Пирог с помидорами

4 порции - 30 минут
: Помидоры: 9 штук Лук репчатый: 3 головки Базилик: 100 г Морковь: 2 штуки Пшеничная мука: 300 г Маргарин: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  547

  ккал

• Белки

  12

  грамм

• Жиры

  22,1

  грамм

• Углеводы

  79,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте муку и 1/2 ч. ложки соли, нарежьте кусочками маргарин и смешайте с мукой до консистенции крошек. Добавьте постепенно 5-6 ст. ложек воды и перемешивайте, пока не образуется тесто. Полученную массу разделите на две части и раскатайте каждую по размерам противня. 2. Для начинки мелко порезанные лук и морковь спассеруйте, добавьте помидоры и базилик, или любую другую зелень и приправы. 3. Выложите одну часть теста на противень так, чтобы по краям оставалось немного лишнего теста. Сверху выложите начинку и накройте оставшимся тестом. 4. Выпекайте в духовке при 150 градусах до образования румяной корочки.

Ризотто с тыквой и колбасой

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 15 г Оливковое масло: 1 столовая ложка Свиная колбаса с чесноком: 2 куска Рис арборио: 300 г Тыква: 200 г Куриный бульон: 600 мл Тертый сыр пармезан: 60 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Рубленая петрушка: ½ столовой ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  513

  ккал

• Белки

  17,3

  грамм

• Жиры

  22,7

  грамм

• Углеводы

  61,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопить сливочное масло на сковороде, смешав с оливковым маслом. 2. Добавить в масло мелко нарезанный чеснок и лук, слегка обжарить. 3. Добавить в сковороду рис и готовить, часто помешивая, примерно 1 минуту. 4. Смешать с нарезанной кубиками тыквой и грибами. 5. Влить в смесь 1 стакан горячего бульона. 6. Продолжить готовить, не доводя до кипения, пока жидкость почти вся не впитается в рис. 7. Добавить еще 1 стакан бульона и продолжить готовить на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. 8. Смешать с тертым пармезаном, приправами и петрушкой и сразу подавать на стол.

Хинкали с бараниной и свининой

4 порции - 1 час 30 минут
: Пшеничная мука: 500 г Вода: 1 стакан Яйцо куриное: 1 штука Баранина: 300 г Свинина: 200 г Лук репчатый: 3 штуки Мясной бульон: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Молотый красный перец: по вкусу Соль: по вкусу Петрушка: по вкусу Укроп: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  716

  ккал

• Белки

  36,1

  грамм

• Жиры

  18,9

  грамм

• Углеводы

  103,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Жирную баранину и свинину (можно взять говядину в пропорции к баранине 3:1) вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мясной бульон, всыпать черный и красный перец, соль, мелко нарубленные укроп и петрушку, перемешать. 2. Насыпать муку холмиком, в центре которого сделать углубление, и влить в него теплую воду, разбить яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20–30 минут, прикрыв салфеткой. 3. Разделить тесто на куски, раскатать тонким слоем, вырезать кружки, разложить по ним фарш, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. 4. Варить в подсоленной воде до всплытия. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем.

Осьминог в маринаде

6 порций - 3 часа
: Осьминог: 1 кг Оливковое масло: 150 мл Винный уксус: 1,5 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Зеленый перец: 1 штука Зеленый горошек: 250 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  388

  ккал

• Белки

  32,8

  грамм

• Жиры

  25

  грамм

• Углеводы

  8,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю с водой положите лавровый лист, доведите до кипения, поместите в кастрюлю осьминога на 1 минуту и тут же достаньте. Когда вода снова закипит, опять положите осьминога на минуту в кастрюлю. Сделайте так трижды и в четвертый раз оставьте осьминога вариться 45 минут. 2. Пока он варится, приготовьте маринад: смешайте масло и уксус в миске, посолите, поперчите. Покрошите мелко луковицу, очищенный перец порежьте на кубики. Добавьте овощи к смеси масла и уксуса, перемешайте и отставьте. 3. Из осьминога слейте воду и промойте его под холодной водой. Удалите все темные пятнышки на коже и порежьте мясо на среднего размера кусочки с помощью кухонных ножниц. 4. Сложите осьминога в миску, сверху вылейте винегрет и добавьте горошек. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике, иногда перемешивая, на 2 часа, прежде чем подавать.

Заливное из тунца бонито с майонезом

7 порций - 1 час
: Желатин: 10 г Консервированный зеленый горошек: 150 г Сладкий консервированный перец: 100 г Консервированный тунец бонито: 550 г Лук репчатый: 1 головка Яйцо куриное: 3 штуки Помидоры: по вкусу Зеленый салат: по вкусу Кукурузное масло: 250 мл Лимон: ½ штуки Горчица: ½ чайной ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  461

  ккал

• Белки

  21,7

  грамм

• Жиры

  39

  грамм

• Углеводы

  5,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить в кухонном комбайне майонез. Для этого смешать 1 яйцо, сок половины лимона, кукурузное масло, горчицу и соль по вкусу и убрать его в холод. 2. Растворить желатин, следуя инструкциям на упаковке, но использовать только половину указанного количества воды. Вылить желе тонким слоем в форму для пирога. По периметру формы выложить в желе часть горошка. В середине выложить в виде буквы Х две полоски красного перца. Убрать форму в холодильник, чтобы желе застыло. 3. Оставшийся желатин держать в прохладном месте, но не в холодильнике. Неиспользованный перец нарезать кубиками и перемешать в миске с тунцом, двумя сваренными вкрутую и нарезанными яйцами, луком и остатками горошка. 4. Добавить майонез и замоченный желатин. Тщательно перемешать и выложить в форму с застывшим желе. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. 5. Провести лезвием ножа вдоль стенки, чтобы содержимое легко вышло из формы. Перевернуть заливное из тунца на круглое блюдо. Украсить ломтиками помидора и несколькими листами зеленого салата.

Картофельный салат с сельдью

4 порции - 40 минут
: Картофель: 800 г Лук репчатый: 200 г Сельдь: 350 г Оливковое масло: 60 мл Уксус: 80 мл Горчица: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  585

  ккал

• Белки

  19,1

  грамм

• Жиры

  39

  грамм

• Углеводы

  42

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отваренный картофель охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Репчатый лук нарезать кольцами, филе сельди — ломтиками. 2. Все уложить горкой в салатник, заправить оливковым маслом и уксусом, добавив немного горчицы.

Курица с ананасами

4 порции - 35 минут
: Куриное филе: 1 кг Консервированный ананас: 2 банки Хреновуха: 500 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  683

  ккал

• Белки

  58,1

  грамм

• Жиры

  3,3

  грамм

• Углеводы

  28,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порезать куриное филе и выложить в казан. 2. Добавить ананасы, нарезанные кусочками. 3. Влить хреновуху. Посолить и поперчить по вкусу. 4. Тушить до готовности на среднем огне.

Красный картофель, запеченный в духовке с красным луком и красным винным уксусом

8 порций - 1 час 30 минут
: Картофель: 1 кг Оливковое масло: 3 столовые ложки Красный лук: 2 головки Красный винный уксус: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  180

  ккал

• Белки

  2,9

  грамм

• Жиры

  8

  грамм

• Углеводы

  25,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Картофель нарезать кусочками толщиной 2 см. Очистить и крупно нарезать лук. 2. Раскаливать противень в течение 10 минут. Достать из духовки. Положить на противень картофель и лук. Перемешать с горячим маслом, сбрызнуть винным уксусом, посолить и поперчить. Поставить противень на верхний уровень духовки. Запекать 45 минут при температуре 220 градусов.

Баскский пирог с вишней

6 порций - 2 часа
: Сахарная пудра с ванилью: 50 г Пшеничная мука: 350 г Сахар: 200 г Сливочное масло: 125 г Белый ром: 30 мл Яичный желток: 6 штук Молоко: 500 мл Вишня: 200 г Яйцо куриное: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  685

  ккал

• Белки

  13,4

  грамм

• Жиры

  27,9

  грамм

• Углеводы

  93,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сначала готовим заварной крем. Для этого смешиваем желтки 5 яиц с 50 г сахарной пудры. Сахарная пудра у меня была уже с ванилью, но если у вас не такая — добавьте ваниль отдельно. 2. Добавляем туда же 50 г муки и тщательно перемешиваем. 3. 500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем. 4. Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем. 5. Поскольку для начинки нам понадобятся вишни без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых вишен. 6. Теперь готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома (я вместо рома добавила куантро, получился цитрусовый оттенок). 7. В завершение добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут. 8. Тесто делим на 2 части. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики. 9. На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой. 10. Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется пирог 1 час при температуре около 160 градусов.

Букатини а‑ля аматричана

4 порции - 30 минут
: Спагетти: 500 г Бекон: 100 г Лук репчатый: 1 головка Консервированные помидоры: 1 банка Красный стручковый перец: 1 штука Оливковое масло: 7 столовых ложек Сыр пармезан: 50 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  950

  ккал

• Белки

  24,3

  грамм

• Жиры

  51,2

  грамм

• Углеводы

  95,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб). 2. Обжарить лук, красный перец и бекон до золотистого цвета. 3. Добавить томаты, посолить, поперчить, довести до кипения и держать на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет. 4. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и смешать с соусом. 5. Посыпать тертым пармезаном и подавать к столу в горячем виде.

Утка, жаренная с апельсинами

4 порции - 30 минут
: Утка: 1,5 кг Апельсины: 2 штуки Сливочное масло: 1 столовая ложка Петрушка: 20 г Майонез: 1 чайная ложка Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1252

  ккал

• Белки

  51,8

  грамм

• Жиры

  113,9

  грамм

• Углеводы

  8,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Подготовить утку для жарения, натереть мелко нарезанной петрушкой и солью. Пожарить в прогретой духовке до готовности. В процессе жарения поливать водой. Когда утка будет готова, положить на нее кружочки очищенного от кожуры апельсина и жарить еще 10–15 минут. 2. Готовую утку подать с кружками апельсина и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из шпината

2 порции - 10 минут
: Шпинат: 1 пучок Лимонный сок: 2 столовые ложки Толченые грецкие орехи: 2 столовые ложки Чеснок: 1 зубчик Соевый соус: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  193

  ккал

• Белки

  6,9

  грамм

• Жиры

  16,6

  грамм

• Углеводы

  5,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промойте шпинат и ошпарьте кипятком — он не должен сильно уменьшиьтся в размере. Затем промойте под холодной водой и выложите на тарелку. 2. Смешайте лимонный сок и соевый соус, добавьте грецкие орехи и выдавите дольку чеснока. Все тщательно перемешайте, заправьте соусом листья шпината.

Салат из спаржи с диким рисом и орехами пекан с лимонной заправкой

6 порций - 30 минут
: Свежая спаржа: 400 г Сливочное масло: 1 столовая ложка Дикий рис: ½ стакана Коричневый рис басмати: 1 стакан Замороженный зеленый горошек: 1 стакан Куриный бульон: 3,5 стакана Зеленый лук: 4 стебля Кинза: 3 столовые ложки Свежая мята: 2 столовые ложки Жаренные орехи пекан: 1 стакан Соль: 1,5 чайные ложки Натуральный йогурт: ½ стакана Лимонный сок: 1,5 столовые ложки Оливковое масло: 3 столовые ложки Лимонная цедра: 2 чайные ложки Свежемолотый черный перец: по вкусу Листья латука: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  426

  ккал

• Белки

  12,1

  грамм

• Жиры

  26,8

  грамм

• Углеводы

  36,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте спаржу по диагонали на небольшие кусочки. В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды и добавьте спаржу, варите до мягкости 3 минуты. Слейте воду в миску, а спаржу промойте под холодной водой, обсушите. 2. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте оба риса и перемешивайте 1 минуту. Добавьте бульон и 1,5 стакана сохраненной воды из-под спаржи, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, 40-50 минут. Слейте лишнюю жидкость и хорошо просушите рис. 3. В миску положите рис, горошек, спаржу, мелко нарезанный лук, кинзу, мяту, слегка измельченные орехи и соль. Хорошо перемешайте. 4. Смешайте йогурт, лимонный сок, цедру, оливковое масло и перец. Полейте салат и хорошо перемешайте, по необходимости добавьте еще соль, лимонный сок и перец. 5. В сервировочную миску выложите листья латука и сверху горкой салат.

Кокосовое печенье без яиц

4 порции - 35 минут
: Молоко: 2 столовые ложки Кокосовая стружка: 50 г Сахар: 100 г Сливочное масло: 100 г Пшеничная мука: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  538

  ккал

• Белки

  6,7

  грамм

• Жиры

  29,7

  грамм

• Углеводы

  64,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В муку вмешайте размягченное масло. Добавьте сахар, кокосовую стружку и молоко. Вымесите в однородную массу. 2. На столе, посыпанном мукой, раскатайте тесто толщиной примерно 3 миллиметра. Нарежьте небольшими прямоугольниками и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой или смазанный маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 15 минут.

Равиоли яблочные

8 порций - 1 час 30 минут
: Пшеничная мука: 400 г Яйцо куриное: 4 штуки Растительное масло: 2 столовые ложки Яблоко: 4 штуки Бананы: 2 штуки Лимон: 1 штука Изюм: 60 г Молотая корица: по вкусу Сахар: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  372

  ккал

• Белки

  9,9

  грамм

• Жиры

  8,9

  грамм

• Углеводы

  63,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Муку смешать со щепоткой соли и маслом, затем растереть смесь в крошку. Желтки отделить от белков. Желтки добавить в крошку и, вливая по столовой ложке теплую воду, замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, выдержать в холодильнике 1 час. 2. Приготовить начинку. Яблоки нарезать кубиками, соединить с нарезанными ломтиками бананами, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, добавить изюм без косточек, сахар, корицу, перемешать. 3. Раскатать тесто на 2 тонких пласта. На один пласт с интервалом в 6 см уложить по 2 чайные ложки начинки. Расстояние между начинкой смазать белком, накрыть вторым пластом, прижать тесто пальцами вокруг начинки, соединяя пласты, и роликом для теста нарезать на отдельные равиоли. 4. Опустить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить 8 минут. При подаче выложить готовые равиоли на тарелку, посыпать корицей, оформить мелиссой и брусничным или клубничным джемом.

Салат из груш с орехами

4 порции - 10 минут
: Груши: 4 штуки Грецкие орехи: 12 штук Соленые огурцы: 1 штука Кефир: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  192

  ккал

• Белки

  3,8

  грамм

• Жиры

  10,7

  грамм

• Углеводы

  23,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Груши порезать на две части, ложкой вытащить сердцевину. 2. Почистить грецкие орехи. 3. В груши вложить ядра грецких орехов, полить кефиром или сметаной, посыпать мелко порезанным солеными огурцами.

Рыбные котлеты на пару

4 порции - 40 минут
: Филе белой рыбы: 300 г Картофель: 3 штуки Лук репчатый: 1 головка Морковь: 1 штука Яйцо куриное: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  171

  ккал

• Белки

  15,4

  грамм

• Жиры

  5,7

  грамм

• Углеводы

  23

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить яйцо, немного соли. Сформировать из полученного фарша котлеты, которые можно заморозить про запас. 2. Варить в пароварке или тушить в небольшом количестве воды 20 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Эклеры со спаржей

4 порции - 1 час
: Молоко: 300 мл Сливочное масло: 100 г Пшеничная мука: 150 г Яйцо куриное: 3 штуки Соль: по вкусу Яичный белок: 2 штуки Белая спаржа: 200 г Майонез: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  611

  ккал

• Белки

  16,2

  грамм

• Жиры

  45,5

  грамм

• Углеводы

  34,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте масло и щепотку соли. На медленном огне разогревайте, помешивая деревянной лопаткой — когда начнет закипать, всыпьте всю муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 3 минуты. Уберите кастрюлю с огня и дайте остыть. 2. В это время разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте один или два листа пекарской бумаги маслом. Когда молочная смесь достаточно остынет, вбейте туда 3 яйца — по очереди — и тщательно размешивайте, прежде чем вбивать следующее. Потом хорошо взбейте яичные белки в отдельной посуде и отправьте их в ту же смесь: вмешайте бережно, но энергично. 3. Теперь ложкой выкладывайте смесь на подготовленную пекарскую бумагу в виде полосок толщиной и длиной с указательный палец. Только оставляйте между будущими эклерами довольно места, чтобы они не спеклись в один большой пирог. И пеките 8–10 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. 4. Переложите эклеры на решетку и дайте им остыть. А пока смешайте спаржу, порезанную довольно мелко, с майонезом. 5. Надрежьте каждый эклер ножницами вдоль и, придерживая отверстие пальцами, начините спаржей с помощью чайной ложки. Закройте эклеры и бережно придавите края. Подавайте сразу — иначе тесто размокнет от начинки.

Творожный торт со сливками

4 порции - 1 час
: Лимон: 1 штука Белый шоколад: 50 г Яйцо куриное: 5 штук Картофельный крахмал: 50 г Разрыхлитель: 2 чайные ложки Сахар: 350 г Пшеничная мука: 75 г Соль: на кончике ножа Коньяк: 1 столовая ложка Творог: 500 г Желатин: 15 г Сливки 35%-ные: 500 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1240

  ккал

• Белки

  40

  грамм

• Жиры

  62,2

  грамм

• Углеводы

  127

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. 2 яйца взбейте с 2 столовыми ложками воды. Не переставая взбивать, введите цедру лимона, 100 грамм сахара и соль. Взбивайте 3 минуты, затем введите крахмал, муку и разрыхлитель. 2. Нагрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для выпекания маслом или проложите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и выпекайте корж примерно 25 минут. Получившийся корж остудите и разрежьте по горизонтали на две части. 3. Желтки 3 яиц взбейте с сахаром, добавьте творог и коньяк. Растопленный желатин влейте тонкой струйкой, не переставая помешивать. Взбейте по отдельности сливки и белки и введите их в смесь. 4. Положите в форму одну часть коржа, вылейте на нее большую часть начинки и накройте сверху второй частью коржа. Поставьте торт на ночь в холодильник. Перед подачей снимите бортик формы и украсьте торт сверху тертым белым шоколадом.

Глинтвейн с белым вином, ромом и изюмом

8 порций - 40 минут
: Белое сухое вино: 750 мл Белый ром: 250 мл Лимон: ½ штуки Палочки корицы: 1 штука Светлый изюм: 7 столовых ложек Сахар: 7 столовых ложек Гвоздика: 10 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  206

  ккал

• Белки

  0,4

  грамм

• Жиры

  0,3

  грамм

• Углеводы

  18,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите изюм в роме на 30 минут. 2. Снимите овощечисткой цедру с половинки лимона и разрежьте на несколько крупных кусков. Разломите палочку корицы на две части. 3. Смешайте в кастрюле вино, сахар, лимонную цедру, корицу и поставьте на умеренный огонь. Помешивая, доведите почти до температуры кипения и сразу снимите с огня. Удалите из жидкости куски лимонной цедры и корицы. 4. Разлейте ром по стаканам, бросив в каждый немного изюма или гвоздики. Добавьте в стаканы горячее вино и сразу подавайте.

Ветчина в кокотницах

4 порции - 30 минут
: Ветчина: 200 г Шампиньоны: 100 г Лук репчатый: 1 головка Сливочное масло: 50 г Сметана: 100 г Укроп: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  287

  ккал

• Белки

  9,2

  грамм

• Жиры

  26,3

  грамм

• Углеводы

  4,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук очистить, мелко нарезать и слегка спассеровать, затем добавить мелко нарезанные шампиньоны, посолить и обжарить до готовности. 2. Ветчину или окорок нарезать тонкой соломкой, соединить с обжаренным луком и грибами и слегка обжарить. Положить в кокотницы, залить сметаной, запечь в духовке. 3. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Дампер

4 порции - 1 час 10 минут
: Мука с разрыхлителем: 375 г Соль: 2 чайные ложки Сливочное масло: 90 г Молоко: 130 мл Мед: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  499

  ккал

• Белки

  11,1

  грамм

• Жиры

  21

  грамм

• Углеводы

  65,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 210 градусов. Смажьте маслом противень. Просейте муку и соль в большую миску и сделайте отверстие в центре. Смешайте сливочное масло, 125 мл молока и 125 мл воды и добавьте в муку. Хорошо перемешайте. 2. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 20 секунд. Переложите тесто на противень и прижмите, чтобы получился круг6 размером 20 см. 3. Ножом разметьте тесто на 8 частей, не прорезая до конца. Смажьте маслом и присыпьте мукой. Выпекайте 10 минут. 4. Уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут до золотистого цвета. Подавайте со сливочным маслом и медом.

Пирог с патокой

12 порций - 30 минут
: Песочное тесто: 1 штука Миндаль: 75 г Патока: 454 г Панировочные сухари: 115 г Сливки 48%-ные: 165 мл Яйцо куриное: 2 штуки Яичный желток: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  419

  ккал

• Белки

  6,9

  грамм

• Жиры

  19,1

  грамм

• Углеводы

  58,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хорошо перемешать все ингредиенты начинки в большой плошке. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Во время смешивания смесь будет выглядеть жидкой, но после охлаждения она загустеет до нужной консистенции. 2. Положить на дно противня лист бумаги для выпечки (пергаментной бумаги). Поставить в центр смазанное маслом кольцо для выпечки (25 на 3,5 см). Раскатать тесто на поверхности, обильно посыпанной мукой. Чтобы получился диск на 8 см больше, чем кольцо для выпечки. Поместить тесто между двумя листами жиронепроницаемой бумаги и дать охладиться в течение получаса. Положить тесто на кольцо для выпечки, нежно вдавливая края и давая лишнему тесту свисать с краев кольца. Оставить охлаждаться еще на полчаса. 3. Нагреть духовку до 170 градусов. 4. Поместить на тесто лист жиронепроницаемой бумаги, засыпать форму рисом и отправить в духовку на 10 минут, чтобы тесто приняло нужную форму. Тесто должно стать золотисто-коричневым. Убрать бумагу и рис, смазать пирог изнутри желтком и поставить обратно в духовку еще на 5 минут. Вынуть. Оставить остывать. Не менять температуру духовки. 5. Помешать начинку, затем влить ее в охлажденный пирог. Оставить оседать на несколько минут, затем поставить пирог в центр духовки и выпекать 10 минут. 6. Понизить температуру духовки до 150 градусов и готовить еще 35 минут, пока начинка не станет насыщенно карамельно-коричневой и упругой. 7. Оставить пирог отдыхать на 10-15 минут, затем срезать те части пирога, которые вылезают из кольца для выпечки. Осторожно снять кольцо. Подавать пирог можно как теплым, так и холодным.

Грушевый мед

4 порции - 30 минут
: Груши: 2 кг Сахар: 400 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  608

  ккал

• Белки

  2

  грамм

• Жиры

  1,5

  грамм

• Углеводы

  154,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Выдавить сок из груш или сварить. Отцедить сок и кипятить без сахара 3–4 часа на небольшом огне, пока не станет темно-коричневым.

Геркулесовый пирог с фундуком

4 порции - 40 минут
: Сливочное масло: 150 г Сахар: 75 г Мед: 3 столовые ложки Геркулес: 250 г Сухофрукты: 170 г Фундук: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  785

  ккал

• Белки

  12,3

  грамм

• Жиры

  43,3

  грамм

• Углеводы

  88

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Соединить в кастрюле масло, коричневый сахар и мед. Поставить на маленький огонь. Помешивать, пока сахар и масло не растают. 2. Снять кастрюлю с огня. Добавить геркулес, сухофрукты, нашинкованный фундук. Утрамбовать смесь в смазанную маслом прямоугольную форму для духовки размерами 30х20х4 см и запекать 20–25 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. 3. Дать пирогу остыть в форме в течение 5 минут, затем начертить ножом 12 полосок. Оставить пирог в форме, пока он полностью не остынет.

Томатно-хлебный салат с травами

2 порции - 30 минут
: Красный винный уксус: 1 столовая ложка Чеснок: 1 зубчик Оливковое масло: ¼ стакана Сухарики: 2 стакана Помидоры: 230 г Желтые помидоры: 230 г Греческие маслины: ¼ стакана Листья базилика: ¼ стакана Майоран: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  734

  ккал

• Белки

  16,3

  грамм

• Жиры

  30,4

  грамм

• Углеводы

  102

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Измельчите чеснок и смешайте со щепоткой соли, переложите в миску. Добавьте уксус и перец по вкусу. Постепенно введите масло, непрерывно взбивая. 2. Смешайте с нарезанными помидорами, маслинами, нарезанным базиликом, майораном и сухариками, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы сухарики впитали немного заправки.

Крендельки к чаю или кофе

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 1 кг Молоко: 1,5 стакана Сахар: 1 стакан Яйцо куриное: 5 штук Сливочное масло: 125 г Соль: ¾ чайной ложки Лимонная цедра: 1 столовая ложка Свежие дрожжи: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1460

  ккал

• Белки

  36,1

  грамм

• Жиры

  39,9

  грамм

• Углеводы

  241,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, добавить лимонную цедру, натертую на терке. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема, пока оно не увеличится вдвое в объеме. 2. Когда тесто подойдет, выложить его на доску, посыпать мукой и разделать из него маленькие крендельки; смазать их маслом, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 10–12 минут.

Фондю с тремя видами сыра и шампанским

2 порции - 20 минут
: Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки Лимонный сок: 1 столовая ложка Лук-шалот: 1 штука Сухое шампанское: 1,25 стакана Сыр грюйер: 200 г Сыр бри: 85 г Сыр эмменталь: 140 г Мускатный орех: щепотка Молотый белый перец: щепотка Французский багет: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1596

  ккал

• Белки

  75,7

  грамм

• Жиры

  68,9

  грамм

• Углеводы

  146,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В небольшой миске смешайте крахмал и лимонный сок. 2. В горшочке для фондю или в кастрюле с толстыми стенками смешайте шампанское и мелко нарезанный шалот. Поставьте на средний огонь и нагревайте 2 минуты. Снимите с огня и добавьте весь сыр, натертый на терке, а бри мелко нарезанный. Хорошо перемешайте. Затем добавьте лимонный сок с крахмалом. 3. Верните кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока весь сыр не расплавится и масса не начнет кипеть, примерно 12 минут. Добавьте мускат и белый перец. Поставьте на горелку для фондю и поддерживайте горячим. 4. Хлеб поломайте на маленькие кусочки и подавайте с фондю.

Соус из горчицы и кунжутного масла

4 порции - 30 минут
: Кунжутное масло: 1 столовая ложка Английская сухая горчица: 1 столовая ложка Сладкий соус чили: 300 мл Кетчуп: 1 столовая ложка Сахар: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  163

  ккал

• Белки

  2,9

  грамм

• Жиры

  5,6

  грамм

• Углеводы

  28,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В небольшую миску налейте масло и насыпьте горчицу, перемешивайте до состояния однородной пасты. 2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Закройте пленкой и отправьте на некоторое время в холодильник.

Свежая икра из баклажанов

10 порций - 40 минут
: Баклажаны: 4 штуки Помидоры: 4 штуки Желтый лук: 2 головки Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу Оливковое масло: 4 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  109

  ккал

• Белки

  1,5

  грамм

• Жиры

  8,1

  грамм

• Углеводы

  7,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Начисто вымытые крупные баклажаны проткнуть ножом в нескольких местах. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов запекаться. 2. Тем временем, почистить и мелко порезать лук. 3. Бланшировать помидоры (выберите плоды среднего размера) и очистить от кожицы. Превратить в пюре в миксере. Туда же добавить соль, перец и оливковое масло. 4. Запеченные до мягкости баклажаны очистить от кожицы и обрезать края. Измельчить ножом внутренность. 5. Смешать все компоненты и отправить в холодильник.

Гуляш по‑гречески

2 порции - 1 час
: Говядина: 500 г Лук репчатый: 250 г Красное сухое вино: 230 г Вода: 600 мл Корица: ½ чайной ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  603

  ккал

• Белки

  49,3

  грамм

• Жиры

  31,1

  грамм

• Углеводы

  15,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кипящую, смешанную с вином воду добавляем нарезанный репчатый лук и варим 30 минут. 2. Через 30 минут обмазанное смесью соли, перца и корицы мясо кладем в кастрюлю с вином и варим до готовности мяса.

Огуречная заправка для салатов с имбирем и чили

4 порции - 30 минут
: Рисовый уксус: 225 мл Вода: 225 мл Сахар: 125 г Корень имбиря: 1 кусок Чеснок: 1 зубчик Соль: по вкусу Зеленый лук: 6 стеблей Красный перец чили: 2 штуки Огурцы: 225 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  202

  ккал

• Белки

  1,8

  грамм

• Жиры

  0,4

  грамм

• Углеводы

  48

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В сковороду налейте уксус и воду и добавьте сахар, имбирь и чеснок. Доведите до кипения, посолите и готовьте 2 минуты, помешивая, пока сахар не растворится. Охладите. 2. В миску положите натертый на терке огурец, мелко нарезанный зеленый лук и затем добавьте измельченные чили. Смешайте с охлажденным соусом, вытащив чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте и отправьте в холодильник.

Печеный инжир с красным вином, орехами и маскарпоне

6 порций - 1 час
: Красное сухое вино: 1 стакан Сахар: ½ стакана Бальзамический уксус: 0,3 столовой ложки Сушеный инжир: 450 г Грецкие орехи: 100 г Сыр маскарпоне: 120 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  474

  ккал

• Белки

  5,9

  грамм

• Жиры

  19,8

  грамм

• Углеводы

  62,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Срезать у инжира плодоножки. 2. Вино, уксус и сахар смешать в тяжелой трехлитровой кастрюле и поставить на умеренный огонь. Варить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем добавить в кастрюлю инжир и варить еще 5 минут. 3. Перелить все содержимое кастрюли в двухлитровую стеклянную или керамическую форму для выпечки, посыпать жареными грецкими орехами и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов. 4. Выпекать на средней полке примерно 30 минут, пока инжир не станет мягким и не впитает в себя 2/3 жидкости. После духовки оставить на 15 минут при комнатной температуре. 5. Подавать инжир теплым с сиропом, в котором он запекался, и сыром маскарпоне.

Жаркое из свиной грудинки с корочкой

6 порций - 2 часа 40 минут
: Лук репчатый: 2 штуки Свиная грудинка: 2 кг Яблоко: 3 штуки Тимьян: ½ пучка Оливковое масло: по вкусу Морская соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1765

  ккал

• Белки

  34,7

  грамм

• Жиры

  177,1

  грамм

• Углеводы

  14,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отжать и вытереть лишний жир с грудинки. Вытереть свинину бумажным полотенцем. Половину соли втереть в кожу и в разрезы. Оставить на 30 минут. 2. Разогреть духовку до 160 градусов. 3. В глубокую форму выложить лук, яблоки и тмин, сбрызнуть оливковым маслом, хорошенько посолить и поперчить. Положить свинину поверх лука и яблок и снова тщательно вытереть ее бумажным полотенцем. Высыпать на мясо остатки соли, сбрызнуть маслом. Втереть их в мясо, затем посыпать морской солью. 4. Поместить форму в самое жаркое место духовки и запекать полтора часа. Увеличить температуру до 190 градусов и запекать еще от 45 минут до 1 часа, пока корочка не станет хрустящей. Достать свинину из духовки и позволить отдохнуть в теплом месте 15 минут. 5. Снять со свинины хрустящую корочку с солью, чтобы разрезать ее потом на тонкие полоски. Порезать мясо на ровные кусочки. Подавать свинину с хрустящими кусочками корочки на слегка теплых тарелках, украсив запеченными яблоками и луком.

Филе камбалы с молодыми овощами

6 порций - 20 минут
: Филе камбалы: 1,2 кг Сливочное масло: 150 г Красный лук: 2 головки Шампиньоны: 300 г Белое сухое вино: 100 мл Зеленый лук: 1 пучок Сливки: 200 мл Петрушка: 20 г Кабачки: 600 г Латук: 1 пучок Зеленый горошек: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  498

  ккал

• Белки

  40,2

  грамм

• Жиры

  28,5

  грамм

• Углеводы

  18

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Горошек варить в кипящей ­во­де примерно минуту. Вынуть. В той же воде в течение двух минут поварить кабачки, нарезанные мелкими кубикам. И там же в течение тридцати секунд отварить нарезанный лапшой латук. 2. В сковороде обжарить лук на сливочном масле, чтобы он стал мягким. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить пару минут. Добавить вино и тушить примерно минуту. 3. Положить филе камбалы, накрыть крышкой и тушить пять минут. 4. Вынуть рыбу, процедить соус, добавить туда рубленый зеленый лук и петрушку, уварить немного и смешать сначала со сливками, а потом с маленькими кусочками ледяного сливочного масла при помощи венчика. Соус должен быть густым и не расслаиваться. Подавать с овощами, полив соусом.

Омлет со свежими кабачками, тыквой и свежими белыми грибами

4 порции - 30 минут
: Кабачки: 1 штука Тыква: 50 г Белые грибы: 50 г Яйцо куриное: 5 штук Зелень: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  144

  ккал

• Белки

  10,6

  грамм

• Жиры

  8,7

  грамм

• Углеводы

  5,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Овощи очистить, нарезать кубиками, а грибы — тонкими ломтиками, посолить и поджарить, а потом смешать со взбитыми яйцами. 2. Эти омлеты хорошо полить горячим густым соусом из сметаны и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.

Грудки куриные с шампиньонами по‑французски

3 порции - 35 минут
: Шампиньоны: 100 г Куриная грудка: 3 штуки Сыр: 100 г Майонез: 50 г Сметана: 50 г Сливочное масло: 50 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  668

  ккал

• Белки

  69,5

  грамм

• Жиры

  42,3

  грамм

• Углеводы

  2,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хорошо отбить куриные грудки, положить на сковородку, посолить. 2. Шампиньоны мелко нарезать, обжарить на масле в течение 5–7 минут. 3. Обжаренные грибы положить сверху на куриные грудки, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром. Поставить в духовку на 20–25 минут при температуре 200 градусов С.

Зеленая фасоль с теплой заправкой и беконом

2 порции - 30 минут
: Бекон: 2 куска Лук-шалот: 1 головка Зеленая стручковая фасоль: 230 г Белый винный уксус: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  140

  ккал

• Белки

  7,3

  грамм

• Жиры

  9,2

  грамм

• Углеводы

  7,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите нарезанную на небольшие кусочки фасоль в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 8 минут. Слейте и переложите в миску. 2. Тем временем, обжарьте нарезанный бекон на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце. 3. В сковороду выложите мелко нарезанный шалот и пассеруйте 30 секунд. Снимите с огня и слегка охладите. Добавьте уксус, посолите и поперчите. 4. Полейте теплой заправкой фасоль и выложите сверху кусочки бекона.

Цыленок с перцем чипотле, корицей и сахаром

5 порций - 1 час 45 минут
: Оливковое масло: ½ стакана Чеснок: 8 зубчиков Лук репчатый: 2 головки Кетчуп: 1 стакан Коричневый мягкий сахар: 3 столовые ложки Дижонская горчица: 2 столовые ложки Перец чипотле: ¼ стакана Вустерширский соус: 1 столовая ложка Яблочный уксус: 2 столовые ложки Молотая корица: 1 чайная ложка Цыпленок: 2 штуки Соль: 1 чайная ложка Перец черный молотый: ½ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  712

  ккал

• Белки

  34,6

  грамм

• Жиры

  48,3

  грамм

• Углеводы

  38,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разделить цыплячьи тушки на 8 частей (всего 16 кусков). 2. Нагреть в большой сковороде масло и пассеровать в ней мелко нарезанный чеснок. Когда он станет золотистым, выложить его из сквороды ложкой с отверстиями. 3. В той же сковороде, уменьшив огонь до среднего, пассеровать лук 15 минут. Когда он станет коричневым, вернуть в сковороду чеснок, добавить мелко нарезанный консервированный перец чипотле, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки черного перца и все остальные ингредиенты, кроме курицы. Готовить соус, постоянно помешивая, примерно 25 минут, до загустения. 4. Поместить куски цыпленка в жаропрочную емкость для запекания, полить половиной приготовленного соуса и отправить на 25 минут в духовку, разогретую до 230 градусов. Готовить на средней полке. 5. Через 25 минут вынуть цыплят из духовки. Очистить форму от пригоревшего соуса, снова положить туда цыплят, залить оставшимся соусом и готовить в духовке еще 20-25 минут, добиваясь коричневой корочки.

Креветки на гриле с текилой и лаймом и зеленой сальсой

4 порции - 1 час
: Креветки: 32 штуки Сок лайма: 130 мл Текила: 3 столовые ложки Красный перец чили: 2 штуки Свежая кинза (кориандр): 3 столовые ложки Оливковое масло: 2 столовые ложки Чеснок: 3 зубчика Зеленые помидоры: 1 штука Красный лук: ½ штуки Листья кинзы (кориандра): 25 г Зеленый перец чили: 2 штуки Авокадо: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  427

  ккал

• Белки

  31,9

  грамм

• Жиры

  24,6

  грамм

• Углеводы

  17,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Замочите 8 деревянных палочек в холодной воде на 30 минут. Очистите креветки, оставив хвосты. Наденьте по 4 креветки на каждую палочку и выложите в 1 слой в неметаллическую посуду. 2. Смешайте 125 мл лаймового сока, текилу, нарезанные красные чили, кориандр, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 измельченных зубчика чеснока. Залейте креветки, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. 3. Для сальсы смешайте нарезанный помидор, мелко нарезанный лук, нарезанные зеленые чили, листья кориандра, оставшийся измельченный чеснок и одну столовую ложку оливкового масла. Хорошо перемешайте и посолите. Накройте и поставьте в холодильник. 4. Разогрейте гриль и смажьте маслом. Жарьте креветки 3-5 минут, до тех пор, пока они не станут розовыми, смазывая маринадом во время готовки. 5. Перед подачей очистите авокадо и нарежьте на небольшие кубики. Затем аккуратно добавьте в сальсу вместе с соком лайма. Посолите и подавайте с креветками.

Грог

6 порций - 30 минут
: Анис (бадьян): 6 штук Вода: 600 мл Чай: 2 столовые ложки Сахар: 5 столовых ложек Черный душистый перец: 4 штуки Гвоздика: 3 штуки Черный перец горошком: 3 штуки Корица: на кончике ножа Мускатный орех: на кончике ножа Лавровый лист: по вкусу Темный ром: 1 л

1. Воду довести до кипения. 2. Добавить чай, сахар и все специи. Влить ром. Довести всё до кипения, сразу же снять и накрыть крышкой. 3. Дать настояться 10-15 мин и сразу же употребить.

Морковно-яблочный пудинг

4 порции - 30 минут
: Морковь: 100 г Сахар: 2 столовые ложки Яблоко: 75 г Манная крупа: 2 столовые ложки Молоко: 40 мл Яйцо куриное: 1 штука Сливочное масло: 5 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  121

  ккал

• Белки

  3,7

  грамм

• Жиры

  3,2

  грамм

• Углеводы

  19,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте морковь небольшими кусочками. 2. Налейте в кастрюлю немного воды, положите морковь и припустите минут 15. 3. Натрите яблоки, добавьте их к морковке и тушите на слабом огне минут 10. 4. Протрите через сито яблоки и морковь, добавьте сахар и молоко. 5. Доведите массу до кипения. Затем, непрерывно помешивая, всыпьте манную крупу. 6. Варите еще минут 10. 7. Остудите массу. 8. Возьмите яйцо и отделите белок от желтка. Сначала добавьте к массе желток, размешайте, затем добавьте охлажденный и взбитый в пену белок, помешивая так, чтобы пена оставалась пышной. 9. Возьмите форму, смажьте ее сливочным маслом. Положите в нее получившуюся смесь. Готовьте на пару. 10. Остудите пудинг и подавайте на стол.

Новогодний рулет из индейки с вялеными томатами

1 порция - 40 минут
: Филе индейки: 800 г Вяленые помидоры: 50 г Бекон: 120 г Свежий тимьян: щепотка Листья базилика: 10 г Оливковое масло: 15 мл Сливочное масло: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1912

  ккал

• Белки

  188,8

  грамм

• Жиры

  117,4

  грамм

• Углеводы

  22,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Помидоры вяленые нарезать, не слишком мелко. 2. Филе индейки надрежьте, распластайте, слегка отбейте, посолите, поперчите. 3. Выложите начинку слоями: бекон, томаты, тимьян, базилик. 4. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавить сливочное масло. Скрутить рулет, завязать ниткой. 5. Запекать в духовке 30-40 минут при t 180 градусов.

Бутерброд с сырным маслом

2 порции - 10 минут
: Белый хлеб: 50 г Сырное масло: 15 г Сыр: 20 г Помидоры: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  163

  ккал

• Белки

  4,8

  грамм

• Жиры

  9,5

  грамм

• Углеводы

  14,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Взять тонкие кусочки белого хлеба и намазать на них толстый слой сырного масла. Затем их опустить намазанной стороной в тертый сыр, так чтобы он пристал к маслу наподобие шубы толстым слоем. 2. Бутерброд можно украсить небольшим кусочком помидора или точкой сырного масла другого цвета.

Закуска из жареного картофеля, крема и черной икры

12 порций - 45 минут
: Пальчиковый картофель: 1,799 кг Оливковое масло: 3 столовые ложки Свежий розмарин: 1,5 столовые ложки Крем-фреш: 1,5 стакана Черная икра: 60 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  246

  ккал

• Белки

  5

  грамм

• Жиры

  13,4

  грамм

• Углеводы

  28,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. Картофель хорошо помойте, надрежьте с одного бока. На противень выложите картофель, разрезанной стороной вниз. Отправьте в духовку примерно на 35 минут, пока картофель станет мягким. Выньте из духовки и оставьте на противне на 10 минут. 3. Выложите картофель на блюдо и сверху на надрез положите небольшое количество крем-фреша и икры.

Грибы с овощами жареные в воке

2 порции - 10 минут
: Шампиньоны: 5 штук Сладкий перец: 2 штуки Кунжутные семечки: 1 чайная ложка Тростниковый сахар: ½ чайной ложки Кунжутное масло: 1 столовая ложка Соевый соус: 2 столовые ложки Устричный соус: ½ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  195

  ккал

• Белки

  7,5

  грамм

• Жиры

  12,3

  грамм

• Углеводы

  13,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Заблаговременно подготовить овощи и грибы. Грибы нарезать вдоль тонкими ломтиками, перцы - поперек полосками. Лучше если перцы будут разных цветов. 2. В разогретый вок налить кунжутное масло и начать обжаривать шампиньоны, энергично помешивая. Как только грибы начнут подрумяниваться, бросить к ним нарезанные перцы и жарить до мягкости последних. 3. После этого влить в вок соевый и устричный соусы, добавить тростниковый сахар, все хорошо перемешать и готовить еще примерно минуту. Добавить кунжутные семечки, еще раз перемешать, снять с огня и накрыть крышкой. 4. Подавать в горячем или холодном виде как в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

Карп по‑австрийски

4 порции - 35 минут
: Карп: 1 кг Филе анчоуса: 6 штук Бекон: 100 г Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 50 мл Свежий красный перец: 1 штука Перец черный молотый: по вкусу Томатная паста: 50 г Соль: по вкусу Сливки: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1019

  ккал

• Белки

  109,3

  грамм

• Жиры

  60,5

  грамм

• Углеводы

  9,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. 2. В каждом куске сделать по надрезу на расстоянии 1–1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем по вкусу, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. 3. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарубленный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки — и довести все до кипения. 4. Приготовленным соусом полить рыбу и тушить в духовке при умеренной температуре около 50 минут.

Блины на опаре с молоком

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 1 кг Молоко: 5 стаканов Растительное масло: 3 столовые ложки Сахар: 2 столовые ложки Яйцо куриное: 2 штуки Соль: 1,5 чайные ложки Сухие дрожжи: 40 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1256

  ккал

• Белки

  39,7

  грамм

• Жиры

  29,4

  грамм

• Углеводы

  211,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место примерно на час. 2. Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное коровье или растительное масло (или маргарин), размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до гладкости. 3. Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить, добавив в тесто сбитые в пену яичные белки. 4. Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трех раз.

Рулет из лаваша с рыбой и сыром

4 порции - 1 час
: Армянский лаваш: 3 штуки Консервированная сайра в масле: 1 банка Плавленый сырок: 2 штуки Помидоры: 2 штуки Петрушка: 50 г Укроп: 50 г Чеснок: 3 зубчика Майонез: 250 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  906

  ккал

• Белки

  36,6

  грамм

• Жиры

  55,3

  грамм

• Углеводы

  66,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовить три начинки. Первая: плавленые сырки натереть на терке, добавить также растертый чеснок и половину майонеза. 2. Вторая начинка: сайру вместе с масляным соусом перемешать с оставшимся майонезом. 3. Третья начинка: как можно мельче нарезать помидоры и зелень, все перемешать. 4. По лавашу равномерно слоями нанести начинки в том порядке, как они перечислены выше. Лаваш аккуратно завернуть в рулет, поместить в холодильник на 30 минут, а потом нарезать и подать на стол.

Запеченный паштет из куриной печени с бренди

8 порций - 1 час
: Куриная печень: 500 г Сливочное масло: 125 г Бренди: 1 столовая ложка Чеснок: 1 зубчик Тимьян: 2 штуки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  210

  ккал

• Белки

  12,2

  грамм

• Жиры

  16,9

  грамм

• Углеводы

  0,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Измельчаем в кухонной комбайне сырую куриную печень. Добавляем чеснок, соль, перец, 30 г сливочного масла, листики тимьяна и бренди. Вымешиваем до получения однородной массы, можно также воспользоваться комбайном. 2. Выкладываем подготовленную массу в смазанную маслом небольшую форму, закрываем фольгой, помещаем ее в форму большего размера, в которую до середины налита кипящая воду, и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 50 минут. 3. Остывший паштет заливаем оставшимся растопленным сливочным маслом, даем немного настояться. Храним в холодильнике.

Манник с миндалем

4 порции - 30 минут
: Кефир: 1 стакан Манная крупа: 1 стакан Сахар: ½ стакана Яйцо куриное: 1 штука Подсолнечное масло: ½ стакана Сода: ½ чайной ложки Миндальные хлопья: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  519

  ккал

• Белки

  8,8

  грамм

• Жиры

  26,1

  грамм

• Углеводы

  64

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Манную крупу залить кефиром и дать постоять не меньше часа. 2. Вбить в смесь манки и кефира яйцо, добавить масло, соду, сахар. Тесто по консистенции должно быть густым. 3. Выпекать в духовке в квадратной форме до золотистой корочки при температуре 180–200 градусов. Готовность проверить спичкой. за 7-10 минут до готовности пирог посыпать миндальными лепестками и дать им подрумяниться, затем готовый пирог порезать на квадратные кусочки.

Пинаколада

4 порции - 5 минут
: Белый ром: 30 мл Ананасовый сок: 90 мл Кокосовое молоко: 30 мл Колотый лед: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  39

  ккал

• Белки

  0,2

  грамм

• Жиры

  1,1

  грамм

• Углеводы

  2,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В шейкер со льдом влить все компоненты и тщательно встряхнуть. Без стрейнера (сита) вылить коктейль с колотым льдом в высокий бокал. 2. Украсить долькой ананаса и коктейльной вишней.

Тыквенно-ореховые вафли

6 порций - 50 минут
: Яйцо куриное: 1 штука Яичный белок: 2 штуки Коричневый мягкий сахар: 4 столовые ложки Молоко: 150 мл Тыква: 100 г Ваниль: 2 г Растительное масло: 2 столовые ложки Пшеничная мука: 150 г Разрыхлитель: 2 чайные ложки Соль: ¼ чайной ложки Молотая корица: 1,5 чайные ложки Мускатный орех: ½ чайной ложки Тертый имбирь: ¼ чайной ложки Яблоко: 1 штука Грецкие орехи: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  315

  ккал

• Белки

  8

  грамм

• Жиры

  14,2

  грамм

• Углеводы

  39,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Взбить 3 яичных белка и 1 желток с сахаром, молоком, маслом, тыквенным пюре и ванилью. 2. Смешать муку с разрыхлителем и специями и добавить в яичную смесь. 3. Тщательное перемешать все ингредиенты до однородной массы. 4. Мелко нарезать яблоко, размельчить орехи и добавить в тесто. 5. Готовить вафли в вафельнице из расчета 3/4 чашки теста на 1 вафлю.

Запеченный гусь с яблоками и клюквой

6 порций - 3 часа
: Гусь: 1 штука Тимьян: 12 штук Розмарин: 12 штук Морковь: 1 штука Лук репчатый: 2 головки Чеснок: 2 зубчика Стебель сельдерея: 2 штуки Лавровый лист: 2 штуки Черный перец горошком: 1 столовая ложка Мед: 6 столовых ложек Белый винный уксус: 100 мл Сливочное масло: 50 г Клюква: 500 г Яблоко: 3 штуки Петрушка: 1 пучок Корень кинзы (кориандра): 10 штук Оливковое масло: 100 мл Лимон: 1 штука Корица: 1 чайная ложка Бальзамический уксус: 20 мл Имбирь: 50 г Черный душистый перец: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  2702

  ккал

• Белки

  87,5

  грамм

• Жиры

  222,7

  грамм

• Углеводы

  92

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Из обработанной тушки гуся удалить излишки жира. В большую кастрюлю с водой добавить много пряных трав (розмарин, тимьян и т.п.), соль, стебли сельдерея, морковь, лук и слегка вскипятить и погрузить в этот бульон всю тушку целиком. Оставить мариноваться на полчаса. 2. С веточек тимьяна ободрать листочки и сложить в ступку. Добавить немного петрушки, чеснока, розмарина и любые специи, которые есть дома. Все это хорошенько растолочь, затем добавить 3 столовые ложки меда и немного оливкового масла и бальзамического уксуса и превратить все в соус. 3. Сделать начинку. В сотейнике разогреть оставшееся сливочное масло, потушить в нем любые из имеющихся лесные ягоды (клюкву, бруснику и т.п.), измельченный имбирь, добавить оставшийся мед, сок лимона, нарезанные дольками яблоки вместе со шкуркой, но без сердцевин. Все содержимое превратить на огне в подобие фруктового рагу. 4. Замаринованного гуся обмазать медово-пряным соусом и нафаршировать клюквой с яблоками. Отправить гуся в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. 5. Готового гуся разделать на порции и подать вместе с начинкой.

Тунец под соусом морней

4 порции - 35 минут
: Сливочное масло: 60 г Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 500 мл Сухая горчица: ½ чайной ложки Консервированный тунец в собственном соку: 600 г Сыр чеддер: 90 г Рубленая петрушка: 2 столовые ложки Толченые сухари: 4 столовые ложки Яйцо куриное: 2 штуки Паприка: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  538

  ккал

• Белки

  46,6

  грамм

• Жиры

  29,5

  грамм

• Углеводы

  20,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Растопите масло в небольшой кастрюле, добавьте муку и обжарьте на медленном огне в течение минуты. Снимите с огня и, постоянно помешивая, влейте молоко. Верните на огонь, доведите до кипения и до загустения соуса. Уменьшите огонь и варите еще 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте горчицу и две трети тертого сыра. Перемешивайте до состояния однородного густого соуса. 3. Сварите яйца вкрутую и мелко порежьте. Разомните рыбу вилкой и переложите в сырный соус, добавив петрушку и яйца. Посолите и поперчите. Перелейте смесь в 4 огнеупорные небольшие формы. 4. Смешайте сухари и оставшийся сыр и посыпьте сверху рыбной смеси. Сверху слегка посыпьте паприкой. Поставьте в духовку на 20 минут до образования золотистой корочки.

Начос на гриле под фетой, овощами и зеленью

4 порции - 1 час
: Помидоры: 4 штуки Кукурузные чипсы: 600 г Красный лук: 1 головка Перец халапеньо: 3 штуки Сок лайма: 2 столовые ложки Свежая кинза (кориандр): 4 столовые ложки Сыр фета: 220 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  946

  ккал

• Белки

  21,2

  грамм

• Жиры

  51

  грамм

• Углеводы

  100,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте гриль. Разложите чипсы по 4 огнеупорным тарелкам. 2. Сверху на чипсы выложите мелко нарезанные помидоры, лук, перцы, сверху сбрызните лаймовым соком и слегка посолите. Затем посыпьте измельченной фетой и кориандром. Убедитесь, что чипсы хорошо покрыты. 3. Поставьте тарелки под гриль и жарьте, пока чипсы не начнут темнеть и сыр не начнет плавиться. Подавайте горячими.

Помидоры в кисло-остром соусе

4 порции - 5 минут
: Виноградное масло: 50 мл Чеснок: 4 зубчика Тростниковый сахар: 1 чайная ложка Кинза: 20 г Лимон: 1 штука Оливковое масло: 20 мл Имбирь: 20 г Соевый соус: 1 столовая ложка Перец чили: 1 штука Помидоры черри: 400 г Сладкий перец: 2 штуки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  233

  ккал

• Белки

  3,5

  грамм

• Жиры

  17,7

  грамм

• Углеводы

  14,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать давленый чеснок с тертым имбирем, маслом из виноградных косточек, оливковым маслом, соевым соусом, рубленой кинзой, тонко нарезанным перцем чили, сахаром и лимонным соком. Попробовать соус, посолить, сдобрить черным молотым перцем, если он, на ваш вкус, недостаточно солон и перчен. 2. Помидоры черри разрезать на половинки или четвертинки, сладкий перец — на мелкие кубики. И, смешав овощи с соусом, тут же подавать.

Начос на гриле под фетой, овощами и зеленью

4 порции - 1 час
: Помидоры: 4 штуки Кукурузные чипсы: 600 г Красный лук: 1 головка Перец халапеньо: 3 штуки Сок лайма: 2 столовые ложки Свежая кинза (кориандр): 4 столовые ложки Сыр фета: 220 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  946

  ккал

• Белки

  21,2

  грамм

• Жиры

  51

  грамм

• Углеводы

  100,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте гриль. Разложите чипсы по 4 огнеупорным тарелкам. 2. Сверху на чипсы выложите мелко нарезанные помидоры, лук, перцы, сверху сбрызните лаймовым соком и слегка посолите. Затем посыпьте измельченной фетой и кориандром. Убедитесь, что чипсы хорошо покрыты. 3. Поставьте тарелки под гриль и жарьте, пока чипсы не начнут темнеть и сыр не начнет плавиться. Подавайте горячими.

Соус из ежевики и неспелого винограда

4 порции - 30 минут
: Ежевика: ½ кг Виноград: 300 г Кинза: по вкусу Чеснок: 1 зубчик Зеленый перец: 1 штука Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  94

  ккал

• Белки

  3,2

  грамм

• Жиры

  0,2

  грамм

• Углеводы

  22,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Ягоды ежевики очищаем от плодоножек, кладем в марлю и выжимаем сок — мелкие косточки остаются в марле. В принципе, можно просто размять ежевику деревянной ложкой вместе с косточками — ничего страшного. А вот виноград лучше выжать через марлю, а оставшиеся в марле зерна и кожу выкинуть. 2. Смешиваем сок ежевики и винограда. Тщательно толчем в ступке зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль. В кастрюле смешиваем зелень с соком — готово.Ежевика — сладкая, неспелый виноград — кислый; получается невероятно вкусно, особенно с цыпленком табака.