Картофельные ньокки с соусом из томатов и базилика

4 порции - 30 минут
: Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 1 столовая ложка Стебель сельдерея: 1 штука Морковь: 2 штуки Сахар: 1 чайная ложка Консервированные помидоры: 850 г Базилик: 30 г Картофель: 1 кг Сливочное масло: 30 г Пшеничная мука: 250 г Яйцо куриное: 2 штуки Тертый сыр пармезан: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  641

  ккал

• Белки

  18,4

  грамм

• Жиры

  16

  грамм

• Углеводы

  109,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Для соуса разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, сахар, специи и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20 минут. Охладите и взбейте в блендере. Добавьте измельченный базилик и хорошо перемешайте. 2. Очистите картофель, нарежьте и сварите до мягкости. Слейте и разомните. Деревянной ложкой вмешайте сливочное масло и муку, затем вбейте яйца. Охладите. 3. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой и разделите на 2 части. Скатайте 2 колбаски и порежьте на короткие кусочки. 4. В большой кастрюле вскипятите воду и варите ньокки в подсоленной воде 2 минуты. Переложите в сервировочный миски и подавайте с соусом и пармезаном.

Салат с ананасами, курицей и кукурузой

4 порции - 30 минут
: Консервированная кукуруза: 1 банка Куриная грудка: 1 штука Консервированный ананас: 1 банка Карри: 1 чайная ложка Рубленая петрушка: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Майонез: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  347

  ккал

• Белки

  17,8

  грамм

• Жиры

  18,8

  грамм

• Углеводы

  26,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками. 2. Петрушку крупно пощипать руками. 3. Все смешать (с кукурузы и ананасов слить сок). 4. Заправить карри и майонезом.

Картофельный форшмак

4 порции - 50 минут
: Картофель: 200 г Сельдь: 150 г Лук репчатый: 3 головки Яблоко: 250 г Яйцо куриное: 1 штука Растительное масло: 2 столовые ложки Петрушка: 8 г Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  325

  ккал

• Белки

  10,6

  грамм

• Жиры

  21

  грамм

• Углеводы

  24,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе сельди мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать. 2. Картофель и лук обжарить на масле до готовности. Остудить. Вмешать рубленую сельдь и пропустить через мясорубку. 3. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на крупные дольки, пропустить через мясорубку. Картофельно-рыбную массу смешать с яблоком, заправить маслом. Охладить. Форшмак выложить в селедочницу и украсить ломтиками вареного яйца и веточками зелени.

Савойская капуста с копчеными колбасками

4 порции - 20 минут
: Сливочное масло: 50 г Оливковое масло: 100 мл Тмин: 1 чайная ложка Савойская капуста: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Свиные копченые колбаски: 400 г Бренди: 50 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  750

  ккал

• Белки

  30,9

  грамм

• Жиры

  59,9

  грамм

• Углеводы

  16,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить семена тмина в течение минуты, потом добавить тонко нарубленную капусту, крупно нарубленный чеснок и мелко нарезанную колбасу. 2. Потушить несколько минут, потом плеснуть бренди, посолить, поперчить и тушить еще минут пять-десять. 3. Подавать с белым хлебом и холодным белым вином.

Рис с овощами

4 порции - 15 минут
: Длиннозерный рис: 1,5 стакана Лук репчатый: 1 головка Сладкий перец: 1 штука Баклажаны: 1 штука Бульонный кубик: 2 штуки Вода: 3 стакана Сыр: 50 г Растительное масло: 4 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  490

  ккал

• Белки

  9,4

  грамм

• Жиры

  22,3

  грамм

• Углеводы

  60,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промытый и высушенный рис обжарить на сковороде с растительным маслом без запаха до состояния полупрозрачности. Туда же добавить мелко нарезанные репчатый лук, болгарский перец, баклажаны и обжарить. Залить горячим куриным бульоном из кубиков. Закрыть крышкой и тушить около 15 минут. 2. Когда рис будет готов, добавить специи по вкусу и посыпать тертым сыром.

Салат из свежих овощей, сухариков, зеленого винограда и мяты

4 порции - 35 минут
: Чеснок: 2 зубчика Деревенский хлеб: 2,5 куска Крупная соль: щепотка Семена кумина (зира): щепотка Хересный уксус: 3 столовые ложки Оливковое масло: 0,3 стакана Помидоры: 730 г Огурцы: 2 штуки Белый лук: 120 г Зеленый виноград без косточек: 100 г Свежая мята: 35 г Перец халапеньо: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  270

  ккал

• Белки

  4

  грамм

• Жиры

  15,8

  грамм

• Углеводы

  28,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Порежьте деревенский хлеб на кубики, чтобы получилось 2,5 стакана, и выложите на противень одним слоем. Подрумяньте в духовке примерно 8-10 минут. Оставьте остывать на противне. 3. В ступке разотрите чеснок с солью и семенами кумина до состояния пасты. Взбивая, введите уксус и оливковое масло. 4. В большую миску выложите нарезанные кубиками помидоры, сухари, нарезанные кубиками огурцы, нарезанный перец, мелко нарезанный лук, нарезанный на половинки виноград и мяту. Залейте заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-10 минут и подавайте.

Свинина в горшочке с картофелем

4 порции - 1 минута
: Картофель: 4 штуки Свинина: 300 г Лук репчатый: 1 штука Морковь: 1 штука Сыр: по вкусу Соль: по вкусу Майонез: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Зелень: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  207

  ккал

• Белки

  17,3

  грамм

• Жиры

  5,8

  грамм

• Углеводы

  22,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В горшочек слоями уложить мелкий очищенный картофель, морковь, нарезанную кубиками, мелко нарезанный лук и свинину, нарезанную на маленькие кусочки. Все слои промазать майонезом. Добавить соль, перец, зелень. 2. Залить подготовленные слои кипяченой водой доверху, присыпать тертым сыром. 3. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.

Севиче из гребешков с мятой

4 порции - 25 минут
: Морские гребешки: 250 г Лимон: 2 штуки Лайм: 4 штуки Красный лук: ½ головки Свежая мята: 3 стебля

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  83

  ккал

• Белки

  11,9

  грамм

• Жиры

  1,4

  грамм

• Углеводы

  6,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезать гребешки тонкими ломтиками, по 3-4 мм., поместить в глубокое блюдо. 2. Выжать сок лаймов и лимонов, нарезать лук дольками, отделить листья мяты, поместить все поверх гребешков. 3. Поместить в холодильник на 15-20 минут.

Гратен из ригатони с обжаренными овощами

4 порции - 1 час 50 минут
: Паста ригатони: 175 г Кабачки: 2 штуки Баклажаны: 1 штука Помидоры: 450 г Лук репчатый: 1 головка Свежий красный перец: 1 штука Свежий желтый перец: 1 штука Оливковое масло: 3 столовые ложки Чеснок: 2 зубчика Маслины без косточек: 50 г Каперсы: 1 столовая ложка Молоко: 570 мл Пшеничная мука: 40 г Сыр моцарелла: 50 г Сливочное масло: 40 г Сыр пармезан: 65 г Кайенский перец: по вкусу Мускатный орех: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  662

  ккал

• Белки

  21,1

  грамм

• Жиры

  38,6

  грамм

• Углеводы

  57,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Кабачки и баклажан нарезать кусочками по 4 см (кожицу не снимать), выложить в дуршлаг, пересыпая солью. Накрыть тарелкой, положить сверху груз, через час слить лишнюю жидкость. Обсушить салфеткой. 2. Снять с помидоров кожицу, разрезать на 4 части. Нарезать лук и очищенные от семян перцы кусочками по 4 см. 3. Выложить кабачки, баклажаны, помидоры, перцы на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать измельченным чесноком. Смесь хорошо перемешать и равномерно распределить по противню. Посолить, поперчить и запекать при 240 градусах в течение 30–40 минут. 4. Пока овощи запекаются, нужно приготовить соус. В кастрюлю налить молоко, добавить муку, сливочное масло, кайенский перец, все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно взбивать венчиком, пока соус не закипит и не начнет густеть. Подержать кастрюлю на медленном огне еще 5 минут. Добавить натертый пармезан (оставив столовую ложку для украшения), перемешать, чтобы сыр полностью разошелся. Приправить мускатным орехом, посолить, поперчить. 5. Когда овощи будут почти готовы, сварить ригатони (ригатони варятся не дольше 6 минут в кипящей воде). Слить воду, переложить пасту в большую миску, соединить с запеченными овощами, измельченными оливками, каперсами и сырным соусом. 6. В жаропрочную форму уложить слоями пасту и натертую моцареллу, сверху посыпать оставшимся натертым пармезаном. Запекать в духовке 6 минут при 200 градусах. Подавать горячим, с зеленым салатом и острым соусом.

Говяжье филе с перцем и соусом из портвейна

2 порции - 30 минут
: Черный перец горошком: 1 чайная ложка Говяжье филе: 450 г Оливковое масло: по вкусу Портвейн: 200 мл Тмин: 1 штука Чеснок: 1 зубчик Кукурузная мука: 1 чайная ложка Говяжий бульон: 150 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  718

  ккал

• Белки

  46

  грамм

• Жиры

  38,1

  грамм

• Углеводы

  17,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. Посыпьте мясо солью и щедро натрите свежемолотым перцем. 3. Налейте немного оливкового масла в огнеупорную посуду и слегка подрумяньте мясо 4-5 минут, затем поставьте в духовку на 10-12 минут для средней прожарки. Переложите мясо на тарелку отдохнуть. 4. В посуду, в которой жарилось мясо, налейте портвейн, добавьте тмин и чеснок. Оставьте выпариваться на половину. 5. Смешайте 1 столовую ложку портвейна и кукурузную муку. Добавьте в портвейн. 6. Налейте бульон. Варите около 1 минуты до состояния соуса. Приправьте специями. Смешайте с выделившимся из мяса соком. 7. Подавайте мясо с соусом и гарниром.

Салат из свеклы с уксусом

4 порции - 40 минут
: Свекла: 3 штуки Уксус: ¼ стакана Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  145

  ккал

• Белки

  2,3

  грамм

• Жиры

  9,1

  грамм

• Углеводы

  13,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник. 2. Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.

Омар в томатно-коньячном соусе

4 порции - 35 минут
: Омары: 1 кг Топленое масло: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Морковь: 1 штука Лук-шалот: 3 штуки Чеснок: 2 зубчика Листья эстрагона: ½ столовой ложки Сливочное масло: 40 г Коньяк: 3 столовые ложки Лавровый лист: 3 штуки Белое сухое вино: 200 мл Помидоры: 2 штуки Томатная паста: ½ чайной ложки Рубленая петрушка: 1 столовая ложка Сахар: ½ чайной ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Кайенский перец: щепотка Лимонный сок: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  565

  ккал

• Белки

  49,3

  грамм

• Жиры

  25,6

  грамм

• Углеводы

  15,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Кинуть неразделанного омара на 1 минуту в кипящую воду вместе с лавровым листом. 2. Выключить огонь и оставить омара в воде на 3 минуты. 3. Положить омара на разделочную доску. Сначала отрезать клешни и вскрыть их. Затем отрезать голову и разрезать туловище на 4 части. 4. Из головы вынуть кремообразную часть, икру тоже оставить — все это пригодится для соуса. 5. Обжаривать кусочки омара на сковороде с топленым маслом около 5 минут, на другой сковороде потушить в половине сливочного масла (20 г) мелко порезанные лук репчатый и шалот, морковь, рубленый чеснок и эстрагон. 6. Переложить омара на сковороду с овощами, влить 2 столовые ложки конька, через несколько минут — вино. Тушить около 10 минут на медленном огне. 7. Ошпарить помидоры, снять кожицу, протереть их в кашицу на терке и смешать с рубленой петрушкой, сахаром и томатной пастой. Добавить смесь на сковородку и тушить еще около 10 минут под крышкой. 8. Приготовить соус. Смешать оставшиеся после разделки омара кремообразную часть головы и икру со сливочным маслом. 9. Соус пропустить через сито, влить столовую ложку коньяка, добавить молотый черный перец, соль, кайенский перец и лимонный сок. Перемешать, залить смесью кусочки омара и подавать на стол.

Говядина по‑бургундски (Boeuf bourguignon)

6 порций - 5 часов
: Бекон: 170 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Говядина: 1,399 кг Лук репчатый: 1 головка Морковь: 1 штука Соль: 1 чайная ложка Перец черный молотый: ¼ чайной ложки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Красное сухое вино: 3 стакана Говяжий бульон: 3,5 стакана Томатная паста: 1 столовая ложка Чеснок: 2 зубчика Лавровый лист: 1 штука Семена тмина: ½ чайной ложки Коктейльный лук: 20 головок Свежие грибы: 450 г Сливочное масло: 2 столовые ложки Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  920

  ккал

• Белки

  57,2

  грамм

• Жиры

  62,8

  грамм

• Углеводы

  14,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте в сковороде немного сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте 4-5 минут до золотистого цвета. 2. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное и растительное масло, выложите очищенные луковицы и обжарьте до золотистой корочки, аккуратно перемешивая, примерно 10 минут. Залейте 0,5 стаканом бульона, посолите, поперчите, доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 40-50 минут, пока лук не станет мягким. 3. Нарежьте бекон на тонкие кусочки и отварите в кипящей воде примерно 10 минут, слейте и обсушите. 4. Разогрейте духовку до 220 градусов. 5. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте бекон 2-3 минуты до золотистой корочки. Переложите бекон в кастрюлю и снова поставьте сковороду из-под бекона на огонь. 6. Порежьте мясо на небольшие кусочки и порциями обжарьте на масле из-под бекона до румяной корочки, затем переложите к бекону. 7. В этой же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и морковь. Переложите в кастрюлю. 8. Посолите и поперчите мясо, посыпьте мукой и хорошо перемешайте.Поставьте кастрюлю в духовку на 4 минуты. Снова перемешайте мясо и поставьте опять на 4 минуты. Мясо за это время должно подрумянится и стать слегка хрустящим. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 160 градусов. 9. Добавьте вино, бульон, измельченный чеснок, томатную пасту, тмин, лавровый лист и бекон. Поставьте на огонь и доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким. 10. Мясо переложите в чистую кастрюлю, сверху выложите лук и грибы, перемешайте, накройте крышкой и поставьте на 2-3 минуты на средний огонь. Подавайте в кастрюле.

Баранина с фасолью

4 порции - 35 минут
: Баранина: 500 г Фасоль: 1 стакан Лук репчатый: 1 головка Помидоры: 200 г Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  373

  ккал

• Белки

  21,1

  грамм

• Жиры

  29,5

  грамм

• Углеводы

  6,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, обжарить на масле. 2. Переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2,5–3 стакана воды и варить около часа. 3. Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 30–40 минут 4. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Оладьи из сыра и зелени с джемом из помидоров и бальзамического уксуса

4 порции - 1 час 50 минут
: Сыр грюйер: 110 г Сыр фета: 110 г Зелень: 1 пучок Сыр чеддер: 110 г Пшеничная мука: 65 г Кайенский перец: щепотка Молоко: 2 столовые ложки Яйцо куриное: 2 штуки Оливковое масло: 4 столовые ложки Помидоры: 450 г Чеснок: 1 зубчик Красный лук: 1 головка Коричневый сахар: 1 чайная ложка Бальзамический уксус: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  642

  ккал

• Белки

  25,6

  грамм

• Жиры

  48

  грамм

• Углеводы

  24,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Натереть сыры. 2. В миске соединить 50 г просеянной муки, кайенский перец, соль, черный перец, яйца. Влить молоко и взбить до получения однородной массы, вмешать тертый сыр и зелень. Накрыть и убрать в прохладное место на час. 3. Снять кожицу с помидоров (это легко сделать, если положить помидоры секунд на тридцать в кипяток, если помидоры крупные — на минуту), нарезать мякоть. 4. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле примерно 5 минут до тех пор, пока они не станут мягкими (не допускать, чтобы лук и чеснок потемнели). Добавить помидоры, бальзамический уксус, коричневый сахар, хорошо перемешать и, не накрывая крышкой, готовить на слабом огне 30–40 минут, пока жидкость не выкипит и масса не станет густой. Посолить, поперчить. 5. Сделать смесь из оставшейся муки, соли и перца. Выложить на стол тесто, сделать из него оладьи диаметром 6 см, присыпать приготовленной смесью. 6. В большой сковороде разогреть оливковое масло, поджарить оладьи до золотисто-коричневого оттенка, выложить их на салфетку. Подавать с джемом из помидоров и бальзамического уксуса.

Соус с яйцом

2 порции - 25 минут
: Сливочное масло: 300 г Яйцо куриное: 3 штуки Лимон: 50 г Майонез: 250 г Петрушка: по вкусу Перец чили: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2047

  ккал

• Белки

  16,3

  грамм

• Жиры

  217,3

  грамм

• Углеводы

  5,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы, мелко порежьте. 2. Растопите сливочное масло, залейте им яйца, добавьте перец, соль, лимонный сок. 3. Все тщательно перемешайте, добавив майонез и зелень петрушки.

Свинина по‑гуахирски

4 порции - 30 минут
: Свинина: 850 г Лимонный сок: 40 мл Свиной жир: 80 г Перец черный молотый: по вкусу Бананы: 400 г Соль: по вкусу Зелень: 1 пучок

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  576

  ккал

• Белки

  43,1

  грамм

• Жиры

  35,2

  грамм

• Углеводы

  22,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мякоть окорока нарезать кубиками массой 35–40 г, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист, тмин и поставить на 1 час на холод. 2. После этого мясо поджарить во фритюре. 3. Подавать жареную свинину на блюде с гарниром из жареных бананов, если их нет — с жареным картофелем и украсить зеленью.

Зеленая фриттата

2 порции - 20 минут
: Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Кресс-салат: 1 пучок Рукола: 1 пучок Шпинат: 1 пучок Зеленый лук: 1 пучок Яйцо куриное: 4 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  218

  ккал

• Белки

  18,7

  грамм

• Жиры

  13,5

  грамм

• Углеводы

  4,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положить порезанный крупно зеленый лук в сковороду и обжаривать до мягкости. Добавить порезанную зелень и готовить, пока она слегка не завянет. 2. Взбить яйца с солью, перцем и тертым на крупной терке пармезаном. Влить в сковороду. Готовить на среднем огне, пока снизу не запечется. 3. Затем поставить под горячий гриль на несколько минут, пока не поднимется. Сразу подавать.

Салат с рукколой

4 порции - 10 минут
: Рукола: 75 г Помидоры черри: 200 г Кунжутное масло: 1 столовая ложка Креветки: 200 г Оливковое масло: 1 столовая ложка Соевый соус: 1 столовая ложка Бальзамический уксус: 1 чайная ложка Перец черный молотый: по вкусу Сок лайма: 1 чайная ложка Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  152

  ккал

• Белки

  10,6

  грамм

• Жиры

  10,8

  грамм

• Углеводы

  3,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В большой миске смешиваем порезанные, предварительно отваренные креветки, разрезанные на половинки помидоры черри и нарубленную рукколу. Заправляем соусом, приготовленным из кунжутного и оливкового масла, соевого соуса, бальзамического уксуса, сок лайма, соли и перца, тщательно вымешиваем. Сверху присыпаем кедровыми орешками.

Лазанья с лососем и рататуем

6 порций - 1 час 15 минут
: Соль: по вкусу Зеленый перец: 2 штуки Сахар: 1 чайная ложка Помидоры: 1 кг Цукини: 1 штука Лук репчатый: 2 штуки Оливковое масло: 7 столовых ложек Рыбный бульон: 350 мл Филе лосося: 750 г Тесто для лазаньи: 400 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  689

  ккал

• Белки

  35,5

  грамм

• Жиры

  32,6

  грамм

• Углеводы

  63,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Для рататуя надо очистить и порезать все овощи. Кабачки лишить кожи, удалить семечки и порезать кубиками. Перцы очистить от семян и порезать также кубиками. Помидоры тоже очистить от кожи и мелко покрошить. Лук мелко порезать. 2. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте кабачок и готовьте еще 10 минут, также помешивая, пока кабачок не начнет становиться коричневым. 3. В это время разогрейте 2 ложки оливкового масла в сковороде, отправьте туда же помидор и готовьте, раздавливая помидор лопаткой, 10 минут. Дайте немного остыть, потом в блендере смешайте в пюре. Вмешайте сахар, посолите и отправьте к кабачкам. Готовьте еще 20 минут. 4. В это время разогрейте оставшееся оливковое масло в другой сковороде. Насыпьте туда перец, закройте крышкой и готовьте на медленном огне, помешивая, 20 минут. Потом переложите в посуду с кабачками и томатным пюре, перемешайте. 5. Приготовьте листочки лазаньи так, как указано на упаковке. Положите лосося в широкую плоскую кастрюлю. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут – пока рыба не приготовится. Аккуратно извлеките ее из кастрюли, раскрошите вилкой. 6. В огнеупорную посуду положите слой рыбы, затем слой овощей, затем листочки лазаньи. Продолжайте в том же духе, пока не закончатся продукты. Сверху должны быть лазанья. Подавайте сразу.

Шоколадное печенье с фисташками

10 порций - 40 минут
: Темный шоколад: 200 г Коричневый сахар: 180 г Яйцо куриное: 2 штуки Фисташки: 150 г Сливочное масло: 40 г Пшеничная мука: 60 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  332

  ккал

• Белки

  6,3

  грамм

• Жиры

  19,3

  грамм

• Углеводы

  33,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте сливочное масло, перемешайте до однородной массы. 2. Взбейте яйца с сахаром до консистенции крема, чтобы не осталось кристаликов сахара. 3. При постоянном помешивании влейте шоколад в яичную массу. 4. Порубить очищенные фисташки в блендере и обжарить. Добавить фисташки к яйцам и шоколаду. 5. Муку аккуратно вмешать в шоколадную массу. 6. Выстелить форму для выпекания пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму толщиной примерно 2 см. 7. Выпекать 30–40 минут. 8. Готовое печенье разрежьте на квадратики. Внутри печенье должно быть немного влажным.

Шотландские оладьи

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 225 г Разрыхлитель: 2,5 чайные ложки Соль: ½ чайной ложки Корица: ½ чайной ложки Молоко: 500 мл Яйцо куриное: 4 штуки Сахарная пудра: 60 г Топленое масло: 90 г Экстракт миндаля: 1 чайная ложка Яичный белок: 6 штук Подсолнечное масло: 5 столовых ложек

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  864

  ккал

• Белки

  25,2

  грамм

• Жиры

  56,5

  грамм

• Углеводы

  65,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Просеять муку в большую плошку, добавить разрыхлитель, соль и корицу. Смешать с сахарной пудрой (оставить 1 столовую ложку сахара на будущее). 2. Взбить желтки в плошке среднего размера, пока они не сгустятся. Затем медленно вбивать молоко, топленое масло и экстракт миндаля. 3. В плошке с мукой сделать лунку, медленно влить туда желтковую смесь, постоянно взбивая, чтобы все тщательно перемешалось. 4. Вылить белки в чистую плошку и взбить до немного пенистого состояния, затем добавить оставшийся сахар. Продолжать взбивать. Смешать с тестом. 5. Поставить большую сковороду на средний огонь. Плеснуть немного подсолнечного масла (чтобы закрыть дно), дождаться, пока нагреется. Положить ложкой тесто на сковороду, чтобы получились 4 оладушка диаметром по 8-10 см. Готовить сначала 2-2,5 минуты, пока низ не станет золотистым, затем перевернуть и готовить вторую сторону еще 1,5-2 минуты, пока вторая сторона не станет светло-золотистой. 6. Вынуть оладьи со сковороды шумовкой и тут же подавать, либо посыпав сахарной пудрой, либо полив кленовым сиропом. 7. Приготовить остальные оладьи таким же способом, делая по 4 штуки за раз, добавляя масло по необходимости. Оладьи лучше подавать сразу же со сковороды.

Овощные и фруктовые канапе с авокадо

4 порции - 10 минут
: Авокадо: 1 штука Лайм: 2 штуки Помидоры черри: 10 штук Оливки: 10 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  150

  ккал

• Белки

  1,9

  грамм

• Жиры

  13,4

  грамм

• Углеводы

  7,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Авокадо очистить и нарезать небольшими кубиками или пластинками. Лайм очистить от кожицы и нарезать тонкими кольцами. На шпажки насадить сперва авокадо, затем дольку лайма, потом помидор черри и оливку.

Пирожки жареные из дрожжевого теста

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 1 кг Молоко: 2,5 стакана Сахар: 1 столовая ложка Растительное масло: 3 столовые ложки Яйцо куриное: 2 штуки Соль: 1 чайная ложка Сухие дрожжи: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1150

  ккал

• Белки

  34,5

  грамм

• Жиры

  24,7

  грамм

• Углеводы

  200,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поставить опару, для чего в теплой воде (или молоке) развести дрожжи, всыпать половину взятой для теста муки и хорошо вымесить, чтобы не было комков. Посуду с опарой поставить на 40–50 минут в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет, положить в него растопленное масло, яйца, сахар, соль, хорошо размешать, всыпать остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды. После этого тесто снова поставить в теплое место на 1,5 часа. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать вновь подойти, потом выложить на стол или доску, посыпанную мукой, для разделки. 2. Такое же тесто можно приготовить и без опары. Развести дрожжи в воде или молоке, положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти. 3. За время подъема теста нужно приготовить начинку с таким расчетом, чтобы, как только будет готово тесто, сразу приступить к разделке пирожков. 4. Готовое опарное или безопарное тесто для пирожков разрезать на куски весом примерно 40–50 г, раскатать их, придавая форму шарика, дать им немного подняться. Затем каждый шарик раскатать в виде лепешки толщиной 0,5–1 см, положить на середину ее начинку, соединить края теста и защипать. Пирожки сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теплом месте. 5. После этого жарить пирожки на сковороде с растопленным коровьим или растительным маслом, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Точно так же приготовляют пончики с вареньем, повидлом, яблоками и пр.

Баранина, маринованная с чесноком и орегано

6 порций - 45 минут
: Лимон: 3 штуки Баранина: 2 кг Чеснок: 1 зубчик Орегано: 30 г Белое сухое вино: 200 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  745

  ккал

• Белки

  53,2

  грамм

• Жиры

  54,9

  грамм

• Углеводы

  3,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подготавливаем баранью ногу, сделав вертикальный надрез сверху донизу, чтобы полностью вырезать кость. 2. Готовим маринад, смешивая в большой миске все ингредиенты. Кладем баранину в миску и натираем маринадом. Накрываем пленкой и охлаждаем. Выдерживаем от 6 до 48 часов. 3. Жарим на мангале по 25–30 минут с каждой стороны, поливая маринадом. Готовое мясо выкладываем на блюдо, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут. Подаем, порезав на порционные куски.

Холодно-горячий шоколадный кекс-пудинг

6 порций - 15 минут
: Сливочное масло: 125 г Черный шоколад 70%: 125 г Сахар: 120 г Яйцо куриное: 2 штуки Пшеничная мука: 75 г Соль: щепотка Сливки 25%-ные: 300 мл Кофейный экстракт: 15 г Фундук: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  610

  ккал

• Белки

  7,7

  грамм

• Жиры

  45

  грамм

• Углеводы

  42,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Кофейные чашки смазать сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры. После того как намаз произведен, надо посыпать стенки чашек сахаром. 2. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане. В глубокой миске слегка взбить венчиком яйца и сахар (90 г), влить смесь в сливочно-шоколадную жижу, добавить муку и соль. ­Затем венчиком тщательно все перемешать до однородной ­густой массы. 3. При помощи кондитерского конуса (его можно изготовить самостоятельно из промасленной бумаги или пакета) залить чашки шоколадным тестом примерно до половины. И отправить чашки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на три-четыре минуты. 4. Размельчить поджаренный на сковородке фундук. После ­того как кекс будет готов, достать чашки из духовки и посыпать крошками жареного ореха. ­Холодные сливки взбить венчиком до парадной пышности, добавить к ним оставшийся сахар (30 г) и кофейный экстракт и снова взбить. Результат взбивания называется крем шантильи. 5. Этим кремом нужно залить оставшуюся половину кофейной чашки и сразу же подавать. Крем шантильи должен быть очень холодным, а шоколад — горячим, чтобы даже самый невнимательный человек заметил, что почти половина интриги в этом десерте — в игре температур.

Варенье из яблок с лимонным соком и мятой

4 порции - 40 минут
: Антоновские яблоки: 1 кг Сахар: 300 г Молотая корица: 4 чайные ложки Мускатный орех: 2 чайные ложки Лимонный сок с мятой: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  443

  ккал

• Белки

  1,7

  грамм

• Жиры

  2,4

  грамм

• Углеводы

  103,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезать дольками яблоки. Посыпать сахаром, корицей, молотым мускатным орехом и перемешать. (Если дать полуфабрикату подольше полежать, то яблоки дадут больше сока.) 2. Переложить из таза на эмалированый противень с бортиком не менее 4–5 см. Поставить противень в разогретую до 250 градусов духовку и ждать, пока закипит. 3. Лимонный сок с мятой налить по вкусу в закипевшее варенье и еще 5 минут подержать в духовке. Переложить в подготовленные банки.

Жареные каннелони

4 порции - 1 час
: Соль: по вкусу Сахар: 1 чайная ложка Помидоры: 1 кг Подсолнечное масло: 3 столовые ложки Паста каннеллони: 12 штук Оливковое масло: 1 л Пиво: 330 мл Пшеничная мука: 200 г Яйцо куриное: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2667

  ккал

• Белки

  8,3

  грамм

• Жиры

  265,8

  грамм

• Углеводы

  55,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Возьмите уже фаршированные каннелони. 2. В этом рецепте можно обойтись готовым густым томатным соусом – 300 мл или сделать соус самостоятельно: ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Разогрейте масло в сковороде и жарьте помидоры на медленном огне, разминая лопаткой – 15 минут. Дайте смеси остыть, взбейте в блендере, добавив соль и сахар. 3. Просейте муку с солью через сито, добавьте яйцо, легка перемешайте, потом частями вливайте пиво, пока тесто не приобретет консистенцию густого соуса. 4. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Погружайте фаршированные каннелони по одному, в пивное тесто, а потом отправляйте на сковородку – швом вниз. Жарьте, пока они не станут золотистыми, потом снимайте шумовкой. Обсушите лишнее масло бумажными полотенцами и не давайте остыть, пока жарятся остальные трубочки. 5. Подавайте горячими – просто так или с томатным соусом.

Маринованные креветки

8 порций - 30 минут
: Рисовый уксус: 3 стакана Оливковое масло: 3 стакана Лимон: 3 штуки Лимонный сок: 1 стакан Чеснок: 2 головки Красный лук: 3 головки Свежий лавровый лист: 12 штук Семена сельдерея: 4 столовые ложки Семена горчицы: 5 столовых ложек Крупная соль: 30 г Перец черный молотый: 1 чайная ложка Вода: 8 стаканов Лавровый лист: 8 штук Тмин: 6 стеблей Паприка: ¼ стакана Специи: 1 столовая ложка Коробочки кардамона: 1 столовая ложка Палочки корицы: 1 штука Креветки: 1 кг

1. В большую кастрюлю налейте воду и добавьте оставшуюся соль, сухие лавровые листья, веточки тмина, головку чеснока, разрезанную вдоль пополам, паприку, семена горчицы и сельдерея, специи, кардамон и корицу. На сильном огне доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте креветки и варите, пока панцири не станут розовыми, около 2 минут. Переложите креветки в дуршлаг. Дайте стечь. 2. Наполните большое блюдо кубиками льда и быстро выложите сверху ровным слоем креветки. Оставьте на 5 минут. Аккуратно очистите креветки, оставив хвосты. Выложите очищенные креветки в маринад и хорошо перемешайте. Накройте и отправьте в холодильник на 3-6 часов. 3. Извлеките креветки из маринада и выложите на блюдо. Подавайте с хрустящим хлебом. 4. Для маринада очень тонко нарежьте лимоны и красный лук. В большой миске смешайте рисовый уксус, оливковое масло, лимонный сок, нарезанные лимоны, нарезанный лук, мелко нарезанную головку чеснока, свежие лавровые листья, 3 ложки семян сельдерея, 3 ложки семян горчицы, 2 чайные ложки соли и черный перец. Перемешивайте, пока соль не растворится.

Кукурузный хлеб с чеддером, халапеньо и зеленым луком

4 порции - 1 час 30 минут
: Пахта: 1,25 стакана Сливочное масло: 2 столовые ложки Кукурузная мука: 1,5 стакана Пшеничная мука: ½ стакана Разрыхлитель: 1,5 чайные ложки Соль: 1 чайная ложка Сахар: 1 столовая ложка Яйцо куриное: 1 штука Зеленый лук: 2 стебля Перец халапеньо: 1 штука Сыр чеддер: 1 стакан

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  583

  ккал

• Белки

  22,1

  грамм

• Жиры

  30,4

  грамм

• Углеводы

  53,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. 2. Положите масло в квадратную, 20х20 см, форму и поставьте на средний огонь. Хорошо разогрейте примерно 2 минуты и выключите огонь. 3. Тем временем, смешайте сухие ингредиенты в миске. В другой миске смешайте пахту и яйцо. Смешайте обе смеси. Добавьте натертый чеддер, мелко нарезанный лук и мелко нарезанный перец. Если масса слишком густая, добавьте еще пахты или молока. Выложите тесто в масляную форму и разровняйте сверху. 4. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 30 минут до готовности и до золотистого цвета. Подавайте горячим или теплым.

Красная капуста с яблоком

4 порции - 15 минут
: Лук репчатый: 100 г Сливочное масло: 25 г Краснокочанная капуста: 750 г Красное сухое вино: 175 мл Уксус: 1 чайная ложка Перец черный молотый: по вкусу Яблоко: 500 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  191

  ккал

• Белки

  2,5

  грамм

• Жиры

  5,7

  грамм

• Углеводы

  29,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Капусту и яблоки порезать тонкими полосками. Лук мелко покрошить. 2. Положите лук в большую форму для микроволновки. Добавьте масло и готовьте в микроволновой печи пару минут. Добавьте капусту, вино и уксус, закройте крышкой и готовьте еще 3 минуты. Добавьте яблоки, хорошо перемешайте, посолите и поперчите, закройте крышкой и готовьте еще 3 минуты. 3. Проверьте, стала ли капуста мягкой – если нет, готовьте еще 2 минуты, добавив горячей воды, если понадобится.

Жареная утка с соусом из красной смородины

6 порций - 1 час
: Утиная грудка: 1 кг Сливочное масло: 20 г Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 2 столовые ложки Куриный бульон: 125 мл Белое сухое вино: 125 мл Батат: 300 г Цукини: 2 штуки Желе из красной смородины: 150 г Кукурузная мука: 1 столовая ложка Вода: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  599

  ккал

• Белки

  33,8

  грамм

• Жиры

  44

  грамм

• Углеводы

  21,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Утиное мясо отбейте и плотно сверните в рулет, посыпав перцем и солью. Переложите на сковороду и обжарьте. Затем выложите в огнеупорную посуду. 3. Нарежьте лук на средние куски и выложите вокруг мяса. Налейте вино и бульон. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 40 минут. 4. Порежьте батат на небольшие куски и выложите к мясу. Готовьте 10 минут. 5. Порежьте цукини и выложите к утке. Готовьте еще 20 минут. Переложите мясо с овощами на тарелку и сохраняйте теплыми. 6. В сковороду вылейте сок от утки и добавьте желе. Нагрейте. 7. Смешайте муку и воду. Добавьте смесь и сковороду, перемешайте, доведите до кипения и до загустения. Нарежьте утку на куски и полейте соусом.

Говядина в горшочке

1 порция - 35 минут
: Говядина: 120 г Сало: 10 г Говяжий бульон: 30 мл Лук репчатый: 90 г Соль: по вкусу Черный перец горошком: по вкусу Лавровый лист: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  345

  ккал

• Белки

  24,4

  грамм

• Жиры

  23,9

  грамм

• Углеводы

  9,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо нарезать кусочками, посыпать солью и обжарить до румяной корочки. 2. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного лука, на него куски обжаренного мяса, сверху еще один слой лука. Так уложить 2–3 ряда. Затем влить бульон, добавить соль, перец горошком, лаврушку, закрыть и тушить до готовности. 3. Мясо можно подать с гарниром - рассыпчатой гречневой (или рисовой) кашей, отварным картофелем или сложным гарниром.

Куриные кебабы

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 45 г Молотый кориандр: 10 г Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 1 зубчик Соевый соус: 30 мл Коричневый сахар: 5 г Лимонный сок: 15 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Куриная грудка: 500 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  259

  ккал

• Белки

  31,2

  грамм

• Жиры

  12,1

  грамм

• Углеводы

  6,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте размягченное масло, кориандр, мелко нарезанный лук, зубчик чеснока, соевый соус, лимонный сок, коричневый сахар, соль и перец. Куриные грудки порежьте кубиками. Маринуйте в холодильнике ночь. 2. Наденьте кубики на шпажки и жарьте на огне 6 минут с каждой стороны.

Слоеный салат из консервированного лосося с изюмом

4 порции - 1 час
: Консервированный лосось: 1 банка Лук репчатый: 1 головка Сыр: 150 г Изюм: 50 г Сливочное масло: 50 г Яйцо куриное: 3 штуки Петрушка: 1 пучок Майонез: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  423

  ккал

• Белки

  26,4

  грамм

• Жиры

  29,6

  грамм

• Углеводы

  12,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Первым слоем на блюдо выложить мелко порезанный консервированный лосось. 2. Вторым слоем — мелко порезанную луковицу, замаринованную предварительно в воде с добавлением уксуса на 10 минут. Смазать майонезом. 3. Третьим тонким слоем — изюм (если сухой — размочить). 4. Четвертым слоем — сыр, натертый на мелкой терке. Смазать майонезом. 5. Пятым тонким слоем — масло сливочное. Предварительно его нужно недолго подержать в морозилке и натереть. 6. Шестым слоем — яйца, сваренные крутую и натертые на терке. Смазать майонезом. 7. Сверху натереть 1 оставшееся яйцо и украсить веточками петрушки.

Куриные грудки в остро-сладком соусе с яблочным соком и имбирем

4 порции - 35 минут
: Филе куриной грудки: 900 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Чеснок: 1 зубчик Молотый имбирь: ½ чайной ложки Перец чили хлопьями: ¾ чайной ложки Яблочный сок: ¼ стакана Коричневый мягкий сахар: ⅓ стакана Кетчуп: 2 столовые ложки Яблочный уксус: 1 столовая ложка Вода: ½ стакана Соевый соус: ⅓ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  446

  ккал

• Белки

  55,3

  грамм

• Жиры

  14,5

  грамм

• Углеводы

  24,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками (на один укус). 2. В большой глубокой сковороде на раскаленном оливковом масле несколькими партиями обжарить мясо до румяной корочки и выложить в миску. 3. В той же сковороде, где обжаривалась курица, смешать яблочный сок с водой, яблочным уксусом, сахаром, соевым соусом, кетчупом и специями. Помешивая, пока сахар не растворится полностью, разогреть жидкость на среднем огне, не доводя до кипения. 4. Выложить в сковороду с соусом обжаренные кусочки курицы. Когда соус закипит, уменьшить огонь и продолжить готовить еще 20 минут. 5. Подавать курицу горячей с отварным белым рисом.

Баранина с черными оливками

4 порции - 30 минут
: Чеснок: 2 зубчика Баранина: 1 кг Розмарин: 2 штуки Оливки: 30 штук Консервированные помидоры: 2 банки Оливковое масло: 3 столовые ложки Белое сухое вино: 2 стакана Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Лимонная цедра: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  792

  ккал

• Белки

  41,5

  грамм

• Жиры

  58,4

  грамм

• Углеводы

  9,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить розмарин. 2. Добавить баранину, нарезанную небольшими кусочками. Обжарить до коричневой корочки. 3. Влить вино и когда большая его часть испарится, добавить томаты (по желанию можно добавить лимонную цедру, она подчеркнет вкус оливок). 4. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и держать на слабом огне 15 минут. 5. Промыть оливки и положить в сковороду. Тушить с закрытой крышкой 30 минут (дабы не пересушить мясо, рекомендуется добавлять немного воды). 6. Подавать с картофельным гарниром.

Бульон с сельдерееем

4 порции - 1 час
: Корень сельдерея: 100 г Мясной бульон: 2,5 л Корень петрушки: ½ штуки Морковь: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  44

  ккал

• Белки

  4,5

  грамм

• Жиры

  1,4

  грамм

• Углеводы

  4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей. Продолжать варку до полной готовности овощей. 2. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.

Египетский салат

4 порции - 10 минут
: Оливковое масло: 3 столовые ложки Сыр фета: 200 г Красный лук: 1 головка Огурцы: 1 штука Свежая мята: 2 столовые ложки Лимонный сок: 3 столовые ложки Укроп: 2 столовые ложки Рубленая петрушка: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  303

  ккал

• Белки

  9,6

  грамм

• Жиры

  27,1

  грамм

• Углеводы

  4,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Раскрошить фету в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, приправить черным перцем. Перемешать с огурцом, луком и травами. 2. Для придания нежного пряного вкуса посыпьте 1/2 ч л молотой зиры или 1 ч л мелко порезанного и очищенного от семян красного перца чили. Вместо феты можно использовать козий сыр. 3. Порубите мелко мяту, укроп и петрушку. Свежие травы наполняют этот простой салат живыми ароматами. Подавайте с хрустящими крутонами-питта или листьями молодого зеленого кос-салата, чтобы подбирать ими салат.

Бургеры из моркови, подсолнечных семян и кунжута с зеленым салатом и свеклой

2 порции - 25 минут
: Семечки подсолнуха: 200 г Кунжутные семечки: 50 г Сельдерей: 2 стебля Петрушка: 20 г Морковь: 6 штук Сладкий перец: 1 штука Оливковое масло: 50 мл Красный лук: 1 головка Кленовый сироп: 50 мл Свекла: 1 штука Смесь салатных листьев: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1213

  ккал

• Белки

  34,6

  грамм

• Жиры

  90,7

  грамм

• Углеводы

  65,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочить подсолнечные семечки в теплой воде. Через час слить не впитавшуюся в семечки воду и измельчить семечки в блендере до состояния пасты. 2. Морковь очистить и отправить в соковыжималку. 3. Сок выпить, а отходы смешать с пастой из подсолнечных семечек, мелко нарубленными стеблями сельдерея, мелко нарубленным красным луком, мелко нарубленным сладким перцем, мелко нарубленной петрушкой, кунжутными семечками, оливковым маслом и кленовым сиропом. 4. Тщательно перемешать, после чего вылепить из массы бургеры и подавать их со смесью разнокалиберной салатной зелени и тертой свеклы.

Индийская заправка с манго и карри

4 порции - 15 минут
: Манго: 1 штука Карри: 1 столовая ложка Гарам-масала: 1 столовая ложка Кардамон: 1 чайная ложка Морская соль: 1 чайная ложка Оливковое масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  178

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  13,3

  грамм

• Углеводы

  10,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте все ингредиенты в блендере до состояния кремообразного соуса.

Яблочный чатни

8 порций - 1 час
: Анис (бадьян): 3 штуки Сливочное масло: 20 г Растительное масло: 20 мл Тростниковый сахар: 50 г Корица: 2 штуки Имбирь: 50 г Паприка: 2 столовые ложки Красный перец чили: 1 штука Кинза: 50 г Черный перец горошком: 3 штуки Перец черный молотый: по вкусу Зеленые яблоки: 6 штук Чеснок: 4 зубчика Лук репчатый: 150 г Яблочный уксус: 50 мл Изюм: 150 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  222

  ккал

• Белки

  2,6

  грамм

• Жиры

  5,9

  грамм

• Углеводы

  40,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить яблоки от кожи, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук и имбирь. 2. Растопить в глубоком сотейнике сливочное масло, добавить растительное (или оливковое). 3. Выложить нарезанные имбирь и лук. Перемешать так, чтобы масло хорошо впиталось в овощи. Оставить тушиться до тех пор, пока содержимое не приобретет характерный золотистый цвет, но еще не начнет поджариваться. 4. Мелко нарезать чеснок. Добавить в сотейник. Потушить еще. Добавить яблоки, изюм и алкоголь (или уксус). Хорошо перемешать. Как только яблоки пустят сок, убавить огонь. 5. Добавить бадьян и корицу (лучше использовать палочки, но можно и порошковую). А также сахар и соль. Оставить на маленьком огне, периодически помешивать. 6. Добавить сладкой паприки и немного черного молотого перца. Мелко порезать острый перец и добавить в чатни. А также мелко порезанную кинзу.

Зимний салат с травами, грейпфрутом и фенхелем

8 порций - 15 минут
: Красные грейпфруты: 1 штука Молодой фенхель: 2 штуки Итальянская петрушка: 100 г Листья мяты: 17 г Оливковое масло: по вкусу Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  18

  ккал

• Белки

  0,8

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  3,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистите грейпфрут, срежьте все белые прожилки и аккуратно вырежьте сегменты. Переложите в миску. Из оставшейся части грейпфрута выжмите сок и вылейте в отдельную емкость. Закройте и поставьте охладиться. 2. Нарежьте фенхель на очень тонкие ломтики и смешайте с петрушкой и листьями мяты в большой миске. Порежьте сегменты грейпфрута на небольшие кусочки и добавьте к зелени. Перемешайте и разложите по тарелкам. Сбрызните оливковым маслом и соком грейпфрута. Посыпьте морской солью и подавайте.

Индийская заправка с манго и карри

4 порции - 15 минут
: Манго: 1 штука Карри: 1 столовая ложка Гарам-масала: 1 столовая ложка Кардамон: 1 чайная ложка Морская соль: 1 чайная ложка Оливковое масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  178

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  13,3

  грамм

• Углеводы

  10,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте все ингредиенты в блендере до состояния кремообразного соуса.

Салат из молодого картофеля

4 порции - 25 минут
: Молодой картофель: 750 г Помидоры: 4 штуки Сосиски: 8 штук Английские огурцы: ½ штуки Зеленый лук: 1 пучок Паста из вяленых помидоров: 60 мл Оливковое масло: 20 мл Белый винный уксус: 10 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  448

  ккал

• Белки

  17,9

  грамм

• Жиры

  26,5

  грамм

• Углеводы

  35,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, обсушите и охладите. Порежьте пополам. 2. Поджарьте сосиски на гриле, охладите и нарежьте на небольшие кусочки. 3. Положите картофель в миску, добавьте сосиски, нарезанные помидоры и огурцы, нарезанный зеленый лук. 4. Смешайте пасту из вяленых помидоров с оливковым маслом и уксусом. 5. Разложите салат по тарелкам и полейте заправкой.

Баклажанная икра с кинзой

4 порции - 40 минут
: Баклажаны: 5 штук Лук репчатый: 5 головок Подсолнечное масло: 150 мл Кинза: 1 пучок Уксус: 50 мл Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  464

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  37,8

  грамм

• Углеводы

  27,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Баклажаны помыть и целиком, не разделывая, положить в хорошо разогретую (200–250 градусов) духовку и запечь. Обычно этот процесс занимает около получаса. 2. Затем извлечь лопнувшие и истекающие соком овощи из духовки, дать им остыть, очистить от кожу­ры и провернуть через мясорубку вместе с репчатым луком. Пере­мешать в большой миске с подсолнечным маслом, солью и уксусом. 3. Нарезать лук. Масла и лука, при добавлении в блюдо, можно не жалеть. Неприятный луковый вкус практически полностью поглощают баклажаны. Они же способны впитать гигантское количество масла. 4. Дать смеси постоять денек в холодильнике, чтобы запах лука притупился и вся масса загустела. Готовую икру лучше всего намазывать на черный дарницкий хлеб или на любую другую ржаную булку.

Коржики с маком

10 порций - 40 минут
: Пшеничная мука: 2 столовые ложки Сахар: 3 столовые ложки Сливочное масло: 100 г Сметана: 6,5 столовые ложки Мак: 75 г Ванильный сахар: 2 г Сода: ¼ чайной ложки Яйцо куриное: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  179

  ккал

• Белки

  2,8

  грамм

• Жиры

  14,9

  грамм

• Углеводы

  8,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Муку перемешать с содой и просеять. 2. Мак промыть и откинуть на сито для стекания воды. Масло размять до исчезновения комков. Все продукты, кроме муки, смешать и растирать ложкой 5-6 минут (вместо сметаны можно взять простоквашу или кефир), затем добавить муку и за полминуты замесить тесто. 3. Раскатать его на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 5-6 мм. Сделать при помощи выемок или ножом разные фигурки, смазать их яйцом, положить на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 минут при 200 градусах.

Дикий рис с красным луком

6 порций - 30 минут
: Красный лук: 5 головок Дикий рис: 1 стакан Красный винный уксус: ½ столовой ложки Оливковое масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  127

  ккал

• Белки

  2,4

  грамм

• Жиры

  6,8

  грамм

• Углеводы

  14,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук нашинковать и обжарить на масле, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавить 1 стакан воды и уксус и довести до кипения, помешивая, пока лук не приобретет розовый цвет. 2. Слить жидкость в отдельную емкость и долить водой так, чтобы получилось 2,5 стакана бульона. Довести эту жидкость до кипения в кастрюле, всыпать рис и варить на слабом огне под крышкой в течение 30 минут. Затем добавить лук и готовить еще 4 минуты.

Осетрина по‑итальянски

4 порции - 55 минут
: Филе осетра: 350 г Лук репчатый: 100 г Сливочное масло: 30 г Помидоры: 200 г Белое сухое вино: 50 мл Спагетти: 250 г Сыр: 150 г Лимон: 1 штука Томатная паста: 150 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  618

  ккал

• Белки

  33

  грамм

• Жиры

  28,2

  грамм

• Углеводы

  56,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе осетра без кожицы и хрящей нарезать порционными кусками и припустить на сковороде в белом вине с порубленным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами в течение 20 минут. 2. При подаче рыбу полить соком, в котором она тушилась, добавив в него масло, лимон и острую томатную пасту. На гарнир отварить спагетти и щедро посыпать их тертым сыром.

Стручки фасоли и гороха в масле

4 порции - 25 минут
: Сливочное масло: 2 столовые ложки Стручковый зеленый горошек: 500 г Зеленая стручковая фасоль: 500 г Сахар: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  210

  ккал

• Белки

  10,6

  грамм

• Жиры

  10,7

  грамм

• Углеводы

  25

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Стручки гороха очистить от жилок и сварить в кипящей подсоленной воде. Для сохранения зеленой окраски варить нужно в открытой просторной посуде, поддерживая сильное кипение. 2. Сваренные стручки откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, после чего переложить в кастрюлю и заправить маслом, а по желанию и сахаром. 3. Стручки фасоли, очистив от жилок, разрезать вдоль или нарезать в виде ромбиков, сварить так же, как стручки гороха, и заправить маслом, солью и перцем.

Филе морского языка с соусом бешамель а‑ля гратен

6 порций - 1 час
: Морской язык: 3 штуки Сливочное масло: 25 г Креветки: 250 г Пшеничная мука: 1 столовая ложка Кукурузное масло: 2 столовые ложки Молоко: 275 мл Карри: щепотка Яичный желток: 2 штуки Сыр грюйер: 65 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  308

  ккал

• Белки

  23,4

  грамм

• Жиры

  21,7

  грамм

• Углеводы

  4,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистите креветки, не выбрасывая панцири и головы. Мякоть отложите, а панцири и головы положите в кастрюлю вместе с рыбными обрезками, залейте водой, чтобы полностью покрывала, и приправьте по вкусу солью. Доведя до кипения, уменьшите огонь и варите так 5 минут. Откиньте на дуршлаг, прижимая массу ложкой, чтобы вышло как можно больше жидкости. 2. Слегка приправьте солью рыбное филе, сверните его пополам и выложите на дно формы для запекания одним слоем. 3. Разогрейте сковороду до 180 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). 4. В кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым, всыпьте муку и готовьте, непрерывно помешивая, 2 минуты. 5. Постепенно, небольшими порциями и помешивая, добавьте молоко, а затем 275 мл бульона, получившегося из креветочных и рыбных отходов. Варите 10 минут — до загустения.

Пудинг из папайи и банана

1 порция - 5 минут
: Папайя: ¼ штуки Тахини: 2 чайные ложки Бананы: 1 штука Свежие ягоды: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  811

  ккал

• Белки

  14,2

  грамм

• Жиры

  15,5

  грамм

• Углеводы

  135,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. 2. Немедленно подавайте, украсив ягодами.

Быстрый салат из авокадо

4 порции - 10 минут
: Зелень: 1 пучок Авокадо: 2 штуки Оливки: 30 штук Оливковое масло: 1 столовая ложка Апельсины: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  353

  ккал

• Белки

  3,5

  грамм

• Жиры

  32,5

  грамм

• Углеводы

  15,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистите и нарежьте кубиками авокадо. 2. На тарелку выложите зелень, затем авокадо и оливки. 3. Полейте оливковым маслом и апельсиновым соком.

Тифлисский луковый пирог

6 порций - 50 минут
: Пшеничная мука: 600 г Маргарин: 250 г Сметана: 400 г Лук репчатый: 1 кг Яйцо куриное: 6 штук Сливочное масло: 100 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1045

  ккал

• Белки

  23,1

  грамм

• Жиры

  65,7

  грамм

• Углеводы

  94,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Маргарин комнатной температуры смешать с мукой, щепоткой соли и сметаной и замесить тесто. 2. Лук тонко нашинковать, обдать кипятком, воду слить. 3. Яйца отварить вкрутую. 4. Перемешать лук с мелко нарубленными яйцами и растопленным сливочным маслом. Посолить, поперчить. 5. Тесто разделить на две части, раскатать тонкими пластами. Выложить один пласт на противень, сверху равномерно распределить начинку, накрыть другим пластом теста. Защепить края, сделать десяток дырок вилкой и смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке при 220 градусах до образования румяной корочки.

Крюшон с шампанским и черной смородиной

10 порций - 1 час
: Сок черной смородины: 200 мл Черносмородиновый ликер: 150 мл Сухое шампанское: 375 мл Черная смородина: 1 стакан Сахар: 150 г Апельсины: 2 штуки Белое сухое вино: 500 мл Лед: 400 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  199

  ккал

• Белки

  0,8

  грамм

• Жиры

  0,2

  грамм

• Углеводы

  28,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Черную смородину выложить на дно крюшонницы, засыпать сахаром, залить ликером (например, Marie Brizard Creme de Cassis) и поставить в холодильник на 1 час. 2. Влить в крюшонницу со смородиной охлажденное вино, шампанское и черносмородиновый сок. Тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. 3. Добавить в крюшон очищенные от мембран дольки апельсина и лед. 4. Разливать в присутствии гостей в большие стеклянные чашки или бокалы с блюдцами. Подавать с соломинкой и ложкой для ягод.

Луково-грибные шарики

4 порции - 40 минут
: Грецкие орехи: 260 г Грибы портобелло: 100 г Сушеные помидоры: 4 штуки Паприка: 2 чайные ложки Кинза: 30 стеблей Петрушка: 20 стеблей Чеснок: 1 зубчик Красный стручковый перец: 1 штука Гарам-масала: ½ столовой ложки Кайенский перец: щепотка Красный лук: 4 головки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  533

  ккал

• Белки

  15,5

  грамм

• Жиры

  43,5

  грамм

• Углеводы

  24,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите грецкие орехи на 1 час в воде и обсушите. 2. Помидоры замочите на 2 часа и обсушите. 3. Смешайте грецкие орехи, грибы, помидоры, паприку, кинзу, петрушку, чеснок, красный перец, гарам масала, кайенский перец и стакан мелко нарезанного лука. Измельчите в блендере до однородной массы. 4. Добавьте оставшийся лук и снова измельчите. 5. Скатайте массу в небольшие шарики и выложите на сушку при 40 градусах на 8-24 часа, переворачивая несколько раз.

Крем из сливок

4 порции - 30 минут
: Сливки 35%-ные: 1 стакан Желатин: 10 г Сахарная пудра: ½ стакана Ванилин: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  314

  ккал

• Белки

  3,7

  грамм

• Жиры

  21,9

  грамм

• Углеводы

  26,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сливки влить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать до образования густой пены (пена должна держаться на ложке). 2. Во взбитые сливки, не переставая их взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и тонкой струйкой влить желатин. Желатин предварительно надо растворить в 1/4 стакана кипятка.