Рыбный бульон с белым вином

4 порции - 30 минут
: Рыбные кости: 1,5 кг Оливковое масло: 5 столовых ложек Лук репчатый: 1 головка Лук-порей: 1 штука Корень сельдерея: 2 штуки Чеснок: 1 головка Семена кориандра: 10 штук Молотый белый перец: по вкусу Белое сухое вино: 300 мл Укроп: 1 столовая ложка Морковь: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  715

  ккал

• Белки

  70,5

  грамм

• Жиры

  33,5

  грамм

• Углеводы

  23,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порезать рыбные кости на кусочки по 6 см. Подержать в холодной воде 10 минут, просушить в дуршлаге. 2. Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить овощи, лук и специи, перемешать, затем готовить на слабом огне 5 минут, пока овощи не начнут становиться мягкими. Долить вино. Усилить огонь, довести до кипения, дать остыть в течение 2-х минут. 3. Добавить рыбьи кости и 1,5 литра холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, потом тут же сбавить огонь до самого слабого и слегка потрясти кастрюлю — все лишние кусочки всплывут на поверхность. Снять их половником, затем поставить кастрюлю обратно на умеренный огонь. Готовить около 20 минут, снимая с поверхности все лишние кусочки, которые будут всплывать. 4. Слить бульон через дуршлаг в чистую кастрюлю, выловить все кости и овощи, а потом пропустить через мелкое сито в другую чистую кастрюлю. Бульон надо использовать сразу после приготовления. Или быстро охладить и поставить в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Картошка с курицей по‑французски

4 порции - 1 час
: Майонез: 400 г Картофель: 6 штук Твердый сыр: 200 г Консервированная кукуруза: 1 банка Лук репчатый: 3 штуки Куриное филе: 3 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1179

  ккал

• Белки

  55,9

  грамм

• Жиры

  83,2

  грамм

• Углеводы

  51,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте лук кольцами, положите его на дно формы для запекания. 2. Порежьте курицу на маленькие кусочки, положите поверх лука. 3. Следующий слой — кукуруза. Залейте ее сверху 100 граммами майонеза. 4. Нарежьте кружочками картошку. Положите поверх майонеза. 5. Натрите сыр на мелкой терке поверх картошки. 6. Залейте все оставшимся майонезом. 7. Запекайте в духовке около получаса — до образования золотистой корочки.

Карп, тушенный в красном вине

2 порции - 40 минут
: Карп: 1 кг Красное сухое вино: 1,5 стакана Лук репчатый: 2 головки Морковь: 3 штуки Корень петрушки: 3 штуки Сливочное масло: 3 столовые ложки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1120

  ккал

• Белки

  86,7

  грамм

• Жиры

  57

  грамм

• Углеводы

  43,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Карпа вымыть, очистить от костей и кожи, нарезать небольшими кусками, натереть солью и положить на сковороду в растопленное сливочное масло. 2. Овощи сварить в подсоленной воде до полуготовности, нарезать кружочками, уложить сверху на рыбу и залить все красным вином, смешанным с мукой, обжаренной на сливочном масле. Тушить в духовке до готовности. 3. При подаче на стол рыбу полить соусом, в котором она тушилась.

Жареный рис с яйцами

4 порции - 35 минут
: Длиннозерный рис: 500 г Соль: щепотка Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Соевый соус: по вкусу Яйцо куриное: 4 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  631

  ккал

• Белки

  16,5

  грамм

• Жиры

  16,4

  грамм

• Углеводы

  97,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промыть рис, высушить и снова прополоскать, пока вода не станет чистой. 2. Наполнить большую кастрюлю водой, довести до кипения, добавить соль. Большое количество воды необходимо для того, чтобы крахмал растворился и крупа не прилипали друг к другу. 3. Высыпать рис в воду, перемешать, кипятить на сильном огне (без крышки) в течение 10–12 минут, пока рис не станет нежным. Слить воду через сито, промыть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем и оставить рис высыхать и остывать на полчаса. 4. Поставить сковороду-вок или просто большую глубокую сковороду на сильный огонь. Когда она нагреется, добавить масло и нагревать до тех пор, пока над маслом не появится легкая дымка. Влить смешанные яйца, помешивать пару минут, пока белок не потеряет свою прозрачность. 5. Добавить рис. Помешивать и перемешивать рис с яйцами, пока рис не станет очень горячим. Полить соевым соусом по вкусу. Еще раз перемешать и тут же подавать.

«Цезарь» по рецепту Риты Митрофановой

4 порции - 15 минут
: Филе куриной грудки: 400 г Оливковое масло: 200 мл Чеснок: 2 зубчика Белый хлеб: ½ штуки Анчоусы: 50 г Салат романо: 140 г Сыр пармезан: 40 г Горчица: ½ столовой ложки Вустерширский соус: 1 чайная ложка Лимон: ½ штуки Яйцо куриное: 1 штука Яичный желток: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  684

  ккал

• Белки

  33,4

  грамм

• Жиры

  58,9

  грамм

• Углеводы

  5,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе грудок посолить, поперчить и обжарить на оливковом или растительном масле до появления чуть золотистой корочки, затем минут на 7 поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Остудить и нарезать. 2. В миску разбить 1 целое яйцо и туда же добавить желток от второго. Добавить 10 грамм лимонного сока, половину столовой ложки горчицы, плеснуть Ворчестерского соуса и взбить погружным блендером. 3. Белый хлеб избавить от корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке при 180 градусах. Затем получившиеся сухарики обжарить на масле с добавлением пары измельченных головок чеснока. Остудить и подсушить. Пармезан натереть на крупной терке. 4. Листья салата романо порвать руками и сложить в салатник. Листья салата залить соусом, засыпать пармезаном. Затем добавить куриные грудки, анчоусы и сухари.

Суфле паровое творожное с печеньем

1 порция - 30 минут
: Творог: 120 г Печенье: 20 г Сахар: 15 г Яйцо куриное: ½ штуки Молоко: 20 мл Сливочное масло: 10 г Сметана: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  470

  ккал

• Белки

  27,4

  грамм

• Жиры

  25,1

  грамм

• Углеводы

  34,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10–15 минут, затем соединить с протертым творогом, желтком и растопленным маслом (5 г), всю массу хорошо перемешать. 2. Соединить со взбитым белком, выложить в формочку, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности. Подать к столу со сметаной.

Вареники с вишней с тестом из гречневой муки

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 400 г Вода: 300 мл Гречневая мука: 100 г Соль: ½ чайной ложки Вишня: 1 кг Сахар: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  755

  ккал

• Белки

  14,4

  грамм

• Жиры

  3,1

  грамм

• Углеводы

  170

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить тесто. Смешать пшеничную муку грубого помола и гречневую. Вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, замесить тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники несколько большего размера, чем обычно. 2. Свежие вишни промыть, дать стечь остаткам воды, обсушить. Очень аккуратно вынуть из вишен косточки, чтобы ягоды остались целыми. 3. На середину каждого кружочка теста насыпать 1 чайную ложку сахара, сверху положить 2–3 вишни и быстро защипать вареник. 4. В широкую низкую кастрюлю налить побольше воды, довести до кипения, подсолить. Положить в сильно кипящую воду подготовленные вареники, осторожно перемешать шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и варить до готовности, пока все вареники не всплывут на поверхность. 5. Приготовить сироп. Спелые вишни протереть через сито, добавить в полученное пюре сахар по вкусу и хорошо растереть до полного растворения сахара. 6. Готовые вареники вынуть шумовкой, разложить в один слой на разделочной доске, дать им слегка остыть, а остаткам воды стечь. Переложить вареники на блюдо, залить сметаной и сверху полить свежим вишневым сиропом.

Куриная грудка с хересом, оливками и маслинами

4 порции - 45 минут
: Пшеничная мука: 5 столовых ложек Куриная грудка: 2 штуки Маслины: 15 штук Оливки, фаршированные красным перцем: 10 штук Чеснок: 2 зубчика Херес: 50 мл Сушеный тимьян: щепотка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Оливковое масло: 4 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  435

  ккал

• Белки

  31,9

  грамм

• Жиры

  24,7

  грамм

• Углеводы

  17,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать муку, соль и перец. 2. Куриное филе нарезать кубиками. Обвалять в муке. Обжарить в оливковом масле до появления золотистой корочки. 3. В это время нарезать оливки и маслины тонкими колечками. 4. Обжаренную курицу вынуть из сковородки и переложить в кастрюльку. В сковородку с оставшимся от курицы маслом влить немного кипятка, херес, посыпать тимьяном и выдавить зубчик чеснока. 5. Повыпаривать все это минуты три и залить этой жидкостью курицу в кастрюльке. 6. Поставить на медленный огонь, тушить 15 минут, затем всыпать оливки и маслины и затем тушить еще столько же.

Картофельный гратэн со сливками

4 порции - 2 часа
: Картофель: 450 г Чеснок: 1 зубчик Сливки 40%-ные: 150 мл Сливочное масло: 25 г Мускатный орех: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  275

  ккал

• Белки

  3,4

  грамм

• Жиры

  20,6

  грамм

• Углеводы

  22,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить и нашинковать картофель. Избавиться от лишнего крахмала: залить ломтики холодной водой и перемешать. Обсушить. 2. Уложить картофель слоями в форму, смазанную сливочным маслом, пересыпая измельченным чесноком, перцем и солью. 3. Соединить сливки и молоком, залить картофель, посыпать мускатным орехом, сверху выложить кусочки сливочного масла и запекать в течение 1,5 часа при 150 градусах.

Колбаски из сыра и зелени

4 порции - 15 минут
: Зелень: 1 пучок Сыр чеддер: 110 г Панировочные сухари: 175 г Лук репчатый: 1 головка Сухая горчица: ¾ чайной ложки Яйцо куриное: 1 штука Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Сыр пармезан: 30 г Арахисовое масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  414

  ккал

• Белки

  16

  грамм

• Жиры

  22,5

  грамм

• Углеводы

  38,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В большую миску поместить 150 г панировочных сухарей, измельченный лук, тертый чеддер, зелень, горчичный порошок, соль, перец, желток и хорошенько перемешать. Полученную массу разделить на 12 частей и скатать в колбаски. 2. Смешать 25 г панировочных сухарей с пармезаном. Каждую колбаску окунуть в яичный белок, а затем обвалять в хлебно-сырной смеси. 3. В большой сковороде разогреть масло и обжарить колбаски в течение 5–7 минут. 4. Перед подачей на стол выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Горячие булочки с коринкой

12 порций - 1 час
: Тростниковый сахар: 90 г Пшеничная мука: 685 г Сухие дрожжи: 12 г Специи: 1,5 чайные ложки Молотая корица: 1 чайная ложка Мускатный орех: 1 чайная ложка Молоко: 250 мл Сливочное масло: 100 г Яйцо куриное: 2 штуки Коринка: 200 г Лимонная цедра: 35 г Цедра апельсина: 35 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  336

  ккал

• Белки

  8

  грамм

• Жиры

  9,7

  грамм

• Углеводы

  55,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В миску насыпьте дрожжи и щепотку сахара, залейте 125 мл теплой воды, перемешайте и оставьте на 10 минут. Смешайте 625 грамм муки, специи и 0,5 чайные ложки соли. Смешайте молоко, размягченное сливочное масло, 80 грамм сахара, яйца и 125 грамм смеси с мукой, все перемешайте миксером 1 минуту. Добавьте смесь с дрожжами, коринку и цедру, хорошо перемешайте. Перемешивая, добавляйте по 125 грамм смеси с мукой. 2. Смажьте маслом миску и переложите туда тесто, несколько раз переверните тесто, чтобы оно покрылось маслом, накройте пленкой и оставьте на 1,5-2 часа до увеличения в объеме в 2 раза. 3. Обомните тесто и переложите на посыпанную мукой поверхность. Разделите на 16 порций, слепите шарики и переложите на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Для глазури смешайте 2 столовые ложки тростникового сахара и 2 столовые ложки воды в кастрюле. Доведите до кипения на большом огне и снимите с огня. 5. Насыпьте 60 грамм муки в миску и налейте 3 столовые ложки воды, перемешайте до состояния теста. раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 2 мм и вырежьте полоски, толщиной 5мм и 12 см длинной. Смажьте полоски водой и прикрепите по 2 штуки в форме крестика на каждую булку. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Смажьте горячие булочки глазурью.

Печенье с тремя видами имбиря

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 2,5 стакана Засахаренный имбирь: ½ стакана Соль: ¼ чайной ложки Сода: 2 чайные ложки Сливочное масло: 160 г Коричневый сахар: ½ стакана Коричневый мягкий сахар: ½ стакана Черная патока: ¼ стакана Яйцо куриное: 1 штука Тертый имбирь: 1,5 чайные ложки Молотая корица: 1 чайная ложка Молотый имбирь: 1,5 чайные ложки Молотая гвоздика: ½ чайной ложки Сахар: 0,3 стакана

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите 2 противня пекарской бумагой. В комбайне измельчите засахаренный имбирь до состояния фарша или пропустите через мясорубку, переложите в миску. Добавьте муку, соду и 0,25 чайные ложки соли. 2. Миксером взбейте сливочное масло до состояния крема, примерно 2 минуты. Постепенно введите оба коричневых сахара. Взбивайте еще 3 минуты до консистенции крема. Добавьте яйцо, патоку, свежий имбирь, молотый имбирь, корицу и гвоздику. Хорошо перемешайте и введите постепенно смесь с мукой. 3. В маленькую миску насыпьте белый сахар. Берите по 1 столовой ложке теста и скатывайте в шарики. Обваливайте со всех сторон в сахаре и выкладывайте на противень. 4. Выпекайте печенье примерно 15 минут, пока края не станут хрустящими, а центр не останется мягким. Охладите на противне.

Рулька свиная, запеченая в духовке

2 порции - 2 часа 20 минут
: Свиная рулька: 600 г Чеснок: 1 головка Ткемали: по вкусу Горчица: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Лавровый лист: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1076

  ккал

• Белки

  57,2

  грамм

• Жиры

  92,3

  грамм

• Углеводы

  6,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Проткнуть ножом свиную рульку в нескольких местах и начинить эти отверстия чесноком (по четвертинке зубчика в каждое). 2. В ступке растереть чеснок, соль, перец, лавровый лист. Добавить масло и тщательно размешать. Полученной массой натереть рульку. 3. Смешать немного соуса ткемали с горчицей и обмазать кусок рульки. В идеале рульку оставить мариноваться в таком виде 2 часа (а еще лучше на ночь), но можно и сразу готовить. 4. Помещаем рульку в рукав для запекания и отправляем ее в заранее разогретую до 100 градусов духовку. При этой температуре готовим мясо полчаса, после чего увеличиваем температуру до 200-220 градусов и готовим еще полтора часа.

Жареная полента с салатом из фенхеля

4 порции - 1 час
: Молоко: 500 мл Полента: 175 г Сыр пармезан: 100 г Тертый сыр пармезан: 35 г Сливочное масло: 20 г Водяной кресс: 40 г Молодой фенхель: 2 штуки Лимонный сок: 3 чайные ложки Оливковое масло: 1,5 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  442

  ккал

• Белки

  18,2

  грамм

• Жиры

  26,9

  грамм

• Углеводы

  31,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Доведите молоко и 500 мл воды до кипения в большой кастрюле. Добавьте поленту, активно перемешивая. Сделайте самый маленький огонь и варите 30-40 минут, иногда помешивая. 2. Снимите с огня и добавьте тертый пармезан и сливочное масло. Посолите. Переложите в смазанную маслом прямоугольную форму, слегка прижмите и оставьте на 30 минут. 3. Когда охладится, разрежьте на 4 части, затем каждый прямоугольник по диагонали, чтобы получилось 8 треугольников. Разогрейте гриль. Смажьте маслом треугольники и жарьте до образования характерных полосок. 4. Очень тонко нарежьте фенхель и положите в миску с листьями водяного кресса, соком лимона, маслом и половиной нарезанного стружкой пармезана. Хорошо перемешайте и посолите. 5. Выложите по 2 треугольника поленты на каждую тарелку, сверху выложите салат и посыпьте оставшейся стружкой из пармезана.

Сибас с маслинами

4 порции - 35 минут
: Сибас: 900 г Чеснок: 5 зубчиков Орегано: 1 чайная ложка Базилик: 1 чайная ложка Рубленая петрушка: 2 чайные ложки Маслины: 250 г Оливковое масло: 70 мл Белое сухое вино: 100 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  519

  ккал

• Белки

  42,8

  грамм

• Жиры

  30,9

  грамм

• Углеводы

  6,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Дно формы для запекания смазать маслом. 2. Порезать чеснок и маслины, приправить специями и распределить по дну формы. 3. Сверху уложить рыбные стейки, посолить, поперчить и залить вином. 4. Запекать в духовке около получаса при температуре 220 градусов.

Кофе с лимоном

1 порция - 5 минут
: Лимон: 1 штука Обжареные зерна кофе: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  108

  ккал

• Белки

  6,6

  грамм

• Жиры

  5,9

  грамм

• Углеводы

  9,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Натереть цедру лимона и смолоть ее вместе с черным кофе в мельнице. Залить смесью лимонного сока и воды (количество воды определяйте сами — в зависимости от того, какой крепости кофе вы хотите добиться). 2. Сварить в кофеварке — турецкой или итальянской гейзерной.

Запеканка из фарша и картофельного пюре

3 порции - 1 час
: Лук репчатый: 1 штука Говяжий фарш: 250 г Соус болоньезе: 320 г Картофель: 450 г Сливочное масло: 25 г Молоко: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  587

  ккал

• Белки

  26,4

  грамм

• Жиры

  36,6

  грамм

• Углеводы

  37,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовьте картофельное пюре. 2. Добавьте в него масло и молоко. Перемешайте. 3. Обжарьте на сковороде лук и фарш. 4. Добавьте соус болоньезе и тушите около получаса. 5. Положите на тарелку фарш, а сверху картофельное пюре и подавайте к столу.

Салат с кормовой капустой и клюквой

4 порции - 25 минут
: Свежий красный перец: 1 штука Кормовая капуста: 2 пучка Красный лук: ¼ головки Зеленый лук: 3 пучка Укроп: 4 столовые ложки Чеснок: 3 зубчика Сушеная клюква: 10 столовых ложек Помидоры: 2 штуки Зелень: 200 г Соевый соус: по вкусу Лимонный сок: по вкусу Оливковое масло: по вкусу Мед: по вкусу

1. Порвите капусту на небольшие кусочки и помните, пока она не станет мягкой. 2. В капусту добавьте соевый соус, помните ее. 3. Затем добавьте лимонный сок и снова помните. 4. Повторите то же самое с оливковым маслом и медом. 5. Мните до мягкого состояния. На дне должно остаться много соуса. 6. Расправьте капусту и добавьте мелко нарезанный перец, лук, укроп, чеснок, клюкву, помидоры и зелень. 7. Слегка встряхните салат и подавайте.

Палтус с помидорами

4 порции - 40 минут
: Палтус: 450 г Консервированные помидоры: 400 г Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 4 столовые ложки Томатный соус: 1 столовая ложка Рыбный бульон: 1 стакан Лимон: 1 штука Зеленый сладкий перец: 1 штука Петрушка: 1 пучок Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  336

  ккал

• Белки

  24,4

  грамм

• Жиры

  21,9

  грамм

• Углеводы

  11,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе палтуса промыть, поделить на 4 порционных куска и обжарить на масле по три минуты с каждой стороны, приправить солью и перцем. Переложить рыбу в посуду с антипригарным покрытием и готовить в разогретой до 180 градусов духовке не более шести минут. 2. Лук мелко порезать и обжарить на оставшемся масле. Добавить томатную пасту, нарезанные дольками помидоры, горячий бульон и порубленный соломкой перец. Обжаривать еще четыре минуты. 3. Налить соус в глубокое блюдо, сверху выложить куски рыбы, оформить ломтиками лимона и зеленью.

Курица с лимоном и розовым перцем

6 порций - 15 минут
: Чеснок: 8 зубчиков Куриное филе: 1 кг Лук-шалот: 4 головки Лимон: 2 штуки Оливковое масло: 50 мл Рубленая петрушка: 40 г Розовый перец: 10 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  298

  ккал

• Белки

  40,3

  грамм

• Жиры

  10,5

  грамм

• Углеводы

  8,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куриное филе отбить большим ножом, после чего запаковать каждый кусок в фольгу и раскатать как тесто скалкой. Извлечь раскатанные филе. Луки и чеснок мелко нарубить. 2. Сковороду разогреть, налить немного оливкового масла. Кинуть в масло лук и чеснок, слегка обжарить и добавить филе, предварительно порезанное соломкой. Готовить, постоянно перемешивая. Всыпать горсть розового перца, как только курица схватится. Перемешать и выжать сок половины лимона. Еще раз перемешать. Добавить измельченную петрушку. Посолить и снять с огня.

Луковый гратен с пармезаном

6 порций - 30 минут
: Лук репчатый: 900 г Сливочное масло: 4 столовые ложки Молотая гвоздика: ¾ чайной ложки Листья тмина: ½ чайной ложки Морская соль: по вкусу Яичный желток: 2 штуки Сливки 48%-ные: ¼ стакана Тертый сыр пармезан: 60 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  276

  ккал

• Белки

  6,7

  грамм

• Жиры

  21,4

  грамм

• Углеводы

  16,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разрежьте лук пополам вдоль. Выложите разрезанной стороной вниз на доску и порежьте очень тонкими ломтиками. 2. В большой глубокой сковороде смешайте сливочное масло, гвоздику, лук, тмин и соль. Накройте крышкой и готовьте на очень медленном огне 10 минут, пока лук не станем мягким. Посолите и поперчите. 3. Переложите луковую массу в форму и разровняйте ложкой. 4. Разогрейте гриль в духовке. В небольшой миске взбейте желтки со сливками, затем введите сыр и вылейте смесь на лук. Поставьте под гриль примерно на 1-2 минуты, пока сверху не образуется румяная корочка. Немедленно подавайте.

Торт с шоколадной паутиной

10 порций - 2 часа 30 минут
: Пшеничная мука: 2 стакана Соль: ½ чайной ложки Сода: 1,25 чайные ложки Какао-порошок: ¾ стакана Молоко: ½ стакана Ванильный экстракт: 1 чайная ложка Сливочное масло: 500 г Коричневый сахар: 1,25 стакана Сахар: 2,25 стакана Яйцо куриное: 4 штуки Шоколад: 1 стакан Вода: 1 стакан Яичный белок: 3 штуки Растворимый кофе: 1,5 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1004

  ккал

• Белки

  12,5

  грамм

• Жиры

  54,6

  грамм

• Углеводы

  116,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для коржей маслом и накройте пергаментом, слегка посыпьте мукой. 2. Смешайте муку, соду и соль. 3. В другой миске смешайте очень горячую воду и какао до мягкой консистенции, затем вмешайте молоко и ваниль. 4. Взбейте размягченное масло с коричневым сахаром и 0,75 стакана белого сахара с помощью миксера примерно 3 минуты, постепенно добавьте по одному яйца. Сделайте маленькую скорость миксера и добавляйте поочередно немного смеси с мукой, затем какао, опять муку, какао и т.д. 5. Вылейте часть теста в форму и выпекайте примерно 20-25 минут. Охладите около 20 минут. Таким образом испеките остальные коржи. 6. Вырежьте из пергамента круг размером с коржи. На нем нарисуйте паутину и небольшого паука рядом с ней. 7. На водяной бане растопите шоколад и немного остудите. Переложите в кондитерский мешок и аккуратно по линиям на рисунке нарисуйте паутину и паука. Дайте застыть примерно 1 час. 8. В огнеупорную посуду положите яичные белки, 1,5 стакана сахара, 6 столовых ложек воды и растворимый кофе. Поставьте в кастрюлю с кипящей водой и взбивайте миксером на маленькой скорости пока смесь не станет теплой и сахар не растворится. Затем взбивайте на большой скорости 7-10 минут. Снимите с огня и взбивайте еще 5-10 минут. 9. Выложите 1 корж на блюдо и смажьте кремом, сверху накройте следующим и снова смажьте. Повторите то же самое со всеми коржами, сделав торт. Сверху и с боков так же смажьте кремом. 10. Аккуратно отделите паутину от пергамента и положите сверху на торт. Рядом или на паутину положите паука. Оставьте немного постоять при комнатной температуре, пока шоколадная паутина не станет мягкой.

Зразы из индейки с начинкой ассорти

6 порций - 1 час
: Филе индейки: 500 г Белый хлеб: 2 куска Молоко: 1 стакан Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 2 зубчика Яйцо куриное: 1 штука Оливки: 100 г Каперсы: 1 столовая ложка Кедровые орехи: 2 столовые ложки Панировочные сухари: 1 стакан Сливки 30%-ные: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  321

  ккал

• Белки

  23,6

  грамм

• Жиры

  11

  грамм

• Углеводы

  33,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук и чеснок измельчить и обжарить до золотистого цвета. Хлеб очистить от корки, размочить в молоке, отжать. Филе в блендере порубить в фарш. 2. В миске соединить фарш, хлеб, лук с чесноком, добавить яйцо, приправить, тщательно перемешать и поместить в холодильник. В блендере измельчить оливки, каперсы и орехи, добавить сливки, перемешать. 3. Фарш разделить на лепешки, в середину каждой поместить начинку, края соединить. Зразы обвалять в панировке и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Затем держать на слабом огне до готовности.

Бутерброд с сыром и фруктами

1 порция - 5 минут
: Белый хлеб: 50 г Сливочное масло: 15 г Сыр: 15 г Грецкие орехи: по вкусу Фрукты: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  288

  ккал

• Белки

  7,7

  грамм

• Жиры

  17,3

  грамм

• Углеводы

  24,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Кусочек хлеба намазать сливочным или сырным маслом, а сверху посыпать тертым сыром и толчеными орехами. 2. Сверху положить фруктовую дольку.

Баклажаны, фаршированные овощами

4 порции - 1 час
: Сахар: по вкусу Чеснок: 5 г Пшеничная мука: 5 г Перец черный молотый: по вкусу Томатное пюре: 80 г Соль: по вкусу Растительное масло: 70 мл Зелень сельдерея: 15 г Белокочанная капуста: 50 г Рубленая петрушка: 15 г Морковь: 50 г Лук репчатый: 40 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  195

  ккал

• Белки

  2

  грамм

• Жиры

  17,8

  грамм

• Углеводы

  7,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Баклажаны помыть, разрезать вдоль, вынуть из середины часть мякоти, изнутри натереть солью и дать полежать несколько минут. В промытые баклажаны положить начинку, после чего уложить их на противень в один ряд, залить соусом или сметаной и припустить в духовке. Готовые баклажаны охладить и посыпать зеленым луком. 2. Коренья и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Мелко нарезанную капусту, помидоры без кожицы, нарезанные дольками, смешать с пассерованными кореньями, луком и тушить до полуготовности. Потом заправить солью и перцем. 3. Томат-пюре или пасту спассеровать с растительным маслом, развести бульоном или водой, добавить мелко рубленный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар. Прокипятить 3-4 минуты.

Роллы из курицы и шпината

4 порции - 20 минут
: Сливочное масло: 50 г Куриная грудка: 4 штуки Карри: щепотка Рубленая петрушка: 15 г Специи: по вкусу Лимон: ½ штуки Шпинат: 1 пучок Миндаль: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  430

  ккал

• Белки

  61,9

  грамм

• Жиры

  19

  грамм

• Углеводы

  3,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отбейте куриные грудки тонкими кусками. 2. Разогрейте масло с щепоткой карри, нарезанной петрушкой, специями, лимонным соком. Намажьте этой смесью курицу. 3. Приготовьте пучок шпината и смешайте с миндалем. Выложите по ложке смеси шпината на курицу и закатайте в рулеты. 4. Обваляйте в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Жарьте в масле до золотистой корочки.

Пудинг из курицы

1 порция - 30 минут
: Белый хлеб: 20 г Курица: 50 г Яйцо куриное: 1 штука Соль: по вкусу Растительное масло: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  319

  ккал

• Белки

  17,2

  грамм

• Жиры

  22,7

  грамм

• Углеводы

  10,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мякоть курицы нарезать кусочками, пропустить два раза через мясорубку вместе с хлебом, вымоченным в молоке. 2. Протереть эту массу сквозь волосяное сито, посолить и развести молоком до густоты кашицы, затем добавить 1/2 сырого желтка и крепко взбитого в пену белка, перемешать осторожно снизу вверх, чтобы не помять белка, выложить в небольшую кружку (алюминиевую, эмалированную или фарфоровую), густо смазанную маслом и посыпать просеянными сухарями. 3. Сверху покрыть промасленным кружком бумаги, опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины высоты кружки кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. 4. Через 40–50 минут пудинг готов.

Белуга в рассоле

4 порции - 40 минут
: Рыба: 500 г Соленые огурцы: 2 штуки Свежие грибы: 200 г Пшеничная мука: 1 столовая ложка Огуречный рассол: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Растительное масло: 1 столовая ложка Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  174

  ккал

• Белки

  24,7

  грамм

• Жиры

  6,3

  грамм

• Углеводы

  4,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подготовить и нарезать рыбу на куски. Очистить огурцы от кожицы, разрезать их вдоль, вынуть зерна и разрезать каждую половину поперек на три части. Свежие грибы (белые, шампиньоны) очистить, промыть и нарезать ломтиками. 2. Куски рыбы разместить в неглубокой кастрюле, между ними уложить грибы и огурцы. Все это посолить и посыпать перцем, затем в кастрюлю влить 1 1/2 стакана бульона (или воды), прибавить столовую ложку огуречного рассола и, накрыв, варить 15-25 минут. После этого бульон слить в другую кастрюлю и поставить на огонь. 3. Когда бульона останется около стакана, прибавить к нему неполную столовую ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и, помешивая, кипятить еще 3-4 минуты. Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, чтобы масло соединилось с соусом, добавить соль и процедить. 4. Рыбу подавать на стол на подогретом блюде. Сверху на каждый кусок положить грибы и огурцы и полить соусом, процеженным сквозь сито. Можно положить отварной картофель.

Макароны перчателли с запечеными овощами

12 порций - 30 минут
: Спагетти: 900 г Зеленый лук: 12 штук Цукини: 2 штуки Морковь: 4 штуки Кабачки: 2 штуки Чеснок: 4 зубчика Оливковое масло: 90 мл Базилик: 225 г Дижонская горчица: 2 столовые ложки Винный уксус: 125 мл Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  373

  ккал

• Белки

  10,4

  грамм

• Жиры

  9,1

  грамм

• Углеводы

  62,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Пасту сварить в соленой воде, откинуть, промыть в дуршлаге холодной водой. 2. Лук порезать кружками. Морковь, цукини, кабачки разрезать пополам, половинки порезать вдоль — соломкой. 3. Разогреть духовку до 180 градусов. Перемешать в миске нарезанные овощи, чеснок, 30 мл оливкового масла, соль и перец. Выложить все на противень, запекать в течение 4 минут — пока овощи не начнут размягчаться (важно не передержать их). 4. Снять чеснок с противня, положить в блендер, добавить горчицу и уксус. Начать взбивать, в процессе влить в смесь остаток оливкового масла. Посолить, поперчить. 5. Овощи и соус выложить в пасту и тщательно перемешать. Порезать базилик, оставив несколько листочков для украшения, добавить в пасту.

Морской волк, фаршированный овощами, с мидиями и шафрановым маслом

1 порция - 40 минут
: Сибас: 400 г Цукини: 50 г Свежая спаржа: 60 г Вяленые помидоры: 40 г Оливковое масло: 10 мл Сливочное масло: 10 г Мясо мидий: 5 штук Шафран: 0,029 г Розмарин: 1 штука Морская соль: по вкусу Белое вино: 50 мл Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  733

  ккал

• Белки

  82,1

  грамм

• Жиры

  32,1

  грамм

• Углеводы

  21,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сибасс разделываем, отрезаем голову и пластуем на филе, оставляя оба филе с хвостом. Отдельно нарезаем соломкой цукини, спаржу, вяленые помидоры, маринуем в оливковом масле, добавляем розмарин и укладываем в сибасс, солим, перчим. Сибасс заворачиваем в пергамент, далее заворачиваем в фольгу и запекаем 15-20 минут при 180 градусах. 2. В это время готовим соус: в сотейник наливаем белое вино, выпариваем 3-4 минуты, снимаем с плиты и добавляем сливочное масло и шафран. Солим, перчим. 3. Мидии обжариваем на оливковом масле, солим, перчим. 4. На тарелку выкладываем сибасс, рядом кладем мидии и поливаем соусом вокруг, украшаем розмарином.

Артишоки с заправкой из лука-шалота, уксуса и оливкового масла

2 порции - 30 минут
: Лук-шалот: 1 штука Чеснок: 1 зубчик Сухая горчица: 1 чайная ложка Красный винный уксус: 1 столовая ложка Оливковое масло: 5 столовых ложек Перец черный молотый: по вкусу Артишоки: 800 г Соль: 2 чайные ложки Лимонный сок: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  590

  ккал

• Белки

  6,5

  грамм

• Жиры

  50,6

  грамм

• Углеводы

  29,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Удалить жесткие верхние листья с артишоков. Положить на край стола так, чтобы черенок выходил за край. Прижать рукой и отсечь основание с грубыми волокнами. Большим зубчатым ножом осторожно снять верхнюю четверть артишока (отложить в сторону), ножницами обрезать кончики листьев. 2. В большой кастрюле вскипятить воду (не используйте железную и алюминиевую посуду), добавить соли и лимонного сока. Варить артишоки на слабом огне с открытой крышкой 30–40 минут. 3. Из артишоков извлечь сердцевину: аккуратно раздвигая листья, добраться до середины, там где листья тоньше и менее окрашены. Оторвать их и под ними будет сердцевина. 4. В ступке растолочь чеснок с солью до получения пюре. Добавить свежемолотый черный перец и уксус, нарезанный лук-шалот и масло. Взбить венчиком. 5. Есть, макая артишоки в получившийся соус.

Рататуй с тунцом

6 порций - 1 час 30 минут
: Соль: по вкусу Консервированный тунец в собственном соку: 200 г Помидоры: 750 г Лук репчатый: 2 штуки Зеленый перец: 1 штука Цукини: 1,5 кг Оливковое масло: 120 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  295

  ккал

• Белки

  12,2

  грамм

• Жиры

  21,1

  грамм

• Углеводы

  17,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко покрошите лук. Очистите цукини от кожи и семян, мелко порежьте. Удалите семена из перцев и тоже порежьте кубиками. Помидоры лишите кожи и мелко покрошите. Тунца разомните вилкой. 2. Разогрейте 4 столовых ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавьте цукини и готовьте, иногда помешивая, 2-3 минуты, потом добавьте 3 столовых ложки воды и варите еще 15 минут, пока они не станут мягкими. 3. Разогрейте 3 столовых ложки оставшегося оливкового масла на маленькой сковородке. Всыпьте перец, накройте и готовьте на медленном огне, иногда помешивая, 15 минут. Снимите шумовкой со сковороды и отложите. Добавьте на эту сковородку лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока не станет золотистым. Добавьте помидоры и готовьте, раздавливая их лопаткой, еще 15-20 минут: пока смесь не станет похожа на соус. 4. Переместите помидоры с луком в сковороду с цукини, смешайте перец и готовьте, помешивая, еще 10 минут. Добавьте тунца, перемешайте и подавайте.

Салат из моркови и яблок с орехами

4 порции - 30 минут
: Морковь: 75 г Грецкие орехи: 25 г Яблоко: 75 г Мед: 25 г Зелень: 10 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  76

  ккал

• Белки

  1,4

  грамм

• Жиры

  4,2

  грамм

• Углеводы

  8,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нашинковать; все смешать с медом, уложить в салатник, украсить листьями петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.

Тортики с перепелиными яйцами

8 порций - 1 час
: Сливочное масло: 250 г Батон: 1 штука Куриная печень: 400 г Лук репчатый: 1 головка Сливки 25%-ные: 4 столовые ложки Перепелиное яйцо: 16 штук Апельсины: 2 штуки Маслины без косточек: 8 штук Мускатный орех: на кончике ножа Молотый красный перец: на кончике ножа Зелень: 1 пучок Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  564

  ккал

• Белки

  18

  грамм

• Жиры

  36,9

  грамм

• Углеводы

  39,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Печень нарежьте кусочками. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на части масла, добавьте печень и жарьте все вместе, закрыв крышкой, до готовности. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом. Охладите и пропустите два раза через мясорубку. В массу положите 6 столовых ложек масла, влейте сливки и хорошо взбейте. 2. Из ломтиков батона круглой выемкой вырежьте кружочки, слегка обжарьте их на оставшемся масле, охладите. 3. Печеночную массу положите в кондитерский шприц с фигурной насадкой и выдавите на кружочки хлеба. Сверху положите по одному вареному перепелиному яйцу, посыпьте апельсиновой цедрой, оформите кружочками маслин, долькой апельсина и зеленью.

Салат по‑египетски

4 порции - 30 минут
: Бананы: 160 г Стебель сельдерея: 160 г Помидоры: 80 г Яблоко: 160 г Зеленый салат: 120 г Майонез: 130 г Зелень: 10 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  271

  ккал

• Белки

  2,7

  грамм

• Жиры

  22,2

  грамм

• Углеводы

  15,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Бананы помыть, разрезать вдоль на две половинки, аккуратно вынуть мякоть и порезать ее соломкой. Сельдерей, яблоки, салат очистить, нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками. 2. Все продукты перемешать, добавить майонез. Салат уложить в салатник или в шкурки от бананов, украсить листьями салата, ломтиками помидоров.

Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу

4 порции - 10 минут
: Гречневая лапша: 500 г Тофу: 100 г Яйцо куриное: 2 штуки Кунжутное масло: 50 мл Соевый соус: 2 столовые ложки Рисовый уксус: 50 мл Тростниковый сахар: 1 столовая ложка Перец чили: 1 штука Красный лук: 1 головка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  663

  ккал

• Белки

  26,3

  грамм

• Жиры

  17,9

  грамм

• Углеводы

  99,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить вкрутую яйца, а лапшу отварить до состояния аль-денте (поварив ее на минуту меньше, чем указано на упаковке) и промыть холодной водой. 2. В разогретой сковороде вок обжарить нарезанный полукольцами лук на кунжутном масле. Добавить соевого соуса, уксуса, сахара и тушить соус примерно минуту на медленном огне. 3. Яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Соевый творог тоже нарезать кубиками. 4. Промытую лапшу переложить в сковороду и тщательно перемешать с соусом. Потом всыпать в сковороду все остальные подготовленные компоненты: яйца, творог и нарезанный кольцами перец чили. Еще раз все перемешать, выключить огонь и дать лапше настояться минуту под крышкой.

Желе с красным вином

4 порции - 30 минут
: Красное сухое вино: 1 стакан Желатин: 25 г Вода: 2 стакана Сахар: ¾ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  205

  ккал

• Белки

  5,6

  грамм

• Жиры

  0

  грамм

• Углеводы

  37,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить желатин; все время помешивая, довести сироп до кипения, влить вино, добавить немного ванилина и по вкусу — разведенную лимонную кислоту. 2. Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в формочки.

Жареная курица с фруктами

4 порции - 30 минут
: Оливковое масло: 3 столовые ложки Куриная грудка: 6 штук Курага: 85 г Чернослив: 85 г Чеснок: 2 зубчика Тростниковый сахар: 2 чайные ложки Красный винный уксус: 4 столовые ложки Кедровые орехи: 25 г Херес: 300 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  819

  ккал

• Белки

  91,3

  грамм

• Жиры

  25,8

  грамм

• Углеводы

  35,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Надрежьте каждый кусок курицы с трех сторон. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте грудки на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки. Посыпьте мелко нарезанным чесноком и орешками и обжаривайте еще в течение 1 минуты, пока орехи не поджарятся. 2. Добавьте в сковороду херес, винный уксус, сахар и мелко порезанные курагу и чернослив. Варите примерно 20 минут — до готовности курицы, — перевернув 1 раз. Подавайте с рисом, политым соусом из сковороды.

Печеные яблоки

4 порции - 30 минут
: Яблоко: 4 штуки Курага: 50 г Финики: 50 г Толченые сухари: 1 столовая ложка Молотая корица: ½ чайной ложки Мед: 1 столовая ложка Сливочное масло: 20 г Абрикосовый джем: 2 чайные ложки Мускатный орех: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  231

  ккал

• Белки

  2,1

  грамм

• Жиры

  5,1

  грамм

• Углеводы

  44,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом огнеупорную форму. 2. Из яблок вырежьте внутренности и, используя острый нож, сделайте небольшой надрез по окружности яблока, чтобы избежать растрескивания во время выпекания. 3. Смешайте нарезанную курагу, нарезанные финики, сухари, корицу, теплый мед и абрикосовый джем. Разложите смесь в 4 яблока и придавите пальцами. Сверху на каждое яблоко положите по кусочку масла и переложите в форму. 4. Пеките 45-50 минут до мягкости яблок; проверяйте палочкой. Подавайте горячими, политыми мороженым и шоколадным сиропом.

Слоеное пирожное с яблоками

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 2 стакана Сливочное масло: 250 г Яйцо куриное: 1 штука Соль: ¼ чайной ложки Вода: ¾ стакана Лимон: ¼ штуки Яблоко: 1 кг Сахар: 1,5 стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1250

  ккал

• Белки

  12,5

  грамм

• Жиры

  55,4

  грамм

• Углеводы

  175

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить слоеное тесто. 2. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см, длиной по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Раскатанное тесто разрезать на полоски шириной 7–8 см, положить на лист, слегка смоченный водой, смазать полоски взбитым яйцом, сверху украсить рисунком при помощи вилки или концом ножа и поставить в духовой шкаф на 20–25 минут. Выпеченная слойка должна быть толщиной 4–5 см. Отдельно приготовить яблочную начинку. 3. Полоски слойки положить на доску, разрезать вдоль по толщине на 2 слоя. На слой с нижней корочкой положить яблочную начинку, разровнять и поверх начинки наложить слой с верхней корочкой, затем разрезать на отдельные пирожные, посыпать сахарной пудрой и переложить на блюдо с бумажной салфеткой.

Сельдь с гарниром

6 порций - 30 минут
: Рыба: 1 штука Лук репчатый: 1 штука Картофель: 2 штуки Огурцы: 1 штука Помидоры: 1 штука Свекла: 1 штука Яйцо куриное: 2 штуки Каперсы: по вкусу Уксус: 3 столовые ложки Соль: по вкусу Сахар: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Растительное масло: 1,5 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  155

  ккал

• Белки

  10,1

  грамм

• Жиры

  7,1

  грамм

• Углеводы

  12,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Перед тем как готовить сельдь, если она очень соленая, ее надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Сельди, очищенные от кожицы и костей (филе), можно вымачивать в холодном молоке: оно придает сельдям нежный вкус. 2. Очистка сельди производится следующим образом. Отрезать край брюшка, головку и хвост, выпотрошить, сделать надрез вдоль спинки и снять кожу с обеих сторон. Отделить мясо от хребтовой кости, срезав ножом реберные кости с каждой половины. Половинки сельди сложить вместе и нарезать.После этого кусочки сельди переложить с доски на тарелку или лоток, приставить вымытую голову (без жабер) и хвост. 3. Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток сельдь можно гарнировать свежими огурцами, помидорами, корнишонами, солеными грибами (рыжиками или груздями), вареной свеклой, картофелем, морковью, луком зеленым или репчатым, каперсами и вареными яйцами. Все гарниры должны быть аккуратно и красиво нарезаны в виде кружочков, ломтиков, кубиков, или мелко порублены. Укладывать гарнир следует симметрично по обе стороны сельди. Лук репчатый положить поверх сельди кольцами. Перед подачей на стол полить сельдь и гарнир заправкой. 4. Для заправки смешать масло, уксус, соль, сахар и перец (по вкусу), прибавить растительное масло.

Рагу из баранины по‑провански

6 порций - 45 минут
: Лук репчатый: 4 головки Баранина: 900 г Чеснок: 3 зубчика Красный сладкий перец: 2 штуки Тимьян: ¼ чайной ложки Семена фенхеля: ¼ чайной ложки Помидоры в собственном соку: 400 г Перец черный молотый: ¼ чайной ложки Цедра апельсина: ½ чайной ложки Базилик: 15 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  386

  ккал

• Белки

  26,5

  грамм

• Жиры

  24,8

  грамм

• Углеводы

  15,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле разогреть масло и по частям обжарить порезанную на кусочки по 4 см баранину. Добавить нарезанные кольцами лук и перец, измельченный чеснок, приправить, тушить 25 минут. 2. Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком, всыпать тимьян, фенхель, молотый перец и цедру, добавить баранину, перемешать, довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким. Ложкой убрать жир. Подавать, посыпав порубленным базиликом.

Тортилья с сулугуни

2 порции - 25 минут
: Картофель: 4 штуки Помидоры: 2 штуки Яйцо куриное: 4 штуки Сливки 10%-ные: 100 мл Сыр сулугуни: 200 г Базилик: ½ пучка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Оливковое масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  721

  ккал

• Белки

  41,7

  грамм

• Жиры

  43,2

  грамм

• Углеводы

  43,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезанный тонкими ломтиками картофель обжарьте в сковороде на оливковом масле до мягкости. 2. Взбейте яйца, сливки, соль, перец. Этой смесью залейте картошку. Положите сверху тонко порезанные помидоры, нарезанный сыр сулугуни, сверху все немного поперчите и посолите. Убавьте огонь и готовьте еще 5 минут. 3. Поставьте тортилью в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится. 4. Перед подачей порвите сверху немного базилика.

Телячья печень с картофельным пюре

4 порции - 15 минут
: Телячья печень: 600 г Лук репчатый: 1 головка Соус демигляс: 100 г Бальзамический уксус: 70 мл Соль: по вкусу Растительное масло: 50 мл Перец черный молотый: по вкусу Картофельное пюре: 600 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  498

  ккал

• Белки

  33,3

  грамм

• Жиры

  24,5

  грамм

• Углеводы

  35,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Телячью печень надо очистить от пленок и прочих неприятностей и нарезать острым ножом на брусочки толщиной с женский мизинец. Нож обязательно должен быть очень острый, чтобы печень не начала расползаться соплями. И с точки зрения эстетики, и с точки зрения кулинарии неаккуратно нарезанная печень никуда не годится. 2. Нарезав печенку, можно заняться приготовлением соуса. Для этого нужно взять готовый демигляс и разогреть на медленном огне.Добавляем бальзамический уксус и все вместе доводим до кипения. 3. Лук надо нарезать мелкими кубиками и в отдельной сковороде обжарить на растительном масле. Как только лук станет золотистым, добавляем нарезанную телячью печень и обжариваем, помеши­вая содержимое сковороды лопаткой. Теперь надо быть внимательней: печень следует обжарить до состояния медиум, чтобы она уже была без крови, но еще не начала подсушиваться. 4. В обжаренную телячью печень ­добавляем подготовленный соус из демигляса и бальзамического уксуса, не особенно усердствуя, сыплем соль и черный молотый перец. Доводим до кипения на среднем огне и держим в этом состоянии примерно минуту. После чего посыпаем содержимое сковороды резаной петрушкой, перемешиваем и тут же снимаем с огня, чтобы заняться сервировкой. 5. Когда печенка уже почти близка к готовности, надо взять полкило отварной картошки и превратить ее в пюре, добавив молока, сливок или растопленно­го сливочного масла — в зависи­мости от диетических убеждений. Пюре надо выложить в центр тарелки, сделать небольшое углубление, внутрь которого укладывается телячья печень. Сверху печень украшается свежей петрушкой.

Пудинг из творога с изюмом

4 порции - 1 час
: Творог: 150 г Манная крупа: 15 г Сахар: 15 г Яйцо куриное: 2 штуки Сливочное масло: 5 г Изюм: 20 г Панировочные сухари: 5 г Сметана: 50 г Ванилин: по вкусу Соль: по вкусу Пшеничная мука: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  252

  ккал

• Белки

  13,5

  грамм

• Жиры

  8,4

  грамм

• Углеводы

  30,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отделить желток от белка у одного яйца. 2. В протертый творог добавить желток, растертый с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку, очищенный и промытый изюм. Все перемешать. 3. Затем в творожную массу добавить взбитый белок, перемешать. 4. Положить творожную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность разровнять и смазать сметаной, смешанной со вторым яйцом. 5. Запекать 25-35 минут при 200 градусах. 6. Готовый пудинг оставить в форме на 5-10 минут, затем выложить на блюдо. 7. Пудинг подавить горячим, политым сладким соусом или сметаной.

Говядина с соевым соусом и овощами

4 порции - 35 минут
: Говяжье филе: 500 г Чеснок: 1 зубчик Соевый соус: 15 мл Соус хойсин: 50 мл Оливковое масло: 15 мл Замороженные овощи: 400 г Легкий соевый соус: 15 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  372

  ккал

• Белки

  27,1

  грамм

• Жиры

  24,1

  грамм

• Углеводы

  12,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте на тонкие полоски мясо и смешайте с соусом хойсин, измельченным чесноком и соевым соусом. Маринуйте 10 минут. 2. Разогрейте вок или большую сковороду с маслом и обжарьте мясо в течении 5 минут. Переложите со сковороды. 3. Добавьте овощи и жарьте 3 минуты. 4. Полейте соевым соусом и выложите мясо обратно. Тушите 1 минуту. 5. Подавайте с лапшой.

Кабачки тушеные

4 порции - 10 минут
: Кабачки: 2 штуки Лук репчатый: 1 штука Консервированные помидоры: 300 г Сливочное масло: 2 столовые ложки Томатная паста: 1 столовая ложка Чеснок: 2 зубчика Базилик: 1 столовая ложка Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  165

  ккал

• Белки

  2,9

  грамм

• Жиры

  10,5

  грамм

• Углеводы

  15,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Масло распустить в течение 30–40 секунд, добавить нарезанный колечками лук, измельченный чеснок, потушить на полной мощности СВЧ-печи в течение 3–4 минут. 2. Добавить нарезанные кабачки, размятые томаты, томатную пасту, базилик, посолить, хорошо размешать. Накрыть крышкой и готовить 5–7 минут до мягкости кабачков.

Форель с пармезаном и тимьяном

2 порции - 15 минут
: Филе форели: 2 куска Сыр пармезан: 50 г Сушеный тимьян: щепотка Оливковое масло: 5 столовых ложек Каперсы: 6 штук Смесь салатных листьев: 1 пучок Молотый кориандр: 1 чайная ложка Бальзамический уксус: 1 столовая ложка Лимонный сок: 30 мл Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  762

  ккал

• Белки

  47,3

  грамм

• Жиры

  61,6

  грамм

• Углеводы

  2,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе форели промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. 2. Добавить на разогретую сковороду оливкового масла и выложить на нее форель стороной без кожицы вниз. Поджарить в течение 2-3-х минут на одной стороне. 3. Перевернуть филе, посыпать сушеным тимьяном и засыпать сверху тертым пармезаном. 4. Готовить еще в течение 2-х минут. Затем оставить на сковороде и быстро приготовить салат на гарнир. 5. Взять салатный микс, желательно азиатское сочетание мангольда, мицуны и татцоя. 6. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, сок половинки лимона и измельченный в ступке кориандр. 7. Залить заправкой салат и перемешать. Добавить соль по вкусу. 8. Выложить салат и рыбу на тарелку и добавить немного каперсов.

Суп из запеченных в духовке помидоров с базиликом и оливковыми гренками

4 порции - 1 час 10 минут
: Помидоры: 700 г Базилик: 20 г Оливковое масло: 4 столовые ложки Чеснок: 1 зубчик Картофель: 110 г Томатная паста: 1 чайная ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Бальзамический уксус: 1 чайная ложка Чиабатта: 200 г Оливковая паста: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  391

  ккал

• Белки

  6,2

  грамм

• Жиры

  23

  грамм

• Углеводы

  39,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Залить помидоры кипятком на 1 минуту, слить воду и снять кожицу с томатов.Каждый помидор разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, добавить соль, перец и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Посыпать измельченным предварительно чесноком и уложить сверху листья базилика, смоченные в оливковом масле. 2. Запекать в духовом шкафу 1 час. За 30 минут до готовности томатов очистить и нарезать картофель. Варить 20 минут в 450 мл кипящей воды, смешанной с томатной пастой. 3. Кубики чиабатты хорошенько перемешать с оливковой пастой и маслом. Разложить их на небольшом противне и обжарить в духовом шкафу 8–10 минут. Готовые гренки охладить. 4. Помидоры достать из духовки и вместе с соком поместить их в кухонный комбайн. Добавить содержимое кастрюли и взбить до образования не слишком однородного пюре. 5. Остатки листьев базилика поместить в ступку, добавить ¼ чайной ложки соли и растереть. Влить 2 ст. ложки оливкового масла и бальзамический уксус. Тщательно перемешать. 6. Перед подачей на стол суп следует разогреть на слабом огне и приправить приготовленным пюре из базилика. Подавать с гренками.

Соус болоньезе с белым вином

6 порций - 30 минут
: Оливковое масло: 2 столовые ложки Бекон: 50 г Говядина: 150 г Морковь: 1 штука Стебель сельдерея: 2 стебля Томатная паста: 6 столовых ложек Гвоздика: 1 штука Белое сухое вино: 2 столовые ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  186

  ккал

• Белки

  8,6

  грамм

• Жиры

  14

  грамм

• Углеводы

  6,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Все составляющие — бекон, мясо, лук, сельдерей и морковь — надо очень мелко покрошить. Потом разогрейте оливковое масло в кастрюльке, добавьте бекон и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут. Добавьте мясо, лук, морковь, сельдерей и гвоздику, посолите и готовьте, помешивая, 10 минут, пока мясо не обжарится, а овощи не станут мягкими. 2. Вмешайте томатный соус и вино, закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 10 минут.

Запеченые яйца с артишоками и пармезаном

2 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 1 столовая ложка Шнитт-лук: 2 чайные ложки Рубленая петрушка: 1 чайная ложка Орегано: 1 чайная ложка Консервированные артишоки: 8 штук Яйцо куриное: 2 штуки Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  439

  ккал

• Белки

  21,9

  грамм

• Жиры

  22,9

  грамм

• Углеводы

  37,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Щедро смажьте 2 небольшие формы для пудингов всем сливочным маслом. Посыпьте нарезанной зеленью. В каждую форму положите по 4 артишока и сверху разбейте по 1 яйцу, не повредив желток. Посыпьте солью, перцем и пармезаном. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте примерно 9 минут, пока яйца не приготовятся и сыр не станет золотистым. Подавайте немедленно.

Дип из печеного чеснока

4 порции - 30 минут
: Чеснок: 2 головки Оливковое масло: 1 столовая ложка Йогурт: 5 столовых ложек Майонез: 45 г Горчица: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  169

  ккал

• Белки

  3

  грамм

• Жиры

  13,7

  грамм

• Углеводы

  8,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 200 граусов. Разделите головки чеснока на зубчики, но не очищайте их от шелухи. Разложите дольки чеснока на противне и полейте оливковым маслом так, чтобы весь чеснок оказался покрытым маслом. Поместите противень в духовку примерно на полчаса. Чеснок готов, когда при нажатии на зубчик вилкой вы чувствуете, что он мягкий. Извлеките противень и остудите чеснок. 2. Когда чеснок остынет, очистите его от шелухи и отрежьте попки. Разомните чеснок викой до пюреобразного состояния и посолите. 3. Добавьте к чесноку майонез, йогурт и горчицу. Как следует перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с тонкими ломтиками подсушенного хлеба или питами, порезанными на тонкие полоски.

Простой огуречно-кокосовый салат

4 порции - 20 минут
: Кокосовая стружка: ¾ стакана Красный лук: ¼ головки Огурцы: 1 штука Сухие водоросли нори: 1 штука Молотый сушеный чеснок: ½ чайной ложки Морская соль: по вкусу Оливковое масло: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  230

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  23,3

  грамм

• Углеводы

  7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте огурец на тонкие полоски. 2. Затем порежьте лук тонкими полукольцами. 3. Лист водорослей нори порвите на маленькие квадраты. 4. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте мариноваться на 20 минут до подачи на стол.

Зимний морковный салат

2 порции - 15 минут
: Чеснок: 3 зубчика Морковь: 2 штуки Голландский сыр: 100 г Майонез: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  537

  ккал

• Белки

  16,6

  грамм

• Жиры

  47,1

  грамм

• Углеводы

  11,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Потереть на терке морковь. 2. Выдавить чеснок, добавить в морковь. 3. Потереть сыр. 4. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом.

Лосось, маринованный в сладком уксусе, с соусом из сметаны и зеленого лука

4 порции - 10 минут
: Рисовый уксус для суши: 4 столовые ложки Лосось: 300 г Тростниковый сахар: 4 чайные ложки Зеленый лук: 50 г Рукола: 150 г Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Лимон: 1 штука Семечки подсолнуха: 50 г Бородинский хлеб: 100 г Сметана: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  458

  ккал

• Белки

  21,9

  грамм

• Жиры

  28,4

  грамм

• Углеводы

  27

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очищенные семечки подсолнуха обжарить на сковороде без масла. Бородинский хлеб нарезать на небольшие кубики и подсушить в духовке или на той же сковороде. 2. Слабосоленый лосось (или семгу, или форель) нарезать ломтиками и замариновать в рисовом уксусе и сахаре. 3. Необязательно устраивать ванну из маринада. Достаточно просто побрызгать на рыбу уксусом и посыпать сахаром из горсти. 4. В блендере приготовить соус из сметаны, зеленого лука, сока половины лимона и двух столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла. Взбивать его лучше на больших скоростях. Соус должен быть кремообразным по текстуре и нежно-зеленым по колеру. 5. На тарелки уложить руколу, пристроить в ее заросли несколько кусочков маринованной рыбы, живописно набросать ржаных сухариков, посыпать семечками и щедро сдобрить весь этот вертоград сметанно-луковым соусом. Солить не надо. Даже малосоленый лосось достаточно солон.

Запеченная баранья нога

6 порций - 1 час
: Баранья нога: 1,6 кг Чеснок: 6 зубчиков Оливковое масло: 20 мл Бальзамический уксус: 20 мл Тимьян: 10 г Морковь: 1 штука Желтый лук: 1 головка Лук-порей: 1 стебель Букет гарни: 1 пучок Соль: по вкусу Растительное масло: 20 мл Перец черный молотый: по вкусу Стебель сельдерея: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  669

  ккал

• Белки

  44

  грамм

• Жиры

  50,6

  грамм

• Углеводы

  9,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить баранью ногу от жира и пленок и сделать небольшие отверстия ножом по всей территории ноги. Поместить в каждую дырочку по четвертинке зубчика чеснока (чеснок можно предва­рительно отправить на десять ­секунд в микроволновку, чтобы он чуть-чуть подвялился и стал менее резким на вкус), затем обжарить ногу на растительном масле со всех сторон до коричневой корочки. 2. На том же масле обжарить лук, морковь и сельдерей, предварительно крупно нарезав каждый из ингредиентов. 3. Смазать ногу смесью из бальзамического уксуса, оливкового масла и листьев тимьяна, выложить на противень вместе с овощами и букетом гарни, посолить, поперчить и оставить на сорок пять минут — час в духовке, разогретой до 180–200 градусов.