Котлеты морковные

4 порции - 30 минут
: Морковь: 1 кг Молоко: ½ стакана Манная крупа: ½ стакана Панировочные сухари: ½ стакана Яйцо куриное: 3 штуки Сахар: 1 чайная ложка Растительное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  456

  ккал

• Белки

  14,5

  грамм

• Жиры

  20,2

  грамм

• Углеводы

  56,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. 2. Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8-10 минут. 3. Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить. 4. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.

Грибной паштет с рикоттой

6 порций - 10 минут
: Свежие грибы: 250 г Сливочное масло: 60 г Розмарин: 1 стебель Чеснок: 1 зубчик Соевый соус: 30 мл Портвейн: 30 мл Лук репчатый: 1 головка Сыр рикотта: 150 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  155

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  12,2

  грамм

• Углеводы

  4,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очень мелко нарежьте лук, грибы и чеснок. 2. Выложите все ингредиенты, кроме сыра в сковороду и готовьте примерно 4 минуты, пока из смеси не выпарится лишняя влага. 3. Охладите и смешайте с сыром. 4. Переложите в форму и поставьте на ночь в холодильник минимум на 4 часа.

Белковый омлет с овощами

4 порции - 30 минут
: Сметана: 30 г Яичный белок: 3 г Молоко: 40 мл Сливочное масло: 10 г Белокочанная капуста: 30 г Кабачки: 30 г Зеленый салат: 10 г Петрушка: 5 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  42

  ккал

• Белки

  0,9

  грамм

• Жиры

  3,6

  грамм

• Углеводы

  1,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Капусту, кабачки, салат, нашинковать и тушить с маслом и 20 г молока до готовности, после чего сложить все это в формочку, смазанную маслом, и залить белками, смешанными с 20 г молока, а также оставшейся сметаной и запечь.

Макарони с чоризо и помидорами

6 порций - 1 час
: Макароны: 350 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Сахар: 1 столовая ложка Сыр грюйер: 100 г Чоризо: 100 г Сливочное масло: 25 г Томатный соус: 3 столовые ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  486

  ккал

• Белки

  15,1

  грамм

• Жиры

  26,4

  грамм

• Углеводы

  46,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить макарони, промыть их холодной водой, дать стечь воде и отставить. 2. Приготовить томатный соус с маслом, помидорами, сахаром. 3. Оставить 2–3 ложки томатного соуса, а остальное смешать с макарони. Добавить половину сыра и поместить все вместе в глубокую посуду. Высыпать сверху чоризо и вдавить кусочки внутрь блюда, чтобы не высохли. Полить сверху оставшимся томатным соусом и сыром, сбрызнуть маслом. И отправить в духовку. 4. Печь 15–30 минут при 180 градусах, пока не появится золотая корочка и пузырики на сыре. Подавать сразу.

Жареная баранья нога в белом вине

4 порции - 30 минут
: Свежий розмарин: 2 стебля Чеснок: 3 зубчика Панчетта: 75 г Баранья нога: 2 кг Лук репчатый: 1 головка Оливковое масло: 125 мл Белое сухое вино: 375 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1504

  ккал

• Белки

  83,3

  грамм

• Жиры

  121,2

  грамм

• Углеводы

  5,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 230 градусов. 2. Положите листья розмарина, нарезанный чеснок и измельченную панчетту в миску. Разомните до состояния пасты и приправьте специями. 3. С помощью острого ножа сделайте неглубокие надрезы в мясе и начините смесью с розмарином. Сверху выложите остатки. 4. Порежьте лук кружками и выложите на противень. Сверху положите ногу и полейте оливковым маслом. Жарьте 15 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и налейте 250 мл вина. Жарьте 1,5 часа или чуть больше. По необходимости добавляйте понемногу воды. Переложите ногу на тарелку и оставьте на 10 минут. 5. Выньте лук и лишний жир. На противень налейте оставшееся вино и поставьте на самый верх в духовку на 3-4 минуты пока соус не загустеет. Приправьте специями. 6. Порежьте мясо и полейте соусом.

Салат пикантный

4 порции - 30 минут
: Куриное филе: 200 г Стебель сельдерея: 150 г Свежие грибы: 80 г Соленые огурцы: 30 г Горчица: 30 г Майонез: 100 г Зеленый салат: 10 г Редис: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  238

  ккал

• Белки

  14,1

  грамм

• Жиры

  18,2

  грамм

• Углеводы

  3,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварить филе курицы, нарезать на ломтики. 2. Отварить грибы, нарезать соломкой. 3. Порезать соленые огурцы. 4. Сельдерей нарезать соломкой. 5. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом и горчицой. Украсить редисом и салатом.

Равиоли яблочные

8 порций - 1 час 30 минут
: Пшеничная мука: 400 г Яйцо куриное: 4 штуки Растительное масло: 2 столовые ложки Яблоко: 4 штуки Бананы: 2 штуки Лимон: 1 штука Изюм: 60 г Молотая корица: по вкусу Сахар: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  372

  ккал

• Белки

  9,9

  грамм

• Жиры

  8,9

  грамм

• Углеводы

  63,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Муку смешать со щепоткой соли и маслом, затем растереть смесь в крошку. Желтки отделить от белков. Желтки добавить в крошку и, вливая по столовой ложке теплую воду, замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, выдержать в холодильнике 1 час. 2. Приготовить начинку. Яблоки нарезать кубиками, соединить с нарезанными ломтиками бананами, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, добавить изюм без косточек, сахар, корицу, перемешать. 3. Раскатать тесто на 2 тонких пласта. На один пласт с интервалом в 6 см уложить по 2 чайные ложки начинки. Расстояние между начинкой смазать белком, накрыть вторым пластом, прижать тесто пальцами вокруг начинки, соединяя пласты, и роликом для теста нарезать на отдельные равиоли. 4. Опустить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить 8 минут. При подаче выложить готовые равиоли на тарелку, посыпать корицей, оформить мелиссой и брусничным или клубничным джемом.

Заправка с зеленым луком

4 порции - 10 минут
: Зеленый лук: 3 пучка Оливковое масло: 200 мл Яблочный уксус: 70 мл Мед: 70 г Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  512

  ккал

• Белки

  0,6

  грамм

• Жиры

  49,9

  грамм

• Углеводы

  16,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до кремообразного состояния.

Бискотти из лесных орехов с «Франжелико»

4 порции - 1 час 10 минут
: Пшеничная мука: 215 г Тростниковый сахар: 165 г Разрыхлитель: ½ чайной ложки Сливочное масло: 60 г Яйцо куриное: 2 штуки Фундук: 150 г Цедра апельсина: 2 чайные ложки Черный кофе: 3 столовые ложки Ликер «Франжелико»: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  776

  ккал

• Белки

  14,9

  грамм

• Жиры

  41,4

  грамм

• Углеводы

  86,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите бумагой 2 противня. В процессор положите муку, сахар, оставив 0,5 чайные ложки, разрыхлитель и щепотку соли и перемешивайте 2 секунды. Добавьте мелко нарезанное сливочное масло и снова перемешайте. Добавьте яйца и перемешивайте до однородного состояния. 2. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вмешайте слегка измельченный орехи и цедру. Разделите тесто на 2 части и скатайте каждую в длинную колбаску, примерно 20 см. Переложите на противень и посыпьте оставшимся сахаром. Слегка приплюсните колбаски и выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Уменьшите температуру до 160 градусов. 3. Порежьте колбаски на сантиметровые кусочки по диагонали. Заверните в бумагу для выпечки и выложите в 1 слой на противень. Поставьте в духовку на 20-25 минут. Охладите. 4. Налейте горячий кофе в маленькие рюмки и добавьте Ликер «Франжелико». Это количество рассчитано на одного. Подавайте с остывшими бискотти.

Тесто для пасты

6 порций - 1 час
: Соль: по вкусу Пшеничная мука: 500 г Яйцо куриное: 3 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  332

  ккал

• Белки

  11,5

  грамм

• Жиры

  4,3

  грамм

• Углеводы

  62,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Насыпьте половину муки в миску и сделайте посередине углубление. Отправьте туда яйца, немного воды и щепотку соли. Вручную замести тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими частями. Тесто должно быть плотными и гладким. Скатайте его в шар, а потом несколько раз швырните этот шар на посыпанный мукой стол – сил не жалейте. 2. Потом раскатайте тесто тонко и оставьте на 30 минут – подсохнуть. Снова раскатайте – но сильно не давите, чтобы не нарушить структуру. И порежьте на полоски шириной 5 мм, или как вам больше нравится. 3. Подвиньте полоски так, чтобы они свисали с рабочего стола: они должны чуть-чуть проветриться и просохнуть. Можно варить сразу, а можно хранить в герметичном контейнере.

Фасоль в масле

2 порции - 40 минут
: Фасоль: 1 стакан Лук репчатый: 1 штука Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  203

  ккал

• Белки

  2,6

  грамм

• Жиры

  18,1

  грамм

• Углеводы

  8,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Фасоль отварить, затем обжарить на сковороде с маслом до образования румяной корочки, добавить поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо перемешать и охладить. 2. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Овощной витаминный коктейль

2 порции - 10 минут
: Салат романо: 3 головки Петрушка: 1 пучок Сельдерей: 1 стебель Листья хрена: ½ пучка Огурцы: 1 штука Помидоры: 2 штуки Лимон: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Кайенский перец: ¼ чайной ложки

1. Нарежьте все ингредиенты и выдавите сок. 2. Посыпьте сок кайенским перцем.

Курица на гриле с супом из лапши, пак-чоя и бамбука

2 порции - 1 час
: Куриная грудка: 2 штуки Соль: по вкусу Растительное масло: по вкусу Молотый белый перец: по вкусу Лапша рамен: 250 г Салат пак-чой: 2 штуки Куриный бульон: 1 л Консервированные ростки бамбука: 12 штук Зеленый лук: 4 стебля

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  791

  ккал

• Белки

  83,1

  грамм

• Жиры

  8,7

  грамм

• Углеводы

  91,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте гриль. Слегка натрите грудки солью и перцем и обжарьте 4 минуты до готовности. Оставьте остыть на 5 минут, затем нарежьте по диагонали на полоски. 2. Сварите лапшу в кипящей воде до мягкости. Слейте, промойте под холодной водой и разложите по 2 мискам. 3. Доведите бульон в кастрюле до кипения. Сверху на рис положите нарезанный пак-чой и залейте бульоном. Затем выложите кусочки курицы, ростки бамбука и нарезанный зеленый лук.

Настоящий испанский омлет

4 порции - 1 час
: Молодой картофель: 500 г Лук репчатый: 1 головка Оливковое масло: 150 мл Петрушка: 60 г Яйцо куриное: 6 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  574

  ккал

• Белки

  15,4

  грамм

• Жиры

  47,8

  грамм

• Углеводы

  20,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить молодой картофель (можно оставить кожуру), нарезать толстыми кусками. Мелко нарезать луковицу. 2. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и лук, тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут, помешивая, пока картофель не станет мягким. Откинуть картофель и лук в дуршлаге и сохранить слитое масло. 3. Отдельно взбить яйца, затем добавить в них картофель, петрушку и приправить солью и перцем. Нагреть оставленное масло в маленькой кастрюле. Переложить все в подготовленную сковороду и готовить на медленном огне, разравнивая омлет лопаткой. 4. Когда яйца схватятся, перевернуть омлет на тарелку, затем дать ему соскользнуть в сковороду и обжарить с другой стороны несколько минут. Перевернуть снова, поджарить с другой стороны, разравнивая лопаткой, чтобы омлет сохранил форму. Переложить на тарелку и охлаждать 10 минут, перед тем как подавать на стол.

Пудинг из черного риса

4 порции - 1 час 30 минут
: Дикий рис: 200 г Сахар: 100 г Кокосовое молоко: 400 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  302

  ккал

• Белки

  3,9

  грамм

• Жиры

  15,1

  грамм

• Углеводы

  38,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Рис залить подсоленной водой (уровень воды — примерно на палец выше уровня риса), довести воду до кипения, потом уменьшить пламя и варить на медленном огне, плотно закрыв крышкой, 30 минут. После чего вмешать в рис сахар, кокосовое молоко (300 мл) и довести до кипения на большом огне, затем убавить огонь и варить на медленном огне, не закрывая крышкой, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет и рис не станет мягким, но не разварится, еще тридцать минут. 2. Снять с огня и остудить до комнатной температуры, время от времени перемешивая, еще тридцать минут. Непосредственно перед подачей перемешать пудинг и разложить по креманкам. Размешать оставшееся кокосовое молоко и полить им сверху каждую порцию пудинга.

Рисовый салат с соусом песто

4 порции - 30 минут
: Базилик: 10 г Чеснок: 1 зубчик Кедровые орехи: 1 столовая ложка Тертый сыр пармезан: 25 г Оливковое масло: 9 столовых ложек Соль: по вкусу Рис арборио: 230 г Овощной бульон: 450 мл Перец черный молотый: по вкусу Лимонный сок: 30 мл Зеленый лук: 4 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  670

  ккал

• Белки

  7,3

  грамм

• Жиры

  50,4

  грамм

• Углеводы

  47,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В блендер засыпать базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло и немного соли. Переложить в миску и смешать с тертым пермезаном. 2. Отмерить необходимое количество риса, соединить с четвертью полученного песто. 3. Выложить в сковороду и залить горячим бульоном. Поставить на огонь и добавить немного соли. Перемешать и, когда рис закипит, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 минут. 4. Переложить в сервировочное блюдо, залить лимонным соком, оливковым маслом и оставшимся песто. Украсить листиками базилика, измельченным зеленым луком и пармезаном.

Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом

6 порций - 30 минут
: Сибас: 6 штук Фенхель: 2 штуки Лимон: 4 штуки Чеснок: 10 зубчиков Зеленый базилик: 4 столовые ложки Оливковое масло: 50 мл Тростниковый сахар: 50 г Рис арборио: 500 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  911

  ккал

• Белки

  97,1

  грамм

• Жиры

  24,1

  грамм

• Углеводы

  77,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Рыбу (небольших порционных окуней — грамм по четыреста каж­дый) выпотрошить, каждому окуню в брюхо натолкать нарезанного на мелкие кусочки фенхеля и дольку лимона. 2. Оливковое масло смешать с солью, перцем и давленым чесноком и намазать этой смесью все рыбины. Каждую рыбу завернуть в бумажный пергамент, примерно так, как это делали в истории с сицилийским письмом герои фильма «Крестный отец». 3. Разогреть духовку до 150 градусов и отправить рыбу туда на двадцать пять минут. 4. Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оставшемся олив­ковом масле мелко нарубленный чеснок. Как только чеснок соберется темнеть, выжать в сковороду сок двух лимонов, дождаться, пока он закипит и вывалить в него рис арборио. Помешивая, жарить рис примерно минуту, чтобы он пропитался лимонным соком и чесноком. Потом залить его литром воды, смешанной с сахаром. И варить на небольшом огне двенадцать ми­нут, время от времени помешивая. 5. Через двенадцать минут добавить в сковороду рубленый базилик, цедру двух лимонов, перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь.Через несколько минут, когда подоспеет окунь, подавать его с ри­сом и хорошим лигурийским белым.

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

4 порции - 1 час
: Пшеничная мука: 1,5 стакана Сливочное масло: 100 г Лук-порей: 115 г Сыр: 100 г Молоко: 130 мл Яйцо куриное: 2 штуки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  612

  ккал

• Белки

  18,5

  грамм

• Жиры

  33,3

  грамм

• Углеводы

  60,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности. 2. В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности. 3. Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке). 4. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому необходимо включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками (отлично подойдет сыр «Стильтон», но можно заменить на другой). Выложить в форму на тесто. 5. Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку. 6. Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.

Жареные овощные шашлычки с грибами и соусом якитори

2 порции - 15 минут
: Цукини: 1 штука Зеленый лук: 3 стебля Оранжевый сладкий перец: 1 штука Помидоры черри: 6 штук Свежие шампиньоны: 6 штук Соль: по вкусу Растительное масло: 2 столовые ложки Молотый белый перец: по вкусу Соус якитори: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  253

  ккал

• Белки

  8

  грамм

• Жиры

  19,1

  грамм

• Углеводы

  14,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите 6 бамбуковых палочек на 2 часа в холодной воде. 2. Порежьте овощи на небольшие кусочки и наденьте на палочки вместе с грибами. Смажьте сверху растительным маслом и посыпьте солью и перцем. 3. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и жарьте шашлычки 4-5 минут, постоянно переворачивая, до золотистой корочки. 4. Обсушите бумажным полотенцем и смажьте соусом якитори. Подавайте немедленно.

Клубничная шарлотка с сыром

4 порции - 30 минут
: Клубника: 400 г Желатин: 8 г Фисташки: 50 г Сыр маскарпоне: 250 г Сахар: 80 г Сливки: 150 мл Сахарная пудра: 3 чайные ложки Печенье: 24 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1022

  ккал

• Белки

  18,2

  грамм

• Жиры

  50,5

  грамм

• Углеводы

  128,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочить желатин. Сделать пюре из 300 грамм клубники и перемешать с сыром, фисташками и сахаром. Отжать желатин и распустить его в кастрюле на слабом огне. Вливая тонкой струйкой, перемешать желатин с клубнично-маскарпоновым кремом. 2. Нарезать половину оставшейся клубники и вмешать в массу. Выстелить пленкой дно и бока высокой формы объемом 1 литр, наполнить кремом слой толщиной 1 см и разложить по краям печенье (желательно — бисквитное). Заполнить форму оставшимся кремом и разровнять. Оставить охлаждать в течение 2 часов. 3. Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками. Взбить сливки. Опрокинуть шарлотку на тарелку, удалить пленку, покрыть бисквитами и украсить сливками. Выложить ломтиками клубники края и поверхность шарлотки, посыпать сахарной пудрой.

Жареный в духовке тихоокеанский краб в лимонном соусе

2 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 60 г Оливковое масло: ¼ стакана Чеснок: 5 зубчиков Лук-шалот: 1 головка Красный перец хлопьями: 1,5 чайные ложки Тихоокеанские крабы: 2 штуки Листья тмина: 2 столовые ложки Рубленая петрушка: 2 столовые ложки Сок из красных апельсинов: ½ стакана Цедра апельсина: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  3054

  ккал

• Белки

  553

  грамм

• Жиры

  69

  грамм

• Углеводы

  14,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 260 градусов. 2. Растопите сливочное масло и оливковое в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, шалот и хлопья красного перца. Добавьте сваренных и очищенных крабов, посолите и поперчите. Посыпьте столовой ложкой тмина и ложкой петрушки. Перемешайте. Поставьте сковороду в духовку на 12 минут, перемешав 1 раз, пока крабы не разогреются. 3. Переложите крабов на тарелки. В сковороду добавьте сок и цедру апельсинов, доведите до кипения и варите примерно 5 минут, пока объем не уменьшится в 2 раза. Полейте крабов соусом, посыпьте оставшимся тмином и петрушкой и подавайте.

Салат «Цезарь» с приправленными зеленью крутонами

8 порций - 20 минут
: Тертый сыр пармезан: 90 г Анчоусы: 8 штук Лимонный сок: 3 столовые ложки Чеснок: 3,5 головки Оливковое масло: 12 столовых ложек Дижонская горчица: 2 столовые ложки Розмарин: 1 чайная ложка Молотый тмин: 2 чайные ложки Белый хлеб: 3 куска Салат ромен: 1 пучок Перец черный молотый: по вкусу Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  378

  ккал

• Белки

  8

  грамм

• Жиры

  34,7

  грамм

• Углеводы

  9,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Готовим соус. В блендере смешать половину пармезана, анчоусы, лимонный сок, 3 головки чеснока и горчицу. Пока ингредиенты перемешиваются, медленно влить 9 столовых ложек оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу. 2. Предварительно разогреть духовку до 160 градусов. Срезать у хлеба корки и нарезать небольшими кубиками. 3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла на умеренном огне в небольшой кастрюле. Добавить рубленый чеснок, тмин, розмарин и жарить 1 минуту. Снять кастрюлю с огня и добавить в нее хлеб, хорошо перемешать. Выложить хлеб на противень, приправить солью и перцем. Жарить в духовке, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока крутоны не станут золотистыми. 4. Нарвать листья салата в миску, добавить соус, оставшийся пармезан и крутоны, перемешать. 5. Подавать на стол, посыпав молотым черным перцем.

Жюльен в булке

4 порции - 30 минут
: Куриные окорочка: 1 штука Булочка: 4 штуки Лук репчатый: 2 головки Пшеничная мука: 1 чайная ложка Сметана: 6 столовых ложек Сыр: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  645

  ккал

• Белки

  21,2

  грамм

• Жиры

  20

  грамм

• Углеводы

  85,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук порезать тонкими полукольцами и потушить (не пережарить!). 2. Отварить окорочок. 3. В лук добавить муку, перемешать, снять с огня. 4. У булки срезать верх и вырезать мякиш. 5. В булку положить лук, курицу, специи по вкусу. Залить сметаной. Присыпать тертым сыром. 6. Запекать в духовке.

Сельдерей для салата

3 порции - 20 минут
: Зеленый салат: 1 пучок Стебель сельдерея: 6 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  34

  ккал

• Белки

  2,8

  грамм

• Жиры

  0,5

  грамм

• Углеводы

  5,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. У сельдерея отличный аромат, который подходит к салатам. Только лучше выбирать нежные белые части стеблей. Приготовьте свой любимый салат. 2. Промойте сельдерей, порежьте на кусочки длинной 2,5 см, и каждый кусочек надрежьте вдоль на 2-3 части. Добавьте эти сельдреевые «цветки» в салат перед подачей.

Жареный сыр с беконом

4 порции - 20 минут
: Сыр грюйер: 200 г Бекон: 10 штук Растительное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  569

  ккал

• Белки

  25

  грамм

• Жиры

  51,5

  грамм

• Углеводы

  0

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте сыр на полоски толщиной 1 см и немного длиннее, чем ширина ломтиков бекона. Разрежьте бекон пополам. В каждую половину оберните кусочек сыра и закрепите деревянной шпажкой для канапе. 2. Разогрейте масло в сковороде, и жарьте рулеты по 10–15 минут, аккуратно переворачивая, пока бекон не приготовится. Обсушите лишний жир и сразу подавайте, шпажки можно не убирать.

Тигровые креветки в сливочном соусе

4 порции - 15 минут
: Лук репчатый: 1 головка Тигровые креветки: 500 г Помидоры черри: 6 штук Сливки 20%-ные: 100 мл Сливочное масло: 50 г Соль: по вкусу Твердый сыр: 200 г Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  447

  ккал

• Белки

  37,3

  грамм

• Жиры

  29,3

  грамм

• Углеводы

  6,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук мелко порезать. На сковороде растопить сливочное масло, спассеровать лук, добавить очищенные креветки и помидоры, нарезанные кружочками. 2. Залить все сливками и, не закрывая крышку, обжаривать, помешивая, 5 минут. 3. Засыпать сыром, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут перед подачей.

Картофель, запеченный в гусином жире

10 порций - 35 минут
: Картофель: 1 кг Соль: по вкусу Гусиный жир: 300 г Сушеный базилик: по вкусу Петрушка сушеная: по вкусу Сушеный укроп: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  349

  ккал

• Белки

  2

  грамм

• Жиры

  30,3

  грамм

• Углеводы

  18,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Картофель (желательно крупный) очистить от кожуры, промыть, разрезать вдоль на 4 части, снова промыть и обсушить на полотенце. 2. В духовке растопить гусиный жир (грамм 300 - 400). 3. В разогретый жир выложить картофель (лучше, чтобы он был выложен в 1 слой), посолить по вкусу, посыпать сушеной зеленью петрушки, укропа, базилика, можно посыпать также специальной приправой для картофеля. 4. Перемешать картофель и поставить в разогретую духовку на 30 - 40 минут (в зависимости от толщины кусочков картофеля).

Паштет из авокадо для бутербродов

6 порций - 15 минут
: Авокадо: 1 штука Перец черный молотый: по вкусу Лимонный сок: 1 чайная ложка Соль: по вкусу Оливковое масло: 1 столовая ложка Лук репчатый: ½ головки Белый хлеб: 6 кусков

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  157

  ккал

• Белки

  2,2

  грамм

• Жиры

  11,8

  грамм

• Углеводы

  11,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Авокадо должно быть спелым, мягким, снять с него шкурку (она снимается легко руками), удалить косточку. 2. Потереть на терке или подавить вилкой, добавить масло, сок лимона, перец, мелко нарезанный лук, зелень и все намазать на хлеб.

Клубника в бальзамическом уксусе с сахаром

4 порции - 15 минут
: Клубника: 1 кг Сахар: 6 столовых ложек Бальзамический уксус: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  207

  ккал

• Белки

  2,1

  грамм

• Жиры

  1

  грамм

• Углеводы

  44,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Аккуратно помыть ягоды и удалить листочки. 2. Разрезать клубнику пополам и положить в стеклянную миску. 3. Посыпать сахаром и дать постоять минут 5–7. 4. Влить бальзамический уксус и осторожно, не повреждая ягоды, перемешать. 5. Перед подачей на стол хорошенько охладить (поместить в холодильник на 1–4 часа).

Морковно-яблочные котлеты

1 порция - 30 минут
: Морковь: 1 штука Яблоко: 1 штука Манная крупа: 1 чайная ложка Сахар: ½ чайной ложки Панировочные сухари: по вкусу Растительное масло: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  337

  ккал

• Белки

  3,1

  грамм

• Жиры

  19

  грамм

• Углеводы

  37,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Морковь очистить, промыть, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить воду (1/4 стакана) и тушить до полуготовности. 2. После этого в кастрюлю с морковью положить очищенные нашинкованные яблоки и продолжать тушить, пока они не станут мягкими. 3. Затем всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и проварить в течение 5 минут, все время помешивая, чтобы избежать образования комков. 4. Полученную массу охладить, разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и поджарить с маслом.

Кальмары жареные

6 порций - 25 минут
: Пшеничная мука: 5 столовых ложек Содовая вода: 250 мл Кукурузное масло: 200 мл Кальмары: 1,2 кг Лимон: 1 штука Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  800

  ккал

• Белки

  99,6

  грамм

• Жиры

  37,3

  грамм

• Углеводы

  16,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Просеять муку с щепоткой соли в миску. Постепенно, небольшими порциями, ввести содовую воду до консистенции взбитого теста. 2. Разогреть масло во фритюрнице или сковороде с высокими стенками до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). 3. Кальмара очистить, нарезать кольцами шириной 1 см, присыпать мукой и обмакнуть в тесте. Жарить в большом количестве масла партиями до появления золотисто-коричневой корочки. 4. Готовые кольца вылавливать шумовкой, давая лишнему маслу стечь, и держать в тепле, пока жарятся остальные. Подавать на стол, украсив дольками лимона.

Лапша соба с соево-цитрусовым соусом

2 порции - 30 минут
: Лапша соба: 80 г Ростки сои: 80 г Водоросли вакамэ: 1 столовая ложка Водоросли хидзики: 5 г Арахисовое масло: 3,5 столовые ложки Соевый соус: 4 столовые ложки Водяной кресс: 70 г Зеленый лук: ½ штуки Соль: по вкусу Сок лайма: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  522

  ккал

• Белки

  16,2

  грамм

• Жиры

  34,6

  грамм

• Углеводы

  38,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поместить побеги сои в холодную подсоленную воду на 10 минут, откинуть на дуршлаг и просушить салфеткой. 2. Замочить вакаме в холодной воде на 5 минут, слить воду и нарезать водоросли. Хайжики вымачивать 15 минут, воду слить. В сковороде разогреть масло, всыпать хайжики и перемешать. Готовить 1 минуту. 3. Чтобы приготовить заправку: в банку с закручивающейся крышкой положить по 3 ст.л. соевого соуса и арахисового масла, добавить сок лайма и потрясти. 4. В кипящей подсоленной воде варить лапшу в течение 3 минут. Откинуть лапшу на дуршлаг и поставить под холодную воду. Стряхнуть лишнюю жидкость. 5. Тщательно перемешать в большой миске все составляющие салата (лапшу, сою, водоросли, 1ч.л. арахисового масла, кресс, 2 пера зеленого лука, соль, заправку). Заправка должна равномерно распределиться. Подавать на стол с соевым соусом (1 ст.л).

Пирог из молодой моркови и йогурта

4 порции - 1 час 10 минут
: Сливочное масло: 100 г Сахар: 200 г Яйцо куриное: 3 штуки Йогурт: 250 мл Мука грубого помола: 120 г Мука с разрыхлителем: 200 г Молодая морковь: 400 г Семечки подсолнуха: 125 г Светлый изюм: 250 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1136

  ккал

• Белки

  27

  грамм

• Жиры

  46

  грамм

• Углеводы

  154,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 2 формы для кекса. 2. Смешайте размягченное масло и сахар, добавьте яйца по одному и хорошо перемешайте. 3. Взбейте йогурт. Просейте муку и натрите морковь. Смешайте все и добавьте изюм и семечки. 4. Разделите тесто по 2 формам и пеките 40–50 минут или пока вставляемая деревянная палочка не будет чистой. 5. Переложите пироги на блюдо, охладите и порежьте.

Рисовое суфле

6 порций - 35 минут
: Сливочное масло: 40 г Пшеничная мука: 1,5 столовые ложки Кукурузное масло: 2 столовые ложки Молоко: 750 мл Длиннозерный рис: 225 г Яйцо куриное: 4 штуки Сыр грюйер: 100 г Соль: по вкусу Яичный белок: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  470

  ккал

• Белки

  18,5

  грамм

• Жиры

  25,8

  грамм

• Углеводы

  38,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Промажьте внутреннюю поверхность формы для суфле диаметром 22 см. В кастрюле растопите 25 грамм сливочного масла вместе с кукурузным. Добавьте, помешивая, муку и продолжайте мешать еще 2 минуты. Постепенно введите молоко. Приправьте солью и продолжайте помешивать еще 8 минут, до загустения. 2. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Затем по одному введите в нее желтки, добавьте половину сыра и 85 грамм риса. Высыпьте в массу оставшиеся кусочки масла. 3. В сухой чистой миске взбейте до густой пены подсоленные белки и затем добавьте к ним вторую половину сыра. Теперь соедините отваренный рис с белками и рис с желтками воедино и выложите все вместе в форму для запекания. Посыпьте сверху сыром и выпекайте 20 минут. Затем прибавьте огонь до 220 градусов и оставьте суфле в духовке еще на 15 минут — оно должно хорошо подняться и зарумяниться. Подавайте на стол сразу по готовности.

Салат из палтуса

4 порции - 25 минут
: Лук репчатый: 2 головки Палтус: 500 г Йогурт: 4 столовые ложки Листья эстрагона: 20 г Сок лайма: 1 столовая ложка Укроп: 1 пучок Молотый белый перец: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  174

  ккал

• Белки

  25,8

  грамм

• Жиры

  4,5

  грамм

• Углеводы

  8,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе палтуса нарезать крупными кусками и протушить на пару до готовности. Мякоть отделить от кожи, нарезать на небольшие кусочки. 2. Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком лайма и оставить промариновываться на десять минут. 3. Эстрагон и укроп мелко порезать, оставить две веточки для оформления блюда. 4. Кусочки палтуса, лук и рубленую зелень заправить йогуртом, посолить и поперчить по вкусу. 5. Готовый салат украсить веточками эстрагона и укропа.

Капуста, тушенная с мясом

4 порции - 1 час
: Подсолнечное масло: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Чеснок: по вкусу Зелень: 50 г Лавровый лист: 1 штука Томатная паста: 1 столовая ложка Лук репчатый: 1 штука Морковь: 1 штука Белокочанная капуста: 2 кг Свинина: 400 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  308

  ккал

• Белки

  29,8

  грамм

• Жиры

  7,8

  грамм

• Углеводы

  30,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо (свинину или курицу) нарезать маленькими кубиками, положить в сковородку с хорошо разогретым подсолнечным маслом, поставить на сильный огонь. Когда сойдет пена, посолить и поперчить по вкусу. Когда мясо начнет поджариваться до корочки, добавить мелко нарезанный лук. После того как лук приобретет коричневый оттенок, положить нарезанную соломкой морковь и жарить минут 5. Добавить столовую ложку томатной пасты и жарить еще 2 минуты. Потом добавить в сковородку с мясом кипяток, положить лавровый лист и тушить на маленьком огне минут 40. 2. Капусту нашинковать соломкой, выложить в отдельную большую сковородку, жарить до золотистого цвета. В конце жарки слегка подсолить. 3. Смешать капусту и мясо, добавить при необходимости кипяток и тушить на слабом огне 10–15 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень, мелко порубленный чеснок и снять с плиты.

Варенье из абрикосов

4 порции - 30 минут
: Курага: 500 г Сахар: 1 кг Вода: 4 стакана Цедра апельсина: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1265

  ккал

• Белки

  6,5

  грамм

• Жиры

  0,4

  грамм

• Углеводы

  313,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сухие абрикосы тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 6 часов. 2. Из абрикосов вынуть косточки, расколоть их, вынуть ядра. 3. Воду, в которой вымачивались абрикосы, процедить, засыпать сахар и сварить сироп. 4. Абрикосы нарезать. 5. В кипящий сироп бросить ядра и дольки абрикосов. Варить 9-10 минут. 6. Цедру апельсина (можно мандарина) нарезать очень тонкой соломкой, положить в кипящее варенье и варить еще 10 минут.

Вишни с красным вином и пряностями

2 порции - 20 минут
: Анис (бадьян): 1 штука Красное сладкое вино: 150 мл Вишня: 200 г Лимон: ¼ штуки Апельсины: ¼ штуки Сахар: 1 столовая ложка Палочки корицы: ¼ штуки Гвоздика: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  230

  ккал

• Белки

  1,8

  грамм

• Жиры

  0,8

  грамм

• Углеводы

  37,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В маленькую кастрюлю с толстым дном налить вина, добавить четверть апельсина и лимона, сахар, звездочку аниса, гвоздику и корицу. Подогреть на умеренном огне, не доводя до кипения. Дать настояться под крышкой и процедить, чтобы удалить пряности и остатки цитрусовых. 2. Пока вино настаивается, крупную сладкую вишню (или темную черешню) разрезать на половинки, удалив из них косточки. 3. Разложить ягоды в 2 креманки и залить горячим вином. 4. Подавать горячим или охлажденным.

Цыпленок по‑римски

6 порций - 40 минут
: Куриная грудка: 2 штуки Соль: 1,5 чайные ложки Куриные бедра: 2 штуки Перец черный молотый: ½ чайной ложки Оливковое масло: 3 столовые ложки Красный перец горошком: 1 штука Желтый перец горошком: 1 штука Прошутто: 100 г Чеснок: 2 зубчика Помидоры: 1 штука Белое сухое вино: ½ стакана Измельченный свежий тимьян: 1 столовая ложка Орегано: 1 столовая ложка Каперсы: 2 столовые ложки Куриный бульон: 100 мл Рубленая петрушка: ¼ стакана

1. Возьмите 2 куриные грудки (4 половинки) и 2 куриные ножки на косточке. Снимите кожу и натрите солью с перцем. Выложите цыпленка на тяжелую раскаленную сковороду и обжарьте на среднем огне до темно-золотистой корочки. 2. На той же сковороде, вынув из нее курицу, обжарьте прошутто с мелко порубленным красным и желтым перцем (примерно 5 минут). Добавьте нарезанный перьями чеснок и готовьте еще 1 минуту. 3. Затем туда же насыпьте тимьян, орегано и измельченный помидор, влейте вино и куриный бульон. Тщательно перемешайте и положите в получившуюся смесь кусочки ранее обжаренной курицы. 4. Доведите все до кипения, уменьшите огонь и, накрыв курицу крышкой, продолжайте готовить на слабом огне еще примерно 20-30 минут. 5. Приготовленного цыпленка переложите вместе с соусом в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике хотя бы на 8 часов. (Чтобы цыпленок лучше пропитался соусом, рекомендуется готовить это блюдо за день до праздничного застолья.) 6. Перед подачей на стол цыпленка следует подогреть, добавив в соус каперсы и рубленную петрушку.

Салат из тыквы с рукколой и беконом

4 порции - 40 минут
: Тыква: 600 г Рукола: 100 г Копченый бекон: 150 г Сыр пармезан: 60 г Зернистая горчица: 1 столовая ложка Мед: 1 столовая ложка Оливковое масло: 4 столовые ложки Каперсы: 2 чайные ложки Бальзамический уксус: 2 чайные ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  497

  ккал

• Белки

  16,8

  грамм

• Жиры

  42,3

  грамм

• Углеводы

  16

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тыкву очистить от корки и семечек, выложить на противень и запечь в духовке при 180 градусах до полумягкости (в среднем около 20 минут) Если тыкву передержать в духовке, она станет излишне мягкой, и салат превратится в кашу. 2. Пока печется тыква, сырокопченый бекон порезать тонкой соломкой и обжарить (можно без масла) до золотистой корочки. Аккуратно вынуть бекон шумовкой, выложить на пергаментную бумагу или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков жира. 3. Пармезан натереть на крупной терке. 4. Тыкву остудить, порезать небольшими кубиками, сложить в салатницу. 5. Добавить бекон, тертый пармезан, немного каперсов. Слегка посолить и поперчить. 6. Выложить сверху листья свежей рукколы (можно целыми, а можно порвать их руками). 7. В отдельной емкости смешать оливковое масло, мед, горчицу и бальзамический уксус. Взболтать вилкой до однородного состояния. 8. Залить салат получившимся соусом и очень аккуратно перемешать.

Салат с курицей и яйцами

4 порции - 20 минут
: Куриная грудка: по вкусу Яйцо куриное: 3 штуки Маслины: 360 г Сладкий перец: 2 штуки Соль: по вкусу Майонез: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  240

  ккал

• Белки

  8,7

  грамм

• Жиры

  14,4

  грамм

• Углеводы

  8,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварить курицу и яйца. 2. Мясо, яйца, маслины нарезать кубиками, перец — полосками, добавить майонез, приправить и перемешать.

Савойская капуста с копчеными колбасками

4 порции - 20 минут
: Сливочное масло: 50 г Оливковое масло: 100 мл Тмин: 1 чайная ложка Савойская капуста: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Свиные копченые колбаски: 400 г Бренди: 50 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  750

  ккал

• Белки

  30,9

  грамм

• Жиры

  59,9

  грамм

• Углеводы

  16,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить семена тмина в течение минуты, потом добавить тонко нарубленную капусту, крупно нарубленный чеснок и мелко нарезанную колбасу. 2. Потушить несколько минут, потом плеснуть бренди, посолить, поперчить и тушить еще минут пять-десять. 3. Подавать с белым хлебом и холодным белым вином.

Гуакамоле с семенами кориандра

3 порции - 45 минут
: Авокадо: 1 штука Лук репчатый: ½ головки Зеленый перец: 1 штука Помидоры: ½ штуки Зеленый перец чили: 3 штуки Семена кориандра: 4 штуки Лимонный сок: ½ чайной ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  199

  ккал

• Белки

  2,7

  грамм

• Жиры

  17

  грамм

• Углеводы

  11,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко порежьте лук, зеленый перец и помидор. Семена кориандра раздробите в ступке или прямо на разделочной доске плоской стороной ножа. 2. Разделите авокадо на две части, извлеките косточку, но не выбрасывайте ее. Ложкой выберете мякоть из кожуры и сложите в миску. Вилкой раскрошите мякоть. Добавьте лук, перец, чили, помидор и кориандр, посолите и вмешайте лимонный сок, чтобы овощи не потеряли цвет. 3. Все хорошо смешайте, переложите в сервировочную чашку и украсьте косточкой авокадо. Накройте пленкой и уберите в холодильник на полчаса-час. 4. Перед подачей извлеките перцы чили. Этот острый соус отлично подходит к холодному мясу или как закуска вместе с крекерами.

Классический негус с порто, бренди, красным вином и лимоном

1 порция - 5 минут
: Красный портвейн: 50 мл Красное сухое вино: 50 мл Бренди: 1 чайная ложка Вода: 50 мл Лимон: ¼ штуки Молотый мускатный орех: щепотка Сахар: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  175

  ккал

• Белки

  0,6

  грамм

• Жиры

  0

  грамм

• Углеводы

  15,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тонко нарезать кольцами четверть лимона. 2. Смешать в маленькой кастрюле с толстым дном воду, портвейн, сухое вино (желательно 1/2 бордо и 1/2 бургундское пино нуар) и сахар. Тщательно размешать, добавить лимон и щепотку мускатного ореха. 3. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и сильно нагреть, не доводя до кипения. 4. Перелить в жаропрочный стакан и подавать горячим.

Макарони по‑американски

4 порции - 1 час
: Соль: по вкусу Сливочное масло: 25 г Сыр грюйер: 50 г Карри: 1 чайная ложка Молоко: 450 мл Макароны: 350 г Грибной бульон: 350 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  469

  ккал

• Белки

  16,7

  грамм

• Жиры

  14,3

  грамм

• Углеводы

  66,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Насыпьте макарони в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10-12 минут. Слейте через большой дуршлаг, промойте под холодной водой. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Налейте суп и молоко в большую кастрюлю и разогрейте, добавьте макарони, посыпьте карри. Хорошо перемешайте и переложите все в большую огнеупорную миску. Посыпьте тертым сыром и уложите кусочки масла. 3. Пеките 15-30 минут, пока на поверхности не появятся пузыри и золотистая корочка из сыра. Подавайте сразу.

Салат с креветками, манго и орехами макадамия

4 порции - 30 минут
: Листья базилика: 25 г Салат радиккьо: 1 пучок Кресс-салат: 30 г Очищенные королевские креветки: 24 штуки Масло макадамии: 3 столовые ложки Оливковое масло: 3 столовые ложки Орехи макадамия: 150 г Чеснок: 2 зубчика Лимонный сок: 3 столовые ложки Манго: 1 штука Специи: по вкусу Авокадо: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  800

  ккал

• Белки

  31,9

  грамм

• Жиры

  68,1

  грамм

• Углеводы

  18,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разделите радиккьо на листья, оставьте только розовые. Порежьте большие листья пополам и положите в миску, сверху выложите половину листьев базилика и кресс-салата и слегка перемешайте. Креветки выложите сверху на салат. 2. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченные орехи и обжарьте 5 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, снимите с огня и налейте лимонный сок, затем добавьте нарезанные авокадо и манго. Посыпьте специями и полейте салат. Сверху положите оставшиеся листья базилика.

Говяжье филе с перцем и соусом из портвейна

2 порции - 30 минут
: Черный перец горошком: 1 чайная ложка Говяжье филе: 450 г Оливковое масло: по вкусу Портвейн: 200 мл Тмин: 1 штука Чеснок: 1 зубчик Кукурузная мука: 1 чайная ложка Говяжий бульон: 150 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  718

  ккал

• Белки

  46

  грамм

• Жиры

  38,1

  грамм

• Углеводы

  17,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. Посыпьте мясо солью и щедро натрите свежемолотым перцем. 3. Налейте немного оливкового масла в огнеупорную посуду и слегка подрумяньте мясо 4-5 минут, затем поставьте в духовку на 10-12 минут для средней прожарки. Переложите мясо на тарелку отдохнуть. 4. В посуду, в которой жарилось мясо, налейте портвейн, добавьте тмин и чеснок. Оставьте выпариваться на половину. 5. Смешайте 1 столовую ложку портвейна и кукурузную муку. Добавьте в портвейн. 6. Налейте бульон. Варите около 1 минуты до состояния соуса. Приправьте специями. Смешайте с выделившимся из мяса соком. 7. Подавайте мясо с соусом и гарниром.

Яйца с креветками

1 порция - 1 час
: Яйцо куриное: 9 штук Креветки: 350 штук Подсолнечное масло: 3 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Пшеничная мука: 3 столовые ложки Белое сухое вино: 5 столовых ложек Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  7703

  ккал

• Белки

  1355,8

  грамм

• Жиры

  197,4

  грамм

• Углеводы

  108,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и варите неочищенные креветки 2-3 минуты. Слейте в дуршлаг, сохраните 450 мл бульона. Удалите головы и очистите креветки, потом порежьте хвосты на 2-3 части. 2. Сварите яйца вкрутую, аккуратно извлеките белки. 3. Разогрейте масло на сковороде, отправьте туда мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 8 минут, пока он не подрумянится. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Потом медленно влейте вино и за ним креветочный бульон. Готовьте, помешивая, 5 минут. Перелейте в миску, посолите по вкусу и не давайте остыть. 4. Смешайте 7 желтков, креветок и 2-3 ложки соуса. От белков отрежьте тоненькие ломтики у основания, так, чтобы их можно было поставить. Чайной ложкой наполните их начинкой. Уложите в один слой в форму для духовки и полейте оставшимся соусом. Пеките 5 минут при 180 градусах. 5. Посыпьте раскрошенными через сито двумя желтками и тут же подавайте.

Рулеты из говядины с шпиком

3 порции - 1 час 10 минут
: Лук репчатый: 2 головки Эскалоп: 6 штук Свиное сало: 200 г Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Вода: ½ л Соль: по вкусу Сметана: 5 столовых ложек Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2686

  ккал

• Белки

  79,8

  грамм

• Жиры

  248,8

  грамм

• Углеводы

  36,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отбить эскалоп, посолить поперчить. Нарезать соломкой лук и сало. Положить на эскалоп часть лука и сала, закрутить в рулет и обвязать ниткой или закрепить шпажкой. 2. Обжарить рулеты с каждой стороны на сковородке с добавлением подсолнечного масла. 3. Обжаренные рулеты переложить в кастрюлю, залить водой, добавить сметаны, посолить, поперчить. 4. Тушить 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Перед подачей удалить нитки и шпажки.

Пирог из грецких орехов

6 порций - 1 час
: Пшеничная мука: 1 кг Картофельный крахмал: 1 столовая ложка Сахар: ¾ стакана Сливочное масло: 150 г Яйцо куриное: 3 штуки Грецкие орехи: 130 г Коньяк: 2 столовые ложки Изюм: 140 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1130

  ккал

• Белки

  23,2

  грамм

• Жиры

  40,2

  грамм

• Углеводы

  169,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Изюм промыть и пропитать коньяком. 2. Масло с сахаром растереть в миске деревянной лопаткой и, постепенно взбивая, добавить яичные желтки. 3. Затем массу перемешать с изюмом и порубленными орехами. Добавить просеянную муку, крахмал, взбитые белки и все слегка перемешать. 4. Смазать противень маслом, посыпать мукой. Положить тесто на противень и выпекать 25-35 минут при 180 градусах.

Сладкий перец гриль с козим сыром и розмарином

2 порции - 10 минут
: Козий сыр: 50 г Красный сладкий перец: 1 штука Розмарин: по вкусу Оливковое масло: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  142

  ккал

• Белки

  6,5

  грамм

• Жиры

  10,4

  грамм

• Углеводы

  4,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разрезать перец на четыре части и запечь на сковороде-гриль шкуркой вверх в течение 3-х минут, или пока он не станет мягким. 2. Перевернуть перец и капнуть внутрь немного оливкового масла. 3. Положить в каждую четвертинку перца по кусочку козьего сыра. 4. Посыпать сверху измельченный розмарином. 5. Накрыть крышкой и оставить на плите еще на з минуты. Солить по вкусу.

Заправка без масла

4 порции - 20 минут
: Минеральная вода: 200 мл Черная редька: 100 г Рубленая петрушка: 6 столовых ложек Огурцы: 1 штука Базилик: 4 столовые ложки Сок лайма: 50 мл Морская соль: по вкусу Лимонный сок: 50 мл Чеснок: 2 зубчика Корень имбиря: 1 кусок Кайенский перец: 1 чайная ложка Куркума: 1 столовая ложка Мед: 70 г Молотый тмин: 3 столовые ложки Оливки: 10 штук Авокадо: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  286

  ккал

• Белки

  5,5

  грамм

• Жиры

  15,2

  грамм

• Углеводы

  33,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В блендере смешайте воду, редьку, огурец, петрушку, травы, цитрусовые соки, соль, чеснок, имбирь, перец, тмин, куркуму и мед. 2. Затем добавьте оливки и авокадо и взбивайте до однородного состояния.

Крем сливочный со сгущеным молоком

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 200 г Сгущенное молоко: 300 г Ванилин: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  615

  ккал

• Белки

  5,7

  грамм

• Жиры

  47,6

  грамм

• Углеводы

  42,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Размягченное масло выбить добела, затем, продолжая выбивать, прибавить сгущенное молоко. 2. В крем добавить ванилин или ликер, а для получения шоколадного крема добавляют 3 чайных ложки какао.

Каша из дробленой овсяной крупы

4 порции - 30 минут
: Молоко: 4 стакана Овсяная крупа: 2 стакана Соль: 1 чайная ложка Сливочное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  566

  ккал

• Белки

  17,5

  грамм

• Жиры

  28,2

  грамм

• Углеводы

  75,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Овсяную дробленую крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на легком огне при помешивании 20–30 минут, до загустения.

Суфле из сладкого картофеля

4 порции - 1 час
: Батат: 500 г Молоко: 125 мл Бренди: 60 мл Яйцо куриное: 4 штуки Лимонная цедра: 5 г Мускатный орех: 3 г Кайенский перец: 3 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  229

  ккал

• Белки

  11,3

  грамм

• Жиры

  8

  грамм

• Углеводы

  20,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать пюре из сладкого картофеля, горячее молоко, бренди, яичные желтки, лимонную цедру, натертый мускатный орех, кайенский перец и соль. 2. Перемешать до густой однородной массы, вбить по одному яичные белки. 3. Выложить в смазанную маслом форму для суфле и запекать при 200 градусах 25 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистым. Подавать к оленине.

Салат из рукколы и груши с маскарпоне и жареными грецкими орехами

4 порции - 1 час
: Оливковое масло: 6 столовых ложек Грецкие орехи: 80 г Соль: ¼ чайной ложки Сыр маскарпоне: 170 г Перец черный молотый: ¼ чайной ложки Лимонный сок: 2 столовые ложки Груши: 1 штука Рукола: 250 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  614

  ккал

• Белки

  7

  грамм

• Жиры

  61,2

  грамм

• Углеводы

  10,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порезать орехи на кусочки. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и поджарить орехи в течение 2 минут до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца и дать орехам обсохнуть, после чего посыпать солью. Масло вылить в термоустойчивую посуду, оно понадобится для соуса. 2. Перемешать половину жареных орехов с маскарпоне, добавив 1/8 чайной ложки соли и перца. 3. Налить в миску 1,5 ложки лимонного сока и добавить масло, постоянно помешивая. Затем добавить оставшиеся соль и перец и оставить остывать. 4. Разрезать грушу пополам и удалить сердцевину. Затем нарезать на дольки толщиной 50 мм. Красиво разложить на 1/3 каждой тарелки и сбрызнуть оставшимся лимонным соком. 5. Удалить жесткие стебли у руколы и сложить ее в миску с маслом, хорошо перемешать и разложить на тарелки рядом с грушами. На оставшееся свободное место между грушами и руколой выложить ложкой маскарпоне и украсить все оставшимися орехами.

Паэлья с зелеными бобами

4 порции - 30 минут
: Рис арборио: 300 г Очищенные креветки: 100 г Курица: 700 г Зеленые бобы: 50 г Помидоры: 2 штуки Паприка: 1 чайная ложка Шафран: по вкусу Оливковое масло: 4 столовые ложки Вода: 1 л Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  804

  ккал

• Белки

  38,8

  грамм

• Жиры

  45,8

  грамм

• Углеводы

  60,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Курицу разрезать на восемь кусков, приправить, обжарить в масле на умеренном огне до золотистого цвета, затем выложить на тарелку. 2. В той же сковороде обжарить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, добавить паприку, воду и довести до кипения. В кипящую воду положить курицу, убавить огонь и варить около 10 мин. 3. Добавить рис, креветки и порезанные бобы. Поварить 15 минут, добавить шафран, посолить и варить до готовности.

Маленькие слоеные пирожки с ветчиной

12 порций - 3 часа
: Ветчина серрано: 200 г Свиной жир: 25 г Белое сухое вино: 120 мл Сливочное масло: 25 г Пшеничная мука: 300 г Соль: по вкусу Растительное масло: 400 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  476

  ккал

• Белки

  6,4

  грамм

• Жиры

  41,1

  грамм

• Углеводы

  18,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вылейте вино в кастрюльку и добавьте 120 мл воды, масло и жир. Разогревайте медленно, пока жир не растает. Когда смесь будет близка к закипанию, уберите кастрюлю с огня, просейте в нее муку, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте деревянной лопаткой. 2. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и месите, пока оно не станет мягким и эластичным. Потом скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. 3. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой и раскатайте его до толщины примерно 3 мм. Нарежьте стаканом кружки, соберите обрезки теста, снова раскатайте и сделайте еще несколько кружков. Мелко покрошите ветчину. 4. На одну половину кружка положите начинку — чайную ложку с горкой — и хорошо защипните края, а потом придайте пирожкам форму полумесяцев. 5. Разогрейте масло в глубокой сковородке или в кастрюле до 180–190 градусов. Аккуратно ложкой погружайте в масло пирожки и жарьте 6–8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выкладывайте на бумажное полотенце. Подавайте сразу.

Картофельная запеканка с соленым огурцом

6 порций - 1 час
: Фарш: 400 г Картофель: 300 г Лук репчатый: 2 головки Сыр: 100 г Соль: по вкусу Майонез: 100 г Перец черный молотый: по вкусу Соленые огурцы: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  366

  ккал

• Белки

  18,2

  грамм

• Жиры

  26,3

  грамм

• Углеводы

  13,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В форму для запекания выложить слоями фарш, затем нарезанный кольцами лук, немного посолить, поперчить, сверху выложить тертый на крупной терке картофель, покрыть все майонезом, посыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. 2. Через 30–40 минут, как только сыр подрумянится, блюдо готово.

Торт «Монастырская изба»

4 порции - 1 час 30 минут
: Пшеничная мука: 4 стакана Маргарин: 250 г Сметана: 250 г Вишня: по вкусу Сгущенное молоко: 1 банка Сливочное масло: 400 г Сахар: 1 стакан Какао-порошок: 6 чайных ложек Молоко: 8 чайных ложек Печенье: по вкусу Орехи: по вкусу Шоколад: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2396

  ккал

• Белки

  29,7

  грамм

• Жиры

  151,8

  грамм

• Углеводы

  233,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Муку высыпать на стол, порубить с маргарином. Влить постепенно сметану. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут. 2. Тесто разделить на 15 равных частей. Раскатать каждую часть овальной лепешкой, проткнув ее в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздувалось в духовке. Уложить на лепешки в ряд ягоды и закатать в трубочки, защипнув края. Выпекать в духовке до золотистого цвета. 3. Для крема смешать сгущенное молоко и 300 грамм размягченного сливочного масла. 4. Готовые остывшие трубочки уложить на блюдо рядами один на другой — 5, 4, 3, 2, 1. Каждый ряд хорошо обмазать кремом. Оставшийся крем вылить сверху. 5. Можно посыпать торт крошкой печенья, толчеными орехами, тертым шоколадом. Можно сверху украсить торт помадкой: 100 грамм масла, 1 стакан сахара, 6 чайных ложек какао, 8 чайных ложек молока.