Стейки из баклажанов

4 порции - 30 минут
: Баклажаны: 1 штука Помидоры: 2 штуки Рукола: 150 г Растительное масло: по вкусу Сыр боккончини: 150 г Оливковое масло: 4 столовые ложки Чеснок: 1 зубчик Белый винный уксус: 1 столовая ложка Греческие маслины: 6 штук Листья базилика: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  365

  ккал

• Белки

  12,6

  грамм

• Жиры

  30,4

  грамм

• Углеводы

  9,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте гриль. Нарежьте баклажан на 4 тонких куска и смажьте маслом. Выложите на гриль, посыпьте солью и жарьте 10 минут до золотистого цвета, перевернув один раз. 2. Выложите на гриль четвертинки помидоров, слегка смажьте маслом и посыпьте солью. Готовьте 2 минуты, переложите на тарелку вместе с баклажанами. Охладите. 3. На 4 сервировочные тарелки выложите листья руколы, затем баклажаны, а сверху — помидоры и кусочки боккончини. 4. В маленькой миске взбейте масло, уксус и измельченный чеснок. Добавьте мелко нарезанные оливки и соль. Полейте соусом баклажаны. Подавайте теплым.

Картофельные шарики с тунцом

4 порции - 20 минут
: Яйцо куриное: 1 штука Пшеничная мука: 100 г Чеснок: 6 зубчиков Растительное масло: 200 мл Петрушка: 50 г Филе тунца: 200 г Картофельное пюре: 600 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  791

  ккал

• Белки

  20,7

  грамм

• Жиры

  58,8

  грамм

• Углеводы

  45,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Картофельное пюре смешать с мукой, консервированным филе тунца, мелко нарубленной петрушкой, яйцом и давленым чесноком. 2. Из получившейся массы налепить шариков и обжарить их в раскаленном растительном масле до нарядной коричневой корочки. Удачные шарики — это когда корочка хрустит, а внутри находит­ся нечто тягучее и ароматное. Не пюре даже, а что-то вроде сгущенного молока по консис­тенции.

Мясной салат с огурцами

4 порции - 2 часа
: Говядина: 500 г Сушеные грибы: 200 г Лук репчатый: 2 головки Огурцы: 1 кг Соевый соус: 50 мл Растительное масло: 100 мл Соль: по вкусу Уксус 9%-ный: 50 столовых ложек Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  751

  ккал

• Белки

  39,5

  грамм

• Жиры

  43,9

  грамм

• Углеводы

  37,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварить грибы в течение часа. 2. Огурцы замариновать в смеси уксуса, соли, соевого соуса, приправы глутамат натрия в течение получаса. Добавить в маринад черный перец и красный (острый) перец. 3. Мясо нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук, слегка пассеровать в растительном масле. 4. Порезать грибы на 3-4 части и добавить к мясу с луком. Все хорошо обжарить. 5. Огурцы нарезать брусочками. Когда масса остынет, смешать ее с огурцами.

Манный пудинг с яблоками

1 порция - 30 минут
: Молоко: ¾ стакана Манная крупа: 5 чайных ложек Сахар: 4 чайные ложки Яйцо куриное: 1 штука Яблоко: 1 штука Соль: по вкусу Растительное масло: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  737

  ккал

• Белки

  18,4

  грамм

• Жиры

  31,2

  грамм

• Углеводы

  95,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кипящее молоко медленно всыпать манную крупу, добавить сахар, щепотку соли и варить до готовности. 2. В готовую кашу положить масло, желток яйца и хорошо перемешать. Белок яйца круто взбить и также перемешать с охлажденной кашей. 3. Очищенные яблоки нашинковать и тушить с сахаром на слабом огне. 4. Формочку смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее слой манной каши, на него положить слой яблок и покрыть слоем манной каши. Сверху полить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

Морковные котлеты

4 порции - 30 минут
: Морковь: 500 г Молоко: ¼ стакана Манная крупа: 2,5 столовые ложки Сливочное масло: 3 столовые ложки Яйцо куриное: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  271

  ккал

• Белки

  7,2

  грамм

• Жиры

  18,8

  грамм

• Углеводы

  18,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очищенную, вымытую и натертую на терке морковь, положите в кастрюлю, добавьте горячее молоко, ч. ложку сливочного масла, немного сахара (1.5 ч. ложки) и тушите на слабом огне до мягкости. 2. Затем всыпьте, помешивая, манную крупу и варите до загустения. Сваренную кашу немного охладите, добавьте сырые яйца и соль; хорошо размешайте и в горячем виде разделайте на котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на масле. При подаче на стол полейте котлеты маслом или сметаной.

Тефтели куриные с моцареллой

4 порции - 30 минут
: Белый хлеб: 3 штуки Куриная грудка: 1 штука Сливки: 200 мл Тертый сыр пармезан: 30 г Яйцо куриное: 1 штука Пшеничная мука: 4 столовые ложки Панировочные сухари: по вкусу Сыр моцарелла: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  343

  ккал

• Белки

  28,1

  грамм

• Жиры

  16,3

  грамм

• Углеводы

  23,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко порубить куриное мясо. 2. Ломтики хлеба (без корки) положить в сливки на 10 минут, затем отжать, смешать с курицей. Посолить, посыпать пармезаном, добавить желток и размешивать, добавляя оставшиеся сливки. 3. Из фарша скатать шарики размером чуть больше грецкого орех. Из каждого шарика сделать лепешку. 4. В центр лепешки положить небольшой кубик моцареллы, снова скатать шарик и опустить его в белок. 5. Тефтели обвалять в муке, еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. 6. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить тефтели со всех сторон до готовности.

Пирог печеный из дрожжевого теста

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 1 столовая ложка Дрожжевое тесто: 1 кг

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  990

  ккал

• Белки

  15,5

  грамм

• Жиры

  58,7

  грамм

• Углеводы

  99,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовленное тесто (опарное или безопарное) разделить на 2 равных куска, каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно 3/4 см. Один пласт положить на пирожковый лист или противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пластом теста и защипать; если окажется лишнее тесто, то его срезать с краев, придав пирогу правильную прямоугольную форму. Тесто можно раскатать и одним пластом, в этом случае после раскатки слегка посыпать тесто мукой, сложить вдвое и поместить на противень. 2. Пирог можно украсить разными фигурками из теста. Для этого оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать из него ножом или выемкой ромбики, звездочки, кружочки, которые смазать взбитым яйцом с нижней стороны и красиво уложить на пирог. После этого дать пирогу подняться в теплом месте, смазать взбитым яйцом, сверху в двух-трех местах сделать проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф на 25–30 минут. 3. Подавать пирог лучше всего горячим, разрезав вдоль на 2–3 части (смотря по величине пирога), и поперек — кусками шириной 4–5 см. К пирогу можно подать сливочное масло, а к пирогу с рыбным фаршем — икру. Если пирог не подают в горячем виде, то его надо переложить на чистую бумагу и накрыть полотенцем, чтобы он остывал постепенно, сохраняя мягкую нежную корочку.

Жареный бри под орехами и сахаром

6 порций - 35 минут
: Сыр бри: 240 г Коричневый сахар: 75 г Пекан: 120 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  304

  ккал

• Белки

  10,2

  грамм

• Жиры

  23,6

  грамм

• Углеводы

  13,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Возьмите целую большую головку бри из холодильника и острым ножом срежьте корку сверху и с боков. Возьмите орехи пекан пополам и обложите ими края сыра и верх, чтобы он был полностью покрыт орехами. Сверху посыпьте орехи коричневым сахаром. 2. Разогрейте гриль. Выложите сыр на огнеупорную тарелку и поставьте под гриль. Сахар должен закарамелизоваться в твердую корочку и скрепить орехи между собой. 3. Разрежьте сыр на части и подавайте со слегка поджаренным хлебом.

Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном

6 порций - 4 часа
: Говядина: 2 кг Мясные кости: 2 кг Шампиньоны: 6 штук Помидоры: 1 штука Лук репчатый: 2 головки Чеснок: 8 зубчиков Стебель сельдерея: 1 штука Морковь: 1 штука Лимон: 2 штуки Перец чили: 1 штука Лавровый лист: 1 штука Черный перец горошком: 6 штук Кинза: 100 г Петрушка: 20 г Бренди: 100 мл Розовый перец: 50 г Соль: по вкусу Растительное масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1901

  ккал

• Белки

  116,8

  грамм

• Жиры

  150,2

  грамм

• Углеводы

  12,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Говяжьи кости нарубить на небольшие куски и обжарить на растительном масле до коричневой корочки. Переложить кости на противень, а в сковороде, где они жарились, обжарить до золотистой корочки крупно нарубленный лук, морковь и сельдерей. 2. Сгрузить овощи на противень с костями и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов. Вынуть противень с костями и печеными овощами и пересыпать его содержимое в глубокую кастрюлю, туда же положить кусок мяса и залить водой, чтобы она на сантиметр покрывала овощи, кости и мясо. 3. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, убрать газ на средний уровень и варить час, постоянно снимая пену и следя, чтобы жидкость не сильно кипела, уменьшая в случае чего огонь. 4. Через час добавить в кастрюлю шампиньоны, помидор, лавровый лист, перец горошком, чили, петрушку и влить бренди. Варить еще два часа, время от времени снимая пену и жир. 5. Через два часа посолить бульон, попробовать, посолить еще, если нужно. Варить еще десять минут и в конце концов извлечь вареное мясо, бульон процедить через мелкое сито. Перелить примерно пол-литра в миску и смешать бульон с соком двух лимонов, крупно рубленной кинзой, розовым перцем и давленым чесноком. 6. Нарезать мясо на ломтики и подавать, поливая бульоном.

Печенье «Ангуль»

4 порции - 40 минут
: Пшеничная мука: 3,5 стакана Сахар: 2 стакана Сливочное масло: 300 г Яйцо куриное: 7 штук Джем: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1843

  ккал

• Белки

  30

  грамм

• Жиры

  75,4

  грамм

• Углеводы

  264,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растереть сливочное масло, добавить сахар, яйца и хорошо взбить. 2. Всыпать муку, замесить тесто. 3. Сформировать из него маленькие лепешки. 4. Выпечь их на противне. 5. Склеить лепешки по две тонким слоем джема.

Гречневая каша с яйцом

4 порции - 30 минут
: Гречневая крупа: 2,5 стакана Яйцо куриное: 2 штуки Соль: 1 чайная ложка Сливочное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  660

  ккал

• Белки

  18,7

  грамм

• Жиры

  21,7

  грамм

• Углеводы

  103,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. 2. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, а затем каждую половину нарезать на тонкие ломтики. 3. Нарезанные яйца вместе с маслом положить в готовую гречневую кашу и размешать.

Французский десертный сыр с ежевичным соусом

6 порций - 30 минут
: Сметана: 230 г Сыр рикотта: 340 г Ваниль: ½ чайной ложки Сахарная пудра: 3 столовые ложки Лимонный сок: 1 чайная ложка Ежевика: 310 г Сахар: 1 столовая ложка Ягодный соус: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  217

  ккал

• Белки

  8,3

  грамм

• Жиры

  13,1

  грамм

• Углеводы

  16,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Миксером хорошо взбейте рикотту, сметану, сахарную пудру, ваниль и половину лимонного сока. Протрите массу через мелкое сито, чтобы удалить все комочки. 2. Застелите 6 небольших формочек марлей и разложите в них сырную массу, слегка прижмите и поставьте в холодильник на 4 часа. 3. Растолките половину ягод с сахаром, затем добавьте целые ягоды и оставшийся лимонный сок. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут. 4. Переверните сырные сердца на сервировочные тарелки и аккуратно снимите марлю. Дайте постоять при комнатной температуре 20 минут, полейте ягодным соусом и подавайте.

Шарлотка с орехами и корицей

8 порций - 45 минут
: Яблоко: 6 штук Пшеничная мука: 1 стакан Сахар: 1 стакан Яйцо куриное: 3 штуки Корица: 1 столовая ложка Разрыхлитель: 1 чайная ложка Маргарин: 10 г Орехи: 30 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  326

  ккал

• Белки

  6,5

  грамм

• Жиры

  6

  грамм

• Углеводы

  61,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Форму для выпекания поместить в нагретую духовку. 2. Три яйца взбить до пены, всыпать сахар, муку и взбивать еще 5-7 минут. 3. Добавить ванилин, корицу и разрыхлитель. Тщательно перемешать. 4. Добавить нарезанные кубиками яблоки. 5. Подогретую форму смазать маргарином и сверху обсыпать орехами или мукой. 6. Влить тесто в форму и поставить в духовку на 35 минут.

Печеный молодой картофель с морковью и лисичками

2 порции - 45 минут
: Молодой картофель: 10 штук Молодая морковь: 10 штук Свежий тимьян: по вкусу Лисички: 1 стакан Свежий розмарин: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Морская соль: по вкусу Оливковое масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  484

  ккал

• Белки

  20,2

  грамм

• Жиры

  3,5

  грамм

• Углеводы

  97,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растолочь в ступке тимьян, розмарин, соль, черный перец горошком, добавить оливковое масло. 2. Заправить приготовленной смесью порезанный дольками картофель, морковь, лисички. Все хорошо перемешать. 3. Выложить в огнеупорную посуду закрыть сверху фольгой. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 4. Снять фольгу и запекать еще мин 15–20, до мягкости корнеплодов.

Cалат из свеклы и чернослива

4 порции - 20 минут
: Изюм: 95 г Грецкие орехи: 65 г Чернослив: 10 штук Свекла: 2 штуки Картофель: 2 штуки Чеснок: 2 зубчика Морковь: 1 штука Морская соль: по вкусу Майонез: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  505

  ккал

• Белки

  7,9

  грамм

• Жиры

  28,1

  грамм

• Углеводы

  59,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Из чернослива вынуть косточки и порезать. 2. Грецкие орехи и чеснок измельчить. Свеклу отварить, остудить и потереть на крупной терке. Все эти ингредиенты и изюм перемешать, посолить и заправить майонезом. 3. Затем выложить на плоскую тарелку, придав форму плоского торта. По краям тарелки разложить 12 ломтиков вареного картофеля, и на каждом ломтике с помощью вареной моркови, нарезанной тонкой соломкой, написать римские цифры от 1 до 12. Из моркови сделать и стрелки, как у часов, установив их в положении без 5 минут 12.

Лосось в бальзамической глазури со шпинатом, маслинами и изюмом

2 порции - 25 минут
: Свежие листья шпината: 500 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Филе лосося: 2 штуки Лук-шалот: 1 головка Маслины без косточек: 60 г Мед: 1 столовая ложка Бальзамический уксус: 3 столовые ложки Светлый изюм: 60 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  705

  ккал

• Белки

  49

  грамм

• Жиры

  36,7

  грамм

• Углеводы

  39,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В большую сковороду налейте несколько ложек воды и поставьте на средний огонь. Выложите половину шпината и двумя деревянными ложками перемешивайте его, пока он не станет мягким, примерно 2 минуты. Добавьте оставшиеся листья, перемешайте и готовьте некоторое время, но чтобы шпинат сохранил цвет. Выложите в дуршлаг, лежащий на миске. 2. Вытрите сковороду и добавьте 1 ложку масла. Поставьте на средний огонь. Посолите и поперчите рыбу и выложите на разогретую сковороду. Жарьте до румяной корочки 3 минуты, затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты до готовности. Переложите на тарелки. 3. Помойте сковороду, обсушите и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный шалот, половину маслин и изюм. Готовьте 1 минуту, затем добавьте шпинат, хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Посолите и поперчите и выложите на тарелки, кучками, рядом с рыбой. 4. В сковороду налейте бальзамический уксус и мед. Доведите до кипения и готовьте 30 секунд. Полейте глазурью рыбу и шпинат, подавайте.

Гранита из ежевики с корицей

4 порции - 30 минут
: Ежевика: 250 г Сахар: 50 г Корица: 10 г Белое сухое вино: 150 мл Вода: 300 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  100

  ккал

• Белки

  1,4

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  18,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положить ежевику в кастрюлю с сахаром и корицей. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. 2. Добавить белое вино и холодной воды в ежевичное пюре, перемешать и перелить смесь в контейнер для морозилки. 3. Заморозить на 2 часа, затем перемешать вилкой, чтобы раздробить кристаллы. Повторить процесс дважды, затем оставить в морозилке до полного замерзания. 4. Подавать в замороженных бокалах, украсив оставшимися ягодами.

Салат-коктейль из морепродуктов

4 порции - 20 минут
: Сухарики: по вкусу Помидоры черри: 200 г Зеленый салат: по вкусу Крабовые палочки: 200 г Креветки: 500 г Кальмары: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  266

  ккал

• Белки

  50,8

  грамм

• Жиры

  3

  грамм

• Углеводы

  8,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Креветки и кальмары отварить и очистить. Кальмары порезать кубиками. 2. 1-2 небольшие упаковки готовых пшеничных сухариков высыпать в салатник. 3. Помидоры черри и салатные листья порезать. Крабовые палочки порезать кубиками. 4. Заправить все майонезом и перемешать.

Шашлыки «Домашние» с куриным филе и помидорами

4 порции - 1 час 40 минут
: Куриное филе: 300 г Соевый соус: 100 мл Кетчуп: 100 г Помидоры: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  134

  ккал

• Белки

  20,7

  грамм

• Жиры

  1,3

  грамм

• Углеводы

  9,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе нарезать небольшими кусочками. 2. Смешать соевый соус и кетчуп. 3. Смешать филе и соус, поставить в холодильник на 40 минут. 4. Нарезать помидоры кубиками или кружочками. 5. На шпажки нанизать, чередуя, филе и помидоры. 6. Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шпажки. 7. Поставить в духовку. 8. Жарить при температуре 180 градусов в течение 35 минут.

Макароны в томате с грибами и ветчиной

4 порции - 1 час
: Макароны: 250 г Белые грибы: 200 г Ветчина: 100 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Томатное пюре: 4 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  408

  ккал

• Белки

  13,3

  грамм

• Жиры

  17,9

  грамм

• Углеводы

  48,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварить макароны. 2. Ветчину и сваренные грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле. 3. Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-пюре, прокипятить, смешать с макаронами, размешать и подавать к столу.

Горячие бутерброды с творогом, соевым соусом и укропом

4 порции - 20 минут
: Белый хлеб: 200 г Сливочное масло: 50 г Творог: 125 г Соевый соус: 5 столовых ложек Укроп: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  271

  ккал

• Белки

  12,1

  грамм

• Жиры

  12,4

  грамм

• Углеводы

  27,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Творог смешать с соевым соусом и мелко рубленым укропом. 2. Ломтики хлеба смазать тонким слоем масла, а затем - приготовленной смесью. 3. Выпекать в духовке до румяной корочки.

Галета с козьим сыром

6 порций - 1 час
: Пшеничная мука: 125 г Оливковое масло: 4 столовые ложки Вода: 4 столовые ложки Лук репчатый: 2 головки Листья тмина: 1 чайная ложка Козий сыр: 100 г Сыр рикотта: 125 г Маслины без косточек: 8 штук Яйцо куриное: 1 штука Сливки: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  331

  ккал

• Белки

  10,2

  грамм

• Жиры

  22,7

  грамм

• Углеводы

  21,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Просейте муку и щепотку соли в большую миску. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо вымесите. Постепенно добавьте воду и вымесите до состояния теста. Слепите из теста диск и отправьте в холодильник на 30 минут. 2. В сковороде разогрейте оставшееся масло и жарьте тонко нарезанный лук на маленьком огне, накрыв крышкой, 30 минут. Посолите и добавьте половину тмина. Оставьте остывать. 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Выложите лук на тесто, оставив пустыми края по 2 см. На лук выложите рикотту и нарезанный козий сыр. Сверху выложите нарезанный маслины и посыпьте оставшимся тмином. Из оставшихся пустых краев сделайте бортики. 4. Смешайте яйцо и сливки и аккуратно залейте начинку. Выложите на противень и пеките на нижней полке 45 минут. Подавайте теплым.

Чизкейк со сметаной

12 порций - 30 минут
: Сливочное масло: 125 г Печенье: 250 г Сливочный сыр: 750 г Сахар: 220 г Яйцо куриное: 3 штуки Сметана: 180 г Лимонная цедра: 2 чайные ложки Лимонный сок: 60 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  421

  ккал

• Белки

  7,7

  грамм

• Жиры

  27,4

  грамм

• Углеводы

  36,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порубить сладкое печенье в мелкую крошку, можно кухонным комбайном, добавить размягченное масло и снова порубить. 2. Проложить форму диаметром 22 см фольгой. Выложить полученную массу в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Разогреть духовку до 160 градусов. Взбить оставшиеся ингредиенты до однородности миксером. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа (или пока торт не схватится в центре). Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Помидоры с сыром и соусом бешамель

5 порций - 1 час 45 минут
: Помидоры: 12 штук Оливковое масло: 5 столовых ложек Сливочное масло: 25 г Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 500 мл Сыр грюйер: 100 г Яйцо куриное: 2 штуки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  532

  ккал

• Белки

  13,7

  грамм

• Жиры

  44,3

  грамм

• Углеводы

  19,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отрежьте от помидоров ножки и кончиком ножа сделайте концентрический надрез. Потом чайной ложкой извлеките мякоть. Посолите помидоры внутри и переверните их отверстиями книзу, чтобы избавиться от лишнего сока — это займет час. 2. Установите помидоры в форму для духовки и разлейте в них оливковое масло. Пеките 20 минут при 180 градусах. 3. В это время приготовьте бешамель: растопите сливочное масло с растительным в ковшике, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно вливайте молоко и, постоянно помешивая, готовьте еще 10 минут. Посолите, уберите с огня и вмешайте тертый сыр (сохранив 2-3 столовых ложки) и яичные желтки — убедитесь, что соус уже немного остыл и желтки не свернутся. 4. Взбейте белки со щепоткой соли и аккуратно вмешайте их в соус. 5. Наполните помидоры соусом, посыпьте оставшимся сыром и пеките еще 10-15 минут, пока не появится золотистая корочка из сыра. Подавайте сразу в этой же посуде.

Рисовая каша на молоке

4 порции - 30 минут
: Рис: 1 стакан Молоко: 4 стакана Сахар: 1 столовая ложка Соль: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  299

  ккал

• Белки

  9,4

  грамм

• Жиры

  7,5

  грамм

• Углеводы

  49,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5–8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. 2. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут на водяную баню. 3. При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло. Посыпать корицей по вкусу.

Халва из манной крупы с грецкими орехами и корицей

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 240 г Сахар: 2 стакана Вода: 4 стакана Манная крупа: 3 стакана Толченые грецкие орехи: по вкусу Корица: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1339

  ккал

• Белки

  15,8

  грамм

• Жиры

  51

  грамм

• Углеводы

  210,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения. 2. Разогрейте большую сковороду и добавьте сливочное масло. Затем добавьте манную крупу и подрумяньте до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Влейте горячий сахарный сироп в манную крупу и готовьте, постоянно помешивая, пока вся жидкость не выпарится. 3. Снимите с огня, накройте 2 кухонными полотенцами, затем крышкой. Оставьте на 20 минут. 4. Снимите крышку и перемешайте вилкой. Снова закройте и оставьте остывать.

Помидоры, фаршированные мясом

<h6><b>2 порции - 1 час</b></h6><p><br></p><p><b>Ингредиенты:</b></p><p>Мясо: 200 г </p><p>Помидоры: 8 штук </p><p>Рис: 50 г </p><p>Лук репчатый: 1 головка </p><p>Сыр: 25 г </p><p>Сметана: 1 банка </p><p>Растительное масло: 3 столовые ложки </p><p>Зелень: 50 г </p><p>Соль: по вкусу </p><p>Перец черный молотый: по вкусу <br> </p><p class="g-h6"><br></p><p class="g-h6"><br></p><p class="g-h6"><b>ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ</b></p> <ul class="nutrition__list"> <li> <p class="nutrition__name">Калорийность 833 ккал</p> </li> <li> <p class="nutrition__name">Белки 30,1 грамм</p> </li> <li> <p class="nutrition__name">Жиры 59,1 грамм</p> </li> <li> <p class="nutrition__name">Углеводы 47,1 грамм</p> </li> </ul> <i class="nutrition__calculation">* Калорийность рассчитана для сырых продуктов</i> <br><p></p><p><br></p><p><b>Пошаговый рецепт:</b></p><p><b>1.</b> Для фарширования надо брать помидоры средней величины. Обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров. </p><p><b> 2.</b> Для приготовления фарша мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить сваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и перец. </p><p><b> 3.</b> Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить фаршем. Наполненные фаршем помидоры положить на сковороду, смазанную маслом; посыпать их тертым на мелкой терке сыром. Затем сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (15–20 минут). </p><p><b> 4.</b> Готовые помидоры переложить на блюдо, полить сметаной и обильно посыпать зеленью петрушки или укропом.</p><p><b>Bon Appétit!</b><br></p>

Торт «Сказки черного леса»

10 порций - 3 часа
: Сливочное масло: 180 г Яйцо куриное: 6 штук Пшеничная мука: 1 стакан Миндаль: 100 г Темный шоколад: 100 г Ванильный сахар: 1 чайная ложка Разрыхлитель: 1 чайная ложка Бренди: 2 столовые ложки Какао: 1 столовая ложка Соль: щепотка Лимонный сок: 3 столовые ложки Сахар: 1 стакан Вишневый компот: 1 банка Крахмал: 2 столовые ложки Вода: 4 столовые ложки Шерри: 2 столовые ложки Сливки 35%-ные: 375 мл Ванильный пудинг: 2 столовые ложки Сахарная пудра: 4 столовые ложки Водка: ½ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  692

  ккал

• Белки

  10,6

  грамм

• Жиры

  41

  грамм

• Углеводы

  60,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Для бисквита потребуется: 150 грамм мягкого масла, 1 стакан сахара, 6 яиц (белки отделить от желтков), 1 стакан просеянной муки, 100 грамм молотого миндаля, 100 грамм тертого горького шоколада, 1 пакетик ванильного сахара, 5 грамм разрыхлителя, 1 столовая ложка какао, щепотка соли, 2 столовые ложки бренди и 3 столовые ложки лимонного сока. Чтобы сделать бисквит, в миске смешать муку, разрыxлитель, миндаль, шоколад, ванильный сахар, какао и соль. В миксере на высокой скорости взбить масло с 0,5 стакана сахара в течение 3 минут. Продолжая взбивать, добавить желтки. Взбивать еще 5 минут.Снизить скорость работы миксера до минимальной. Добавить в масляно-яичную смесь 0,5 мучной смеси. Перемешать. Затем добавить бренди и сок и опять перемешать 1 минуту. Добавить остальную мучную смесь. Перемешивать еще минуту. Взбить белки. Когда уже будет устойчивая пена, постепенно добавить сахар. Белки должны взбиться в очень густую пену. В 3 приема добавить белки к остальной массе, аккуратно перемешивая. Разложить тесто в форму диаметром 24 см, дно проложив бумагой для выпечки, и поставить печься в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Вынуть из духовки, дать полностью остыть и разрезать корж пополам. 2. Для вишневой прослойки потребуется: 1 банка (380 грамм) вишни из вишневого компота, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки без горки крахмала, 4 столовые ложки воды и 2 столовые ложки шерри. Отбросить вишню на дуршлаг. 1,5 стакана жидкости от компота налить в кастрюлю, добавить сахар и довести на огне до кипения. Снизить огонь до минимума. Крахмал развести водой. Добавить в кипящий компот. Хорошо размешать (Обратите внимание на то, что крахмал сразу заваривается, поэтому не передержите его на огне). Дать полностью остыть и смешать с вишней. 3. Чтобы сделать крем, нужно взбить 1,5 пачки (375 мл) сливок 32–38%-ной жирности, 4 столовые ложки сахарной пудры и 2 столовые ложки готового ванильного пудинга. 4. Для пропитки смешать 0,5 стакана водки и 1/3 стакана жидкости из компота. Выложить 1 корж на тарелку и хорошо его пропитать. Выложить крем из сливок (1/3 оставить для боков и верха). Сверху выложить вишневую прослойку и накрыть вторым коржом. Корж опять пропитать. Смазать бока и верх торта сливками. Поставить в холодильник на 0,5 часа. 5. Сделать помадку. Для помадки потребуется: 150 грамм горького шоколада, 125 мл сливок, 30 грамм сливочного масла. В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки. Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает. Не забывать помешивать. Снять с огня и добавить масло комнатной температуры. Перемешать. Залить торт еще теплой (но не горячей) помадкой так, чтобы захватить и бока (методом вращения сковородки с блинами). 6. Украсить торт по вкусу.

Слоеный пирог с жареными помидорами

6 порций - 1 час 20 минут
: Слоеное тесто: 500 г Помидоры плам: 8 штук Оливковое масло: 4 столовые ложки Измельченный свежий тимьян: 3,5 чайные ложки Тертый сыр пармезан: 60 г Чеснок: 3 зубчика Оливки: ⅓ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  510

  ккал

• Белки

  9,3

  грамм

• Жиры

  35,7

  грамм

• Углеводы

  37,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В большую мелкую форму для выпечки постелите лист фольги. Разогрейте духовку до 220 градусов. 2. На поверхности, припорошенной мукой, раскатайте тесто в форме квадрата (примерно 30х30 см), сверху снова припорошите мукой и осторожно накрутите на скалку. Перенесите в форму для выпечки и аккуратно раскрутите. Поставьте форму с тестом в холодильник. 3. Тем временем, в большой сковороде разогрейте 2 ложки масла, бросьте туда измельченный чеснок и пассеруйте 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанные кольцами оливки и помидоры кружочками. Выкладывайте помидоры в один слой. Если они не помещаются в сковороду все сразу, обжаривайте партиями. 4. Слегка охлажденное тесто окропите оливковым маслом (2 ложки), посыпьте тимьяном, сверху положите помидоры и оливки и отправьте в духовку. 5. Выпекайте на средней полке примерно 50-60 минут, пока тесто не приобретет золотистый оттенок, а края помидоров не потемнеют. 6. Готовый пирог выньте из духовки, посыпьте пармезаном, накройте фольгой и отставите на 2-3 минуты. Подавайте горячим.

Рулет с сыром

8 порций - 40 минут
: Сыр: 200 г Слоеное тесто: 500 г Яичный желток: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  334

  ккал

• Белки

  10,2

  грамм

• Жиры

  21,4

  грамм

• Углеводы

  25

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Раскатать тонким слоем тесто, сыр натереть на крупной терке и ровным слоем выложить на тесто. 2. Скатать тесто в рулет, сверху обмазать взбитым желтком. Отправить в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут .

Свежий овощной салат

2 порции - 15 минут
: Свежий красный перец: ½ штуки Смесь салатных листьев: 100 г Соль: по вкусу Молотый белый перец: по вкусу Помидоры черри: 6 штук Лук-шалот: 1 головка Корень имбиря: 1 кусок Огурцы: ½ штуки Чеснок: 1 зубчик Рисовый уксус: 1,5 столовые ложки Кетчуп: 1 столовая ложка Вода: 1 столовая ложка Легкий соевый соус: 3 столовые ложки Растительное масло: 100 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  600

  ккал

• Белки

  7,3

  грамм

• Жиры

  50,9

  грамм

• Углеводы

  28,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В маленькой миске смешайте нарезанный шалот, тертый имбирь, измельченный чеснок, рисовый уксус, кетчуп, воду, растительное масло и соевый соус. 2. Очистите перец от семян и нарежьте на тонкие полоски. Выложите в ледяную воду на некоторое время, пока кусочки не станут сворачиваться. Это займет несколько минут. 3. В миску выложите салатные листья и смешайте с 4-6 ложками заправки. посолите. Разложите салат по 2 тарелкам, сверху выложите половинки помидоров, тонко нарезанный огурец и ломтики перца.

Цитрусовый сок с чесноком, имбирем и кайенским перцем

2 порции - 2 минуты
: Лимон: 4 штуки Апельсины: 4 штуки Имбирь: 50 г Чеснок: 2 зубчика Оливковое масло: 2 столовые ложки Кайенский перец: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  393

  ккал

• Белки

  6,7

  грамм

• Жиры

  21,2

  грамм

• Углеводы

  45,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Извлечь при помощи соковыжималки сок из апельсинов и лимонов, натереть на терке имбирь, раздавить чеснок чесночной ­давилкой. Все это поместить в блендер, добавить оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости превратить в пенистую оранжевую жидкость. Результат труда разлить по стаканам и выпить немедленно. Ощущение от этого сока такое, что даже мертвые б воскликнули «О да!», если бы воскресли. Впрочем, этот сок способен поднять из гроба даже мертвых.

Форель жареная

4 порции - 30 минут
: Форель: 500 г Пшеничная мука: 1 столовая ложка Лук репчатый: 4 головки Растительное масло: ½ стакана Редька: 1 штука Сладкий перец: 2 штуки Соль: по вкусу Томатное пюре: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  422

  ккал

• Белки

  27,7

  грамм

• Жиры

  25,7

  грамм

• Углеводы

  21,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Форель осторожно очистить, выпотрошить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. 2. Нарезать соломкой редьку, обдать ее кипятком и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным луком. 3. Добавить сладкий перец, нарезанный соломкой и обжаренный в томатном пюре. 4. Готовые овощи и коренья подавать в качестве гарнира к рыбе.

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

4 порции - 40 минут
: Баклажаны: 3 штуки Творог: 300 г Сыр брынза: 300 г Сливочное масло: 150 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  602

  ккал

• Белки

  28,3

  грамм

• Жиры

  49,9

  грамм

• Углеводы

  8,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Крупные баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки, посолить. Затем запечь в духовке до полуготовности и вынуть из них середину. 2. Творог протереть, смешать с натертой на терке брынзой, заполнить фаршем половинки баклажанов. 3. Подготовленные баклажаны уложить на смазанную сливочным маслом сковороду и запечь в духовке.

Пудинг из инжира и лесных орехов

6 порций - 1 час 30 минут
: Фундук: 70 г Апельсиновый сок: 150 мл Сушеный инжир: 110 г Молотый имбирь: ¼ чайной ложки Молотая корица: ¼ чайной ложки Цедра апельсина: 3 чайные ложки Сливочное масло: 80 г Коричневый мягкий сахар: 115 г Сода: ½ чайной ложки Мука с разрыхлителем: 90 г Яйцо куриное: 1 штука Кленовый сироп: 3 столовые ложки Сливки: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  416

  ккал

• Белки

  5,7

  грамм

• Жиры

  20,3

  грамм

• Углеводы

  52,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите фундук на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут. Переложите орехи на полотенце и снимите кожуру. Выложите фундук в процессор и измельчите. Смажьте маслом 6 форм для пудинга и застелите каждую бумагой для выпечки. 2. Налейте апельсиновый сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, Добавьте мелко нарезанный инжир, оставив 6 штук целиком, имбирь, корицу и 1 чайную ложку цедры, готовьте 1 минуту. Снимите с огня и добавьте соду, оставьте остывать на 10 минут. 3. Смешайте размягченное масло и сахар миксером до состояния крема. Добавьте яйцо и снова хорошо взбейте. Добавьте фундук, муку и налейте апельсиновый сироп. Все хорошо перемешайте. 4. На дно форм налейте кленовый сироп и посыпьте оставшейся цедрой. Далее выложите в каждую форму по 2 половинки оставшегося целого инжира и сверху заполните формы на две-трети ореховой массой. Каждую форму закройте фольгой и поставьте в глубокий противень, залейте на половину кипящей водой и выпекайте 35 минут. Оставьте пудингу на 5 минут, затем выложите на тарелки. Подавайте со сливками.

Шоколадно-вафельный торт

10 порций - 7 часов
: Измельченные ванильные вафли: 1,5 стакана Сливочное масло: 200 г Какао-порошок: 1,5 столовые ложки Горький шоколад: 225 г Яйцо куриное: 2 штуки Сахар: ¼ стакана Сливки 30%-ные: ⅓ стакана Соль: ¼ чайной ложки Ванильный экстракт: 1 чайная ложка Цедра апельсина: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  414

  ккал

• Белки

  4,8

  грамм

• Жиры

  32,3

  грамм

• Углеводы

  25,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Круглую форму для выпечки (диаметром 20 см) смазать внутри сливочным маслом. 2. Чтобы приготовить корж для основания торта, сначала надо растопить сливочное масло (100 г) и тщательно смешать его с какао-порошком и вафельной крошкой. Выложить смесь в форму для выпечки так, чтобы было равномерно покрыто все дно и стенки (примерно на 4 см). Поставить на 10 минут в разогретую духовку на среднюю полку. Дать остыть 15 минут. 3. Разломать шоколад на мелкие кусочки, бросить в двухлитровую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда шоколад растопится, на 5 минут оставить остужаться. 4. Тем временем взбить вместе яйца, сливки, сахар, соль и ванильный экстракт. Когда смесь слегка загустеет и станет воздушной, добавить в растопленный шоколад и тщательно смешать. 5. Перелить шоколад-яичную массу в форму с вафельным коржом, ликвидировать все воздушные пузыри и отправить в духовку. Выпекать примерно 20–25 минут, пока шоколадная масса не поднимется примерно на 2 см выше стенок формы и не начнет пыхтеть. Перед тем, как вынимать торт из духовки, его надо осторожно потрясти: если в центре торта шоколадная масса не будет растекаться, значит торт готов. 6. Не вынимая торт из формы, оставить его на 2 часа при комнатной температуре, а затем на 4 часа отправить в холодильник на верхнюю полку. Не надо ничем накрывать, пока он будет в холодильнике. Иначе это может привести к появлению конденсата на поверхности торта. 7. Перед подачей на стол припорошить торт какао-порошком и молотой цедрой апельсина.

Классический томатный соус

6 порций - 30 минут
: Соль: по вкусу Помидоры: 1 кг Лук репчатый: 1 головка Сахар: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  47

  ккал

• Белки

  1,3

  грамм

• Жиры

  0,3

  грамм

• Углеводы

  10,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Если используете лук — покрошите и его. 2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут — пока он не станет мягким. Если вы готовите без лука, кладите сразу помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой, 15 минут. 3. Дайте смеси остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте. Подавайте в соуснике или добавьте к основному блюду. Храните соус в закрытой емкости в холодильнике.

Карамелизованные яблоки с корицей

12 порций - 30 минут
: Вода: 2 стакана Сахар: 4 стакана Кукурузный сироп: 2 стакана Молотая корица: щепотка Красный пищевой краситель: ¼ чайной ложки Райские яблоки: 12 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  401

  ккал

• Белки

  0,1

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  102,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Налейте воду, сахар и кукурузный сироп в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Варите до тех пор, пока температура не достигнет 145 градусов (используйте термометр для конфет). Это займет 20 минут или немного больше. 2. Добавьте корицу и краситель. 3. Перелейте сироп в большую миску и поставьте ее в кастрюлю с кипящей водой. Это позволит сиропу оставаться горячим. 4. Возьмите 12 палочек для мороженого и проколите дно каждого яблока. 5. Опустите каждое яблоко на палочке в сироп и покрутите, пока оно полностью не покроется глазурью. Повторите то же самое с каждым. 6. Выложите остыть на пергамент до затвердевания.

Фасоль с орехами

4 порции - 30 минут
: Фасоль: 1 стакан Грецкие орехи: 50 г Лук репчатый: 1 головка Зеленый лук: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  104

  ккал

• Белки

  3,3

  грамм

• Жиры

  8,2

  грамм

• Углеводы

  5,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить ее. После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть. 2. Ядро грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и все это размешать деревянной ложкой. 3. Подготовленную фасоль переложить в салатник или в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

Стеклянные угри порционные

6 порций - 45 минут
: Оливковое масло: 12 столовых ложек Чеснок: 12 зубчиков Стеклянный угорь: 600 г Перец чили: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  715

  ккал

• Белки

  15,6

  грамм

• Жиры

  70,5

  грамм

• Углеводы

  5,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовьте 6 порционных форм, налейте в каждую по 2 ложки масла и положите по 2 дольки чеснока, затем поставьте их на огонь нагреваться. Порежьте перец чили кольцами. 2. Дождитесь, чтобы чеснок стал коричневатым, и снимите с огня, дайте маслу остыть, затем разложите в формы равные порции угря и по 2 кусочка перца чили. 3. Снова поставьте на большой огонь и готовьте, часто помешивая деревянной лопаткой, пока масса не закипит. 4. Снимите с огня, установите каждую форму на тарелку и накройте сверху другой. Блюдо подавать на стол горячим.

Камбала в пиве

4 порции - 15 минут
: Филе камбалы: 1 кг Пшеничная мука: 400 г Соль: по вкусу Пиво: 1 стакан Яйцо куриное: 4 штуки Растительное масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  779

  ккал

• Белки

  58,1

  грамм

• Жиры

  24,7

  грамм

• Углеводы

  77,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать муку, пиво, соль и взбитые до густой пены белки. 2. Полученную смесь настаивать 6 часов. 3. Окунать в смесь куски камбалы и жарить на сковороде при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Салат из белокочанной капусты

4 порции - 40 минут
: Уксус: ¼ стакана Белокочанная капуста: 500 г Сахар: ½ столовой ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  46

  ккал

• Белки

  2,3

  грамм

• Жиры

  0,1

  грамм

• Углеводы

  8,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. 2. Выделяющийся сок отжать. 3. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30-40 минут. В капусту хорошо прибавить 1 ст. ложку растительного масла. 4. Салат можно приготовить и другим способом. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста осядет и станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить сахаром и маслом.

Жареный картофель в горчице, чесноке и орегано

10 порций - 1 час
: Оливковое масло: 2 столовые ложки Дижонская горчица: ½ стакана Сливочное масло: 2 столовые ложки Чеснок: 3 зубчика Лимонный сок: 2 столовые ложки Орегано: 1 столовая ложка Крупная соль: 1 чайная ложка Лимонная цедра: 1 чайная ложка Молодой картофель: 1,5 кг

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  184

  ккал

• Белки

  4,9

  грамм

• Жиры

  9,9

  грамм

• Углеводы

  20,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте маслом 2 противня. 2. В миске смешайте горчицу, оливковое и сливочное масло, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано, лимонную цедру и соль. Добавьте нарезанный картофель, посыпьте перцем и хорошо перемешайте. Разложите на противни. Разровняйте, чтобы получился 1 слой. 3. Жарьте примерно 20 минут, затем перемешайте и готовьте еще 25 минут до мягкости и золотистой корочки. Переложите на блюдо и подавайте.

Куриный салат с грибами и корейской морковью

6 порций - 40 минут
: Шампиньоны: 500 г Лук репчатый: 1 штука Куриное филе: 500 г Морковь по-корейски: 500 г Огурцы: 3 штуки Зелень: 1 пучок Растительное масло: 4 столовые ложки Майонез: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  352

  ккал

• Белки

  23,7

  грамм

• Жиры

  21,4

  грамм

• Углеводы

  15,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поставьте вариться куриное филе. Пока курица варится, обжарьте шампиньоны с мелко порубленным луком на растительном масле. Огурцы нарежьте кубиками. Порежьте сваренную курицу на мелкие кусочки. 2. Выкладывайте ингредиенты слоями в широкую и глубокую посуду, в которой вы и будете его подавать. Поверх каждого слоя намазывайте несколько столовых ложек майонеза. Первый слой — грибы, второй слой — порезанное куриное филе, третий слой — морковь по-корейски, четвертый слой — огурцы. Сверху «укройте» салат майонезом, украсьте зеленью.

Салат из сердца с овощами

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 30 г Яйцо куриное: 3 штуки Майонез: по вкусу Лук репчатый: 2 штуки Морковь: 3 штуки Говяжье сердце: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  535

  ккал

• Белки

  67,6

  грамм

• Жиры

  24,3

  грамм

• Углеводы

  11,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите сердце, охладите и нарежьте соломкой. Потрите морковь на крупной терке, порежьте мелко лук и обжарьте то и другое на сливочном масле. Остудите, перемешайте с сердцем. 2. Сварите яйца и мелко порубите. Выложите в широкую миску смесь сердца в несколько слоев, пересыпая яйцами и промазывая майонезом. Перед подачей поставьте в холодильник на 2–3 часа.

Быстрый банановый хлеб

4 порции - 30 минут
: Сливочное масло: 60 г Бананы: 4 штуки Сахар: 1 стакан Пшеничная мука: 1,5 стакана Соль: ¼ чайной ложки Яйцо куриное: 1 штука Шоколадные чипсы: 4 столовые ложки Сода: 1 чайная ложка

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса. 2. Очистите бананы и переложите в миску. Вилкой разомните до состояния пюре. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Переложите в форму и выпекайте 55-60 минут. 3. Слегка остудите в форме, переложите на блюдо и порежьте на куски.

Салат с мясом со свинных ножек, оливками и чесноком

4 порции - 30 минут
: Свиная нога: 2 штуки Чеснок: 5 зубчиков Уксус: 3 столовые ложки Соль: по вкусу Растительное масло: 3 столовые ложки Паприка: по вкусу Оливки без косточек: 2 столовые ложки Свежемолотый черный перец: по вкусу Маринованные огурцы: 4 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1788

  ккал

• Белки

  138,3

  грамм

• Жиры

  134,8

  грамм

• Углеводы

  5,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хорошо промойте свиные ножки и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и добавьте соль. Варите ножки до тех пор, пока мясо не будет легко отходить от костей. Переложите ножки на тарелку и оставьте остывать. 2. Снимите мясо с ножек и порежьте на тонкие полоски. 3. Измельчите чеснок и смешайте с уксусом и маслом. 4. Выложите мясо на сервировочную тарелку и сверху полейте заправкой. Посыпьте черным перцем и украсьте нарезанными оливками и мелко нарезанными огурцами.

Морковники

4 порции - 40 минут
: Морковь: 1 штука Творог: 350 г Яйцо куриное: 2 штуки Пшеничная мука: 1 стакан Гречишный мед: 2 столовые ложки Сметана 20%-ная: 200 г Манная крупа: 50 г Темный шоколад: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  563

  ккал

• Белки

  27,3

  грамм

• Жиры

  22,8

  грамм

• Углеводы

  62,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. 2. Творог растереть и смешать с натертой морковью. 3. Добавить по одному яйца, все хорошо перемешать. 4. Добавить мед. 5. Затем всыпать муку. Замесить морковно-творожное тесто. 6. Сформировать оладушки и обвалять в манке. 7. Готовить на пару 20 минут. 8. Полить сметаной и украсить тертым шоколадом.

Шоколадное суфле с белым шоколадным кремом

4 порции - 1 час
: Вода: 3 столовые ложки Растворимый эспрессо: 1 столовая ложка Темный шоколад: 140 г Бренди: 1 столовая ложка Яичный желток: 3 штуки Яичный белок: 4 штуки Сахар: 2,5 столовые ложки Белый шоколад: 60 г Взбитые сливки: ½ стакана Сахарная пудра: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  463

  ккал

• Белки

  11,2

  грамм

• Жиры

  27,4

  грамм

• Углеводы

  40,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смажьте сливочным маслом 4 небольшие формы для суфле и слегка присыпьте сахаром. 2. В небольшой кастрюле смешайте растворимый кофе и воду. Добавьте измельченный темный шоколад и бренди. Поставьте на маленький огонь и перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Снимите с огня и введите желтки. Охладите до комнатной температуры. 3. Взбейте белки в крепкую пену. Постепенно введите сахар. Затем введите шоколадную массу, аккуратно перемешайте и разложите по приготовленным формам. Поставьте на противень. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте суфле 15 минут. 5. Тем временем, растопите белый шоколад на водяной бане. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Взбейте сливки в небольшой миске. Затем введите половину шоколада, хорошо перемешайте и введите оставшийся шоколад. 6. Посыпьте горячие суфле сахарной пудрой и подавайте немедленно с шоколадным кремом.

Омлет со шпинатом

4 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 3 штуки Шпинат: 25 г Сливочное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  117

  ккал

• Белки

  5,9

  грамм

• Жиры

  9,9

  грамм

• Углеводы

  0,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яйца разбить в кастрюлю и слегка взбить. 2. Мелко нарезанный шпинат смешать со взбитыми яйцами, посолить и жарить, как натуральный омлет.

Рыба, фаршированная кашей

4 порции - 35 минут
: Рыба: 750 г Гречневая крупа: 100 г Сметана: 1 банка Яйцо куриное: 2 штуки Лук репчатый: 1 головка Пшеничная мука: 1 столовая ложка Растительное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  496

  ккал

• Белки

  41,5

  грамм

• Жиры

  26,2

  грамм

• Углеводы

  24,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. 2. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами. 3. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. 4. Через 5–6 минут вынуть, облить сметаной и опять поставить в шкаф на 3–5 минут, поливая с ложки образовавшимся соусом. Длительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы. 5. Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или же переложить на подогретое блюдо вместе с соком. К рыбе подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки.

Морковный салат с винным уксусом

6 порций - 15 минут
: Соль: щепотка Морковь: 750 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Белый винный уксус: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  130

  ккал

• Белки

  1,6

  грамм

• Жиры

  10,1

  грамм

• Углеводы

  8,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистите морковь, промойте и порежьте на тонкие полоски. 2. Растворите соль в уксусе, а потом добавьте масло, хорошо взбейте вилкой, пока все составляющие не соединятся в единое целое. 3. Полейте морковь заправкой и хорошо перемешайте. Подавайте как закуску с помидорами и салатными листьями.

Палочки с ветчиной и сыром

4 порции - 30 минут
: Тесто для пиццы: 1 штука Манная крупа: 3 столовые ложки Ветчина: 25 г Молотый перец чили: ½ столовой ложки Зелень: по вкусу Швейцарский сыр: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  457

  ккал

• Белки

  15,8

  грамм

• Жиры

  10,1

  грамм

• Углеводы

  75,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тесто приготовить, как указано в инструкции. Накрыть посуду с тестом и подождать минут 10, чтобы подошло. Добавить травы и соль. 2. Добавить в тесто порезанную ветчину, порошок чили и 40 гр натертого сыра. Разделить на 10 частей. 3. Раскатать каждый кусок теста в колбаску длиной. Противень смазать маслом и посыпать манкой. Положить колбаски на противень, посыпать оставшимся сыром. 4. Запекать в разогретой духовке до золотистой корочки.

Филе камбалы в остром соусе

4 порции - 25 минут
: Камбала: 500 г Перец чили: 2 штуки Помидоры: 2 штуки Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 3 зубчика Кокосовая стружка: 2 столовые ложки Молотый кориандр: 1 чайная ложка Кинза: 1 столовая ложка Сок лайма: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Кукурузное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  267

  ккал

• Белки

  23

  грамм

• Жиры

  16,5

  грамм

• Углеводы

  9,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Перец чили мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить. 2. В разогретом до 160 градусов масле обжарить в течение 3 минут лук и чеснок, добавить перец чили, помидоры, все перемешать и жарить еще 2–3 минуты. Затем ввести кориандр, соль, кокосовую стружку, жарить 1–2 минуты. 3. Филе нарезать порционными кусками и опустить в горячий соус, влить сок лайма, 2 стакана воды. Тушить на слабом огне в течение 5 минут, в конце добавить кинзу и тушить еще 2 минуты.

Омлет со спаржей

2 порции - 45 минут
: Зеленая спаржа: 1 пучок Оливковое масло: 4 столовые ложки Яйцо куриное: 4 штуки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  568

  ккал

• Белки

  17,1

  грамм

• Жиры

  53,1

  грамм

• Углеводы

  3,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистите и подрежьте спаржу, потом порежьте ее на кусочки длинной 2,5 см. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. 2. В это же время вскипятите подсоленную воду в другой кастрюле. Когда спаржа будет кипеть уже 3 минут – переложите ее шумовкой во вторую кастрюлю. Готовьте еще 10 минут, пока она не станет мягкой. Обсушите. 3. Слегка взбейте яйца со щепоткой соли в миске, потом добавьте спаржу. Разогрейте масло в сковороде, добавьте яйца и спарж и готовьте, пока нижняя часть омлета не пропечется. Потом переверните омлет – можно с помощью тарелки, или двух широких лопаток. И жарьте до полной готовности.

Хрустящие куриные бедрышки

6 порций - 1 час 10 минут
: Соевый соус: 250 мл Куриные бедра: 2 кг Водка: 1 столовая ложка Картофельный крахмал: 250 г Вода: ½ л Растительное масло: ½ л

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1439

  ккал

• Белки

  60,3

  грамм

• Жиры

  117,3

  грамм

• Углеводы

  36,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куриные бедра вымыть и обсушить. 2. Приготовить маринад (1 литр): в глубокой посуде смешать соевый соус и воду. Необходимо пробовать на вкус при смешивании, чтобы соус получился немного солонее, чем вы привыкли. Добавить водку. 3. В глубокую посуду выложить куриные бедра и залить соусом, соус должен полностью покрыть бедра. 4. Положить гнет на посуду с куриными бедрами и убрать в холодильник на 10–12 часов. 5. Разогреть в сотейнике 0,5 литра масла. Куриные бедра обвалять в крахмале и обжарить в сотейнике до полной готовности. 6. Выложить на тарелку, предварительно накрытую бумажным полотенцем, чтобы с куриных бедер стекло лишнее масло.

Баранина в корочке из трав и сыра

2 порции - 30 минут
: Чеснок: 1 зубчик Листья базилика: ½ штуки Толченые сухари: 0,3 стакана Сыр пекорино романо: 30 г Прованские травы: 2 столовые ложки Оливковое масло: 2,5 столовые ложки Дижонская горчица: 1,5 столовые ложки Баранина на кости: 700 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1119

  ккал

• Белки

  63,2

  грамм

• Жиры

  89,8

  грамм

• Углеводы

  15,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В комбайне измельчите чеснок и добавьте базилик, тертый сыр, сухари, прованские травы и горчицу. Хорошо измельчите и влейте оливковое масло. Хорошо перемешайте. 2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Посыпьте баранину солью и перцем. Выложите мясо на небольшой противень и сверху посыпьте сухарями, слегка придавливая их. Запекайте мясо примерно 35 минут, пока температура внутри мяса не будет 57 градусов. Выньте из духовки и оставьте на 15 минут. 3. Выложите мясо на доску и разрежьте на 2 части. Разложите на тарелки подавайте.

Итальянский салат с маринованной говядиной, красным луком и пармезаном

2 порции - 30 минут
: Красное сухое вино: ¼ стакана Говяжья вырезка: 230 г Сушеный розмарин: ½ чайной ложки Бальзамический уксус: 1,25 столовые ложки Чеснок: 1 зубчик Оливковое масло: 3 столовые ложки Зеленый лук: 1 стебель Красный лук: 1 головка Помидоры: 1 штука Листья базилика: ½ стакана Соль: по вкусу Красный перец хлопьями: щепотка Листья латука: по вкусу Сыр пармезан: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  598

  ккал

• Белки

  23,4

  грамм

• Жиры

  48,7

  грамм

• Углеводы

  12,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Порежьте мясо на небольшие кусочки и переложите в стеклянную миску. 2. Добавьте вино, 1 столовую ложку уксуса, розмарин, измельченный чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла. Поставьте мариноваться на 3 часа в холодильник или оставьте на 30 минут при комнатной температуре. 3. Разогрейте гриль и обжарьте мясо по 30-60 секунд до румяной корочки. Переверните и еще обжарьте 30 секунд. 4. Выложите мясо в миску и добавьте мелко нарезанный красный и зеленый лук, мелко нарезанные помидоры и базилик. Смешайте в другой миске соль, хлопья красного перца, оставшиеся 2 ложки уксуса и оливковое масло. Хорошо перемешайте и вылейте в салат. Аккуратно, но хорошо перемешайте. 5. Выложите листья латука на 2 сервировочные тарелки. Сверху разложите салат, сверху посыпьте стружкой пармезана.