Паштет из лосося со сливками

8 порций - 1 час 30 минут
: Филе лосося: 400 штук Филе трески: 200 г Сливки: 500 г Соль: по вкусу Яйцо куриное: 3 штуки Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  14329

  ккал

• Белки

  1989,2

  грамм

• Жиры

  638,9

  грамм

• Углеводы

  2,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Взбить в блендере лосось, два яйца, трети четверти сливок, добавить соль и перец. Полученную массу протереть через сито. 2. Взбить в блендере треску, яйцо, оставшиеся сливки, добавить соль и перец. 3. Форму смазать сливочным маслом, выложить фарш слоями, так чтобы треска оказалась посередине. Разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на водяную баню на час. 4. Готовый паштет поставить в холодильник на сутки.

Омлет с сыром и грибами

2 порции - 6 минут
: Яйцо куриное: 4 штуки Шампиньоны: 100 г Лук репчатый: 1 штука Молоко: 2 столовые ложки Сливочное масло: 1 столовая ложка Сыр: 60 г Петрушка: 40 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  447

  ккал

• Белки

  26,9

  грамм

• Жиры

  33,1

  грамм

• Углеводы

  10,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Масло положить в сотейник, растопить в течение 30 секунд. Добавить мелко нарезанные лук и грибы, закрыть крышкой, держать на максимальной мощности СВЧ-печи 3 минуты (помешать 1 раз). 2. Взбить яйца, молоко, половину указанной нормы тертого сыра чеддер с рубленной зеленью петрушки, солью и перцем, влить все в сотейник, прикрыть неплотно крышкой, держать на средней мощности СВЧ-печи 3 минуты, пока омлет не осядет. Готовый омлет посыпать оставшимся сыром.

Холодный пирог из тунца бонито

6 порций - 1 час 30 минут
: Картофель: 750 г Оливковое масло: 4 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Консервированный тунец бонито в масле: 200 г Томатная паста: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Майонез: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  503

  ккал

• Белки

  13,1

  грамм

• Жиры

  39,2

  грамм

• Углеводы

  26,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Уложить не очищенную от кожуры картошку в кастрюлю, залить водой и приправить солью. Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и продолжать варить 30 минут до мягкости. 2. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло. Выложить в него мелко нарубленный лук и готовить, периодически помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. 3. В миске размять тунца и перемешать с томатной пастой. Слить воду из кастрюли, очистить кожуру и размять картошку в пюре. Теперь добавить к картошке перемешанного с томатной пастой тунца и лук вместе с маслом, на котором он жарился. Все тщательно перемешать. 4. Смазать продолговатую (как для буханки) форму для запекания маслом и ложкой выложить в нее полученную смесь, часто приминая, чтобы не допустить скопления воздуха. Убрать форму в холодильник минимум на 4 часа. 5. Провести ножом с круглым лезвием вдоль стенок, чтобы пирог легко вышел. Опрокинуть пирог на блюдо. По желанию украсить пирог ломтиками помидора, листовым салатом или креветками. К блюду можно отдельно предложить майонез.

Соте из говядины с белым вином и розмарином

3 порции - 25 минут
: Пшеничная мука: 1 столовая ложка Говяжье филе: 300 г Оливковое масло: 4 столовые ложки Чеснок: 4 зубчика Розмарин: 1,5 столовые ложки Белое сухое вино: ⅔ стакана Перец черный молотый: ½ чайной ложки Соль: ¾ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  527

  ккал

• Белки

  20

  грамм

• Жиры

  43

  грамм

• Углеводы

  8,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте мясо небольшими кусочками (как для бефстроганова), обваляйте в смеси муки, перца и соли и разделите на три порции. 2. В сотейник с разогретым оливковым маслом (полторы столовых ложки) положите первую порцию мяса и обжарьте его. Поджаренное мясо выложите на тарелку. Тоже самое повторите с двумя другими порциями, добавляя масло по мере необходимости. Время обжарки — примерно по 2 минуты на каждую порцию. 3. Мелко нарезанный чеснок и розмарин поместите в тот же сотейник, где жарилось мясо. Пассеруйте до золотистого цвета (1-2 минуты). 4. Налейте в сотейник с чесноком и розмарином вино, добавьте соли и перца (по 1/2 чайной ложки), доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшиться в объеме в два раза. 5. Верните мясо в сотейник и продолжайте тушить до полной готовности. 6. Подавайте с белым вином. В качестве гарнира — рис или картофель.

Соус майонез с корнишонами

4 порции - 5 минут
: Майонез: 90 г Маринованные огурцы: 6 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  162

  ккал

• Белки

  4,5

  грамм

• Жиры

  15,1

  грамм

• Углеводы

  2,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко нарубленные корнишоны или пикули смешать с соусом майонез.

Соус грибной

4 порции - 30 минут
: Сушеные грибы: 50 г Пшеничная мука: 1 столовая ложка Лук репчатый: 1 головка Сливочное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  151

  ккал

• Белки

  3,8

  грамм

• Жиры

  10,7

  грамм

• Углеводы

  10,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в З стаканах холодной воды в течение 2–3 часов, а затем в этой же воде сварить без добавления соли. 2. 1 столовую ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15–20 минут. 3. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

Куриные грудки в тмине с кисло-сладкой красной капустой

2 порции - 35 минут
: Специи: ½ чайной ложки Семена тмина: 1 чайная ложка Оливковое масло: 1 столовая ложка Куриная грудка: 2 штуки Бекон: 1 кусок Краснокочанная капуста: 3 стакана Лук-шалот: 2 штуки Куриный бульон: ½ стакана Коричневый сахар: 1 столовая ложка Бальзамический уксус: 2,5 столовые ложки Шнитт-лук: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  587

  ккал

• Белки

  65,9

  грамм

• Жиры

  19,9

  грамм

• Углеводы

  41,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Посыпьте куриные грудки тмином и половиной специй, затем солью и перцем. 2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите нарезанный полосками бекон и жарьте до хрустящего состояния. Переложите на тарелку. 3. В сковороду с жиром от бекона выложите курицу и жарьте до готовности по 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку и накройте фольгой. 4. В сковороду выложите нашинкованную капусту, мелко нарезанный шалот, бульон, уксус, сахар и оставшиеся специи. Готовьте на среднем огне, пока жидкость не выпарится и капуста не заглазируется и не станет слегка мягкой, но немного хрустящей, примерно 6 минут. Добавьте бекон. Посолите и поперчите. 5. Порежьте курицу на небольшие кусочки и выложите на 2 тарелки. Разложите капусту и посыпьте нарезанным шнитт-луком.

Маринованные креветки

8 порций - 30 минут
: Рисовый уксус: 3 стакана Оливковое масло: 3 стакана Лимон: 3 штуки Лимонный сок: 1 стакан Чеснок: 2 головки Красный лук: 3 головки Свежий лавровый лист: 12 штук Семена сельдерея: 4 столовые ложки Семена горчицы: 5 столовых ложек Крупная соль: 30 г Перец черный молотый: 1 чайная ложка Вода: 8 стаканов Лавровый лист: 8 штук Тмин: 6 стеблей Паприка: ¼ стакана Специи: 1 столовая ложка Коробочки кардамона: 1 столовая ложка Палочки корицы: 1 штука Креветки: 1 кг

1. В большую кастрюлю налейте воду и добавьте оставшуюся соль, сухие лавровые листья, веточки тмина, головку чеснока, разрезанную вдоль пополам, паприку, семена горчицы и сельдерея, специи, кардамон и корицу. На сильном огне доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте креветки и варите, пока панцири не станут розовыми, около 2 минут. Переложите креветки в дуршлаг. Дайте стечь. 2. Наполните большое блюдо кубиками льда и быстро выложите сверху ровным слоем креветки. Оставьте на 5 минут. Аккуратно очистите креветки, оставив хвосты. Выложите очищенные креветки в маринад и хорошо перемешайте. Накройте и отправьте в холодильник на 3-6 часов. 3. Извлеките креветки из маринада и выложите на блюдо. Подавайте с хрустящим хлебом. 4. Для маринада очень тонко нарежьте лимоны и красный лук. В большой миске смешайте рисовый уксус, оливковое масло, лимонный сок, нарезанные лимоны, нарезанный лук, мелко нарезанную головку чеснока, свежие лавровые листья, 3 ложки семян сельдерея, 3 ложки семян горчицы, 2 чайные ложки соли и черный перец. Перемешивайте, пока соль не растворится.

Фриттата с зеленым горошком

2 порции - 30 минут
: Соль: по вкусу Оливковое масло: 2 столовые ложки Свежая мята: 1 пучок Сыр фета: 100 г Зеленый лук: 1 пучок Зеленый горошек: 150 г Яйцо куриное: 6 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  679

  ккал

• Белки

  36,4

  грамм

• Жиры

  51,8

  грамм

• Углеводы

  14,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обжарить зеленый лук в сковороде в оливковом масле до мягкости. 2. Яйца взбить, добавить поломанный на кусочки сыр фета, горошек, соль и мяту и перемешать. Вылить смесь на сковороду. Оставить на огне, пока снизу не схватится. 3. Потом поставить под гриль, чтобы запечь сверху. Порезать на четвертинки и подавать.

Лимонно-сливочный соус

4 порции - 30 минут
: Лимон: 3 штуки Сахар: ¾ стакана Сливочное масло: 120 г Яйцо куриное: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  435

  ккал

• Белки

  4,8

  грамм

• Жиры

  28,1

  грамм

• Углеводы

  40,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. С лимонов натрите 2 чайные ложки цедры и выжмите 0,5 стакана сока. В металлической миске смешайте сок, цедру,сахар и яйца. Порежьте масло на куски и положите в миску. Поставьте на водяную баню и взбивайте, пока не загустеет, примерно 20 минут. Подавайте теплым или охладите.

Мидии по‑азиатски

4 порции - 20 минут
: Мидии в ракушках: 1 кг Корень имбиря: 1 кусок Белый лук: 1 головка Белое сухое вино: 100 мл Паста тамаринда: 1 столовая ложка Рыбный соус: 1 столовая ложка Сливки 10%-ные: 150 мл Сливочное масло: 50 г Кокосовое молоко: 100 мл Свежая кинза (кориандр): 1 пучок

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  377

  ккал

• Белки

  26

  грамм

• Жиры

  22

  грамм

• Углеводы

  15,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте большую сковороду и положите туда мидии, мелко нарезанный лук и натертый имбирь. Хорошо перемешайте. 2. Добавьте белое вино, пасту тамаринда, рыбный соус, кокосовое молоко, сливки и масло. Накройте крышкой и готовьте, пока мидии не откроются. 3. Переложите мидии в миску, кроме тех, которые не открылись, и закройте пленкой. 4. Из сковороды, в которой готовились мидии, вылейте немного соуса так, чтобы там осталось такое количество, чтобы покрывалась задняя поверхность ложки. 5. Верните мидии в сковороду и добавьте мелко нарезанный кориандр. Хорошо перемешайте. 6. Подавайте немедленно в небольшой миске с горячими чипсами.

Картофель с мясным фаршем

4 порции - 35 минут
: Картофель: 8 штук Свинина: 250 г Помидоры: 150 г Зеленый лук: 3 штуки Чеснок: 1 зубчик Консервированная кукуруза: 100 г Растительное масло: 2 столовые ложки Сыр: 100 г Тимьян: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  467

  ккал

• Белки

  23,9

  грамм

• Жиры

  22,1

  грамм

• Углеводы

  45

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Каждую картофелину завернуть в фольгу и запекать в духовке час при 200 градусах. 2. Порезать овощи. 3. Потушить лук и чеснок в масле. 4. Добавить фарш из свинины и жарить 5 минут. 5. Перемешать с помидорами и кукурузой. Поперчить и посолить. 6. Картофель вынуть из фольги. Надрезать сверху, вынуть часть мякоти, на ее место положить готовый фарш. 7. Сыр натереть и положить на картофелины. Запекать в духовке пока сыр не расплавится. Посыпать тимьяном.

Красный картофель с перцем и сыром

2 порции - 25 минут
: Оранжевый батат: 400 г Красный сладкий перец: 2 штуки Оливковое масло: 1 столовая ложка Чеснок: ½ зубчика Адыгейский сыр: 100 г Вода: 75 мл Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  383

  ккал

• Белки

  15,7

  грамм

• Жиры

  17

  грамм

• Углеводы

  39,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Перец очистить от семян, порезать дольками и положить в чашу фритюрницы. Посолить, сверху выложить измельченный в чеснокодавилке чеснок и сбрызнуть оливковым маслом. Готовить 5 минут. 2. Батат хорошо помыть, удалить с кожицы поврежденные участки, а затем вместе с кожей порезать на небольшие кубики. Добавить к перцу. Влить воду и готовить в течение 15 минут. 3. Сыр порезать на кубики. Выложить к картофелю и перцам. Готовить еще 5 минут. Перед подачей блюдо полить оливковым маслом.

Картофель с луком и сливками

6 порций - 1 час
: Соль: по вкусу Сливки: 250 г Сыр грюйер: 80 г Сливочное масло: 20 г Лук репчатый: 3 штуки Оливковое масло: 3 столовые ложки Картофель: 1,2 кг

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  401

  ккал

• Белки

  9,7

  грамм

• Жиры

  21,8

  грамм

• Углеводы

  44,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите картошку в большую кастрюлю, залейте холодной водой и всыпьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20-30 минут, пока она не станет мягкой. Обсушите, почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук тоже нарежьте тонко, а сыр потрите. 2. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и жарьте на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока он не станет коричневым. Уберите с огня. 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму сливочным маслом и выложите половину картофеля. Отправьте туда же половину лука. Посолите и посыпьте половиной сыра. Добавьте оставшийся картофель и оставшийся лук, посолите и вылейте сверху легка взбитые сливки. Встряхните форму, чтобы сливки проникли внутрь слоев. Посыпьте оставшимся сыром. 4. Пеките 20 минут, потом еще несколько минут подержите под грилем, чтобы корочка была золотистой. Подавайте сразу в той же посуде.

Песочное печенье на сметане

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 3 стакана Сахар: 1 стакан Сливочное масло: 200 г Яйцо куриное: 3 штуки Сметана: 3 столовые ложки Варенье: по вкусу Сода: на кончике ножа Ванилин: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1186

  ккал

• Белки

  20,3

  грамм

• Жиры

  50,8

  грамм

• Углеводы

  163,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В муку добавить яйца, сахар, масло, соду, сметану, ванилин и перемешать до однородной массы. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану. 2. На противень положить бумагу (или просто смазать) и выложить тесто. Поставить в горячую духовку и выпекать в течение 30 минут. 3. Затем вынуть блюдо из духовки и разрезать ножом на маленькие кусочки, чтобы было похоже на печенье. Сверху печенье намазать черничным вареньем или положить вишню с сахаром (зависит от предпочтений повара).

Японский соус с горчицей и кунжутным маслом

4 порции - 25 минут
: Кунжутное масло: 1 столовая ложка Английская сухая горчица: 1 столовая ложка Сладкий соус чили: 300 мл Кетчуп: 1 столовая ложка Сахар: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  163

  ккал

• Белки

  2,9

  грамм

• Жиры

  5,6

  грамм

• Углеводы

  28,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В миске смешайте горчицу и кунжутное масло. 2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Переложите в маленькую миску и охладите.

Гуакамоле по‑мексикански

4 порции - 30 минут
: Авокадо: 2 штуки Помидоры: 2 штуки Чеснок: 2 зубчика Красный лук: ½ штуки Свежий красный перец: 2 штуки Сок лайма: 2 штуки Соус табаско: по вкусу Молотый кориандр: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

1. Разделить плоды авокадо на 2 части, удалить косточку и разрезать еще раз. 2. Отделить мякоть от кожицы, поместить в блендер (ложечкой соскрести остатки с кожицы и добавить к основной массе для цвета). 3. С томатов удалить кожицу, разрезать мякоть пополам и добавить к авокадо вместе с чесноком, луком и чили. 4. Влить сок лайма, несколько капель табаско. Посолить и поперчить. 5. Измельчить до состояния однородного пюре, выложить на блюдо, в котором будете подавать на стол, и накрыть пищевой пленкой. 6. Охладить. 7. Подавать на стол, украсив свежими листьями кориандра.

Паста с морепродуктами и красным перцем

4 порции - 40 минут
: Макароны: 600 г Морепродукты: 1 кг Оливковое масло: 7 столовых ложек Чеснок: 2 зубчика Красный стручковый перец: 1 штука Соль: по вкусу Консервированные помидоры: 1 банка Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1057

  ккал

• Белки

  55,6

  грамм

• Жиры

  39,2

  грамм

• Углеводы

  109,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб). 2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и на небольшом огне припустить чеснок и красный перец. 3. Увеличить огонь и положить в сковороду морепродукты. 4. Хорошо перемешать, чтобы масло покрыло все морепродукты, убавить огонь и держать 2–3 минуты. 5. Добавить томаты, слегка размяв их вилкой. Посолить и поперчить. 6. Довести до легкого кипения. Держать на слабом огне 5–10 минут, пока томаты не расползутся. 7. Откинуть готовую пасту на дуршлаг и положить в сковороду с морепродуктами. 8. Хорошо перемешать и держать на огне 1–2 минуты.

Морской окунь с апельсиновым соком

5 порций - 25 минут
: Морской окунь: 800 г Апельсины: 4 штуки Сливочное масло: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Пшеничная мука: 2 столовые ложки Лимонный сок: 75 мл Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  290

  ккал

• Белки

  27

  грамм

• Жиры

  10,7

  грамм

• Углеводы

  20,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Рыбу разделить на 5 порционных кусков, каждый полить лимонным соком и оставить для маринования на 10 минут. Выдавить сок из апельсинов. 2. После этого рыбу запанировать в муке, обжарить вместе с луком в распущенном масле до легкого золотистого оттенка, полить апельсиновым соком и довести до кипения. Посолить, поперчить и подавать к столу.

Телячьи отбивные с беконом

4 порции - 1 час
: Телячьи отбивные: 500 г Пшеничная мука: 4 столовые ложки Сливочное масло: 30 г Лук репчатый: 2 головки Растительное масло: 1 столовая ложка Бекон: 4 куска Куриный бульон: 375 мл Вустерширский соус: 1 чайная ложка Рубленая петрушка: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  399

  ккал

• Белки

  29,1

  грамм

• Жиры

  22,9

  грамм

• Углеводы

  19,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарежьте мясо на тонкие кусочки. Слегка обваляйте в муке и стряхните лишнее. 2. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 2 минуты на среднем огне до мягкости. Переложите лук на тарелку. 3. В сковороду выложите бекон и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки примерно 2 минуты. Переложите на тарелку. 4. В сковороду добавьте мясо и жарьте на среднем огне примерно 2 минуты до румяной корочки. Верните лук на сковороду. 5. Смешайте ворчестерский соус, куриный бульон и 2 столовые ложки муки. Вылейте в сковороду с мясом и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 3 минуты, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет. Добавьте бекон и нагрейте. Подавайте немедленно, посыпав петрушкой.

Кенийская фасоль и горошек с миндалем и цитрусовым соусом

4 порции - 10 минут
: Зеленый горошек: 200 г Миндаль: 50 г Апельсины: 1 штука Кенийская фасоль: 400 г Зеленый лук: 20 г Чеснок: 1 зубчик Оливковое масло: 50 мл Миндальное масло: 20 мл Соевый соус: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  305

  ккал

• Белки

  7,6

  грамм

• Жиры

  23,7

  грамм

• Углеводы

  16,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обжарить на сухой сковороде миндаль с солью. Кондиция жареного миндаля должна быть такой, чтобы даже не самые прочные зубы могли хрустеть им без опасности. 2. В глубокую сковороду налить воды столько, чтобы бобы могли помещаться в ней не кучно, как сельди, а как купальщики на сочинском пляже: тесно, но двигаться можно. Довести воду до кипения и варить в ней фасоль в течение четырех минут, после чего откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю или глубокую миску с ледяной водой. Ледяная вода сохранит зеленый цвет бобов. Другой способ сохранения цвета — добавить в воду соль. Или лимонный сок. 3. Бобы охладить, просушить на бумажных салфетках; проделать тот же фокус с зеленым горошком. Только варить его надо ­всего минуту. 4. На мелкой терке натереть цедру апельсина, выжать из бритого апельсина немного сока — две-три ложки буквально. Смешать цедру, апельсиновый сок, оливковое и миндальное масло с фасолью, горошком, нарубленным зеленым луком и миндалем, ­посолить и поперчить. Можно еще сдобрить соевым соусом. Как еще одним представителем рода бобов.

Соус бешамель с каперсами

6 порций - 30 минут
: Яичный желток: 2 штуки Сливочное масло: 50 г Подсолнечное масло: 2 столовые ложки Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 375 мл Каперсы: 2 столовые ложки Рыбный бульон: 375 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  195

  ккал

• Белки

  3,7

  грамм

• Жиры

  16,8

  грамм

• Углеводы

  7,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, добавьте бульон и доведите до кипения. 2. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Уберите посуду с огня. 3. В миску выложите два яичных желтка и медленно, постоянно взбивая, добавьте 2–3 ложки готового соуса. Хорошо смешайте и переложите все в большую посуду с соусом — тщательно перемешайте. Добавьте покрошенные каперсы. Подавайте сразу.

Овощной салат с яблоком

4 порции - 30 минут
: Картофель: 2 штуки Редька: 1 штука Морковь: 1 штука Яйцо куриное: 2 штуки Яблоко: 2 штуки Зеленый лук: 4 штуки Майонез: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  149

  ккал

• Белки

  6

  грамм

• Жиры

  3,9

  грамм

• Углеводы

  22,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Выложить слоями в прозрачную салатницу: картофель, натертый на крупной терке, редька или редиска (натереть на терке отдельно, отжать сок), морковь, свежее яблоко, вареные яйца, зеленый лук. Все слои смазывать майонезом. Солить все слои кроме редьки.

Гедлижбе

4 порции - 40 минут
: Лук репчатый: 1 кг Курица: 1 кг Сметана: 400 г Белые грибы: 200 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  753

  ккал

• Белки

  48

  грамм

• Жиры

  50,9

  грамм

• Углеводы

  29,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешиваем сметану с водой в соотношении 1 к 1, доводим до кипения, солим, в кипящую смесь добавляем нарезанное кусочками куриное филе и лук, порезанный соломкой, через 30 минут добавляем нарезанные грибы.

Оссобуко с гремолатой

4 порции - 3 часа
: Оливковое масло: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 3 зубчика Телятина с мозговой костью: 1 кг Пшеничная мука: 2 столовые ложки Белое сухое вино: 250 мл Консервированные помидоры: 400 г Рубленая петрушка: 2 столовые ложки Куриный бульон: 250 мл Лимонная цедра: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  473

  ккал

• Белки

  55,4

  грамм

• Жиры

  16,5

  грамм

• Углеводы

  15,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и готовьте минуту. Выньте. 2. Разогрейте оставшееся масло и обжарьте телятину с костью, затем выньте из кастрюли. Переложите лук обратно и добавьте муку. Обжарьте 30 секунд и снимите с огня. Медленно вмешайте помидоры, вино и бульон. Хорошо перемешайте и верните телятину в кастрюлю. 3. Верните на огонь и доведите до кипения, помешивая. Накройте, уменьшите огонь до маленького, чтобы слегка кипело и тушите 2,5 часа или до очень мягкого состояния мяса, пока оно не будет легко отделяться от кости. 4. Чтобы сделать гремолату, смешайте петрушку, цедру лимона и измельченный чеснок. Когда Телятина будет готова, полейте приправой мясо и подавайте с рисом.

Картофельный салат с сыром рокфор

6 порций - 30 минут
: Соль: 1 чайная ложка Зернистая горчица: 2 чайные ложки Лимонный сок: 1 столовая ложка Оливковое масло: 2 столовые ложки Сметана: 150 г Бальзамический уксус: 2 столовые ложки Майонез: 2 столовые ложки Перец черный молотый: по вкусу Картофель: 900 г Лук-шалот: 4 штуки Стебель сельдерея: 2 штуки Сыр рокфор: 65 г Зеленый лук: 4 штуки Чеснок: 1 зубчик

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  326

  ккал

• Белки

  7,4

  грамм

• Жиры

  18,5

  грамм

• Углеводы

  34,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Картофель поместить в пароварку, добавить 1 десерт. ложку соли и готовить под закрытой крышкой 25 минут. 2. В ступке растереть чеснок с солью до состояния пюре, вмешать горчицу, лимонный сок, уксус, оливковое масло и перемешать. 3. В миске среднего размера соединить сметану и майонез, постепенно вмешать заправку. Добавить сыр и приправить свежемолотым черным перцем. 4. Когда картофель будет готов, извлечь его из пароварки, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на 4 минуты. 5. Более крупные клубни разрезать пополам и переложить в большое блюдо. 6. Полить заправкой, посыпать луком-шалотом и сельдереем. Осторожно размешать и приправить оставшимся сыром и зеленым луком.

Классические яйца в мешочек

4 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  47

  ккал

• Белки

  3,8

  грамм

• Жиры

  3,3

  грамм

• Углеводы

  0,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яйца опустить в кипящую воду. После погружения яиц вода должна вновь быстро закипеть, поэтому надо варить их на сильном огне и в достаточном количестве кипятка. 2. Через 5–6 минут после погружения в кипяток яйца надо вынуть, облить холодной водой и горячими подать на стол.

Теплый соус мокко

2 порции - 15 минут
: Черный кофе: 2 столовые ложки Темный шоколад: 30 г Ваниль: ¼ чайной ложки Кукурузный крахмал: щепотка Молотая корица: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  83

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  5,3

  грамм

• Углеводы

  7,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле смешайте сваренный черный кофе, измельченный шоколад, корицу, 2 щепотки крахмала и ваниль. Хорошо перемешайте и поставьте на маленький огонь примерно на 2 минуты, пока соус не станет однородным. Снимите с огня и слегка охладите, чтобы соус стал теплым.

Мясо духовое с грибами

4 порции - 45 минут
: Говядина: 500 г Шампиньоны: 200 г Картофель: 8 штук Лук репчатый: 4 головки Морковь: 2 штуки Сметана: 4 столовые ложки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  512

  ккал

• Белки

  32,8

  грамм

• Жиры

  20,6

  грамм

• Углеводы

  53,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить, влить немного воды, посолить и потушить. 2. Шампиньоны тщательно промыть, удалить ножки, а шляпки обжарить с мелко нарезанным луком. 3. Морковь и картофель очистить, нарезать крупными кубиками. 4. Все разложить по горшочкам, посолить, добавить немного бульона, в котором тушилось мясо, сметану и тушить в духовке до готовности.

Оладьи простые

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 2 стакана Молоко: 100 мл Вода: ½ стакана Яйцо куриное: 2 штуки Соль: щепотка Сливочное масло: 50 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  499

  ккал

• Белки

  13,9

  грамм

• Жиры

  15,7

  грамм

• Углеводы

  76,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отделить желтки от белков, взбить их с солью, подсыпая муку и подливая смешанное с водой горячее молоко. 2. Белки взбить в крутую пену, добавить в тесто. Наливать тесто половником на смазанную маслом сковороду. Обжарить оладьи до румяного цвета с двух сторон и сразу же подать.

Каша пшенная с творогом

2 порции - 20 минут
: Пшено: 1 стакан Творог: 200 г Вода: 2 стакана Молоко: 1 стакан Сахар: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  533

  ккал

• Белки

  31,9

  грамм

• Жиры

  11,9

  грамм

• Углеводы

  75,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Пшено промыть сначала в теплой, потом в горячей воде, залить водой, сварить в просторной посуде на максимальной мощности СВЧ-печи в течение 10 минут. 2. Воду слить, залить кашу молоком, добавить сахар, посолить. Прогреть кашу в течение 5 минут, добавить творог, хорошо перемешать и довести до готовности на средней мощности еще в течение 5 минут. Дать отстояться в закрытой посуде.

Хрустящие куриные крылышки на гриле

4 порции - 35 минут
: Куриные крылья: 12 штук Соевый соус: 4 столовые ложки Херес: 3 столовые ложки Чеснок: 1 зубчик Мед: 3 столовые ложки Растительное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  411

  ккал

• Белки

  25,3

  грамм

• Жиры

  28,1

  грамм

• Углеводы

  10,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Вымойте крылышки, затем хорошо просушите бумажным полотенцем. Выверните верхнюю часть крыла наружу и зацепите за нижнюю. 2. Положите крылышки в миску. Смешайте соевый соус, шерри, масло и измельченный чеснок, полейте крылышки и хорошо перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. 3. Разогрейте мед в небольшой сковороде на среднем огне до жидкого состояния. 4. Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Выньте крылышки из маринада и переложите на гриль. Жарьте 12 минут до мягкости, иногда переворачивая. Смажьте крылышки теплым медом и жарьте еще 2 минуты.

Творожный торт со сливками

4 порции - 1 час
: Лимон: 1 штука Белый шоколад: 50 г Яйцо куриное: 5 штук Картофельный крахмал: 50 г Разрыхлитель: 2 чайные ложки Сахар: 350 г Пшеничная мука: 75 г Соль: на кончике ножа Коньяк: 1 столовая ложка Творог: 500 г Желатин: 15 г Сливки 35%-ные: 500 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1240

  ккал

• Белки

  40

  грамм

• Жиры

  62,2

  грамм

• Углеводы

  127

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. 2 яйца взбейте с 2 столовыми ложками воды. Не переставая взбивать, введите цедру лимона, 100 грамм сахара и соль. Взбивайте 3 минуты, затем введите крахмал, муку и разрыхлитель. 2. Нагрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для выпекания маслом или проложите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и выпекайте корж примерно 25 минут. Получившийся корж остудите и разрежьте по горизонтали на две части. 3. Желтки 3 яиц взбейте с сахаром, добавьте творог и коньяк. Растопленный желатин влейте тонкой струйкой, не переставая помешивать. Взбейте по отдельности сливки и белки и введите их в смесь. 4. Положите в форму одну часть коржа, вылейте на нее большую часть начинки и накройте сверху второй частью коржа. Поставьте торт на ночь в холодильник. Перед подачей снимите бортик формы и украсьте торт сверху тертым белым шоколадом.

Рис со свининой и зеленым горошком

4 порции - 30 минут
: Рис: 300 г Чоризо: 70 г Свиное сало: 60 г Свинина: 70 г Помидоры: 2 штуки Зеленый горошек: 200 г Артишоки: 2 штуки Свежий красный перец: 2 штуки Кальмары: 100 г Мидии: 100 г Миндаль: 20 г Кедровые орехи: 20 г Чеснок: 2 зубчика Лук репчатый: 1 штука Петрушка: по вкусу Шафран: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  725

  ккал

• Белки

  35

  грамм

• Жиры

  28,3

  грамм

• Углеводы

  85,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле растопить свиное сало, обжарить в нем нарезанные кусочками свинину, чоризо и лук в течение 2 мин. Добавить порезанные перец, помидоры и отваренных кальмаров, жарить на медленном огне в течение 15 мин. 2. Добавить рис, горошек, отваренных мидий, разрезанные на четвертинки сердцевины артишоков, чеснок, миндаль, кедровые орехи и шафран. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Подавать, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Деруны классические

4 порции - 40 минут
: Картофель: 8 штук Лук репчатый: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Яйцо куриное: 2 штуки Пшеничная мука: ½ стакана Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  311

  ккал

• Белки

  10,8

  грамм

• Жиры

  4,4

  грамм

• Углеводы

  59,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Натереть на крупной терке сырой очищенный картофель, добавить сырые яйца, измельченный лук и чеснок, посолить, поперчить. Все перемешать, добавить муку. 2. Жарить на подсолнечном масле до образования золотистой корочки. Подавать со сметаной с зеленью или грибным соусом.

Пшеничные блинчики с фейхоа и мятой

4 порции - 30 минут
: Пшеничная мука: 125 г Яйцо куриное: 2 штуки Молоко: 300 мл Соль: ½ чайной ложки Фейхоа: 400 г Свежая мята: 20 г Лимон: 1 штука Сахар: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  290

  ккал

• Белки

  10,5

  грамм

• Жиры

  7,4

  грамм

• Углеводы

  47,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать муку, соль и яйца с молоком до однородного состояния. Оставить на двадцать минут в прохладном месте, занявшись тем временем приготовлением начинки. 2. Для этого натереть лимонную цедру, плоды фейхоа измельчить в блендере с сахаром, лимонным соком и аккуратно оборванными с веточек листьями мяты. 3. После чего достать тесто, раскалить сковороду и, смазывая ее растительным маслом, напечь тонких блинчиков. Смазать блины зеленой пастой из фейхоа и свернуть конвертом или любым другим способом. В зависимости от того — будете ли вы есть блинчики с ножом и вилкой или, например, руками. В зависимости от того — хотите вы при этом вывозиться в зеленом соусе или нет. 4. Завернутые блинчики посыпать лимонной цедрой.

Мангольд с золотистым изюмом по‑щвейцарски

6 порций - 30 минут
: Мангольд: 1,25 кг Оливковое масло: 1,5 столовые ложки Панчетта: 2 куска Лук репчатый: 1 головка Крупная соль: по вкусу Куриный бульон: 120 мл Мускатный орех: щепотка Светлый изюм: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  148

  ккал

• Белки

  5,3

  грамм

• Жиры

  6,4

  грамм

• Углеводы

  20,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Крупно нарезать зелень красного мангольда и бросить на раскаленную сквороду с оливковым маслом. Слегка пассеровать. 2. Туда же добавить нарезанный лук и панчетту. Обжаривать в течение 2-3 минут. 3. Когда лук станет мягким, а панчетта подрумянится, добавить в сковороду нарезанные стебли мангольда и продолжить пассеровку в течение 2-3 минут. 4. Насыпать в сковороду изюм и смешать с мангольдом. 5. Залить смесь бульоном, приправив солью и мускатным орехом. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Но не дольше, иначе зелень может дать горечь. 6. Подавать на стол горячим как основное блюдо и в качестве гарнира.

Баклажаны в кунжуте

4 порции - 15 минут
: Баклажаны: 2 штуки Яйцо куриное: 1 штука Кунжутные семечки: 5 столовых ложек Соль: по вкусу Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  234

  ккал

• Белки

  6,7

  грамм

• Жиры

  19,9

  грамм

• Углеводы

  6,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить. 2. Взбить яйцо, смочить баклажан в яйце и обвалять в кунжуте. 3. Жарить на масле с обеих сторон до золотистого цвета. выложить на салфетку чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими.

Оладьи из кабачкового пюре

4 порции - 30 минут
: Кабачки: 1 кг Сливочное масло: 3 столовые ложки Яйцо куриное: 3 штуки Соль: по вкусу Сахар: ¼ стакана Пшеничная мука: 2 стакана Растительное масло: 5 столовых ложек Сода: 2 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  859

  ккал

• Белки

  16,5

  грамм

• Жиры

  44,2

  грамм

• Углеводы

  99,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отварить в небольшом количестве воды в течение пары минут кабачки. Слить воду. Протереть в пюре. В протертое горячее пюре положить масло, размешать и охладить. 2. В охлажденное пюре вбить яйца, положить соль, сахар, все это выбить, после чего всыпать муку и соду; затем тесто размешать и выбить до появления пузырьков. 3. После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом.

Апельсиновый глинтвейн

6 порций - 20 минут
: Красное сухое вино: 750 мл Апельсиновый сок: 500 мл Палочки корицы: 2 штуки Коричневый сахар: 125 г Апельсины: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  213

  ккал

• Белки

  1,3

  грамм

• Жиры

  0,3

  грамм

• Углеводы

  31,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В большой кастрюле смешать свежевыжатый сок красных апельсинов с крепким красным вином (лучше с содержанием спирта 15 процентов). Добавить сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру. 2. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и помешивать до растворения сахара. Держать на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения, чтобы не уменьшилось содержание алкоголя. 3. Разлить в стеклянные кружки или подавать горячим. 4. Овощечисткой срезать с 1 апельсина цедру и нарезать ее маленькими кусочками. Апельсин разделить на дольки.

Жаркое по‑крымски

2 порции - 20 минут
: Баранина: 150 г Яблоко: 50 г Лук репчатый: 20 г Топленое масло: 20 г Томатная паста: 50 г Картофель: 300 г Изюм: 20 г Сметана: 10 г Красное сухое вино: 5 г Пшеничная мука: 100 г Яйцо куриное: ½ штуки Вода: 10 мл Соль: 20 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  635

  ккал

• Белки

  23,3

  грамм

• Жиры

  26,2

  грамм

• Углеводы

  79,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Рубим на куски баранью грудинку, солим, обжариваем, заливаем томатно-сметанной смесью и тушим 8–10 минут. В отдельной сковороде обжарить картофель на сливочном масле. 2. Яблоки нарезаем на дольки. Делаем тесто из муки, половины яйца и воды. 3. Раскладываем по горшочкам яблоки, жареный картофель, по 2 кусочка мяса, добавляем изюм, вино, заливаем соусом, в котором готовилось мясо, накрываем крышечкой из теста и ставим в духовку на 8–10 минут.

Маринованный виноград с корицей и черным перцем

4 порции - 25 минут
: Черный виноград: 450 г Белый винный уксус: 1 стакан Сахар: 1 стакан Семена горчицы: 1,5 чайные ложки Черный перец горошком: 1 чайная ложка Палочки корицы: 1 штука Соль: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  291

  ккал

• Белки

  1,3

  грамм

• Жиры

  0,7

  грамм

• Углеводы

  73,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хорошо промойте виноград под холодной водой и обсушите. Аккуратно удалите веточки и острым ножом срежьте «попки» со стороны веточек. Разложите ягоды по 2 чистым сухим банкам. 2. В небольшой кастрюле смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения на среднем огне. Вылейте маринад в банки и оставьте остывать. Когда остынет, отправьте в холодильник на 8 часов или всю ночь. Подавайте холодным.

Чесночный соус

6 порций - 15 минут
: Сливочное масло: 1 чайная ложка Пшеничная мука: 1 столовая ложка Мясной бульон: 1 стакан Уксус: 1 столовая ложка Чеснок: 1 головка Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  36

  ккал

• Белки

  0,9

  грамм

• Жиры

  1,8

  грамм

• Углеводы

  4,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Обжарьте в сковороде на среднем огне сливочное масло с мукой. Добавьте бульон. Посолите, введите уксус. Истолчите чеснок в ступке, введите в смесь. 2. Варите, постоянно помешивая, соус в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 10 минут. Соус универсален и очень хорош для отварного мяса, рыбы или птицы.

Жареная медовая свинина с зеленью, ростками бамбука и соусом барбекю

2 порции - 50 минут
: Свиная вырезка: 275 г Соус барбекю: 2 столовые ложки Прозрачный мед: 2 чайные ложки Лапша рамен: 275 г Зеленый лук: 4 стебля Куриный бульон: 1 л Зелень: 35 г Консервированные ростки бамбука: 12 штук

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  807

  ккал

• Белки

  52,6

  грамм

• Жиры

  14,1

  грамм

• Углеводы

  113,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите свинину на противень и намажьте соусом барбекю. Поставьте в духовку на 30 минут. Через 25 минут полейте медом и дожарьте 5 минут. Выньте из духовки и оставьте на 5 минут. Порежьте на тонкие куски. 2. Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и разложите по 2 мискам. Доведите бульон до кипения, добавьте нарезанный зеленый лук и зелень и оставьте на 30 секунд. 3. Вылейте бульон на лапшу и сверху выложите мясо и ростки бамбука.

Рыбное филе, тушенное с овощами

4 порции - 30 минут
: Филе рыбы: 600 г Лук репчатый: 1 головка Сладкий перец: 3 штуки Цукини: 2 штуки Баклажаны: 3 штуки Помидоры: 4 штуки Оливковое масло: 100 мл Томатный сок: 200 мл Чеснок: 2 зубчика Тимьян: 1 чайная ложка Перец черный молотый: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  482

  ккал

• Белки

  34

  грамм

• Жиры

  26,8

  грамм

• Углеводы

  27,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Филе рыбы нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, перец вымыть, срезать плодоножку, очистить от семян, нарезать меркими кубиками. Цукини почистить и нарезать тонкими кружками. Баклажаны нарезать кубиками, помидоры — дольками. 2. Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилки чеснок. Баклажаны, сладкий перец и цукини положить в сковороду с луком и жарить в течение 5 минут, посолить и добавить тимьян. 3. Выложить в горшочки слоями овощи, сверху — рыбное филе, добавить томатный сок, закрыть крышками и тушить в духовке до готовности рыбы.

Чили кон карне с тортильями

4 порции - 30 минут
: Специи: ½ чайной ложки Молотый тмин: 2 чайные ложки Молотый перец чили: 2 чайные ложки Паприка: 1 чайная ложка Лук репчатый: 1 головка Растительное масло: 1 столовая ложка Чеснок: 2 зубчика Красный перец чили: 2 штуки Говяжий фарш: 500 г Консервированные помидоры: 400 г Томатная паста: 2 столовые ложки Красная консервированная фасоль: 425 г Орегано: 1 столовая ложка Говяжий бульон: 250 мл Сахар: 1 чайная ложка Тортильи: 4 штуки Гуакамоле: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  654

  ккал

• Белки

  35,4

  грамм

• Жиры

  32,4

  грамм

• Углеводы

  55,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте маленькую сковороду на среднем огне и обжарьте тмин, специи, молотый чили и паприку в течение 1 минуты. Переложите на тарелку. 2. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный чили, жарьте еще 1 минуту. Добавьте мясо и жарьте на сильном огне 4–5 минут до золотистого цвета, разбивая комки. 3. Добавьте помидоры, томатную пасту, фасоль, бульон, орегано, сахар и специи. Уменьшите огонь и тушите, помешивая, 1 час. Посолите и подавайте с тортильями и гуакамоле.

Гуляш из мяса

4 порции - 30 минут
: Мясо: 500 г Картофель: 1 кг Салатный лук: 2 головки Пшеничная мука: 1 столовая ложка Томатное пюре: 3 столовые ложки Лавровый лист: 1 г Растительное масло: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  611

  ккал

• Белки

  30,9

  грамм

• Жиры

  30,3

  грамм

• Углеводы

  57,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. 2. После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить. 3. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, лавровый лист, накрыть крышкой и поставить тушить на 1–1,5 часа. 4. Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезаннойзеленью петрушки или укропом.

Котлеты в подливе

4 порции - 30 минут
: Лук репчатый: 1 головка Говяжий фарш: 600 г Чеснок: 1 зубчик Белый хлеб: 1 кусок Сливки 10%-ные: 2 столовые ложки Томатная паста: 3 столовые ложки Пшеничная мука: 1 столовая ложка Вода: 1 стакан Панировочные сухари: 1 стакан Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  607

  ккал

• Белки

  32,8

  грамм

• Жиры

  32,5

  грамм

• Углеводы

  47,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хлеб очистить от корки, размочить в сливках, отжать. К фаршу добавить хлеб, мелко порезанные лук и чеснок, приправить и тщательно перемешать. 2. Сформировать из фарша котлеты, обвалять в сухарях и обжаривать на умеренном огне до румяной корочки. 3. Соединить томатную пасту, муку, воду и соль, тщательно перемешать. Залить соусом котлеты, убавить огонь и тушить 15 минут.

Фаршированные цветки цукини во фритюре

4 порции - 30 минут
: Цветки цукини: 12 штук Анчоусы: 6 штук Оливковое масло: 500 мл Сыр моцарелла: 1 штука Пшеничная мука: 100 г Яйцо куриное: 1 штука Молоко: 500 мл

1. Приготовить кляр (мука, яйцо, молоко). 2. Удалить из цветков пестики и тычинки, вымыть, расправить и дать высохнуть. 3. Начинить каждый цветок половиной филе анчоуса, добавляя кубик сыра. 4. Завернуть края лепестков внутрь, как бы закрывая цветок. 5. Разогреть масло, окунуть цветки в кляр и обжарить до золотистого цвета. 6. Разложить приготовленные цветки на абсорбирующей бумаге, чтобы стекло лишнее масло. Подавать в горячем виде.

Ореховый соус

4 порции - 30 минут
: Грецкие орехи: 195 г Гранатовый сок: ½ стакана Чеснок: 3 зубчика Кинза: 3 столовые ложки Молотый красный перец: 1 чайная ложка Имеретинский шафран: ½ чайной ложки Хмели-сунели: 1 чайная ложка Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  351

  ккал

• Белки

  8,1

  грамм

• Жиры

  32,4

  грамм

• Углеводы

  9,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Грецкие орехи, чеснок, соль тщательно истолочь. 2. Добавить перец, измельченную зелень кинзы, хмели-сунели, имеретинский шафран, вновь перетереть. 3. Полученную массу развести гранатовым соком или смешанным с кипяченой водой винным уксусом.

Оладьи из картофельного пюре с курицей

4 порции - 40 минут
: Картофель: 300 г Яйцо куриное: 2 штуки Пшеничная мука: 4 столовые ложки Куриное филе: 150 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  203

  ккал

• Белки

  15,4

  грамм

• Жиры

  4,2

  грамм

• Углеводы

  25,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовьте картофельное пюре. 2. Добавьте в него измельченное куриное филе, яйца и муку. Посолите и перемешайте. 3. Жарьте на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Крокеты из риса и ветчины с пармезаном

4 порции - 20 минут
: Рис: ¾ стакана Ветчина: 110 г Тертый сыр пармезан: 40 г Яйцо куриное: 2 штуки Толченые сухари: ½ стакана Перец черный молотый: ¼ чайной ложки Растительное масло: 3 стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1561

  ккал

• Белки

  14,5

  грамм

• Жиры

  151

  грамм

• Углеводы

  36,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите рис в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте и охладите. 2. Выложите в миску и добавьте мелко нарезанную ветчину, сыр, 1 яйцо и перец. Хорошо перемешайте. 3. В разный миски положите оставшееся слегка взбитое яйцо и сухари. 4. Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. 5. Тем временем, слепите из рисовой массы небольшие котлетки. Окуните в яйцо и затем обваляйте в сухарях. Выложите в масло, 2 порциями, и обжарьте до золотистой корочки примерно 2-3 минуты.

Греческий салат с оливковым маслом

4 порции - 35 минут
: Помидоры: 500 г Огурцы: 500 г Сыр фета: 1 банка Маслины без косточек: 1 банка Красный лук: 2 головки Оливковое масло: по вкусу Соль: на кончике ножа Перец черный молотый: на кончике ножа Базилик: по вкусу Орегано: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  442

  ккал

• Белки

  20,7

  грамм

• Жиры

  29,6

  грамм

• Углеводы

  16,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Помыть помидоры, огурцы. 2. Нарезать овощи и сыр. 3. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом.

Крем-карамель

6 порций - 30 минут
: Молоко: 250 мл Тростниковый сахар: 465 г Ванильный экстракт: 1 чайная ложка Яйцо куриное: 4 штуки Сливки 35%-ные: 250 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  543

  ккал

• Белки

  7,5

  грамм

• Жиры

  20,4

  грамм

• Углеводы

  80,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Вылейте молоко и сливки в кастрюлю и медленно доведите до кипения. 2. Выложите 375 грамм сахара в сковороду и готовьте на среднем огне 8–10 минут, периодически помешивая, чтобы сахар растворился и стал золотистым. Комочки разбейте деревянной ложкой. Вылейте карамель в шесть 125 мл огнеупорных форм. 3. Смешайте ваниль, яйца и оставшийся сахар. Снимите молоко и сливки с огня и постепенно введите яичную смесь. Хорошо взбейте. 4. Разлейте смесь по формам. Переставьте на глубокий противень и залейте кипящей водой, чтобы она наполовину закрывала формы. Запекайте 20 минут. Переверните десерт на тарелки и подавайте.

Пышный бисквит

4 порции - 30 минут
: Яйцо куриное: 4 штуки Пшеничная мука: 1,5 стакана Сахар: 1 стакан Уксус: ½ чайной ложки Сода: на кончике ножа

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  550

  ккал

• Белки

  14,5

  грамм

• Жиры

  7,4

  грамм

• Углеводы

  106,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Тщательно взбить яйца с сахаром. Сахар должен полностью раствориться, а объем массы увеличиться в три раза. 2. Всыпать постепенно муку, аккуратно перемешивая. Добавить гашенную уксусом соду. 3. Выложить на противень и выпекать до готовности.

Лимонно-лаймовый холодный пирог с карамелизованными лаймами

4 порции - 1 час 45 минут
: Сахар: 200 г Сыр маскарпоне: 360 г Цедра лайма: 30 г Лимонный сок: 100 мл Лайм: 1 штука Сахарная пудра: 65 г Сливочное масло: 80 г Имбирное печенье: 150 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  939

  ккал

• Белки

  7

  грамм

• Жиры

  62,9

  грамм

• Углеводы

  88,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Смешайте маскарпоне и сахар и выложите в комбайн. Хорошо перемешайте, затем добавьте цедру и сок. Снова хорошо перемешайте. 2. Раскрошите печенье в миску и добавьте размягченное масло, хорошо перемешайте и выложите в форму толстым слоем, чтобы получилась основа. Затем переложите начинку, разровняйте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. 3. Застелите противень пергаментом. Высыпьте сахарную пудру в тарелку и порежьте на кружочки лайм. Обваляйте кусочки с обеих сторон в пудре. 4. Переложите кусочки лайма на противень и отправьте в духовку на 30 минут, пока они не закарамелизуются и не станут золотистыми. Переложите на блюдо и охладите. 5. Выньте пирог из формы и сверху украсьте карамелизованными лаймами.

Весенний салат

4 порции - 20 минут
: Редис: 300 г Корень сельдерея: 100 г Яблоко: 200 г Сыр: 60 г Соль: по вкусу Растительное масло: 50 мл Лимон: 1 штука Зеленый салат: 5 штук Горчица: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  219

  ккал

• Белки

  5,5

  грамм

• Жиры

  17,3

  грамм

• Углеводы

  10,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Нарезать небольшими кубиками очищенные и вымытые коренья сельдерея, кислые яблоки, натереть на крупной терке сыр и перемешать с нарезанным тонкими кружками редисом. 2. Залить соусом, приготовленным из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла, и выложить в салатницу, украсив листьями салата.

Соленая треска с картофелем и майонезом

6 порций - 30 минут
: Филе соленой трески: 500 г Молоко: 500 мл Картофель: 500 г Пшеничная мука: 80 г Кукурузное масло: 5 столовых ложек Майонез: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  590

  ккал

• Белки

  25,8

  грамм

• Жиры

  41,3

  грамм

• Углеводы

  29,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Положите вымоченную за ночь треску в тарелку, залейте водой и оставьте на 1 час, после чего откиньте рыбу в дуршлаг, очистите от кожи и костей, разделите мякоть на крупные куски. 2. Картофель в кожуре положите в кастрюлю, полностью залейте водой, посолите, доведите воду до кипения и оставьте вариться около получаса (пока картошка не станет мягкой). 3. Разогрейте масло во фритюрнице или сковороде с высокими стенками до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). Обсыпьте куски трески мукой и обжарьте в несколько заходов до золотисто-коричневой корочки. Готовые куски вынимайте, давая стечь маслу, и держите в тепле, пока готовятся остальные. 4. Готовый картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Выложите куски по периметру подогретого сервировочного блюда, а в середину поместите треску. Подавайте сразу с майонезом (на блюде или отдельно).

Торт «Муравейник» с грецкими орехами

4 порции - 30 минут
: Мак: по вкусу Грецкие орехи: по вкусу Сливочное масло: 250 г Сгущенное молоко: 1 банка Пшеничная мука: 4 стакана Сметана: 5 столовых ложек Сахар: ½ стакана Маргарин: 250 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1926

  ккал

• Белки

  26,3

  грамм

• Жиры

  114,2

  грамм

• Углеводы

  204,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Пачку сливочного маргарина, полстакана сахара, полстакана сметаны хорошо перемешиваем. Добавляем 4 стакана муки и замешиваем тесто. Готовое тесто ставим в холодильник на полчаса. 2. Тесто прокручиваем на мясорубке (чтобы получились колбаски). Высыпаем их на противень и выпекаем при температуре 200 градусов, пока не приобретут золотистый цвет. 3. Для приготовления крема смешиваем банку вареной сгущенки (варить 2 часа) с пачкой размягченного, но не растопленного масла. Можно добавить грецкий орех. 4. Готовые колбаски из теста высыпаем в кастрюлю и смешиваем с кремом. Затем выкладываем горкой на блюдо и посыпаем маком.

Рулет из пармской ветчины с дыней

2 порции - 30 минут
: Лимон: ½ штуки Сахар мусковадо: 1 столовая ложка Бальзамический уксус: 1 чайная ложка Дыня: 1 штука Апельсины: 1 штука Кресс-салат: 1 пучок Базилик: 1 пучок Оливковое масло: 1 столовая ложка Пармская ветчина: 3 куска

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1040

  ккал

• Белки

  19,7

  грамм

• Жиры

  20,2

  грамм

• Углеводы

  206,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В миску вылейте лимонный сок и бальзамический уксус. Добавьте сахар, размешайте, чтобы растворился. Разрежьте дыню пополам, выньте семена. Используя специальный нож, вырежьте из дыни шарики и положите их в лимонный сок. 2. Снимите с апельсина цедру, порежьте дольками и положите в лимонный сок. Дайте пропитаться. 3. Смешайте пучки кресс-салата и базилика и разделите на шесть маленьких пучков, срезав все толстые стебли. Нарежьте пармскую ветчину полосками, толщиной вполовину высоты пучков зелени. Оберните так, чтобы над ветчиной были видны листья. 4. Разложите рулеты на сервировочные тарелки, выложите дыневые шарики горкой. Сбрызните оливковым маслом.

Яичница со сметаной

1 порция - 10 минут
: Яйцо куриное: 5 штук Сметана: 1 банка Пряности: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  787

  ккал

• Белки

  43,3

  грамм

• Жиры

  62,7

  грамм

• Углеводы

  8,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. На разогретую сковородку без масла вылейте сметану. Дождитесь, пока выпарится жидкость, и аккуратно вылейте яйца, заправьте специями, посолите и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 5 минут.

Ризотто с водкой и луком

4 порции - 30 минут
: Рис: 250 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Зеленый лук: 60 г Водка: 6 столовых ложек Овощной бульон: 1,2 л Лимон: 1 штука Шнитт-лук: 100 г Сыр пармезан: 100 г Пармская ветчина: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  548

  ккал

• Белки

  14,3

  грамм

• Жиры

  22,9

  грамм

• Углеводы

  54,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте на среднем огне оливковое масло. Зеленый лук нарежьте, поместите в кастрюлю. Туда же высыпьте рис и обжаривайте в течение 2 минут, постоянно помешивая. 2. Через 2 минуты добавьте в кастрюлю 6 столовых ложек водки. Держите на среднем или сильном огне, все время помешивая, пока вся водка не выкипит. 3. В отдельной кастрюле на среднем огне разогрейте овощной бульон. Вливайте теплый бульон в кастрюлю с рисом небольшими порциями, ожидая, пока очередная порция бульона выкипит. Не забывайте все время помешивать рис. 4. Пока рис тушится, натрите цедру одного лимона в отдельную посуду, туда же выдавите сок половины лимона и высыпьте мелко порезанный шнитт-лук. Перемешайте. 5. Через 20 минут, когда весь бульон впитается в рис, снимите кастрюлю с огня. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте в кастрюлю лимнный сок с цедрой и луком, перемешайте. 6. Пармезан натрите на мелкой терке. Пармскую ветчину нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте, а затем добавьте в ризотто и перемешайте. Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте сверху тертым пармезаном.