Рождественские маффины

4 порции - 30 минут
: Бренди: 2 столовые ложки Пудинг: 200 г Пшеничная мука: 250 г Разрыхлитель: 2 чайные ложки Тростниковый сахар: 100 г Молоко: 200 мл Сливочное масло: 75 г Яйцо куриное: 1 штука Красная смородина: по вкусу Сахарная пудра: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  612

  ккал

• Белки

  13,6

  грамм

• Жиры

  22,1

  грамм

• Углеводы

  85,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Налейте бренди в пудинг. 3. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте остальные ингредиенты, кроме пудры и смородины, и вымесите мягкое тесто. 4. Разложите тесто по 16 формочкам для маффинов и пеките 15 минут. 5. Охладите, посыпьте пудрой и украсьте смородиной.

Салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой

4 порции - 15 минут
: Норвежская слабосоленая сельдь: 1 штука Свекла: 2 штуки Апельсины: 1 штука Лук репчатый: 1 головка Зеленый салат: 200 г Кинза: 1 пучок

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  222

  ккал

• Белки

  15,5

  грамм

• Жиры

  9,8

  грамм

• Углеводы

  19,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Норвежскую сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками. Свеклу отварить, не очищая, затем остудить и очистить. Нарезать ее кружками и аккуратно перемешать с половиной растительного масла. 2. Из апельсина выжать сок и выпарить его с сахаром до загустения, остудить и смешать с оставшимся растительным маслом. 3. На листья салата положить свеклу, посыпать мелко нарезанной кинзой, сверху выложить ломтики сельди. Полить блюдо апельсиновой заправкой и украсить колечками лука.

Лосось, маринованный в смородиновом соусе

4 порции - 45 минут
: Филе лосося: 500 г Морская соль: 2 столовые ложки Вода: 50 мл Сахар: 50 г Черная смородина: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  260

  ккал

• Белки

  25,5

  грамм

• Жиры

  8,2

  грамм

• Углеводы

  17,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе лосося промыть, поделить на четыре порционных куска, растереть морской солью. Завернуть рыбу в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов. 2. Для маринада вскипятить воду с сахаром, растереть смородину в пюре. Вмешать пюре в сироп, дать остыть. 3. Лосось вынуть из холодильника, развернуть и очистить от соли. Покрыть смородиновым маринадом, завернуть в чистую пленку и оставить в холодильнике на 12 часов. 4. Перед подачей рыбу развернуть, очистить от смородинового маринада и порезать на тонкие куски.

Жареный ананас с кокосовым бульоном

2 порции - 20 минут
: Сахар: 75 г Лимон: 1 штука Кокосовое молоко: 400 мл Консервированный ананас: 1 банка Лимонная трава: 1 стебель

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  578

  ккал

• Белки

  4,4

  грамм

• Жиры

  30,1

  грамм

• Углеводы

  73

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите кокосовое молоко, сахар, лимонный сок и цедру и нарезанную траву в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Томите 5 минут. Снимите с огня и охладите. 2. Хорошо разогрейте сковороду на большом огне до появления дымка. 3. Посыпьте ананас сахаром. 4. Обжарьте ананас по 1 минуте с каждой стороны. 5. Налейте бульон в 2 небольшие пиалы и выложите ананасы.

Грибы со сливками

4 порции - 15 минут
: Шампиньоны: ½ кг Чеснок: 4 зубчика Красный лук: 1 головка Лимон: ¼ штуки Лук-порей: 30 г Сливочное масло: 75 г Оливковое масло: 25 мл Сливки 35%-ные: 100 мл Рубленая петрушка: 20 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  344

  ккал

• Белки

  7,4

  грамм

• Жиры

  31,8

  грамм

• Углеводы

  8,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук с чесноком мелко нарубить и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. Сначала обжарить лук, а потом, когда лук начнет проявлять тенденцию к золотистому жареному цвету, — чеснок. Чеснок тенденций к покоричневению проявлять не должен. Как только он начнет издавать характерный жареный аромат, нужно тут же бросить в сковороду нарезанные шампиньоны и лук-порей. Жарить все это, время от времени помешивая. 2. Грибы выпустят жидкость, начнут слегка обжариваться, и вот тут-то надо выжать в сковороду сок четвертинки лимона, посолить все и поперчить. Тщательно перемешать, затем влить сливки, еще раз перемешать, потушить две минуты, добавить рубленую петрушку, перемешать и снять с огня.

Кулебяка из дрожжевого теста

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 1 кг Молоко: 1,75 стакана Сливочное масло: 125 г Яичный желток: 5 штук Сухие дрожжи: 50 г Сахар: 2 столовые ложки Соль: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1294

  ккал

• Белки

  35,1

  грамм

• Жиры

  38,5

  грамм

• Углеводы

  204,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 см, а по ширине 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать; затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом. 2. Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой. Чтобы полоски теста лучше держались на кулебяке, концы и середину их с нижней стороны нужно смазать яйцом. 3. После этого поставить кулебяку в теплое место, дать ей немного подойти, а затем смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф. 4. Выпекается кулебяка в течение 35-45 минут. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, то ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой. Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто лучинкой, и если на лучинке, вынутой из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова. Кулебяку снять с противня, покрыть полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку. Кулебяку можно подавать с мясным или куриным бульоном.

Салат из курицы с грибами

4 порции - 2 часа
: Курица: 1,2 кг Свежие шампиньоны: 500 г Лук репчатый: 4 головки Майонез: 300 г Яйцо куриное: 5 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1239

  ккал

• Белки

  66,9

  грамм

• Жиры

  101,7

  грамм

• Углеводы

  16,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить курицу в неподсоленной воде. 2. Обжарить нарезанные грибы и лук на подсолнечном масле с добавлением соли до готовности. 3. Сварить яйца и мелко нарезать. 4. Очистить курицу от кожи и костей, порезать на мелкие кусочки. Дать остыть курице, грибам и яйцам. 5. После начинаем выкладывать ингридиенты слоями на блюдо. Сначала курицу, потом грибы с луком, майонез, яйца. Затем опять курица, грибы с луком, майонез, яйца. Так должно получиться 2 или 3 слоя салата. Сверху заливаем майонезом и украшаем зеленью.

Кунжутные шарики

4 порции - 1 час 25 минут
: Кунжутные семечки: 200 г Сливочное масло: 150 г Сухое молоко: 90 г Кокосовая стружка: 50 г Ванильный сахар: 1 чайная ложка Сахарная пудра: 90 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  805

  ккал

• Белки

  19

  грамм

• Жиры

  63,6

  грамм

• Углеводы

  44,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопить масло, обжарить в нем кунжут (около 110 грамм) до золотистого цвета, охладить. 2. Смешать сухое молоко, стружку, сахарную пудру ванильный сахар. 3. Соединить обе смеси, оставить на час. 4. Обжарить оставшийся кунжут на сухой сковороде. 5. Смесь тщательно перемешать, разделить на 10 частей, скатать шарики и обвалять в кунжуте.

Фасоль с кровяной колбасой

4 порции - 35 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Петрушка: 1 стебель Белое сухое вино: 175 мл Белый винный уксус: 1 столовая ложка Кровяная колбаса: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Лавровый лист: 1 штука Оливковое масло: 6 столовых ложек Лук репчатый: 2 штуки Фасоль: 500 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  691

  ккал

• Белки

  14,4

  грамм

• Жиры

  54,5

  грамм

• Углеводы

  28,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь или хотя бы на 3 часа. Потом промойте под холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте водой доверху, накройте крышкой, доведите до кипения, уберите кастрюлю с огня и слейте воду: сохраните ее. Влейте в кастрюлю холодной воды – так, чтобы закрыть все бобы. Добавьте лавровый лист, маленькую луковицу и 1 столовую ложку масла и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите еще 1 ½ часа. Потом слейте воду. 2. Разогрейте оставшееся масло в кастрюле, добавьте мелко покрошенные лук и чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 8-10 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте порезанную колбасу и готовьте еще 2-3 минуты. 3. Всыпьте фасоль, вино, уксус и петрушку и долейте столько фасолевого бульона, чтобы она закрыл все ингредиенты. Закройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут, пока фасоль не станет мягкой. Посолите по вкусу и поперчите, хорошо перемешайте, оставьте еще на 5 минут. Удалите петрушку и лавровый лист – и сразу подавайте.

Курица в кунжуте

4 порции - 1 час
: Куриное филе: 500 г Кунжутные семечки: 30 г Соль: по вкусу Растительное масло: по вкусу Молотый красный перец: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  180

  ккал

• Белки

  30,3

  грамм

• Жиры

  5,2

  грамм

• Углеводы

  0,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать кунжут, соль и перец и обвалять в них кусочки курицы. В сковороде хорошо разогреть масло и положить туда курицу. Обжаривать по 5 мин. с каждой стороны. 2. Готовой курице дать немного остыть и нарезать на полосочки. Подавать с рисом или овощами.

Пралине с орехами пекан

4 порции - 1 час
: Коричневый мягкий сахар: 450 г Сливочное масло: 30 г Какао: 30 г Соль: щепотка Концентрированное молоко: 150 мл Пекан: 175 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  883

  ккал

• Белки

  8,4

  грамм

• Жиры

  41,8

  грамм

• Углеводы

  119,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать мягкий коричневый сахар, какао, сгущенное молоко без сахара, масло и щепотку соли. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. 2. Добавить целые орехи пекан. Варить на среднем огне до состояния мягкого шарика. Снять с огня и оставить на пять минут. 3. Столовой ложкой выложить шарики на промасленную бумагу и охладить.

Боровики жареные с луковой подливкой

4 порции - 30 минут
: Белые грибы: 250 г Лук репчатый: 20 г Растительное масло: 4 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  185

  ккал

• Белки

  2,4

  грамм

• Жиры

  19

  грамм

• Углеводы

  1,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Свежие молодые боровики вымыть, обсушить шляпки, посолить и жарить в течение 15 минут на сковороде с сильно нагретым маслом, часто помешивая; затем снять и поставить в теплое место. 2. В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить его и тушить до мягкости, после чего добавить стакан сметаны, вскипятить и полученной подливкой залить грибы.

Овощной витаминный коктейль

2 порции - 10 минут
: Салат романо: 3 головки Петрушка: 1 пучок Сельдерей: 1 стебель Листья хрена: ½ пучка Огурцы: 1 штука Помидоры: 2 штуки Лимон: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Кайенский перец: ¼ чайной ложки

1. Нарежьте все ингредиенты и выдавите сок. 2. Посыпьте сок кайенским перцем.

Туррон со сливками и грецкими орехами

4 порции - 40 минут
: Вода: ½ стакана Сахар: 1 стакан Мед: 330 г Яичный белок: 6 штук Сливки 30%-ные: 1 столовая ложка Грецкие орехи: 500 г Ванильная эссенция: по вкусу Сахарная пудра: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1354

  ккал

• Белки

  28,1

  грамм

• Жиры

  83,6

  грамм

• Углеводы

  134,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сахар залейте водой, проварите до полного растворения сахарных кристаллов, добавьте мед и варите на маленьком огне до приобретения массы золотисто-коричневого цвета. 2. Белки отделите от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру. 3. Затем добавьте взбитые белки в медово-сахарную массу. 4. Дайте массе дважды закипеть, после уменьшите огонь и варите, помешивая, 15–20 минут. 5. Добавьте орехи, размешайте и выложите получившуюся массу на вафли, закройте второй половиной вафель, положите под пресс и оставьте застывать в холодильнике. 6. Можно обернуть туррон в фольгу, прежде чем убрать его в холодильник.

Горячий шоколад с апельсиновым ликером

6 порций - 15 минут
: Молоко: 2 стакана Сливки: 1 стакан Апельсиновый сок: ½ стакана Цедра апельсина: 3 куска Темный шоколад: 170 г Ликер «Гран Марнье»: 0,3 стакана Взбитые сливки: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  271

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  16,6

  грамм

• Углеводы

  22

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле смешайте сливки, молоко, апельсиновый сок, кусочки цедры и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне. 2. В небольшой миске смешайте мелко поломанный шоколад и 0,6 стакана горячей молочной массы. Перемешивайте, пока шоколад не растворится и масса не станет однородной. Смешайте с остальной молочной смесью. 3. Поставьте на средний огонь и варите, не давая сильно кипеть, примерно 2 минуты, помешивая. Извлеките цедру и вмешайте ликер. 4. Разлейте шоколад по чашкам, украсьте взбитыми сливками и посыпьте тертым шоколадом.

Бульон с манной крупой

6 порций - 10 минут
: Мясной бульон: 2,5 л Манная крупа: 4 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  60

  ккал

• Белки

  3,9

  грамм

• Жиры

  1

  грамм

• Углеводы

  9,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кипящий мясной или куриный бульон всыпать, помешивая ложкой, просеянную манную крупу и варить около 10 минут. 2. Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки. При подаче на стол можно положить в каждую тарелку 1 столовую ложку прогретого консервированного зеленого горошка и по 1 яйцу, сваренному в мешочек.

Салат из пасты с тунцом

4 порции - 1 час
: Соль: по вкусу Оливки: 6 штук Яйцо куриное: 1 штука Помидоры: 500 г Консервированный тунец в масле: 100 г Майонез: 450 г Макароны: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1056

  ккал

• Белки

  20,8

  грамм

• Жиры

  80,8

  грамм

• Углеводы

  60,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Насыпьте макарони в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10-12 минут. Слейте через большой дуршлаг, промойте под холодной водой. Дайте остыть. 2. За это время — сварите вкрутую яйцо и мелко покрошите его. Слейте масло из тунца и раскрошите его вилкой. Помидоры порежьте ломтиками. 3. Смешайте макарони с половиной майонеза и тунцом и переложите салат на сервировочное блюдо. По краю уложите ломтики помидоров и оливки. Полейте все это оставшимся майонезом и посыпьте кроеным яйцом. Отправьте в холодильник на 30 минут прежде, чем подавать.

Острый жареный арахис с соком лайма

2 порции - 30 минут
: Испанский арахис: 300 г Оливковое масло: 1 столовая ложка Крупная соль: 2 чайные ложки Сахар: 1 чайная ложка Сок лайма: 2 чайные ложки Соус табаско: 2 чайные ложки Кайенский перец: ¾ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  937

  ккал

• Белки

  39,6

  грамм

• Жиры

  77,8

  грамм

• Углеводы

  20,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. В небольшой миске смешайте орехи, оливковое масло, соль и сахар. Выложите массу на противень и разровняйте. Поставьте в духовку примерно на 30 минут, пока орехи на зарумянятся, иногда перемешивая. Переложите в большую миску. 3. Добавьте сок лайма, табаско и кайенский перец. Хорошо перемешайте и оставьте остывать.

Тушеная тыква с травами

4 порции - 40 минут
: Тыква: 1 кг Сливочное масло: 100 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Прованские травы: 1 чайная ложка Сахар: 1 столовая ложка Куриный бульон: 300 мл Сметана: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  326

  ккал

• Белки

  5,7

  грамм

• Жиры

  25,6

  грамм

• Углеводы

  24,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезать тыкву кубиками. 2. Растопить сливочное масло в глубокой сковороде. 3. Добавить тыкву, прованские травы, сахар, соль и перец. 4. Обжаривать тыкву, пока она не станет золотистой. 5. Влить в сковороду с тыквой полтора стакана куриного бульона, накрыть крышкой и томить, дожидаясь, когда тыква станет мягкой. 6. Периодически помешивать, проверять, чтобы жидкость сильно не испарялась, и в случае необходимости добавить воды. 7. Когда тыква будет готова, снять сковороду с огня и оставить под крышкой на некоторое время. 8. Непосредственно перед подачей на стол снять крышку и поставить сковороду на сильный огонь, так чтобы жидкость быстро испарилась, а тыква снизу слегка припеклась. 9. Подавать со сметаной.

Тифлисский луковый пирог

6 порций - 50 минут
: Пшеничная мука: 600 г Маргарин: 250 г Сметана: 400 г Лук репчатый: 1 кг Яйцо куриное: 6 штук Сливочное масло: 100 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1045

  ккал

• Белки

  23,1

  грамм

• Жиры

  65,7

  грамм

• Углеводы

  94,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Маргарин комнатной температуры смешать с мукой, щепоткой соли и сметаной и замесить тесто. 2. Лук тонко нашинковать, обдать кипятком, воду слить. 3. Яйца отварить вкрутую. 4. Перемешать лук с мелко нарубленными яйцами и растопленным сливочным маслом. Посолить, поперчить. 5. Тесто разделить на две части, раскатать тонкими пластами. Выложить один пласт на противень, сверху равномерно распределить начинку, накрыть другим пластом теста. Защепить края, сделать десяток дырок вилкой и смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке при 220 градусах до образования румяной корочки.

Гранита из ежевики с корицей

4 порции - 30 минут
: Ежевика: 250 г Сахар: 50 г Корица: 10 г Белое сухое вино: 150 мл Вода: 300 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  100

  ккал

• Белки

  1,4

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  18,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положить ежевику в кастрюлю с сахаром и корицей. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. 2. Добавить белое вино и холодной воды в ежевичное пюре, перемешать и перелить смесь в контейнер для морозилки. 3. Заморозить на 2 часа, затем перемешать вилкой, чтобы раздробить кристаллы. Повторить процесс дважды, затем оставить в морозилке до полного замерзания. 4. Подавать в замороженных бокалах, украсив оставшимися ягодами.

Рисовая лапша с кальмаром и приправами

4 порции - 20 минут
: Рисовая лапша: 230 г Кальмары: 450 г Сок лайма: 6 столовых ложек Рыбный соус: 1 столовая ложка Сахар: 2 чайные ложки Молотый красный перец: ¾ чайной ложки Лук-шалот: 2 штуки Растительное масло: 6 столовых ложек Свежая мята: по вкусу Огурцы: 1 штука Базилик: по вкусу Кинза: по вкусу Соль: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  735

  ккал

• Белки

  60

  грамм

• Жиры

  29,2

  грамм

• Углеводы

  58,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Кальмара очистить, удалить щупальца и нарезать тонкими кольцами. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить, 1 раз перемешав, около минуты, пока он не потемнеет. Откинуть кальмара на дуршлаг и промыть холодной водой. 2. Около трех минут варить лапшу в той же воде, что и кальмара, пока она не станет мягкой. Кальмара переложить на тарелку, лапшу промыть холодной водой. 3. В миске смешать лаймовый сок, рыбный соус, сахар, красный перец и соль. Мешать до тех пор, пока сахар не растает. Затем аккуратно влить растительное масло и снова тщательно перемешать. 4. Нарезать огурец полукруглыми дольками, тонко нарезать лук. Затем смешать кольца кальмара, лапшу, огурец, лук и тертые травы.

Запеченая говядина с лимонно-травяной корочкой и овощами

8 порций - 2 часа 30 минут
: Рубленая петрушка: ½ стакана Оливковое масло: 2 столовые ложки Чеснок: 5 зубчиков Перец черный молотый: ½ чайной ложки Лимонная цедра: 2 чайные ложки Молодой картофель: 450 г Лук репчатый: 4 головки Морковь: 450 г Цукини: 2 штуки Говядина: 1,399 кг

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  471

  ккал

• Белки

  37,7

  грамм

• Жиры

  27,2

  грамм

• Углеводы

  21,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 160 градусов. В большой миске смешайте петрушку, половину оливкового масла, измельченный чеснок, цедру и черный перец. Половину смеси переложите в другую миску. В большую миску добавьте оставшееся масло и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные небольшими кусочками овощи и хорошо перемешайте. 2. Оставшейся смесью натрите мясо и выложите на противень. Вокруг разложите овощи, кроме цукини, и запекайте 1 час 45 минут для средней прожарки мяса. Выньте из духовки и накройте мясо фольгой. Оставьте на 15-20 минут. 3. Тем временем, увеличьте температуру до 220 градусов. Выложите к мясу с овощами цукини и верните в духовку на 15-20 минут. 4. Порежьте мясо на тонкие кусочки и посолите. Подавайте с жареными овощами.

Коктейль «Пьяный банан»

2 порции - 10 минут
: Мороженое: по вкусу Молоко: 1 стакан Йогурт: 125 г Бананы: 1 штука Сливочный ликер: 100 мл Шоколадный ликер: 100 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  529

  ккал

• Белки

  9,6

  грамм

• Жиры

  16,3

  грамм

• Углеводы

  60

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать все ингредиенты в блендере. Перелить в бокал. Украсить тертым шоколадом и бананом.

Камбала в пиве

4 порции - 15 минут
: Филе камбалы: 1 кг Пшеничная мука: 400 г Соль: по вкусу Пиво: 1 стакан Яйцо куриное: 4 штуки Растительное масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  779

  ккал

• Белки

  58,1

  грамм

• Жиры

  24,7

  грамм

• Углеводы

  77,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать муку, пиво, соль и взбитые до густой пены белки. 2. Полученную смесь настаивать 6 часов. 3. Окунать в смесь куски камбалы и жарить на сковороде при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Компот из красных апельсинов, грейпфрутов и граната с белым вином и шерри

6 порций - 30 минут
: Белое сухое вино: 1,5 стакана Шерри: ¼ стакана Мед: 2,5 столовые ложки Коричневый сахар: ½ стакана Розовые грейпфруты: 6 штук Красные апельсины: 3 штуки Гранаты: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  317

  ккал

• Белки

  4,3

  грамм

• Жиры

  1

  грамм

• Углеводы

  63,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле нагревайте белое вино, шерри, мед и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте сироп в миску и охладите. 2. Очистите грейпфруты и апельсины от кожуры и от белых мембран. Острым ножом аккуратно вырежьте сегменты. Разрежьте гранат пополам и извлеките зерна. 3. В 6 креманок или бокалов разложите цитрусовые сегменты, гранатовые зерна и полейте все сверху сиропом. Закройте пленкой и оставьте на 15 минут-1 час. Перед подачей перемешайте компот.

Лапша соба с соево-цитрусовым соусом

2 порции - 30 минут
: Лапша соба: 80 г Ростки сои: 80 г Водоросли вакамэ: 1 столовая ложка Водоросли хидзики: 5 г Арахисовое масло: 3,5 столовые ложки Соевый соус: 4 столовые ложки Водяной кресс: 70 г Зеленый лук: ½ штуки Соль: по вкусу Сок лайма: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  522

  ккал

• Белки

  16,2

  грамм

• Жиры

  34,6

  грамм

• Углеводы

  38,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поместить побеги сои в холодную подсоленную воду на 10 минут, откинуть на дуршлаг и просушить салфеткой. 2. Замочить вакаме в холодной воде на 5 минут, слить воду и нарезать водоросли. Хайжики вымачивать 15 минут, воду слить. В сковороде разогреть масло, всыпать хайжики и перемешать. Готовить 1 минуту. 3. Чтобы приготовить заправку: в банку с закручивающейся крышкой положить по 3 ст.л. соевого соуса и арахисового масла, добавить сок лайма и потрясти. 4. В кипящей подсоленной воде варить лапшу в течение 3 минут. Откинуть лапшу на дуршлаг и поставить под холодную воду. Стряхнуть лишнюю жидкость. 5. Тщательно перемешать в большой миске все составляющие салата (лапшу, сою, водоросли, 1ч.л. арахисового масла, кресс, 2 пера зеленого лука, соль, заправку). Заправка должна равномерно распределиться. Подавать на стол с соевым соусом (1 ст.л).

Полента с моцареллой, вялеными помидорами и пряными травами

4 порции - 50 минут
: Вода: 1 л Кукурузная крупа: 250 г Помидоры черри: 500 г Оливковое масло: ½ стакана Базилик: по вкусу Тимьян: по вкусу Майоран: по вкусу Розмарин: по вкусу Сыр пармезан: 150 г Сыр моцарелла: 300 г Чеснок: 2 зубчика Молотый перец чили: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  787

  ккал

• Белки

  32,3

  грамм

• Жиры

  54,3

  грамм

• Углеводы

  51,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю с толстыми стенками налить литр подсоленной воды и довести до кипения. Постепенно высыпать в кастрюлю кукурузную крупу, постоянно помешивая и не давая образоваться комкам. Температура воды должна быть близка к температуре кипения. 2. Убавить температуру и варить поленту 30 минут, не переставая помешивать. Готовность поленты можно определить по тому, как крупа начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, добавить несколько ложек кипятка. 3. Половину поленты выложить на промазанный маслом противень слоем примерно в 1 см и разровнять. 4. Выложить сверху 100 грамм порезанной на дольки моцареллы и вяленые помидоры. Сверху выложить вторую часть поленты. Снова выложить моцареллу, вяленые помидоры, затем посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. 5. Готовую поленту разрезать на порции и подавать горячей. 6. Вяленые помидоры для этого блюда можно приготовить самостоятельно. Для этого помидоры черри нужно проткнуть вилкой или надрезать ножом. Выложить на противень (проложенный бумагой для запекания), сбрызнуть оливковым маслом и посыпать травами. Поставить в духовку разогретую до 130 градусов на 3-4 часа. 7. Готовые помидоры выложить в стеклянную банку, переложив чесноком и перцем чили и залить оливковым маслом. Можно добавить еще ароматных трав. Хранить в холодильнике.

Ванильное бисквитное печенье

4 порции - 40 минут
: Сливочное масло: 185 г Тростниковый сахар: 180 г Ванильная эссенция: 5 мл Пшеничная мука: 320 г Яичный желток: 1 штука Яйцо куриное: 1 штука Сахарная пудра: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  839

  ккал

• Белки

  10,1

  грамм

• Жиры

  41,9

  грамм

• Углеводы

  105,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. В блендере смешайте сливочное масло, сахар и ваниль до однородного состояния. 3. Добавьте муку, яйцо, желток и перемешайте снова. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут. 4. Раскатайте тесто между 2 листами пергамента до толщины 5 мм. 5. С помощью формочек вырежьте фигурки из теста и переложите на противень. 6. Пеките 10-15 минут до золотистого цвета. Охладите. 7. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или разноцветным крашеным сахаром.

Морской лещ на гриле с соевым соусом и жареной чесночной лапшой

2 порции - 35 минут
: Филе морского леща: 2 штуки Легкий соевый соус: 2 столовые ложки Кунжутное масло: 1 чайная ложка Лапша соба: 110 г Зеленый лук: 4 стебля Чесночная паста: 2 чайные ложки Бобовые проростки: ¼ стакана Соль: 1 чайная ложка Сахар: 1 чайная ложка Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  689

  ккал

• Белки

  53,8

  грамм

• Жиры

  39,9

  грамм

• Углеводы

  48,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Выложите рыбу в миску и залейте соевым соусом и кунжутным маслом. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. 2. Разогрейте гриль. Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой, затем смешайте в миске с нарезанным зеленым луком, чесноком, проростками, солью и сахаром. 3. Выложите рыбу на гриль, кожей вверх, сохранив оставшийся маринад. Жарьте 5 минут до готовности. 4. Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и налейте растительное масло. Выложите лапшу и готовьте 2 минуты, пока все ингредиенты хорошо не разогреются. Добавьте оставшийся маринад, перемешайте и разложите по 2 тарелкам. Сверху выложите рыбное филе.

Салат с авокадо и креветками

2 порции - 30 минут
: Авокадо: ½ штуки Помидоры: ½ штуки Зеленый салат: 6 штук Креветки: 20 штук Соус «1000 островов»: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Лимонный сок: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  350

  ккал

• Белки

  38,6

  грамм

• Жиры

  18,5

  грамм

• Углеводы

  8,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Авокадо нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить нарезанный помидор и свежие листья салата. 2. Добавить заранее сваренные и охлажденные креветки. Заправить соусом «1000 островов».

Баклажаны по‑гречески

2 порции - 30 минут
: Баклажаны: 120 г Пшеничная мука: 1 чайная ложка Зеленый лук: по вкусу Шпинат: 20 г Растительное масло: 4 столовые ложки Помидоры: 1 штука Зеленый салат: по вкусу Соль: по вкусу Сладкий перец: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  384

  ккал

• Белки

  2,7

  грамм

• Жиры

  36,2

  грамм

• Углеводы

  12

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Почистите баклажаны и нарежьте их кружочками толщиной в 1 сантиметр. Обваляйте каждый в муке и обжарьте в горячем растительном масле. 2. Порежьте зеленый лук, шпинат, болгарский перец, петрушку и помидоры, посолите и пассеруйте на среднем огне в растительном масле в течение 5 минут. 3. Выложите баклажаны в форму для запекания. Залейте обжаренной овощной смесью и потомите в духовке в течение 10–15 минут. Украсьте рубленой зеленью и подавайте в холодном виде.

Равиоли с креветками

6 порций - 1 час 20 минут
: Пшеничная мука: 200 г Яйцо куриное: 3 штуки Вода: 1 стакан Растительное масло: 1 столовая ложка Креветки: 500 г Твердый сыр: 125 г Рубленая петрушка: 2 столовые ложки Овечий сыр: 60 г Базилик: 10 столовых ложек Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка Лимонный сок: 1 столовая ложка Сливки 20%-ные: 750 мл Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  631

  ккал

• Белки

  32,7

  грамм

• Жиры

  41,1

  грамм

• Углеводы

  32,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Из муки, яиц, растительного масла и соли замесить крутое тесто, понемногу добавляя воду, чтобы тесто получилось эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. 2. Приготовить начинку. Смешать мелко нарезанные креветки, раскрошенный овечий сыр, лимонный сок и зелень петрушки, 4 столовые ложки базилика и тимьян, заправить солью и перцем. 3. Тесто тонко раскатать, разрезать на 2 пласта. На один уложить начинку на расстоянии 2–3 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, тесто соединить, нажимая пальцами вокруг начинки, затем нарезать роликом для теста на квадраты. 4. Приготовить соус. Сливки уварить на треть от объема. Добавить оставшийся раскрошенный сыр и взбить миксером в однородную массу. Посолить, поперчить, добавить остальной базилик. 5. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Полить соусом и подавать.

Пицца бьянка

8 порций - 30 минут
: Оливковое масло: 2 столовые ложки Тесто для пиццы: 680 г Свежий розмарин: 2 чайные ложки Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  278

  ккал

• Белки

  7

  грамм

• Жиры

  8,1

  грамм

• Углеводы

  43,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте гриль или духовку. 2. Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую в 25 см круг. Смажьте оливковым маслом, посыпьте половиной измельченного розмарина, солью и перцем. Выложите на гриль, смазанной стороной вниз и сверху смажьте оливковым маслом, посыпьте розмарином, солью и перцем. 3. Запекайте до золотистого цвета примерно по 4 минуты с каждой стороны. 4. Порежьте пиццу на сегменты и подавайте.

Суфле из шпината

8 порций - 1 час 20 минут
: Шпинат: 1 кг Сливочное масло: 100 г Пшеничная мука: 15 г Сметана: 100 г Сыр: 50 г Яйцо куриное: 3 штуки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  205

  ккал

• Белки

  8,5

  грамм

• Жиры

  16,9

  грамм

• Углеводы

  4,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Шпинат перебрать, вымыть, отварить и порубить. 2. Разогреть в неглубокой кастрюле 50 г масла, всыпать муку и слегка поджарить, положить шпинат и подержать несколько минут на огне, вливая постепенно сметану и непрерывно помешивая. Снять с огня, смешать с тертым сыром и посолить по вкусу. Когда шпинат остынет, вбить яичные желтки, а затем белки, взбитые в пену. 3. Форму для запекания смазать толстым слоем масла, выложить в нее шпинатную массу, сбрызнуть сверху топленым маслом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 45–50 минут, пока суфле не поднимется. Подавать к столу в форме.

Тосты с грибами и сыром

6 порций - 40 минут
: Свежие грибы: 400 г Сливочное масло: 50 г Лимон: 1 штука Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 500 мл Тосты: 12 штук Сыр грюйер: 50 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  361

  ккал

• Белки

  11

  грамм

• Жиры

  21,2

  грамм

• Углеводы

  30,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вымойте, очистите и порежьте на ломтики грибы (шампиньоны, опята или любые другие белые грибы). Сложите в сковороду 30 грамм сливочного масла, щепотку соли, и лимонный сок — растопите масло на медленном огне, потом добавьте грибы и готовьте около 10 минут, помешивая. 2. Разогрейте остатки сливочного масла вместе с оливковым в ковшике, добавьте муку, потом постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая — лучше всего венчиком. Посолите и поперчите по вкусу. Варите около 10 минут, потом добавьте грибы вместе с соком, в котором они готовились, хорошо перемешайте и уберите ковш с огня, чтобы соус немного остыл. 3. Распределите соус по ломтикам хлеба, посыпьте сверху тертым сыром, уложите тосты на пекарскую бумагу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку — пеките 5 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Переложите на большую тарелку и тут же подавайте.

Телятина под кремом из тунца

6 порций - 20 минут
: Телятина: 1,5 кг Консервированный тунец в масле: 170 г Яйцо куриное: 3 штуки Каперсы: 1 столовая ложка Лимонный сок: 1 столовая ложка Оливковое масло: 150 мл Анчоусы: 2 штуки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  593

  ккал

• Белки

  63,3

  грамм

• Жиры

  36,9

  грамм

• Углеводы

  0,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварить мясо в течение 1,5 часов с луком, морковью, лавровым листом и солью. Охладить. 2. Тунец размять вилкой и переложить в блендер, добавив 1 яйцо, 2 желтка, каперсы, анчоусы, лимонный сок. Взбивать, время от времени добавляя оливковое масло. 3. Нарезать холодное мясо очень тонкими пластинками и выложить на блюдо. Залить получившимся кремом. 4. Подавать холодным.

Грибной салат

5 порций - 2 часа 15 минут
: Свежие грибы: 750 г Подсолнечное масло: 6 столовых ложек Лимон: 1 штука Петрушка: 3 стебля Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  252

  ккал

• Белки

  6

  грамм

• Жиры

  24,2

  грамм

• Углеводы

  2,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разделите грибы на шляпки и ножки, порежьте все тонкими ломтиками и сложите в миску. Залейте маслом и лимонным соком, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. 2. Посыпьте мелко порезанной петрушкой и отправьте в холодильник на 2 часа, прежде, чем подавать.

Персики в мятном сиропе

6 порций - 10 минут
: Персики: 6 штук Свежая мята: 6 столовых ложек Тростниковый сахар: 100 г Белое сухое вино: ½ л Лимон: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  161

  ккал

• Белки

  1,2

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  26,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В разогретую сковороду выжать сок одного лимона, влить пол-литра белого сухого вина — любой приличной разновидности пино-гриджо, всыпать сахар, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится в вине и соке и жидкость не начнет густеть, превращаясь в сироп. В этот момент надо добавить в сироп рубленую мяту и поварить, помешивая, еще минуту. 2. Этим сиропом нужно залить очищенные от кожицы, располовиненные и лишенные косточек персики. Оставить их в холодном месте, чтобы они пропитались сиропом и остыли. Можно вообще продержать их сутки в холодильнике, но это лишнее: у таких персиков появляется парфюмерный привкус.

Тушеная фасоль

6 порций - 1 час 30 минут
: Соль: по вкусу Шафран: по вкусу Кровяная колбаса: 2 штуки Бекон: 100 г Свиная рулька: 2 штуки Ветчина серрано: 100 г Паприка: 1 чайная ложка Свиная нога: 1 штука Свиное ухо: ½ штуки Оливковое масло: 150 мл Чеснок: 2 зубчика Лук репчатый: 1 штука Белая фасоль: 500 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2647

  ккал

• Белки

  150,5

  грамм

• Жиры

  209,2

  грамм

• Углеводы

  41,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь или хотя бы на 3 часа. Потом промойте под холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте водой доверху, на медленном огне доведите до кипения. Уберите кастрюлю с огня и слейте воду. Положите фасоль в чистую кастрюлю, влейте в кастрюлю холодной воды – так, чтобы закрыть все бобы. Добавьте паприку, луковицу, разрезанную на 4 части, чеснок, оливковое масло, свиную ногу и ухо. Хорошо перемешайте, добавьте еще холодной воды, если нужно, так чтобы закрыть все компоненты. Доведите до кипения на среднем огне и варите 30 минут. 2. Добавьте рульки и чоризо и готовьте еще 30 минут. Потом добавьте бекон и готовьте еще 30-60 минут, пока бобы фасоль не станет мягкой. Добавьте кровяную колбасу и варите еще 30 минут. 3. Извлеките рульку, порежьте на кусочки и верните в кастрюлю. Раскрошите шафран, смешайте с двумя ложками бульона и отправьте смесь в кастрюлю. Посолите по вкусу и подавайте.

Кнели из судака с маслом

1 порция - 35 минут
: Рыба: 100 г Белый хлеб: 10 г Сливки: 30 г Сливочное масло: 15 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  250

  ккал

• Белки

  19,5

  грамм

• Жиры

  16,2

  грамм

• Углеводы

  6,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Из рыбы, хлеба и сливок приготовить фарш, в кастрюле взбить его и выложить двумя ложками в виде клецок на смазанную маслом сковороду. 2. Затем залить кнели холодной водой, дать покипеть 3–5 минут, вынуть их из воды и подать со сливочным маслом.

Жареные сардины с салатом из апельсинов и фенхеля

2 порции - 15 минут
: Сардины: 4 штуки Оливковое масло: 2 столовые ложки Апельсины: 2 штуки Молодой фенхель: 2 штуки Укроп: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  288

  ккал

• Белки

  6,1

  грамм

• Жиры

  22,3

  грамм

• Углеводы

  16,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте гриль. Отрежьте рыбам головы, выпотрошите и разверните, чтобы рыба получилась плоская. Аккуратно удалите среднюю кость (хребет) и выньте все кости до хвоста. Выложите рыбу на гриль и посолите и поперчите по вкусу, затем слегка сбрызните оливковым маслом и жарьте 3-4 минуты до готовности, перевернув 1 раз. 2. Тем временем, сделайте салат. Срежьте кожуру с одного апельсина и удалите все белые прожилки. Аккуратно вырежьте сегменты и выжмите оставшийся сок. Второй апельсин разрежьте пополам и выжмите сок. Нарежьте фенхель на тонкие кусочки мандолиной и выложите к апельсинам с соком. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и мелко нарезанный укроп. Посолите и хорошо перемешайте. 3. Разложите салат по 2 тарелкам и сверху выложите рыбу.

Чатни

4 порции - 30 минут
: Цукини: 250 г Яблоко: 170 г Лук репчатый: 125 г Хрен: 25 г Сахар: 175 г Винный уксус: 5 столовых ложек

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  224

  ккал

• Белки

  1,7

  грамм

• Жиры

  0,3

  грамм

• Углеводы

  55

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сложить все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения и выдержать на слабом огне 15 минут. Разложить в ошпаренные банки, закатать. Банки перевернуть.

Капустные оладьи с манкой

4 порции - 30 минут
: Белокочанная капуста: 1 кг Молоко: 200 мл Маргарин: 4 столовые ложки Манная крупа: 3 столовые ложки Сметана: 100 г Яйцо куриное: 3 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  408

  ккал

• Белки

  15

  грамм

• Жиры

  27,3

  грамм

• Углеводы

  26,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Капусту мелко порубить. 2. Припустить с молоком и маргарином до полуготовности. Посолить. 3. Добавить манку и варить до загустения. 4. Смешать с желтками. 5. Добавить взбитые белки. Осторожно перемешать. 6. Жарить. Подавать со сметаной.

Киш с беконом и сыром

8 порций - 3 часа 15 минут
: Пшеничная мука: 200 г Сливочное масло: 90 г Яичный желток: 1 штука Подсолнечное масло: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Сыр грюйер: 90 г Бекон: 150 г Сливки 40%-ные: 250 мл Яйцо куриное: 4 штуки Молоко: 175 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  509

  ккал

• Белки

  15,3

  грамм

• Жиры

  40,9

  грамм

• Углеводы

  21,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тесто нужно сделать за два часа до того, как вы начнете делать киш. Просейте муку с солью в миску, добавьте сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, и бережно смешайте все руками. Добавьте яичный желток и так разомните тесто, чтобы оно стало похоже на хлебные крошки. Потом по частям вливайте 300 мл воды, постоянно размешивая тесто, чтобы оно стало гладким. Посыпьте стол мукой, хорошо вымесите тесто, скатайте в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и отправьте на 2 часа в прохладное место. 2. Смажьте форму для киша маслом — она должна быть около 25 см в диаметре и высотой не меньше 4 см. Раскатайте тесто в круг, уложите его на дно формы и прижмите пальцами так, чтобы оно покрыло все дно и стенки формы. По краю формы лишнее тесто можно срезать ножом. Проткните тесто на дне формы вилкой в нескольких местах. 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте 40 грамм сыра тонкими ломтиками, а остальное потрите. Бекон или ветчину надо порезать на кубики. Потом все, кроме тертого сыра уложите в форму и отправьте печься на 20 минут, пока тесто не станет золотистым. 4. Пока киш печется: взбейте яйца со сливками и молоком и посолите. Достаньте форму из духовки и включите ее не 220 градусов. 5. Вылейте яичную смесь на ветчину и посыпьте сверху тертым сыром. Верните форму в духовку еще на 15 минут, потом снова убавьте огонь до 180 градусов и оставьте киш в духовке еще на 25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Извлеките форму из духовки и оставьте на 10 минут, прежде, чем перекладывать его в форму. Подавайте теплым.

Рыба жареная, в сухарях

4 порции - 30 минут
: Филе рыбы: 500 г Жир: 100 г Панировочные сухари: ½ стакана Пшеничная мука: 2 столовые ложки Яйцо куриное: 1 штука Молоко: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  459

  ккал

• Белки

  27,3

  грамм

• Жиры

  28,4

  грамм

• Углеводы

  24,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем. 2. Обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. 3. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона можно подать холодный соус майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки, картофельное пюре.

Баранья грудинка, в сухарях

4 порции - 35 минут
: Баранья грудинка: 500 г Яйцо куриное: 1 штука Пшеничная мука: 1 столовая ложка Панировочные сухари: ½ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  434

  ккал

• Белки

  24,3

  грамм

• Жиры

  29

  грамм

• Углеводы

  20,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Баранью грудинку обмыть, надрезать пленки по ребрам, целым куском положить в кастрюлю, посолить, залить горячей водой и сварить. 2. Когда будет готова, вынуть из нее ребрышки, переложить мясо на противень, охладить под прессом, чтобы грудинка выровнялась. 3. После этого нарезать грудинку наискось широкими кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде. 4. Готовую грудинку уложить на блюдо и полить несколькими ложками растопленного масла.На гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре. Отдельно можно подать красную капусту и огурцы.

Абрикосово-яблочный пирог

8 порций - 30 минут
: Курага: 175 г Яблоко: 175 г Пекан: 175 г Пекарский порошок: 1,5 чайные ложки Молотая корица: 2,5 чайные ложки Непросеянная мука: 110 г Сливочное масло: 110 г Коричневый сахар: 175 г Яйцо куриное: 2 штуки Молоко: 4 столовые ложки Сахар демерара: 60 г Соль: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  510

  ккал

• Белки

  6,9

  грамм

• Жиры

  29,5

  грамм

• Углеводы

  55,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обжарить орехи в духовке в течение 8 минут. Дать остыть и слегка порубить ножом. 2. Курагу разрезать пополам, яблоки с кожицей нарезать на кусочки. 3. В миску положить муку, соль, пекарский порошок, 2 чайные ложки корицы, сливочное масло, коричневый сахар, взбитые яйца, влить 3 столовые ложки молока. Взбить все миксером. Затем положить курагу, яблоки, орехи. 4. Влить оставшееся молоко, вымесить тесто (тесто должно легко стряхиваться с ложки). 5. Положить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, разровнять, посыпать раскрошенным сахаром демерара и оставшейся корицей. 6. Выпекать при 180 градусах в течение 1,5 часа.

Немецкий картофельный салат

4 порции - 30 минут
: Картофель: 1,8 кг Бекон: 140 г Лук репчатый: 2 головки Винный уксус: 125 мл Сахар: 1,5 чайные ложки Кукурузная мука: 10 г Вода: 175 мл Зеленый лук: 10 г Яйцо куриное: 1 штука Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  608

  ккал

• Белки

  20

  грамм

• Жиры

  19,2

  грамм

• Углеводы

  94,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поместить картофель в мундире в кипящую подсоленную воду, сварить, но не дать развариться. Слить воду, дать остыть. 2. Бекон нарезать пятимиллиметровыми кубиками. Обжарить вместе с луком на несильном огне так, чтобы лук стал прозрачным, но не потемнел. 3. Добавить в сковороду с беконом уксус и сахар и увеличить огонь. 4. Смешать муку с двумя чайными ложками воды. Добавить эту кашицу в сковороду и хорошенько перемешать с остальными ингредиентами. Влить остальную воду и дать смеси закипеть. Уменьшить огонь и дать потушиться еще минут десять, пока смесь не станет однородной и гладкой. 5. Порезать остывший картофель пятимиллиметровыми ломтиками и выложить в большую миску. Взбить яйцо. Заправить картофель беконово-луковой смесью, посолить, поперчить, выложить сверху взбитое яйцо, все аккуратно перемешать, не давая картофельным кружочкам ломаться. Посыпать сверху мелкопорезанным зеленым луком.

Соус рокфор с йогуртом

4 порции - 40 минут
: Оливковое масло: 1 столовая ложка Сыр рокфор: 80 г Лимонный сок: 1 чайная ложка Йогурт: 2 чайные ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  116

  ккал

• Белки

  4,2

  грамм

• Жиры

  10,8

  грамм

• Углеводы

  0,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Раскрошите рокфор в миске и смешайте его с оливковым маслом, потом добавьте лимонный сок. Посолите и поперчите. 2. Тщательно вмешайте йогурт и переложите в соусник.

Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

4 порции - 10 минут
: Помидоры: 600 г Лук репчатый: 1 головка Яйцо куриное: 3 штуки Грецкие орехи: 130 г Чеснок: 1 зубчик Кинза: 1 штука Петрушка: 2 стебля Укроп: 2 штуки Уксус: по вкусу Красный стручковый перец: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  333

  ккал

• Белки

  12,4

  грамм

• Жиры

  26,5

  грамм

• Углеводы

  13,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Пропустить через мясорубку орехи, кинзу, перец, чеснок и лук. В полученную массу влить 200 мл холодной кипяченой воды, предварительно добавив в нее несколько капель уксуса. 2. Выложить слоями на тарелке порезанные ломтиками помидоры и кружочки сваренных вкрутую яиц. 3. Залить помидоры соусом, посыпать укропом и петрушкой.

Салат из курицы с ананасом

4 порции - 25 минут
: Консервированный ананас: ½ банки Копченая куриная грудка: 1 штука Чернослив без косточек: 100 г Огурцы: 1 штука Рубленая петрушка: 20 г Майонез: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  165

  ккал

• Белки

  12,2

  грамм

• Жиры

  3,4

  грамм

• Углеводы

  22,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куриную грудку и ананасы нарезать кубиками. Чернослив и огурец полосочками, все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Клубника с муссом и орехами

4 порции - 10 минут
: Клубника: 300 г Сахар: 125 г Яичный белок: 3 штуки Орехи: 120 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  322

  ккал

• Белки

  9,3

  грамм

• Жиры

  12,3

  грамм

• Углеводы

  42,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подготовленную клубнику посыпать половинным количеством сахара. Выделившийся через некоторое время ягодный сок отделить. 2. Белки взбить с остальным сахаром и постепенно ввести в них ягодный сок. 3. Ягоды клубники посыпать рублеными орехами и осторожно выложить на них взбитую массу.

Ананасовый салат

4 порции - 10 минут
: Апельсины: 1 штука Ананас: 2 штуки Куантро: 1 столовая ложка Кирш: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  284

  ккал

• Белки

  2,5

  грамм

• Жиры

  1,1

  грамм

• Углеводы

  58,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать в миске апельсиновую цедру, выжатый сок и ликеры. 2. Ананасы почистить, разрезать пополам сверху вниз, сердцевину и порезать на половинки. Смешать в миске с ликерами и добавить сахар по вкусу. Перед подачей на стол дать настояться.

Канапе с ветчиной и ананасом

12 порций - 20 минут
: Сыр: 60 г Консервированный ананас: 20 штук Сливочное масло: 50 г Ветчина: 5 кусков Белый хлеб: 5 кусков

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  108

  ккал

• Белки

  2,1

  грамм

• Жиры

  5,5

  грамм

• Углеводы

  12,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Каждый ломтик хлеба порежьте на дольки примерно 4х4 см и подсушите в духовке на противне. В это время порежьте ветчину на кусочки, примерно равные квадратикам хлеба. 2. Извлеките хлеб из духовки, смажьте каждый кусочек маслом, уложите сверху по ломтику ветчины, дольке ананаса и присыпьте тертым сыром. Накройте противень пекарской бумагой, устройте на ней канапе и отправьте в духовку на 5 минут. Подавайте горячими.

Говяжья печенка с пюре из моркови и кинзы

4 порции - 15 минут
: Говяжья печень: 500 г Морковь: 500 г Чеснок: 4 зубчика Красный лук: ½ головки Петрушка: 20 г Кинза: 50 г Сливочное масло: 50 г Оливковое масло: 1 столовая ложка Сахар: по вкусу Лимонный сок: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  358

  ккал

• Белки

  27,9

  грамм

• Жиры

  19,4

  грамм

• Углеводы

  18,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Морковь очистить, мелко нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, при помощи мельницы или блендера превратить морковь в пюре, смешать с оливковым маслом, мелко нарубленной кинзой, щепоткой сахара и щепоткой черного молотого перца. 2. Печенку очистить от пленок, ­нарезать ломтиками, обсушить на бумажных полотенцах, посолить, поперчить. 3. Петрушку, лук и чеснок мелко нарубить и смешать. Обжарить печенку на сливочном масле по полторы-две минуты с каждой стороны, вынуть из сковороды и в смесь масла и мясного сока, оставшуюся от жареной печенки, добавить петрушки, чеснока и лука. Слегка обжарить овощи, добавить лимонного сока. Подавать печен­ку с морковным пюре, сдобрив луково-чесночно-петрушечным соусом.

Испанские артишоки с чесноком

4 порции - 2 часа
: Соль: по вкусу Перец черный молотый: ¼ чайной ложки Белый винный уксус: 1 столовая ложка Белый хлеб: 1 штука Петрушка: 1 стебель Чеснок: 1 зубчик Лук репчатый: 1 штука Оливковое масло: 5 столовых ложек Пшеничная мука: 2 столовые ложки Лимон: 1 штука Испанские артишоки: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  300

  ккал

• Белки

  2,6

  грамм

• Жиры

  25,2

  грамм

• Углеводы

  16,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли и полейте соком половины лимона. Потом порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1 – 1 ½ часа, пока они не станут мягкими. 2. Разогрейте масло в кастрюле, быстро обжарьте хлеб – без корочек по 2 минуты с каждой стороны, потом удалите его лопаткой. Насыпьте мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. 3. В это время дайте артишокам обсохнуть в дуршлаге, сохранив жидкость, в которой они готовились. 4. Чеснок, петрушку, жареный хлеб, перец и соль раскрошите в ступке и отправьте эту смесь на сковороду с луком. Добавьте оставшуюся муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Вмешайте уксус и немного жидкости, в которой варились артишоки. 5. Добавьте сами артишоки и столько жидкости, в которой они варились, чтобы закрыть все содержимое сковороды. Посолите и варите 10 минут. Сразу подавайте.

Печенье из творога

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 250 г Сухой творог: 250 г Пшеничная мука: 4 столовые ложки Сахар: ½ стакана Тмин: 1 столовая ложка Орехи: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  758

  ккал

• Белки

  14,5

  грамм

• Жиры

  59,5

  грамм

• Углеводы

  40,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Масло растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. 2. Раскатать тесто, нарезать гофрированным ножом на квадратики, круги или ромбики. 3. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками или тмином. 4. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета. 5. Подавать к чаю, кофе, пиву.

Клюквенный соус с белым луком и светлым изюмом

4 порции - 30 минут
: Сахар: 1 стакан Белый лук: 280 г Свежая клюква: 500 г Светлый изюм: 95 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  324

  ккал

• Белки

  2,3

  грамм

• Жиры

  0,2

  грамм

• Углеводы

  80,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварите лук в кипящей воде 3 минуты, обсушите и тонко нарежьте. 2. Высыпьте сахар в сковороду и поставьте на сильный огонь, перемешивая вилкой, пока не станет мягким и готовьте до состояния карамели. Снимите с огня и аккуратно влейте 1 стакан кипящей воды, перемешивая6 снова поставьте на огонь и варите, пока карамель полностью не растворится. 3. Добавьте изюм, клюкву и лук и варите смесь, постоянно помешивая, 10 минут, пока клюква не станет мягкой. 4. Снимите с огня, дайте соусу остыть и переложите в соусник или полейте приготовленное блюдо.

Бисквитный ореховый торт

4 порции - 1 час 40 минут
: Сахар: 2 стакана Яйцо куриное: 6 штук Грецкие орехи: 260 г Панировочные сухари: 3 столовые ложки Сметана: 220 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1090

  ккал

• Белки

  23,8

  грамм

• Жиры

  60,7

  грамм

• Углеводы

  115,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отделить белки от желтков, взбить их в пену миксером до увеличения в 2–3 раза. Добавить в получившуюся смесь орехи (один стакан) и сухари. Затем постепенно добавить один стакан сахара, не забывая тщательно размешивать содержимое миксера. 2. Разогреть духовку до 200 градусов. На противень выложить промасленный лист и поверх него вылить тесто. Выпекать в течение 45 минут. 3. Приготовить крем: размешать сметану, оставшиеся сахар и орехи. Когда корж испечется, дать ему немного остыть, разрезать поперек на две части и смазать нижний корж кремом. Накрывать вторым коржом. Торт готов. 4. Верхний корж по желанию также можно слегка смазать сметанным кремом и посыпать или орехами, или шоколадом, или мармеладом по вкусу.