

  грамм

• Жиры

  10,7

  грамм

• Углеводы

  4,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Рыбу выпотрошить, нафаршировать ее лимонной травой, фенхелем, лимоном, разрезанным на дольки, кинзой (вместе с корешками), давленым чесноком и имбирем, полить маслом, посолить и поперчить и отправить в духовку на час запекаться при температуре 140 градусов.

Гусь в горшочках с овощами

4 порции - 30 минут
: Гусь: ¼ штуки Картофель: 3 штуки Лук репчатый: 1 головка Морковь: 1 штука Репа: 1 штука Жир: 100 г Растительное масло: 50 мл Куриный бульон: 500 мл Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1223

  ккал

• Белки

  34

  грамм

• Жиры

  111,5

  грамм

• Углеводы

  21,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тушку гуся порубить на куски, обжарить на жире и положить в глиняные горшочки, добавить сырой картофель, нарезанный на кубики, морковь и репу, натертые на крупной терке, слегка обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, соль, перец, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.

Хашлама с говядиной

4 порции - 30 минут
: Говядина: 1 кг Корень петрушки: 1 штука Корень сельдерея: 1 штука Чеснок: 5 зубчиков Петрушка: по вкусу Кинза: по вкусу Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  512

  ккал

• Белки

  49,1

  грамм

• Жиры

  31,4

  грамм

• Углеводы

  9,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо целым куском кладем в кастрюлю с кипятком так, чтобы оно полностью погрузилось в воду, закрываем крышкой и варим на слабом огне. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка. 2. До закипания снимаем пену. Целиком кидаем в кастрюлю корень петрушки и сельдерея, солим и варим до готовности. 3. Вынимаем мясо из бульона. Его можно есть как холодным, так и горячим. К горячей хашламе подают толченый чеснок, мелко нарезанную зелень и отдельно — процеженный бульон. Бульон можно пить отдельно, а можно залить им мясо. К холодной хашламе подают все тот же толченый чеснок, кинзу, петрушку и соусы — ткемали и сацебелу.

Горячий салат «Летний»

4 порции - 20 минут
: Цукини: 3 штуки Свежие грибы: 250 г Зеленый салат: по вкусу Сыр: 150 г Кедровые орехи: по вкусу Майонез: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  278

  ккал

• Белки

  15,1

  грамм

• Жиры

  21,6

  грамм

• Углеводы

  7,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Цукини нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Грибы вначале отварить, затем обжарить. 2. Выложить ингредиенты на тарелку, сверху посыпать зеленым салатом и кусочками сыра, полить майонезом и обсыпать кедровыми орешками. 3. Подавать к столу горячим.

Фаршированные помидоры

6 порций - 30 минут
: Помидоры: 12 штук Белый хлеб: 100 г Красный лук: 2 головки Чеснок: 12 зубчиков Петрушка: 100 г Сливочное масло: 100 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  253

  ккал

• Белки

  4,9

  грамм

• Жиры

  14,5

  грамм

• Углеводы

  26,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Помидоры лучше использовать примерно стограммовые, размером с крупное куриное яйцо. С каждого помидора надо срезать макушку и ложкой вычерпать внутренности — сок и семечки. 2. На сливочном масле обжарить мелко нарубленный лук до мягкости, добавить чеснок и жарить до появления сильного чесночного запаха. 3. Смешать овощи с мелко, практически атомарно нарубленными листьями петрушки и свежей хлебной крошкой, посолить, поперчить и снять с огня. Хлебную крошку, кстати, легко получить, положив кусок хлебного мякиша в блендер и включив его. Через две секунды у вас в распоряжении будет мельчайшая и аккуратнейшая крошка. 4. Нафаршировать помидоры смесью овощей и хлеба и поставить в духовку на двадцать минут. Затем извлечь и употреблять в качестве закуски или гарнира.

Простой зеленый салат с заправкой из семян сельдерея

8 порций - 15 минут
: Чеснок: 1 зубчик Семена сельдерея: 1,5 чайные ложки Яблочный уксус: 3 столовые ложки Оливковое масло: ½ стакана Латук: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  115

  ккал

• Белки

  0,1

  грамм

• Жиры

  12,5

  грамм

• Углеводы

  0,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В небольшой миске разотрите измельченный чеснок с 0,25 чайной ложкой соли, затем добавьте семена сельдерея, уксус и масло. 2. В большую миску порвите листья латука на небольшие кусочки, полейте заправкой и хорошо перемешайте.

Салат из свежих овощей, сухариков, зеленого винограда и мяты

4 порции - 35 минут
: Чеснок: 2 зубчика Деревенский хлеб: 2,5 куска Крупная соль: щепотка Семена кумина (зира): щепотка Хересный уксус: 3 столовые ложки Оливковое масло: 0,3 стакана Помидоры: 730 г Огурцы: 2 штуки Белый лук: 120 г Зеленый виноград без косточек: 100 г Свежая мята: 35 г Перец халапеньо: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  270

  ккал

• Белки

  4

  грамм

• Жиры

  15,8

  грамм

• Углеводы

  28,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Порежьте деревенский хлеб на кубики, чтобы получилось 2,5 стакана, и выложите на противень одним слоем. Подрумяньте в духовке примерно 8-10 минут. Оставьте остывать на противне. 3. В ступке разотрите чеснок с солью и семенами кумина до состояния пасты. Взбивая, введите уксус и оливковое масло. 4. В большую миску выложите нарезанные кубиками помидоры, сухари, нарезанные кубиками огурцы, нарезанный перец, мелко нарезанный лук, нарезанный на половинки виноград и мяту. Залейте заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-10 минут и подавайте.

Заливное из судака, кеты, или форели

6 порций - 3 часа
: Рыба: 500 г Майонез: 90 г Желатин: 10 г Рыбный бульон: 1 стакан Коктейль из морепродуктов: по вкусу Каперсы: по вкусу Огурцы: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  170

  ккал

• Белки

  17

  грамм

• Жиры

  10,7

  грамм

• Углеводы

  1,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе судака, кеты, форели и другой рыбы, снятое с кожи, нарезать кусками (по 50-60 грамм), сложить на противень или в невысокую кастрюлю, смазанные растительным маслом, посолить, подлить немного воды или рыбного бульона так, чтобы куски филе были наполовину в жидкости, накрыть крышкой и сварить. 2. После этого рыбу охладить и переложить на блюдо или тарелки, залить растворенным желатином в 0,5 литрах воды или бульона, если он получился достаточно прозрачным. Остудить в холодильнике в течение 2 часов. 3. Украсить сверху раковыми шейками или кусочками крабов, листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурцов. 4. Соус к этому заливному — из горчицы с каперсами или соус майонез.

Сэндвич с яичницей, беконом и сыром

1 порция - 5 минут
: Бекон: 10 г Белый хлеб: ½ штуки Сыр эдам: 20 г Помидоры: 1 штука Майонез: 1 столовая ложка Сливочное масло: 10 г Яйцо куриное: 1 штука Листья латука: 3 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  449

  ккал

• Белки

  17,1

  грамм

• Жиры

  36,9

  грамм

• Углеводы

  11,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки. 2. Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом (можно приготовить самостоятельно), на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук. 3. Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым. 4. Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.

Рождественский пунш с сидром, ромом и клюквой

12 порций - 30 минут
: Сидр: 4 л Клюквенный сок: 1 л Белый ром: 2 стакана Белый перец горошком: 1 столовая ложка Палочки корицы: 4 штуки Красные апельсины: 2 штуки Свежая клюква: 400 г Гвоздика: 16 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  534

  ккал

• Белки

  1,8

  грамм

• Жиры

  1,7

  грамм

• Углеводы

  112,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Апельсины, не снимая с них кожуру, нарезать кружочками. Затем разрезать пополам и вставить в каждый полукруг (ближе к кожуре) по 1 гвоздике. 2. В большой кастрюле (на 7-8 литров) сидр и клюквенный сок. Добавить апельсины, клюкву, белый перец горошком и разломанные на кусочки коричные палочки. Поставить на умеренный огонь и довести почти до точки кипения. 3. Когда пунш будет на грани закипания, снять кастрюлю с огня, добавить ром, перемешать и сразу подавать.

Салат из шампиньонов с окороком

4 порции - 30 минут
: Консервированные шампиньоны: 300 г Свиной окорок: 400 г Сыр: 80 г Лук репчатый: 2 головки Майонез: 2 столовые ложки Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  504

  ккал

• Белки

  25,1

  грамм

• Жиры

  42,4

  грамм

• Углеводы

  7,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте соломкой лук и шампиньоны и обжаривайте их на растительном масле, пока лук не станет золотистого цвета. 2. Добавьте воду из банки из-под шампиньонов. 3. Тушите на слабом огне, пока жидкость не испарится. 4. Содержимое сковородки охладите. 5. Нарежьте кубиками окорок и сыр. 6. Добавьте их к луку и шампиньонам, заправьте майонезом и перемешайте.

Ягненок с мятным песто

2 порции - 30 минут
: Ягнятина: 600 г Оливковое масло: 70 мл Крупная соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Толченые грецкие орехи: 2 столовые ложки Свежая мята: 1 пучок Петрушка: 1 пучок Чеснок: 1 зубчик Сыр фета: 30 г Зеленый базилик: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1127

  ккал

• Белки

  57,1

  грамм

• Жиры

  97,3

  грамм

• Углеводы

  6,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Для приготовления мятного песто смешать в блендере подсушенные в духовке (в течение 10 минут) толченые грецкие орехи, мелко рубленную мяту, петрушку, соль, фету, чеснок и 60 миллилитров оливкового масла. 2. Обмазать филе ягненка оливковым маслом и смесью соли с перцем. 3. Поместить ягнятину на предварительно разогретый противень и отправить в духовку на 20-30 минут. Примерно за 4-5 минут до готовности вынуть мясо, обмазать небольшим количеством песто и продолжить печь до готовности. 4. Запеченную ягнятину вынуть из духовки и оставить остужаться на 5 минут. Нарезать на порционные куски. 5. Подавать отбивные с ранее приготовленным мятным песто, украсив веточками зеленого базилика. Гарнировать по вкусу.

Фаршированный сибас, запеченный в духовке

4 порции - 1 час
: Сибас: 1,2 кг Лимон: 1 штука Кукурузное масло: 5 столовых ложек Сливочное масло: 60 г Лук репчатый: 1 головка Белый хлеб: 50 г Молоко: 175 мл Свежие грибы: 120 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Рубленая петрушка: 1 чайная ложка Яйцо куриное: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  811

  ккал

• Белки

  60,2

  грамм

• Жиры

  57,7

  грамм

• Углеводы

  12,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приправьте рыбу изнутри и снаружи солью. 2. Для фарша положите хлеб в миску, залейте горячим молоком и оставьте намокать. 3. Тем временем положите в кастрюлю мелко нарубленные грибы, 10 грамм сливочного масла, несколько капель лимонного сока и щепотку соли, накройте крышкой и варите на среднем огне 6 минут. 4. В сковороде разогрейте кукурузное масло, положите мелко нарубленную головку лука и обжаривайте на медленном огне, помешивая, минут 8 или до того момента, когда лук станет приобретать золотистый цвет. Снимите сковороду с огня. 5. Разогрейте сковороду до 180 градусов. Аккуратно отожмите хлеб и положите в миску с луком, грибами, мелко нарубленной петрушкой, слегка взбитым яйцом и щепоткой соли. Хорошенько перемешайте все ингредиенты фарша и наполните им рыбу. 6. Зашейте тушку рыбы тонким шпагатом, оставляя с обоих концов длинные концы, чтобы нить было легче удалить из готовой рыбы. Другой вариант — закрепить деревянными палочками. 7. Влейте кукурузное масло в форму для запекания и положите в нее рыбу. Сделайте два неглубоких надреза в оказавшемся верхнем боку. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте солью и положите под тушку оставшиеся кусочки сливочного масла. Запекайте, периодически поливая выделяющимся соком, 20 минут, чтобы мякоть легко делилась на хлопья. Удалите нитки или скрепляющие палочки и сразу подавайте рыбу.

Салат из груш с орехами

4 порции - 10 минут
: Груши: 4 штуки Грецкие орехи: 12 штук Соленые огурцы: 1 штука Кефир: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  192

  ккал

• Белки

  3,8

  грамм

• Жиры

  10,7

  грамм

• Углеводы

  23,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Груши порезать на две части, ложкой вытащить сердцевину. 2. Почистить грецкие орехи. 3. В груши вложить ядра грецких орехов, полить кефиром или сметаной, посыпать мелко порезанным солеными огурцами.

Омлет с молоком

1 порция - 20 минут
: Яйцо куриное: 2 штуки Молоко: 20 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  201

  ккал

• Белки

  15,9

  грамм

• Жиры

  13,8

  грамм

• Углеводы

  1,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать яйца с молоком, жарить на сковородке до полуготовности, потом переставить в духовку и печь до готовности.

Ванильные, шоколадные и кофейные меренги в шоколадной глазури

12 порций - 3 часа 30 минут
: Яичный белок: 3 штуки Ванильный экстракт: 1 чайная ложка Винный камень: щепотка Сахар: ¾ стакана Растворимый эспрессо: 1,5 чайные ложки Какао-порошок: 2 столовые ложки Черный шоколад 70%: 100 г Растительное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  122

  ккал

• Белки

  2,3

  грамм

• Жиры

  4,7

  грамм

• Углеводы

  17,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 95 градусов. Застелите 2 противня пекарской бумагой. 2. Миксером взбейте 1 белок с ванилью, щепоткой крема тартар и щепоткой соли. Добавьте 2 ложки сахара и снова хорошо взбейте. Затем введите еще 2 ложки сахара. 3. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите меренги в виде звездочек на противень. 4. Для кофейных меренг повторите процесс, но вместо ванили добавьте растворимый кофе. 5. Для шоколадных, смешайте какао с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте миксером оставшиеся белки с щепоткой крема тартар и соли в крепкую пену. Добавьте 2 ложки сахара, хорошо взбейте, затем введите шоколадную смесь. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите в виде звездочек. 6. Выпекайте меренги 1,5–2 часа до хрустящего и сухого состояния. Затем выключите духовку и оставьте противень в ней еще на 1 час. Выньте из духовки и охлаждайте на противне. 7. Растопите шоколад на водяной бане и смешайте с растительным маслом. Окуните дно меренг в шоколад и переложите на застеленный пергаментом противен. Поставьте в морозилку на 3 минуты, пока шоколад не застынет.

Котлеты из лосося с йогуртовым соусом

4 порции - 30 минут
: Консервированный лосось: 430 г Крекеры: 8 штук Яичный порошок: ½ стакана Перец черный молотый: по вкусу Лимон: 1 штука Хрен: 25 г Натуральный йогурт: ½ стакана Лимонный сок: по вкусу Оливковое масло: 1 чайная ложка Красная икра: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  340

  ккал

• Белки

  31,9

  грамм

• Жиры

  17,5

  грамм

• Углеводы

  16,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Слейте жидкость из рыбы, переложите в миску и разомните вилкой. Добавьте измельченные крекеры и яичный порошок. Хорошо перемешайте и слепите 4 котлетки. Посыпьте перцем. 2. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Жарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. 3. Для соуса смешайте йогурт, хрен и немного лимонного сока. 4. Выложите котлеты на тарелки, сверху положите небольшое количество соуса и рядом выложите дольки лимона. По желанию украсьте каждую котлету небольшим количеством красной икры.

Кофейный торт с грецкими орехами

10 порций - 50 минут
: Блинная мука: 175 г Сливочное масло: 250 г Сахар: 175 г Грецкие орехи: 100 г Яйцо куриное: 3 штуки Сыр: 125 г Сахарная пудра: 200 г Пекарский порошок: 1,5 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  530

  ккал

• Белки

  8,7

  грамм

• Жиры

  33,1

  грамм

• Углеводы

  50,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать дно двух разъемных форм диаметром 20 см. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить 175 г сливочного масла, сахар и яйца, затем взбивать, пока смесь не будет мягкой и однородной. 2. Приготовить кофейную смесь из 2 ст. ложек растворимого кофе и 2 ст. ложек кипятка. Добавить эту смесь и грецкие орехи в тесто. Разделить тесто по формам. Запекать в середине духовки 30 минут, пока не будут упругими на ощупь. Оставить в формах на 5 минут, затем перевернуть на решетку. 3. Тем временем взбить оставшиеся 75 г сливочного масла с сыром маскарпоне и 1 чайную ложку растворимого в кипятке кофе (добавить столько кипятка, чтобы он только растворился). Добавить сахарную пудру, по ложке за раз, перемешивая после каждого добавления. 4. Половиной приготовленного крема намазать первый корж, сверху аккуратно положить второй корж и намазать его оставшимся кремом. Украсить половинками орехов.

Фунчоза по рецепту Дины Ким

4 порции - 30 минут
: Фунчоза: 500 г Вешенки: 300 г Телятина: 200 г Лук-порей: 1 штука Зеленый лук: 1 пучок Чеснок: 2 зубчика Имбирь: 30 г Зеленый перец чили: 1 штука Кинза: по вкусу Укроп: по вкусу Базилик: 20 г Кунжутные семечки: 1 чайная ложка Приправа для плова: по вкусу Ростки гороха маш: 300 г Соевый соус: 30 мл Растительное масло: 40 мл Соевая паста: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Сахар: по вкусу Лук репчатый: 1 головка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  672

  ккал

• Белки

  19,7

  грамм

• Жиры

  13,8

  грамм

• Углеводы

  127,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вешенки промыть и обсушить. Лук очистить и порезать кольцами. 2. Лапшу отварить, слить и промыть холодной водой. 3. Мясо порезать небольшими кусочками. Раскалить сковороду с растительным маслом, обжарить мясо вместе с луком. Грибы порезать. Обжарить на растительном масле в другой сковороде. 4. Лук-порей помыть и порезать, добавить к мясу. Затем туда же добавить проростки и готовую приправу для плова. Посолить, поперчить, добавить сахар и соевую пасту. Хорошо все перемешать. 5. Имбирь очистить и крупно порезать. Добавить к мясу, перемешать, подержать немного на огне, а потом удалить. Чеснок, зеленый лук, кинзу, укроп, базилик и перец измельчить. Добавить к мясу, туда же добавить грибы. 6. В большую сковороду выложить лапшу и смешать с мясом. Хорошо все смешать, держа сковороду на небольшом огне. Полить соевым соусом и посыпать кунжутом. Блюдо готово.

Курица с лимоном, чесноком и розовым перцем

6 порций - 15 минут
: Чеснок: 8 зубчиков Куриное филе: 1 кг Лук-шалот: 4 головки Лимон: 2 штуки Оливковое масло: 50 мл Рубленая петрушка: 4 столовые ложки Розовый перец: 5 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  296

  ккал

• Белки

  40,2

  грамм

• Жиры

  10,4

  грамм

• Углеводы

  8,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Деревянной скалкой раскатать куриное филе, положив его между двумя листами фольги. Если у вас имеется в арсенале стальная скалка, то можно обойтись и без фольги, но с фольгой все равно удобнее — она не дает малахольному куриному мясу расползаться по всему столу и впитываться в разделочную доску. 2. Нарезать мясо тонкими длинными полосками и обжарить на оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком, крупно нарубленным чесноком и розовым перцем. 3. Через пару минут жарки плеснуть в сковороду лимонного ­сока, посыпать петрушкой и лимонной цедрой и жарить еще три минуты. Подавать с белым или розовым сицилийским вином.

Творожники

4 порции - 30 минут
: Творог: 500 г Сметана: 5 столовых ложек Яйцо куриное: 1 штука Сахар: 2 столовые ложки Растительное масло: 2 столовые ложки Пшеничная мука: ½ стакана Ванилин: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  422

  ккал

• Белки

  26,5

  грамм

• Жиры

  21,9

  грамм

• Углеводы

  30

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, сложить в глубокое блюдо или в кастрюлю, всыпать туда же 1/4 стакана просеянной муки, сахар, соль, ванилин, добавить сырое яйцо. 2. Все это хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол, скатать творожную массу в форме толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных по величине лепешек. Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. 3. Готовые творожники уложить на блюдо. При желании их можно обсыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или фруктовым сиропом.

Водка с соком личи

6 порций - 5 минут
: Лед: по вкусу Водка: 500 мл Сок личи: 2 л Лайм: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  414

  ккал

• Белки

  2,7

  грамм

• Жиры

  1

  грамм

• Углеводы

  48,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите лед в графин. 2. Налейте водку и сок. Перемешайте. 3. Подавайте с дольками лайма.

Запеченные кабачки с сыром

2 порции - 20 минут
: Легкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности: 100 г Кабачки: 2 штуки Морковь: 1 штука Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 1 зубчик Помидоры: 1 штука Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  317

  ккал

• Белки

  15,7

  грамм

• Жиры

  16,3

  грамм

• Углеводы

  26,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промыть кабачки, разрезать пополам и извлечь мякоть из сердцевины. 2. Морковь, мякоть кабачков и лук нарезать мелкими кубиками. 3. Разогреть сковороду, обжарить на растительном масле нарезанные овощи, добавить измельченные чеснок и помидор. Посолить, поперчить и снять с огня. 4. Выложить овощную начинку внутрь кабачков, присыпать натертым сыром Ламбер и запекать в духовке при температуре 170 градусов 15–20 минут.

Лимонный пирог с запеченными белками

6 порций - 1 час 30 минут
: Пшеничная мука: 30 г Песочное тесто: 375 г Кукурузная мука: 30 г Тростниковый сахар: 595 г Лимонный сок: 185 мл Сливочное масло: 50 г Лимонная цедра: 1 столовая ложка Яичный желток: 6 штук Яичный белок: 6 штук Винный камень: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  822

  ккал

• Белки

  13,2

  грамм

• Жиры

  25,2

  грамм

• Углеводы

  138,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смажьте маслом круглую форму для пирога. Раскатайте тесто между 2 листами бумаги для выпечки и выложите в форму, сняв бумагу, плотно прижав края и срезав излишки теста. Прижмите края вилкой. Накройте и поставьте в холодильник на 20 минут. 2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите на тесто лист пергамента и заполните крупой или бобовыми. Выпекайте 15 минут, затем удалите бумагу и крупу и пеките еще 15–20 минут. Охладите. 3. Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюлю насыпьте обе муки, 250 гр сахара, лимонный сок и цедру. Добавьте 315 мл воды и энергично взбивайте на среднем огне до загустения. Затем варите, помешивая, 2 минуты. Снимите с огня и введите сливочное масло и желтки. Верните на маленький огонь и варите еще 2 минуты. 4. В сухой миске взбейте белки и крем тартар в плотную пену. Добавьте сахар и продолжайте взбивать миксером до полного растворения. Выложите лимонную начинку на тесто, затем выложите взбитые белки. Выпекайте 8–10 минут до золотистого цвета.

Вишнево-шоколадные кексы с шоколадным кремом

12 порций - 40 минут
: Вишня: 250 г Пшеничная мука: 150 г Какао-порошок: 2 столовые ложки Пекарский порошок: 2 чайные ложки Сахар: 40 г Яйцо куриное: 1 штука Молоко: 125 мл Сливочное масло: 50 г Сливки: 140 г Шоколад: 150 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  201

  ккал

• Белки

  3,7

  грамм

• Жиры

  10,5

  грамм

• Углеводы

  23,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить в форму для кексов 10 бумажных формочек. Отложить 10 черешен для украшения, остальные крупно порезать. 2. Просеять муку, какао порошок, сахар и пекарский порошок в большую миску. Добавить черешню. В другой миске смешать яйцо, молоко и растопленное масло. 3. Сделать углубление в середине сухих ингредиентов и влить яйца, быстро замесить тесто. Не перемешайте слишком сильно — тесто должно быть комковатым. 4. Разделить смесь между формочками. Запекать 15–20 минут, пока не поднимется. Запеченные кексы переместить на решетку и дать остыть. Если кексы поднялись с горкой, срезать верхушку выше формочек, чтобы покрыть глазурью. 5. Растопить шоколад со сливками в кастрюле и довести до кипения. Снять с огня и взбить в густой крем. Когда кексы остынут, покрыть глазурью до краев формочек и украсить ягодой.

Котлеты из индейки с зеленью и чесноком

4 порции - 30 минут
: Филе индейки: 600 г Белый хлеб: 4 куска Молоко: 100 мл Лук репчатый: 1 головка Яйцо куриное: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Рубленая петрушка: 3 столовые ложки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  250

  ккал

• Белки

  34,3

  грамм

• Жиры

  3,9

  грамм

• Углеводы

  19,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В блендере порубить филе в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить к индейке, перемешать и убрать в холодильник. 2. В сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до мягкости, добавить петрушку, перемешать. Добавить к фаршу луковую смесь, взбитое яйцо, приправить и перемешать до образования однородной массы. 3. Из полученного фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке. Жарить на среднем огне до готовности.

Маффины с черникой

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 375 г Разрыхлитель: 1 столовая ложка Коричневый мягкий сахар: 165 г Сливочное масло: 125 г Яйцо куриное: 2 штуки Молоко: 250 мл Черника: 185 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  828

  ккал

• Белки

  15,1

  грамм

• Жиры

  32,6

  грамм

• Углеводы

  118,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 210 градусов. Смажьте маслом 12 формочек для маффинов. 2. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску. Перемешайте с сахаром. 3. Вмешайте размягченное масло, слегка взбитые яйца и молоко. Все хорошо перемешайте, но не миксером. 4. Добавьте чернику и аккуратно перемешайте. Ложкой выложите тесто в формочки и пеките 20 минут до золотистого цвета. Охладите, не вынимая.

Яблочно-ореховый десерт

2 порции - 30 минут
: Яблоко: 2 штуки Миндаль: 320 г Изюм: 60 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1063

  ккал

• Белки

  33,7

  грамм

• Жиры

  81

  грамм

• Углеводы

  50,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите миндаль в воде на 12 часов. 2. Измельчите орехи до состояния масла. 3. Порежьте яблоки на четвертинки и удалите семечки и сердцевину. 4. Намажьте яблоки ореховым маслом и посыпьте изюмом.

Рыба под уксусным маринадом

4 порции - 1 час
: Рыба: 1 кг Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Пшеничная мука: 10 столовых ложек Растительное масло: 9 столовых ложек Петрушка: 1 стебель Морковь: 3 штуки Лук репчатый: 3 штуки Лавровый лист: по вкусу Корица: 2 г Гвоздика: 5 штук Уксус: ½ стакана Сахар: по вкусу Вода: 1,5 стакана Томатное пюре: 1 стакан

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  824

  ккал

• Белки

  53,6

  грамм

• Жиры

  43,9

  грамм

• Углеводы

  55,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить под маринадом можно любую рыбу — осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой. 2. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. 3. Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут). 4. Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут. 5. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 - 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.

Тушеный кролик

4 порции - 35 минут
: Кролик: 1 кг Пшеничная мука: 10 чайных ложек Красное сухое вино: 100 мл Растительное масло: 100 мл Лук репчатый: 1 головка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Маргарин: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  806

  ккал

• Белки

  55,4

  грамм

• Жиры

  55,5

  грамм

• Углеводы

  18,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тушку кролика порезать на порционные куски и замочить в маринаде из вина, порезанного лука и специй на один-два дня. 2. Кусочки мяса обвалять в муке и обжарить до образования корочки. 3. Приготовить соус из масла, муки, маргарина и красного вина. Залить кусочки кролика соусом и тушить на медленном огне до готовности.

Орехово-овощные шарики

5 порций - 20 минут
: Стебель сельдерея: 1 штука Лук-порей: 2 головки Миндаль: 160 г Морковь: 2 штуки Грецкие орехи: 100 г Крупная соль: 1 чайная ложка Соевый соус: 2 чайные ложки Шалфей: щепотка Молотый тмин: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  333

  ккал

• Белки

  11

  грамм

• Жиры

  29,1

  грамм

• Углеводы

  8,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите орехи в воде на час, потом обсушите. 2. Положите овощи в блендер и измельчите. 3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и снова взбейте. 4. Налейте небольшое количество воды в миску и, смачивая руки, слепите из массы небольшие шарики. 5. Выложите шарики на сушку при 60 градусах на 1 час. Если шарики не готовы, уменьшите температуру до 40 градусов и сушите, пока шарики не будут сухие снаружи, но мягкие внутри. 6. Подавайте теплыми.

Жареные овощи с чили, лимонной травой и супом мисо

2 порции - 30 минут
: Чеснок: 1 зубчик Растительное масло: 3 столовые ложки Красный перец чили: 1 штука Лук-порей: 2 штуки Красный лук: 1 головка Лимонная трава: 1 стебель Стручковый зеленый горошек: 12 штук Бобовые проростки: ¼ стакана Мини кукуруза: 10 штук Салат пак-чой: 4 штуки Соль: щепотка Сахар: ½ чайной ложки Легкий соевый соус: 2 столовые ложки Лапша: 250 г Мисо суп: 600 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1022

  ккал

• Белки

  30,3

  грамм

• Жиры

  36,2

  грамм

• Углеводы

  147,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Добавьте измельченные чеснок, чили и лимонную траву, жарьте 30 секунд. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и порей и жарьте еще 1 минуту. Добавьте оставшиеся нарезанные овощи и посыпьте солью, сахаром и полейте соевым соусом. Жарьте 3 минуты до мягкости овощей. 2. Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой. Разогрейте суп мисо. Разложите лапшу и овощи по 2 мискам и залейте супом.

Слоеное пирожное с кремом

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 2 стакана Сливочное масло: 250 г Яйцо куриное: 1 штука Вода: ¾ стакана Соль: ¼ чайной ложки Кислота лимонная: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  833

  ккал

• Белки

  11,4

  грамм

• Жиры

  54,4

  грамм

• Углеводы

  75,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить слоеное тесто. 2. Готовое тесто раскатать тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Тесто переложить на лист, наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовой шкаф на 12–15 минут для выпечки. Таким способом испечь несколько пластов. Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить. 3. На пласт испеченной слойки наложить слой крема — заварного или сливочного, разровнять, накрыть другим пластом слойки и на него также положить слой крема. Всего сделать таким способом 3–5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки. Затем разрезать на узкие полоски (по 6–7 см) и из каждой полоски нарезать пирожные. Сверху посыпать сахарной пудрой, положить пирожные на блюдо и подать на стол.

Сердце, тушенное с овощами

4 порции - 35 минут
: Говяжье сердце: 600 г Картофель: 5 штук Лук репчатый: 2 штуки Морковь: 3 штуки Репа: 1 штука Корень петрушки: 1 штука Соленые огурцы: 2 штуки Томатный соус: 2 стакана Лавровый лист: 2 штуки Соль: по вкусу Черный перец горошком: 6 штук Петрушка: ½ пучка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  407

  ккал

• Белки

  31,8

  грамм

• Жиры

  13,9

  грамм

• Углеводы

  45

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Варите сердце в течение 3–4 часов до готовности, добавьте соль в самый последний момент. 2. Положите на полчаса в тарелку с холодной водой. Нарежьте на небольшие пластинки. 3. Подогрейте томатный соус на водяной бане и залейте им сердце. Добавьте сверху сметану. 4. Нарежьте и слегка обжарьте все овощи, кроме огурцов. 5. Положите сердце, жареные овощи и порезанные кружочками огурцы в сотейник или кастрюлю, сверху посыпьте перцем и лавровым листом. 6. Тушите с закрытой крышкой на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. 7. Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки.

Английский крем с шоколадом, ликером «Франжелико» и свежей малиной

8 порций - 4 часа 20 минут
: Молоко: 2 стакана Взбитые сливки: 1 стакан Яичный желток: 5 штук Сахар: 6 столовых ложек Темный шоколад: 120 г Ликер «Франжелико»: 5 столовых ложек Ванильный экстракт: ½ чайной ложки Малина: 900 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  335

  ккал

• Белки

  5,9

  грамм

• Жиры

  17,6

  грамм

• Углеводы

  37,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В небольшой кастрюле смешайте молоко и сливки. Доведите до кипения. 2. В миске хорошо взбейте желтки с сахаром и постепенно введите в молоко со сливками. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, пока крем не загустеет, примерно 5 минут, не давая кипеть. Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной и вмешайте ликер и ваниль. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. 3. Разложите крем по 8 бокалам или креманкам и сверху выложите свежую малину.